Looks awesome, congratulations! My first series failed miserably, the dough didn't raise in the oven, even though I proceeded exactly according to your recipe -- with one exception: I used butter instead of lard. Could this be the reason, or do you have another explanation? Thx in advance for your tips & suggestions!
did you use butter for the pastry? that's not good, but that's not the problem. if they are not swollen, the problem is the filling, the choux pastry, maybe you made a little
Ciao, complimenti per la ricetta, solo un dubbio: tu le conchiglie le farcisci con la pasta choux, ma non si possono farcire magari con una crema al latte direttamente?
ciao, scusami, no, se lo fai per una questione di calorie credimi non sono così tanto grasse rispetto all'olio, comunque no, ci vuole lo strutto, no burro, no margarina
e queste sarebbero le code d'aragosta? ma cosa di andarmi di nuovo a battezzare. in più all'inizio del video viene esposto il procedimento di tre composti: ingredinti, pasta choux (che cos'è e a che serve?); per farcire. diciamo una confusione di miscugli che poi tra l'altro nel video fa vedere solo una sorte per la preparazione di un facsimile di sfogliatella e una sorte di ripieno che poi non si capisce se è adatto per la sfogliatella o la coda d'aragosta (quest'ultima che tra l'altro è una variante della classica sfogliatella e che dentro il ripieno è tutto diverso da quello per la sfogliatella).
La base della coda è identica a quella della sfogliatella, ingredienti e procedimento, il ripieno è diverso, la coda si farcisce con una pasta choux che durante la cottura si gonfia creando la camera per la crema ( chantilly di solito) la sfogliatella è ripiena di semolino... ho indicato solo il ripieno della coda ovviamente
Fanno schifo. Ma non loro, ma la tua ricetta. Ho provato a farla, MA COME CAZZO SI FA LA CREMA? Oltre agli ingredienti della pasta cheoux metti gli ingredienti di sta cazzo di crema. GRAZIE
A destra del titolo del video c'è una freccetta se clicchi il link arrivi alla ricetta dove puoi leggere con calma tutte le spiegazioni ovvero qui: blog.giallozafferano.it/vickyart/code-daragosta-sfogliatelle-napoletane/
RICETTA QUI: blog.giallozafferano.it/vickyart/code-daragosta-sfogliatelle-napoletane/
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Bravo
Non avevo mai visto la loro realizzazione
Looks awesome, congratulations! My first series failed miserably, the dough didn't raise in the oven, even though I proceeded exactly according to your recipe -- with one exception: I used butter instead of lard. Could this be the reason, or do you have another explanation? Thx in advance for your tips & suggestions!
did you use butter for the pastry? that's not good, but that's not the problem. if they are not swollen, the problem is the filling, the choux pastry, maybe you made a little
Ma che meraviglia
Ciao, complimenti per la ricetta, solo un dubbio: tu le conchiglie le farcisci con la pasta choux, ma non si possono farcire magari con una crema al latte direttamente?
si, ma non saranno le code, le code hanno la particolarità di essere rigonfie e questo grazie alla choux, puoi farcirle con la crema comunque
Si può usare l'olio al posto dello strutto?
ciao, scusami, no, se lo fai per una questione di calorie credimi non sono così tanto grasse rispetto all'olio, comunque no, ci vuole lo strutto, no burro, no margarina
Ma quindi la paté choux serve come ripieno?
si
e queste sarebbero le code d'aragosta? ma cosa di andarmi di nuovo a battezzare. in più all'inizio del video viene esposto il procedimento di tre composti: ingredinti, pasta choux (che cos'è e a che serve?); per farcire. diciamo una confusione di miscugli che poi tra l'altro nel video fa vedere solo una sorte per la preparazione di un facsimile di sfogliatella e una sorte di ripieno che poi non si capisce se è adatto per la sfogliatella o la coda d'aragosta (quest'ultima che tra l'altro è una variante della classica sfogliatella e che dentro il ripieno è tutto diverso da quello per la sfogliatella).
La base della coda è identica a quella della sfogliatella, ingredienti e procedimento, il ripieno è diverso, la coda si farcisce con una pasta choux che durante la cottura si gonfia creando la camera per la crema ( chantilly di solito) la sfogliatella è ripiena di semolino... ho indicato solo il ripieno della coda ovviamente
@@arteincucinablog a! ok ok grazie, quindi, dicevo io ma nel video non si vedono tutte queste cose scritte. e va bn! mo ho capito, grazie.
@@francescoabagnale649 ne farò un altro specifico per la sfogliatella 😊
Fanno schifo. Ma non loro, ma la tua ricetta. Ho provato a farla, MA COME CAZZO SI FA LA CREMA? Oltre agli ingredienti della pasta cheoux metti gli ingredienti di sta cazzo di crema. GRAZIE
A destra del titolo del video c'è una freccetta se clicchi il link arrivi alla ricetta dove puoi leggere con calma tutte le spiegazioni ovvero qui: blog.giallozafferano.it/vickyart/code-daragosta-sfogliatelle-napoletane/
P.s. gli ingredienti sono indicati all'inizio del video