How to make Japanese Salt Ramen.
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- Опубліковано 1 жов 2020
- 水から作る塩ラーメンなんて美味しいの？
って思うかもしれませんが、これが美味しいんです。
ぜひ一度作ってみてください。
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【辻田雄大】
公式IG： / tsujita_1210
株式会社おいしいプロモーション共同会長
株式会社TKB代表取締役社長
日本のつけ麺界の風雲児。2005年若干２５歳にしてつけ麺つじ田を開業。
2011年アメリカ西海岸へ進出し、ラーメン・つけ麺ブームの火付け役。
東のIPPUDO、西のTSUJITAと呼ばれている。
日本国内店舗において１５年間毎日行列が絶えず、またLos Angelsの店舗でもオープン以来１０年間行列のできない日はない。
現在ではラーメン業態だけではなく寿司、和食、中華等の業態も手掛け、グループ年商８４億円、店舗数８２店舗。現在７カ国にて事業展開中。
つけ麺つじ田
tsukemen-tsujita.com/top-tjt/
【材料】
水 340cc
塩 小さじ2弱
味の素 ひとつまみ(1g)
酒 小さじ4
ごま油 大さじ2弱
コショウ 少々
ニンニク 1片
生姜小さじ1
豚バラ 50g
サラダ油 30g
もやし 50g
玉ねぎ 1/5
ネギみじん お好みで
麺 1玉
・トッピング
バター 1㎝ お好みで
生姜 お好みで
#バズレシピ#料理 #つじ田 #塩ラーメン#レシピ - Розваги
![Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]](http://i.ytimg.com/vi/esql7hHrVHE/mqdefault.jpg)
![【本当は教えたくない】[塩ラーメンの塩かえし]お店で実際に作っていたレシピ公開します^^Shio ramen base](http://i.ytimg.com/vi/u3gDWTxZ2Rw/mqdefault.jpg)
![How to make [Chinese noodles] that you can easily do at home.](/img/n.gif)
モルディブ在住。こんなに庶民が簡単に作れて激ウマレシピに出会えて感動しております。UA-cam十数年閲覧してきましたが、初めてコメントさせていただきました。
4歳息子も絶賛しており大変感謝しております。日本の美味しい醤油が手に入らずラーメンは諦めていたのですが。このスープは我が家の定番決定です。
特別な食材を使い長時間煮込んだり、アクをとったり、こしたりなどの工程がなくて、野菜炒めに塩水を入れるだけの感覚で簡単に美味しくできました。
いつか、つじ田さんのお店へ行きたいです。
ありがとうございます。
すっごく美味しかったです。
簡単に作れて主婦には助かります。
ありがとうございました。
動画を拝見してから3度目にしてようやく満足のいく一杯ができました！
大事なレシピとさせていただきます。
今日の昼に作ったのですが、めっちゃ美味しかったです！✨
自分で作ったラーメンの中で一番良かったです！😆
とても美味しそうですし、丁寧に説明してくださるので分かりやすいです🍜
作ってみようと思います！
ありがとうございます！
是非是非
めっちゃめっちゃ美味しそうです🥺
ありがとうございます。これからも応援よろしくお願い致します！
テンション高すぎて楽しいです！ 美味しそう！！
正直、とてもおいしかったです
手作りラーメンがとても身近に感じました
材料費や手間含めて、最高のラーメンです
早速、作成しました。まじに美味しかったです。また、つくって食べたいやつです。皆さんに伝授します。
これは理にかなったタンメンです。今度やってみます😊
今作って息子と食べたんですが、汁まで飲み干してしまいました…うんまかったです！！ありがとうございます😆
水だけ？出汁なし？と思ってたのですが、作ってみたらすごく美味しかったです！感動しました。
やっぱり料理は組み合わせと分量なんだと勉強させていただきました。本当にありがとうございました。
レシピを教えて頂けるのは本当にありがたい事だと思います。
他のレシピ動画も見てチャンネル登録しました。どれも作ってみたいレシピで明日再現してみたいと思います。
最近はレシピ動画を上げておられないようですが、沢山教えて頂けると嬉しいです。
ありがとうございます！参考にさせて頂きます。
絶大な信頼を誇る味の素
面白かったです。
簡単で美味しそうで。
難しいと、やる前から諦めますが、これなら休みの日に作って見ようかと思います。
そうですよね、塩の味が分かるほどグルメでは私は無いですし
試してみます。ありがとうございました。
ありがとうございます！
是非是非
妻が急に塩ラーメンが食べたいと言ったので、こちらの動画を思い出し作ってみました😝
大変好評で幸せです🍜
ありがとうございました😊
またよろしくお願いします🤲
食べ方が美味しそうにみえますね！
今晩、忠実にレシピ通り作らせていただきました。
大変美味しくいただきました♪
ごちそうさまでした
ありがとうございます！
引き続きどうぞ宜しくお願いしまーす
美味しそうですね🤤試させてもらいます🍜
いただきました👍
ありがとうございます！励みになります。
良いお年をお迎え下さい。
素材にこだわらなくても簡単にできるラーメン、うれしいなーぁ。
ありがとうございます！
精進して参ります。
年商84億、、すごすぎぃ、、とりあえず今からコレ作ります
As a Beijing people, I can tell this Ramen is 99% similar to northern china's 熗鍋麵
美味かったぜ！
ようやくつじ田さんらしいメニューがきて見る前から気合い入りました。
家庭で作る簡単ラーメンなら麺も塩も具材もスーパーの安いもので良いと思います。
逆に拘りのラーメンを作るときにはどう違うのか興味あります。
ありがとうございます！面白そうですね。
素敵な簡単レシピをありがとうございます！味の素の代わりに鶏ガラスープの素or白だしor味覇をつかっても大丈夫でしょうか？
ありがとうございます！
やってみないとわかりません、、、
うーん。流石プロ。辻田さんってどちらかと言うと実業家のイメージが先行してしまいがちなんですが、、、、、シンプルな素材で美味しい物を作るってのは素晴らしいと思います。普段のキャラ？設定が結構砕けててなおかつ商売人の匂いが強くて厨房のイメージがないんですが、包丁さばきとかフライパンの振り方見てるとプロ＆職人なんだなって思いました。これからもご活躍期待してます✨
ありがとうございます！
まだまだです。精進して参ります。
最近塩ラーメンの作り方に凝り出してこの動画に辿りつきました
ありがとうございます！
よろしくお願い致します。
今日の昼に作りました。
いやぁ～マジ美味かった！！
店では醤油か味噌で、塩ラーメンを注文した事は多分0回。
つじ田さんが作ってるのを見て、ほんまモンやわ！
「塩ラーメンもええなぁ～」とチャレンジしてみました。
レシピ通りに作ったのが良かったんだと・・。
ありがとうございます！励みになります。
作りたくなりました。これからも応援します。
ありがとうございます、よろしくお願い致します！
皆様色々なご意見があるとは思いますが
私は、塩の味の違いなんてそのまま舐めるとかしないと多分分からないです(笑)
家にある調味料を混ぜて肉野菜を炒めるだけでとても簡単だと思いました！
素材にこだわって何時間煮込んだりなんて
家庭じゃ難しいしそんな時間もないので
簡単に作れるレシピを教えて頂けて有難いです！
またレシピがあれば教えて下さい。
楽しみにしております！
ありがとうございます！
励みになります。
つじ田さんのつけ麺は本当に感激する美味しさでした！すだちがゴロっと半分入ってるのも驚きです。社長のラーメン愛と哲学がひしひしと伝わり共感を覚えます。このレシピもすぐ試してみますので、どんどん新しい動画心待ちにしています😊
ありがとうございます！
精進して参ります。
オレ、今週秋葉原のお宅の店でラーメン食ったけど、確かに旨かった。けど若干甘味が残ったのは残念だけど😅
うまいよ？
でも色々な塩でやったけど塩変えるだけで変わるよ！！
ふと思ったのですが、つじ田さん言葉使いが丁寧ですよね。やっぱ仕事が丁寧な人は言葉も丁寧なんだろうな^ ^
ありがとうございます！
おめでたい❗
ちゃんぽん麵との違いは 何ですか？
美味しそうです。少し残念なところとしては、『水から作る塩ラーメン』と表示されてるラーメンと、動画で作られたラーメンのスープの色が違ってたところくらいですね。
辻田さんのファンになりました😆
ありがとうございます
精製塩は体に良くないそうなのでミネラルを含有した塩（♬は・か・た・の・塩♬とか）がいいみたいです。強面が多いなという印象の人気ラーメン店のオーナーさんらしからぬ、気さくなキャラクターに好感が持てます。高評価＆チャンネル登録しました。
精製塩も天然塩も結局は塩化ナトリウムが主成分として大半を占めるので変わらないですよ
カルシウム、マグネシウム等の含有量は天然塩の方が多いので厳密に言うと同じ重さで接種した場合天然塩の方が塩化ナトリウムの量を抑えられますが
一般的な料理に使うぐらいの量でその違いによって健康への影響が大きく変わる事は無いかと
ただ、「麺を優しく入れる」って優しく入れてない！＆海洋深層水は「塩」ではない！ｗ
今日作りましたが、普通のラーメンでした。少し油っぽかったです。
このぐらいの単純な味付けで餃子、チャーハンなどのサイドメニューでなんちゃって中華屋をやるほうが下手に行列のできるラーメン屋を目指すよりもいいと思うけどなあ。
ありがとうございます！
昨日初めてつじ田さんの家系ギャーギャー動画を見て登録したものです。何系とか別にどうでもいい、上手ければいい！っとコメ残しました。でチャンネル見ていたらこの動画に！そうこれですよ。すごくいいですこういう内容。家でお手軽にできちゃう美味しいラーメン。いいですねー！イギリスに永住ですが製麺からスープ作り、色々家で試しています。これからも頑張ってください！
こんなラーメン作りたくない 俺は素材の味で作るこだわりラーメンが作りたい
ありがとうございます！
参考にさせて頂きます。
味の素なしのつくってほしい
塩と味の素の代わりにサッポロ一番の塩ラーメンの粉入れればもっとうまいやろな
ありがとうございます！
そうですよねー
それではサッポロ一番の塩ラーメン。
塩ラーメン おいしそうね。
オレ、オマエスキ！
ありがとうございます！
これみながら作ったらしっかり腹壊しました
水しか使ってない？？？
なる…なる…
概要欄に生姜の分量ありません
失礼致しました！ご指摘ありがとうございます。
仰る通り塩に拘らず作った塩ラーメンでも、他の素材や調理工程である程度美味しくなるのは分かりますよ。ただ気を遣って言って下さったんだと思いますが、どんな塩を使っても他でカバーすれば味は一緒ってのは言い過ぎではないかと。大半の人の味覚なら良い塩で作ったラーメンとの違いはさすがに分かりますよ。それに有名店で影響力もお持ちで、素材選びにも拘ってやってらっしゃるであろう一国一城の主が、庇ってでもそんなことは言って欲しくなかったです
ありがとうございます！
ん〜塩では、ブラインドテストした場合わからない確率が高いかと思います
@@tsujitabox つじ田様の意見に同意します。
塩の味の違いは結晶形状の相違による舌上での融解過程の違いによるものです。
焼き魚等直接塩の結晶を味わう場合であれば塩の味の違いはあると思いますが
ラーメンのスープのように、塩を水等の液体に溶かした場合、塩（NaCl)はイオン化されて、Clイオン、Naイオンに分解されます。
これは塩の中のミネラル分と言われる塩化マグネシウムや塩化カリウム、塩化カルシウム等の塩化物も同様にClイオンと各Mgイオン、Kイオン、Caイオンに分離してしまいます。
すると、マグネシウム、カリウム、カルシウムの純粋な濃度はさらに下がります。ラーメン一杯約350㎖の他の素材からの色んな物質が溶解混入している水に溶けた約２ｇの食用塩中1～5％の塩化ナトリウム以外の物質、約50ｍｇ～100㎎の塩化マグネシウム、塩化カリウム、塩化カルシウム等がさらにイオン化して水溶液中に分散している状態でのマグネシウムやカリウム、カルシウム等の味を大半の人間が判別できるかどうかは疑わしいと思います。
精製塩は身体に悪いぞ
味の素入れた時点で、もう料理じゃなくなっている。
袋のサッポロ一番塩ラーメンと同じ味。
ありがとうございます！
そうなんですかね？
@@tsujitabox
全部同じ味になるので、誰が作ってもあまり変わりません。味は美味いですが、プロの料理人はすぐに気付きます。
味の素使えばなんでも美味いよ。何言ってんの笑
喋り長いし全然簡単じゃねぇじゃん
コメント頂きありがとうございます！