Нов Уред за Опушване и Уникални Свински Гърди
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2023
- Разгледайте всички модели на уреда тук:
ita-bg.com/uredi-za-opushvane...
Можете да поръчате новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от gotvimzaedno.com 🤘
Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За мокрото осоляване използвам следната формула - измервам количеството на месото след това го поставям в достатъчно голям съд и го покривам с вода поне 1-2 пръста, претеглям и водата. На общото количество вода + месо смятам 2.5% сол. Пример 2 кг месо + 2 кг вода = 4кг * 2.5% дава 100 г сол.
За сухото осоляване използвам 18 до 20 г сол за всеки кг месо, като внимавам да я разпределя равномерно по всички парчета и посредата на осоляването ги завъртам.
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
🔥 Кухня от REA4:
rea4.com
#готвенезаначинаещи #свинско #опушване - Навчання та стиль
Вземете новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" с автограф от gotvimzaedno.com
Ех Миро пак си номер ЕДНО!!! Наистина ти се възхищавам на знанието, също и това, че си работлив и неуморен!!! Аз научих много неща от теб,! Аз съм на доста сериозна възраст, но явно никога не е късно човек да научи нови неща и от внуците си. Бъди здрав!!!
Това вече е ПЕРФЕКТНАТА ПУШИЛНЯ ! Браво на Производителите ! Ще си я купя.
Току що я поръчах пушилнята. Продължавай да работиш. Топ си!
Браво.Страхотна рецепта
Вчера си поръчах уреда и димогенератора също. Много готини видеа правиш, продължавай, все така! Бих бил благодарен, ако споделиш рецепта за пушен врат, във видеото за него казваш, че си доизпипал нещата от към подправки и ще е супер да дадеш съвет!
Имам същата пушилня, много ще се радвам ако направиш едно видео с голям къс месо тип американско барбекю. Може да са ребра или друг тип, по твоя преценка естествено.
Браво това наистина е много добре ❤
Имам старата машина и правя чудеса с нея
СУПЕР КЛИП!
Haben heute den Räucherofen bestellt. Vielen Dank für deine Videos.
Много хубаво видео,Миро!😊
Браво момчета както винаги страхотно полезен клип ! Поздрави ;)
На село с хубави мезета 😊
Аз лично съм фен на сухото осоляване и студеното пушене, но ако се налага да правя топло, то е само в комбинация с нагревателя и димогенератор на ITT. Не ползвам тавичката за траиците, защото не ми харесва, че се отделя пушек само когато работи нагревателя. Тази година съм заложи да правя варено-пушени свински ребра - импровизирано "су вид" варене в обикновена тенджера и вакуум торбички, а след това пушене в пушилнята и отвяване на въздух. Идея за видео ти давам Миро! ;-)
Звучи доста добре ще се тества да видя дали ще сработи метода :)
Днес си взех и аз и ги почвам
вчеара ми доставиха същата пушилня .... :) към момента месото ми се маринова в хладилника ( ползвам мокрото осоляване) в Петък ще пробвам пушилнята , надявам се резултата да е WoW ... :)
Миро можели понеже идва зимният сезон да направиш едно видео с рецепта за кайзер пастърма
Добавянето на вода е просто задължително, където пада мазнината.Пиша го, защото го пише на всяка скара, но никой не чете упътванията.
Чакай мсмко? Независимо на каква скара слагаш отдолу във съдчето където отива мазнината. Защо се прави?
@@boyanbg100, ами мазнината като падне и загаря.Понеже никой не обича да чисти засъхнала, е по-добре да има малко вода, която след готвенето се излее, и после със салфетка само се забърше.
Има и случаи в които мазнината долу се и възпламенява, но това вече са по-крайни случаи.
Все пак не е безопасно.
@@boyanbg100, не на последно място, тази мазнина в легенчето без вода пръска и навсякъде.
Аз постилам съдчето под скарата с алуминиево фолио и наръсвам със сол - най-евтината на пазара, може и да е морска. После, след няколоко печения, събирам фолиото с мазната сол и съдчето се мие много лесно.
@@user-gf7yv6fq5g, фолиото съм чел, че при някои скари е изрично забранено, защото увеличава температура.
Сега ако готвите две наденици няма да е проблем, но при 20 не се знае.
👍
Здрасти Миро и благодаря за видеото!
Искам да те питам в тавичката, в която сипа водата, удачно ли е вместо вода да се сипе вино или бира за по-интересен вкус?
Също дали ще е проблем да се опушват едновременно свинско и да речем цяло пиле - ще стане ли смесване на миризми?
Относно това да се слага вино или бира, според мен едва ли ще повлияе много на крайният аромат, а и да ти кажа за мен чара на това месо е аромата на пушека, ако мирише на вино или бира, по-скоро ще ми навява спомени за готвена манджа :) Не съм пробвал де, та ако ти експериментираш ще се радвам да споделиш. Иначе относно смесване на различни видове месо не мисля, че ще има проблем.
Миро , привет . Разнообразяваш храната на хиляди хора , покрай теб вече съм горд собственик на пушилня като твойта . Имам конкретен въпрос . Мога ли да опуша цял агнешки бут в нея или да не хабя месото .
Не виждам проблем да се опуши и изпече вътре, не съм пробвал лично, но може би ще му трябва доста време, за да се сготви до кокал и да е крехко. Всъщност като се замисля имам леки опасения дали няма да се изсуши, тъй като основно аз готвя агнешкото на фурна под фолио за 2-3 часа и после само допичам за цвят. Ако решиш да пробваш моля прати някоя снимка във фейса на страницата 😀
Здравейте! Вече се сдобих с термометър за месо (пушилнята си я купих още в началото, когато я рекламирахте). Изпробвала съм почти всичко, което показвате, но не съм опушвала салам - от къде се купуват опаковките в които се пълни, а и от къде мога да купя нитритна сол. Става въпрос за София. Благодаря.
Здравейте, аз си поръчвам нитритната сол и колагеновите обвивки от една фирма в olx лесно ще ги намерите с търсачката :)
Здравей,Миро. Какво мислиш за използването на шинкен смес за овкусяване на месото.
Ne dobre za meso
За пръв път чувам шинкен смес?
Направих голяма грешка във каталога,гледах и двете пушилни и избрах стария модел. Ако бях гледал клипа, че има много подобрения,щях да избера новия модел. Във каталога ги нямаше тия обяснения, само че има имитация на комин. Както и да е, като новобранец, ще се уча на стария
Здравейте!Имам една неяснота и Ви моля да обясните:когато добавяте триците,какво правите със старите,които са вече почерняли-само добавяте новите или изхвърляте старите и слагате нови?Поздрави.
Здравей, старите на практика са почти изчезнали, ако са престояли достатъчно дълго, в случай че има малко останали не ги махам, просто добавям новите отгоре :)
Здравейте,
Да попитам при опушване само готварска сол ли се ползва или готварска с нитритна по равно?
Благодаря!
Здравей, обикновено използвам само готварска когато е за моментна консумация, но за някои неща като пушено филе например, което трябва да е като шунка си слагам и нитритна има видео в канала и за него.
А защо се използва нитритната сол?
Здравей , взех си същата машина като твоята , дали е удачно да се суши наденица ? 😊😊😊
Да се опушва да, да се суши не мисля, че е особено подходяшо освен, ако идеята ти не е просто да предпазваш продукта от насекоми :)
А има ли някакви вреди от самият процес на опушване?
не
Като с всяко нещо не трябва да се прекалява, ако се консумира с удоволствие и мярка за мен си е напълно ок :)
Чета , че пушеното месо било канцерогенно ? Вярно ли е това?
Има доста коментари с тези опасения, както винаги съм казвал дозата прави отровата, ако не се прекалява едва ли ще има някакви сериозни последствия. Както казах и в друг отговор, едва ли 100-200 г пушено месо са по-страшни от кутия цигари или алкохол за тялото :)
Mojee li da se opushva sas plodnii darveta
Не знам за тази пушилня специално, но по принцип ябълкови стърготини са често използвани за пушене на бекон.
Няма никакъв проблем :)
Да, ябълка, череша, някои хора слагат даже черупки от орехи :)
Миро само не разбрах за осоляването.При контрафилето 25 грама на кг. а тук 18..20
При контрафилето реално правим колбас, нормално е солта да е малко повече, за да има трайнист, това пушено вратле се консумира на момента и изчезва за 2-3 дни, но в общи линии всичко между 18 до 25 г на кг е приемливо, въпрос е и на вкус :)
Благодаря
Поздравления за участието ти в 2&200podcast!!!! Свежо и мотивиращо! ua-cam.com/video/AkxglVXxCIw/v-deo.html
И ние си купихме такъв уред и имам въпрос:
Решила съм да опушвам свински бут, нарязан на 6 парчета и осолен контролирано за 24 часа и пилешки бутчета -4 - овкусени по рецептата ти за пушените пилета.
Искам да използвам и двата реда шишове, но не мога да преценя кое къде да наредя, колко време и на каква температура да опушвам. Струва ми се, че след като има място... в пушилнята, трябва да се използва.
Сигурно ще си полезен и на други начинаещи! Благодаря!
Здравейте, честно казано не мисля че ще има голяма разлика в крайният резултат от подредбата в пушилнята. За температурата около 90-100 градуса поддържам аз :)
Времето може да зависи доста от дебелината на парчетата и температурата им в началото на готвенето, но ориентировъчно 3 часа.
Каква е цената на пушилнята
От 170 до 470, зависи какво ти трябва!
Тази, която използвам във видеото в момента е на промоция с нагревател и трици за 220 лв. :)
И как може да я поръчам
Това е сайта ita-bg.com/uredi-za-opushvane-na-meso
Каква сол използва те?
Фина морска сол би било идеално, но и стандартна трапезна ще свърши работа :)
За мокрото осоляване използвам следната формула - измервам количеството на месото след това го поставям в достатъчно голям съд и го покривам с вода поне 1-2 пръста, претеглям и водата. На общото количество вода + месо смятам 2.5% сол. Пример 2 кг месо + 2 кг вода = 4кг * 2.5% дава 100 г сол.
За сухото осоляване използвам 18 до 20 г сол за всеки кг месо, като внимавам да я разпределя равномерно по всички парчета и посредата на осоляването ги завъртам.
Благодаря,аз използвах мокро осоляване със 18% разтвор 180гр морска сол на 1 вода без да смятам теглото на месото