АДАНА КЕБАП И ПИЛЕ ТИКА - Откриваме грил сезона с интересен гост + бонус салата Табуле
Вставка
- Опубліковано 21 тра 2020
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
► Последвайте канала на Джоко:
/ yamiyami
► Тук можете да видите и уникалните кебапчета
• 14 # Кебапчета на скар...
За Адана кебапа може да използвате 100% агнешко или смес като нас, от тази доза излизат около 7-8 шиша, зависи колко големи ги правите:
1/2 кг Агнешка кайма /с около 40% мазнини 60% месо/
1/2 кг Телешка кайма /също като агнешкото и тук ни трябват около 40% мазнини/
1 средна глава лук
2 червени, сладки чушки
3 - 4 скилидки смачкан чесън
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка pul biber
2 чаени лъжички сумак
1 шепа кълцан магданоз
2 чаени лъжички сол
Вариант 1) Всички подправки с нарязания лук, чушки и магданоз се слагат в блендера и се накълцват на ситно. После се смесват с два пъти смляната кайма.
Вариант 2) Всички подправки с нарязания лук, чушки и магданоз се омесват с каймата, след което се смилат с машинка за мелене на месо на ситна решетка.
След добро омесване каймата се покрива в съд и се оставя да втаса 3-4 часа.
С мокри ръце се правят продълговати кюфтета, които се нанизват на широки шишове.
С мокри ръце се оформят двустранни спирали 3-4 пъти, докато станат еднакви
Пече се на силен огън като се обръщат на всеки 30 секунди.
За пилето тика:
За 1-1.5 кг пилешко филе
1. Пастата
2-3 зелени чушки (шепа), може и леко люти
2-3 скилидки чесън
Джинджифил, колкото чесъна
Всичко това се блендира на паста
2. Марината Тика
200 г заквасена сметана
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка лют пипер Pul Biber
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 супена лъжица сумак
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица чесън на гранули
2 супени лъжици сладък червен пипер
сол на вкус ( по-добре при печенето)
За салатата Табуле
5-6 връзки магданоз
2 зелени чушки
1 глава червен лук и/или 1 стрък зелен лук
2 големи домата /обелени и отцедени от излишния сок/
3-4 скилидки чесън
50 мл. лимонов сок
6-7 с.л. зехтин
2-3 с.л. сусамов тахан
2-3 с.л. кус кус /не макароненото изделие, а подобният на булгур продукт/
сол, черен пипер, сумак
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #скара #кебап - Розваги
For me you are the king of the meet recipes .All your meals is delicious
Чок кебап. Уникално изглежда. Чакаме още рецепти с мръвки на дървени въглища. Успех 🤪💪👍
Най-доброто видео досега. Изключително нестандартно и интересно!
А така! Тъкмо ще правим барбекю този уикенд - идеално ми идва. Браво за клипчето.
А такаааа, и двамата ви гледам! Радвам се, че ще се събрали с Джоко! Супер цър пър направихте!
Браво хубаво е по често да качваш клипчета сред уникалната ни природа много добре се получава! :)
Брутално яко изглежда.Ще го пробвам!
Браво Миро! Предложените изкушения изглеждат страхотно, ще ги пробваме задължително. Общият Ви клип е супер, успех и на двамата!
Много вкусно изглежда трябва скоро да си приготвя с приятели!
Много добро видео и прекрасни рецепти! Жалко, че времето се скапа и сега само лигите ми текат. Ще се пробва още следващия слънчев уикенд.
Очакваме ви пак заедно ! Успех Миро
Супер отивам за пилешко и кайма. Двойния влог е много як
Колаборацията е успешна,
Видеото страхотно
Рецептите - убийствени...
Браво!
Отлична работа Миро .Очакваме още огън и яко цър-пър
Браво Джоко и Миро.
И двамата сте супер, много добре си пасвате. И на двамата ви гледам клиповете с удоволствие.
Съвместната ви продукция в природата е върхът, а рецептите на Джоко на това видео са впечатляващи за изискания български/ориенталски вкус.
Продължавайте така.
Супер видео отново. Аз освен адана, често си правя и кофта кебап. Препоръчвам ти да го опиташ...
много апетитно ! Браво :))
Well well,The Pro and Майстора,(that's how I call you) what a combination,well done,cheers
Трябва да спра да ти гледам клиповете преди закуска
Аз за това първо хапнах и тогава пуснах клипа :DDD Вече съм си научил урока :D
@@JOMASTERA Ама то след като хапнеш не е интересно.Все едно като свършиш пак да продължаваш да целуваш жена. :D На гладно като гледаш по-хубаво е. :D
@@jokerjoker7295 u okay buddy?
СУпер рецепта със супер музика и място, браво!
Браво Миро! За тези които не могат да намерят всички подправки за пиле тика - има подправка тика масала, в която са включени тези отделни подправки.
Маринатата която използваме е прясна ТИКА МАСАЛА, но с Миро заменихме гарам масалата с кимион ( за да няма толкова тежък вкус и да е по-близка до нашия вкус) и по този начин махнахме и масалата от заглавието.
Леле Леле БРУТАЛНО. Тука направо разцепихте. БРАВО. Всичко бе супер изпълнено. !
Направо ми скри шапката Джоко, но той е обиколил доста държави и е натрупал много знания, със сигурност ще има още много видеа с него, в канала му има интересни колбаси може да видиш 😀🍻
@@gotvenezanachinaeshti На следващото видео да взема и аз да дийда да пием по бира 😉.
@@todordimitrov1931 Чувствай се поканен 😉
Супер е!
Поздравление, получило се е страхотно видео!!!
Пробвах кебапа с агнешка кайма. Изключително вкусно!
Много си красива!!😍😍🥰🥰😝
Браво и на двамата, страхотен клип се получи! Много обичам турска и ориенталска кухня!
Как хубаво ги раздаде на дегустаторите. Да можех и аз да се наредя на опашката... Видеото е супер!
Видеото се гледа на един дъх. Чудесна колаборация се е получила, определено ще погледна и другия канал - не съм попадал на него.
Поздрави и продължавай да ни радваш.
Не е честно, човек трябва да е там за да опита👍👍. Задължително ще се изпробва
Освен някой път да направим една фен среща на двата канала с цър пър, манджата от нас бирата от зрителите 😀😀
ole super ste momcheta!golemi maistori ste .Miro shto ne pravite hrana po zaiavka.i az iskam da sam degustator!
Топа!
Миро, природа шикарная, а мясо и рецепты просто бомба)) Ты дрыш
Така))
Браво, поне още 2-3 клипа със скара на дървени въглища до края на лятото! Общият клип е жесток!
Може и повече от 2-3 да са 😀
@@gotvenezanachinaeshti
Дано! Действайте за балкантурист меню на открито - първо, второ и трето, с десерт ;)
Отлична комбина ! Рецептите са топ ! 👍🏽
Благодаря Тотя!
Винаги съм искал да видя кой е този сладкодумец ЯМИ 😁
Супер, браво ! Ново раздвижено вече видео.
Расте яко като за канал на български ;) 2К човека за 2 седмици
Правя каквото мога, хубаво е да има ръст, но се старая и контента да е качествен :)
@@gotvenezanachinaeshti Имаш много сериозен напоследък! Рецептите са прости, добре обяснени и със вкарани малки трикове за по добър ефект в тях !
Печеливша комбинация ;)
Миро, много дълги пръсти имаш😃
Завиждам на тестерите. Страхотно видео.
Изглежда доста вкусно ,това ястие
Дообре ви се получи. Нямам думи :)
Лиги.... целия лаптоп стана в лиги.... :D Евала пичове!
Супер. Ако бяхте добавили и по една рецепта за чеснов сос и лют сос/самбал които да си добавите във питката щеще да е още по-хубаво.
Евала момчета
Табуле ми е любима салата, аз слагам и малко пресен джоджен
Разбира се! Всеки си я наглася, както я обича. Поздрави
Пусни видео за вкусни ребра както на грил, така и на фурна, с медено-люта марината
Най накрая намерих един БГ канал за чревоугодници като мене :)))))) Непременно ще пробвам кебапа и салатата като отида на село на новото барбекю!Благодаря за рецептата.М/У другото бил съм в Адана и ядох адана кебап в оригинал и ракъ.
Миро отново уникално видео ! Up само нагоре ! Искам да те попитам нещо извън контента на клипа ( мисля че в някой клип го беше споменавал ) Колко време може да изкара купешкия кетчуп в хладилника?
Той си има срок на годност на етикета, в хладилник обикновено е месеци сигурно :)
Това много мяза да е около паметника на Трудовака :) Няма да издавам повече, защото може и да бъркам най-малкото :P
Изтекоха ми лигите.доста апетитно изглеждат
Ще се радвам да видя видео с рецепти за Мичи(румънските кибабчета) и селски картофи(или някакви други картофи с много подправки).
Следя
Супер както винаги!
Също така :
:''Слагаме в блендера 3/4 скилидки чесън''
: слага 10 :D
Преди малко ги преброих на стоп кадър .Сложих 8 а не 10:))) . Освен това 3-4 скилидки чесън е по рецепта и затова казах толкова, а сложих повече, защото обичам повече чесън и така ми е кеф. А пък вие сложете 2 скилидки или не слагайте, Ваша си работа. Много сте наблюдателна! Поздрави
👍
Ах колко сте безсрамни да показвате такива неща - стоя, гледам и ми текат лигите :). Браво, изглеждат страхотно нещата
Потекоха ми лигите 😂😁👌
Mashala efendi !
Чудесен клип, има ли възможност пилето да се изпече на грил тиган и да се получи задоволителен резултат?
Според мен ако го правиш на грил тиган го отцеди от маринатата и го подсуши леко с кухненска хартия, за да не загаря много по-тигана, също може да нарежеш една идея по-дребно, за да не остава сурово в средата.
На салатата табуле се слага и джоджен.
Може ли да се запиша за тестер и аз :) Тука ми потекоха лигите.
Знам го това място! Там се събираме с компанията от 10-ина години, но и аз няма да го издавам ;)
i az go znam , prekrasno mqsto !! no ne e za izdavane shtoto shte go osvinqt otvsqkade ! ))
Миро, кажи честно стана ли сочно бялото месо. Пробвал съм много рецепти - то не беше маринати, то не беше баене и молитви но все става сухо. До сега само веднъж съм улучвал крехки пилешки гърди но то беше полуфабрикат от магазина пълен с химия. Имам предвид за домашно приготвяне без пържене в много мазнина и галета - малко по-здравословно.
Просто не го пресготвяй, номера е силна скара отвън да хване хубав цвят за вкус, но без да изсуши вътрешноста. Месото става сухо обикновено поради две причини, ако си го мариноваме с повечко сол за дълго време, знаеш солта изтегля водата и после каквото и да го правим няма как да е сочно, втората причина е пресготвяне.
С Ваше позволение момчета, да драсна и аз нещичко! С всичко това, което написа Миро съм абсолютно съгласен! Само искам да допълня още няколко неща! Ще говоря само за моята философия, без да ангажирам никого.
Маринатата е от решаващо значение.
1.) В марината най-често не слагам никаква сол, а соев сос. Соевия сос действа като естествен емулгатор и месото запазва соковете си при печене. Същевременно соевия сос е солен и докато се изпече на месото няма нужда да се добавя друга сол. Когато правя маринати съблюдавам за това да добавям компоненти, които да отдадат на месото вкус, да отпуснат мускулните влакна, да му запазят соковете и да му отдадат достатъчно мазнина отвън. Избягвам зелените подправки дори в изсушен вид защото прегарят и горчат. Има маринати в които като преседи пилешкото филе определеновреме, после може да се яде сурово.
2. ) Печене на всякакво месо, не само пилешко.. Месото се пече на достатъчно силен огън, като често се обръща. Така се запича отвън, а вътре месото остава сочно. Хубаво е при печенето да имате наблизо съд с бульон, а ако нямате бульон, вода. Обърнатото месо мажете с бульон, като изплзвате подходяща четка. Така внасяте допълнително сочност. Печенето е 50% от успеха на скарата.
Мироо изби рибата отново :)
Ох, как дразнитееее!!!
направи клип как да си направим сиренки
Страшно добре изглежда нямам думи ❤️ един въпрос само агнешката кайма дали не може да се замени със свинска или да е само телешка че имам не поносимост към агнешко овнешко и т.н
Стига съотношението да е г/д 60% месо на 40% мазнини със всякакви комбинации ще се получи :)
Mиро, по твоите рецепти и техники на изпълнение си личи, че много време си прекарал в четене и разбиране на това което си прочел .Като тръгнеш да правиш презентация с някой друг виж дали и той е на твоето ниво.Готвенето изисква много познания във визикохимични процеси и ти добре го знаеш.Двойното минаване през домашна или в месарницата месомелачка кайма или фарш както е нормално да се нарича води само до прегряване на фарша , което не позволява на водата да се свърже с мазнината , а именно това спояване става при температура до 12 гр.Най добре е да се мели и бърка кайма до 8гр и да имаш кутер за месо. При домашни условия също става , но с термометър в ръка.Във фарша се прибавя само леденостудена вода или лед на сняг и това си има обяснение. При паравилно емулгиране на мазнина и вода при печене не изтича водата и не се разпада фарша.За коричката на месото ти много добре го обясни някъде Maillard reaction.Служи само за подобряване органолептичните качества на продукта.Не лепи нищо, не е лепило
В този клип не представихме Джоко с пълната му квалификация и образование умишлено, за да не натоварваме видеото, но не случайно съм избрал той да участва. Със светлинни години е по-напред от мен в областа на колбаси и меса :) Не забравяй, че аз съм специализирал в сферата на сладкишите, а кухнята от изтока ми е почти непозната. Точно заради подробните обяснения в клипа му с кебабчетата започна цялата ни комуникация :)
Може ли да препоръчате месарски магазини за София, в които могат да се намерят по-нестандартните продукти, като агнешко, овче и шилешко - прясно и по всяко време на годината.
По женския пазар повечето месарници предлагат подобни видове меса, тъй като са мюсюлмани и не продават свинско :)
Миро може ли да предоставиш рецепта за миди
Понеже не Миро, а аз съм израстнал на морския бряг, рецептата за миди ще дам аз. Това е проста рецепта за приготвяне на миди, скариди и рапани, но изключително вкусна!
Миди „Мелпонаки“
Краве масло
Зехтин
Чесън, повечко, в зависимост от това колко миди имаме
Чаша Сухо бяло вино
Люта чушка прясна
Лимон
Лайм
Магданоз - пресен
Кориандър - пресен
Сол
Черен пипер
Мидите са предварително леко здушени, колкото да се отворят
Изсушаваме измитите миди, така че да са сухи, преди да стигнат до тигана (уок). Загрейте 2 с л зехтин и 1 парче колкото кибритена кутия масло в тигана, когато се загреят, добавете чесън, нарязан на люспи и нарязаните люти чушки. Буквално им даваме момент в тигана, за да не изгорят, след което добавяме мидите, като поддържаме същата температура. Разбъркваме мидите буквално 2 минути, за да се загреят добре. Посолете малко и добавете малко смлян пипер половината от кориандъра и магданоза. След това добавете половин чаша бяло (сухо) вино. Изчакваме малко да се поизпари, покриваме тигана с капак, като разбъркваме от време на време. Добавяме сока на половин-един лимон и половин-един лайм. Покриваме с капак за кратко. Изваждаме ги от тигана, слагаме ги в чиния и върху тях ръсим нарязан магданоз, смесен с кориандър. На кориандъра режа не само листата, но и стъблата, защото те имат много вкус.
Количеството вино, което добавяме към ястието, зависи от количеството сос, който искаме да имаме в чинията.
Добър апетит!
P.S. Соса е божествен и много добре става , да си топнете хлябче в него!
@@YamiYami Много благодаря за рецептата
@@user-bi7gu4ye7k Моля, моля! Да си ги направите и да си хапнете с апетит! Поздрави!
Здравейте,следя вашите видеа с голям интерес. Имам една питанка,как да приготвя кюфтета от телешка кайма,така че да станат вкусни и да не стоят на трохи. Живея в Англия,тук каймата е по-различна и никак не ми се получава. Бих се радвала на съвет, благодаря!
Здравей, предполагам че проблема с трохите идва от факта, че там не продават кайма, а смляно месо. Може да ти се стори странно, но има разлика. Смляното на едро месо е супер за бургери, но не и за кюфтета. Препоръчвам ти да погледнеш това видео на Джоко ua-cam.com/video/qHZwPyNHHbY/v-deo.html аз си правя кюфтаците по неговата рецепта и нямат грешка. Той добавя и свинско, но предполагам, че и само с телешко ще се получат супер, ако има достатъчно мазнина в сместа и месото е от правилните части, както е посочил и той джолан или други парчета близо до коста. Съветът ми е, ако имаш месарница наблизо да им обясниш какво искаш да правиш и да ти смелят каймата на място от парчетата, който ще ти свършат работа, след това като си я омесиш много добре вкъщи с подправките няма да имаш проблеми убеден съм :)
legia warszawa
Не е лошо и да се пробва същата рецепта,но маалко побългарена в смисъл например вместо агнешка(шилешка) кайма да се замени например със свинска т.е. съотношение говежда(телешка) 60 към 40 свинска ,мисля ,че нява да се получи лошо нали...? ! 😉🙂
Стига да е достатъчно мазничка сместа ще се получи добре 🙂
Бате обичам те не бях ял от доста време
Супер но съм гледал как арабин прави адана кебаб и се правят на метални шишове той сам каза че има разлика не знам дали е така може да пробвате
Абсолютно си прав приятелю! Аданата се прави на широки метални шишове. Ние обаче трябваше да минем на варианта с дървените шишове, защото правихме пикник. Не беше удобно и целесъобразно да мъкнем онези големи дълги шишове, които нямаше как да измием след това и така......................
@@YamiYami То не е казано ,че трябва да ги миете там ,просто желязото е по добър проводник на топлината от дървото и така се изпичат отвътре равномерно,от там идва разликата във вкуса
Имаш ли инстаграм :) ?
Да, gotvenezanachinaeshti :)
Табуле = виагра !!!
браво момчета искам да се свържа с вас ама незнам как
Това е моята фб страница - facebook.com/gotvenezanachinaeshti
А това е на Джоко - facebook.com/YamiYamichanel
Всяко смляно месо е най-добре да е добре изпечено,защото бактериите влизат в месото.
На теория е така, ако питаме БАБХ ще ни кажат да го препечем до черно за всеки случай. Това не пречи на доста хора да си ядат телешки бургери и др. подобни далеч преди well done на собствена отговорност :)
@@gotvenezanachinaeshti Явно не сте яли "Татар", а "Карпaчо"?
Ето по една от многото рецепти за тези два емблематични апетайзера:
kulinar.bg/Карпачо-вкус-от-Италия_l.a_i.69383.html
recepti.gotvach.bg/r-13509-Татарски_бифтек
Koto padne 😀😀😀 gosta e golyam veseliak
Eeeeeeeeeeeeeee AZ 6te sym Tester beeeeeee
Супер ориенталска скара, обаче не мога да не си кажа за салатата, сърце сирийско не трае. Табуле ( в арабския език ударението никога не е на последната сричка) с чушки , е все едно шопска салата с айсберг. Не знам как ви хрумна и да сложите сусамов тахан, ориенталско е, но не му е там мястото. И други забележки имам, но те са въпрос на вкус. За целта, да се сложи с кебапа е супер и тогава се дава смисъл на чушите и тахана, но това не е табуле и няма нужда да е, ама като го пишете, че е, трябва да е.
То и за боб чорбата в България има 5 различни подправки, ако не и повече из цялата територия на страната ;) Така явно критикуват някой "шоп", когато си знаят само Банската боб чорба ;) Дори и шкембе чорбата, мусаката, че и баницата :)
Здрасти пич! Според теб само сирийците ли са Араби? От Сирия та чак до Мароко всичко е Араб. И да не си мислиш, че навсякъде правят Табулето както в Сирия?
Табулето, което виждаш е копие на Табулето на което ме научи дядо Халеб. Иракчанин, който цял живот е живял в Израел. Има най-малката и най-известна кебабчийница в Стария град на Йерусалим. И сега какво, да отида при дядо Халеб и да ми кажа: "Абеди каза, че това, което правиш не е никакво Табуле" Така ли да му кажа? И да те питам, като си сириец имаш ли представа какво и как готвят другите араби? Или само в Сирия има араби и арабска кухня.
Маринованото пиле е ОК, но не е tikka. Успех с канала.
Това е Тика , а не Тика Масала. Разграничавай нещата. А може да не е пиле....
Е бива ли такова нещо, изтекоха ми лигите. Ще се пробва.
Sorry ama tova e parodiq na salata tabule, 😉 istinskata salata tabule nqma ni6to ob6to s tazi , jiveq v Dubai taka 4e tova ne e tabule salata ))))
Не само в Дубай правят салата табуле. Тази салата е характерна за целия Близък Изток. И в Ливан и в Сирия и в Ирак и в Палестина, навсякъде правят табулето по различен начин и твърдят , че оригинала е техния. Рецептата по която направихме нашето табуле е от дядо Халиб (вече 80 годишен чоевек, който от 65 г готви и табуле. Палестинец, който живее в Йерусалим).Сигурен съм, че не би искал да звънна на стареца и да му кажа, че прави пародия на табуле!
Ако знаеш какво е мануше затаар. С него е същият проблем като с табулето и шакшуката.
Без да те дразня искам да ти кажа, че в Дубай твърдят, че там са и най-красивите жени на света.
"na men ne MI e ljuto" na teb koe ti e ljuto beeeeeeeeeeeeeee
Преди ядене лавашът се овкусява с пушен червен пипер и сумак и няколко капки зехтин. При сглобяването на Адана кебап се използва печени чушки и печен домат. И се поръсва със ситно нарязан магданоз и сух лук. Овкусен със сол черен пипер и сумак.
Ти какъв се явяваш ментор на адна кебапа или какво? Пропусна нещо много важно! Не каза как се дъвчи адана кебапа. Колко пъти от ляво, колко пъти от дясно. Като харесваш толкова много сумак си го яж с лъжица.
Аз пекох чушките и се забавих ;) Мой пропуск за това, че липсваха :)
нищо общо с пиле тика
Абе Тихомирчо, ти защо си мислиш, че точно ти знаеш кое е Тика и кое не е Тика. Ти някакъв кулинарен диспечерли си? Какъв си?
Това няма нищо общо с Адана Кебап това е станало като кюфте а и табуле не се слага е лаваша при аданата. Тя си има специална салата от домати. Извинявам се много, но сте батарисали кебапа😁
дошли селяните на гости