Какая же классная передача.Обожаю то,что связано с СССР.Вставки с историей плюс вкусные рецепты-это супер комбинация! Оба повара хороши,но Людмила все же особенно!Ну а ведущий вообще: грамотен,интеллегентен,очень хорошо всё рассказывает.
культуру? кацап с тюркского живодёр, мясник. меня карёжит что отношусь к этой нации. слава Богу далеко от своей Родины. пусть кричат уродина. она вам нравится
Спасибо за прекрасный канал, чудесные проверенные временем рецепты. Очень интересная информация по истории советской пищевой промышленности. Удачи всем, кто делает эти передачи !
Ваши уютные, тёплые передачи просто отдушина в наши серые будни, в наше непростое время, спасибо вам большое за работу!!! Людмиле Малковой моё бесконечное уважение и восхищение!!! 🥰🥰🥰
Тема передачи актуальна, и ведущий, и повар Людмила очень обаятельные. Кулинарные рецепты излагаются чётко, без лишних слов. Приятно наблюдать за работой профессионалов. Респект! Творческих успехов.
Здравствуйте всего Доброго! Готовлю с 6 лет. Старался Маму с работы.... Из садика меня Мама водила до 5лет Книга сокращённый вариант пока жива))))) Почти 1000 страниц.... Старался)
А у нас в ресторане, когда я работала, ещё в кляре очень популярна была рыба и очень редко, но готовили отварной язык в кляре! Вкуснятина и не поспоришь! Спасибо!
19:44 опять бред от эксперта. Просто мясные и яичные породы выращиваются по разному. Мясные породы ВСЕГДА получали кучу антибиотиков с момента вылупления. Просто эти породы (вернее, кроссы) не могут выжить без химии. Их такими создали! И яиц от них не дождёшься, даже если держать их год. Хотя, не многие из них и доживут до этого возраста- или ноги ломаются под ними, или сердце останавливается. Бройлеры - это фактически уроды генетические которые не могут жить без химии. Увы, но это единственный способ получить быстро и дешевое мясо. И в советское время таких выращивали. А вот синие куры - это несушки, которые перестали нести яйцо. Несушек, конечно же, не травили химией. Нужно было получить много яиц, да еще и часть из них диетическое. Да, несушки более здоровое мясо.
В самом деле передача несёт в себе столько тёплых, добрых и вкусных воспоминаний👍👏🔥❤️ К тому же она несёт большую пользу многим желающим получить прекрасные рецепты советского времени и применять их у себя в семьях🙏🔥🌺
@@Дмитрий-м1п9р , нет, не из Москвы.) Рубленый бифштекс с яичницей-глазуньей и картофельным пюре был почти постоянно в меню заводской столовой в г. Ленинград во второй половине 80-х годов.
@@ЭдуардАнтропов-м3й Один хрен, редьки не слаще! У нас в России всего 2 города, которые снабжались по высшему разряду. В коментах, в основном все из Москвы и Ленинграда, старики да старухи. А я в 80х объездил пол союза и в основном кормили дерьмом!
@@Дмитрий-м1п9р в общепите готовилось по технологическим картам. Если что-то было не так по качеству, то вопросы к поварам и зав. столовыми. Я родился и вырос в небольшом посёлке. В школе бегали обедали в столовую. Готовили хорошо. Когда с кем-то из родителей ездили в райцентр или на соседнюю станцию за покупками, то нередко ели в столовых и привокзальных буфетах. Везде было нормально и никаких проблем.
19:25 извините, но ваш эксперт бред несёт. Синие куры - это бывшие несушки. Это уже старая птица. Поэтому и синюшная кожа. А в барабанах мы до сих пор снимаем перо курам 😁 и бройлеры остаются белыми. Просто мясные породы забиваются фактически в младенческом возрасте -2-4 недели. А несушек забивают в 2-3 года. Это уже старая птица. Поэтому и варится она долго. Но зато, за время жизни в костях накапливается до фига кальция и других минералов. Поэтому и бульон вкусный получается. Кстати, перо остаётся на тушке, если нарушен температурный режим при погружении в барабан. А он разный для разного возраста. Например, бройлеру нужна температура - 42-50 градусов. А вот старая птица - уже под 70. Низкая температура - и перо не сошло всё.
@@Елена-ж9щ4эполный цико бррйлер проходит сейчас за 40 дней!! Знаю,потому,что сама выращиваю+ тетя работает на птицефабрике. Так что вспоминайте те синие тушки- это было настоящее мясо вырощеное на зерне.
Неправда. Синие куры действительно из-за обвалки,а вот несушки- запомните это навсегда- имеют желтоватый оттенок,так как им не менее 2 лет- они успевают поднакопить подкожный жир ,который имеют делтый цвет.
Здравствуйте! Очень хотелось увидеть как по госту в СССР готовили ленивые голубцы именно ленивые, а не в виде котлеток) Очень помню вкусно готовили её в моём учебном заведении в котором я училась. Готовлю ленивые голубцы и я, но не знаю правильно или нет) А почему я решила спросить про голубцы так как смотрела одного блогера и он открыв купленную банку с ленивыми голубцами очень удивился, что они не в виде котлет.
В Москве есть отель "Пётр I" и там ресторан "Романов" (Не реклама, если что!) Так там такой бефстроганов... Блин, это отрыв башки. Там повар - умничка. И цены адекватные, учитывая размер порций. Очень рекомендую. 😊
Лет 30 назад у нас в Пятигорске была кафешка "Диана",там работал один мужчина с грустными глазами всегда. У него такие котлеты-по киевски и картошечка фри,и чуть капустного салата,,как вкусно он делал. Он в то время был уже взрослым,если он живой,дай Бог ему здоровья🙏.
Не знаю где жили те, которые видели дефицит в СССР. Только, когда появился Горбачев, в 1986 году все пропало! У меня родственники жили в глубинке Брянской области. Единственный продукт, который просили привезти - копченую рыбу и сельдь пряного посола. Мы из Риги. Все было в магазинах. Враньё идёт, потому что люди тех лет уж ушли!!!! а. Ююю
Колбасные электрички начались не при Горбачеве . Начались они в конце 70 х ещё. И мясо было уже не достать. Хорошо снабжались военные.мне дядя в 86 привёз сгущёнку банок 20, тушёнки банок 10 , сахара кг 30 ветчины в банках пять штук
Всегда с большим интересом смотрю вашу передачу, как в детстве побывала. Мы на этом выросли. Так готовили в садиках, школах, все было просто и вкусно. Спасибо
Столовские помои из совка вспоминаю с рвотным рефлексом. Все мерзвое вонючее, противное, приготовленное из остатков того, что не украли себе домой наглые жирные поварихи.
@@ОльгаВладимировна-ж7св саду нас супер кормили. Плов с курагой, черносливом, изюмом и яблоками помню до сих пор. И это Сибирь! Вот прям куча фруктов в плове. Дома тоже мать вкусно готовила. Но и в школьной столовой я ела и мне нравилось.
Знаете, пробовала. Не то пальто! Самый вкусный бифштекс с яйцом ела в Якутии. Родители там работали, а меня на канале иконы взяли.. Обалдеть, до чего было вкусно.
Не устаю восхищаться Людмилой Малковой! Очень надеюсь, что она преподает и передает свой талант новому поколению! Профессионал, способный научить готовить любого! (даже слепого):) Спасибо!
@@Наталья-с6я3й костлявые - это яичные породы. После уменьшения яйценоскости, кур отправляют на мясо. Из них действительно самый вкусный бульон. А из мясных пород не получится бульона хорошего , увы
@@lea1974ok из домашних кур получится, только если кормить, как раньше зерном, кукурузой, травкой, комбикорм иногда бабушка им делала. Я сам в селе вырос и до сих пор помню какой вкусный был бульон, вермишель бабушка отдельно варила. До сих пор мне так нравится, только помимо вермишели и курицы, я в бульон добавляю отварное яйцо. Кстати если ваш ник год рождения (1974), то мы одногодки 😂.
Передача очень хорошая! Так держать!!! Но фанатам советской кухни маленький секрет. Моя мама всю жизнь проработала техником-технологом в тресте столовых и ресторанов. В лаборатории. Проверяла на соблюдение технологии. А моя бабуля была заместителем директора в столовой. Я в столовых ел не часто и не все.
У меня сестра работала поваром; лучше не вдумываться в то , из каких продуктов ( и в каких условиях) готовят блюда в столовых ( и, не только в столовых).
Про смену названий и имён всему чему только можно в СССР хорошо написал Александр Яковлевич Розенбаум: "...Было время, всем меняли имена и даты, даже Невский не спасли, хоть не виноват он. Было пруд пруди малин, а что же с ними сталось, а Лиговка была тогда и сейчас осталась"... А макарошки для бефстроганов как я вижу взяли правильные-рифлёные. Кто хоть как-то знаком с приготовлением пищи, знает почем для бефстроганов такие макарошки самые идеальные. А кто нет, скажу. На рифлёных соус лучше держится.
@@Elena-zm4fc у нас был кот Машка и он не ел ничего ,кроме ливерной колбасы ,стоила она ,,50 коп,/кг ,и иногда купишь а она такая свеженькая cочная ,возьмёшь и уворуешь у кота кусочек ух и вкусная ливерка была !
Смотришь ролики про советские времена, в ресторанах даже повара не скрывали ,что хорошо подвыпившим гражданам и водку сливали из открытых бутылок, и еду перекладывали из тарелки в другую если клиент почти ничего не съел! Ну и домой тащили естественно.Я их поворов за язык не тянул, сами рассказывали.
Я в середине 60-х на уроке домоводства училась готовить бефстроганов.Тогда в магазинах в 200-х г баночках продавался соус,,Южный".Он шел по рецептуре в кулинарной книге и придавал особый привкус блюду.Сейчас его уже не производят,а всякий кетчуп,аджика и пр. уже не тот вкус.
@@larisaalicante3964помню общепит он был разный.На вокзалах был получше. В городских столовках похуже . Там могли вполне быть засохший хлеб быть , отбивные двухдневной свежести. В ресторане можно было неплохо поесть человеку в командировке. Так что везде было по разному. Как и сейчас. Хлеб вот был вкусный я помню.
КФС не выходя из дома😋. Бифштекс с салом тоже готовлю, но фарш покупаю готовый и с яйцом-глазуньей его люблю или с пашотом, если заморочиться, но это уже получается не советская кухня
Здравствуйте очень нравится ваш канал 👍В то время все очень вкусно было особенно любила суп ромашка в школьном становой давали 👍😋Не как не могу найти рецепт 😊Ели вам не трудно покажите пожалуйста 🙏 Спасибо заранее!!!
В Советское время ни в одной столовой не клали столько гуляша или бефстрогонова, скорей символически, а столовых я прошел не мало, впрочем все было очень вкусно😅
Доброе утро 🌄!!! Огромное спасибо за ностальгическое видео! Только у меня есть несколько замечаний по поводу блюд. Бефстроганов (моё самое любимое блюдо) никогда не готовили со сметаной, только со сливками. Хотя в столовой сметана возможно допускалась. Обязательно в бефстроганов добавлялись Белые грибы, исключение составляли столовые. И никогда Бефстроганов не подавали с макаронами, он подаётся исключительно с картофелем. Обязательным гарниром к рубленному бифштексу (помимо жареного картофеля) была яичница глазунья.
Мясо нарезано,как на лапшу нарезается пласт для бефстроганов толщина 20 мм и отбивается до толщины 0,8 мм . Произведена тепловая обработка и технолог знает все оформление на тарелке в перчатках.
Вернулась из Ю-В Азии - вот, где синие птицы!)) Куры на свободном выпасе, дохлые, но бодрые, а бульон - аромат - на соседней улице унюхаешь и мясо не ватное, а как надо!💪😂
Кто не жил в СССР, знайте! Вкусно «от пуза» в СССР ели и одевались не все. Если конкретно - Номенклатура, в том числе партийная, торговые работники, и имеющие доступ к дефициту, сотрудники советских спецслужб ( у них были свои продуктовые заказы и закрытые промтоварные лавки и выездные торговли), люди, имеющие «нетрудовые доходы» - фарцовщики и цеховики , жители Москвы и «закрытых городов» со спецснабжением. Простые колхозники, рабочие, инженеры, учителя и врачи перебивались от зарплаты до зарплаты.
Всегда радуюсь, когда на кухне будет готовить именно Людмила, а не Тамара, но меня вогнал в ступор ваш Бефстроганов - с макаронами??? 🤔 Он же всю дорогу был с картошкой и разносолами. 🤔
Адептам совка скажу. В СССР была прекрасная традиция изоср..ть до неузнаваемости классческий рецепт блюда и сказать "а это по ГОСТ...". На секундочку, в состав соуса к бефстроганофф входила штука под название "соя кабуль". Вы не знали? Да и гарнир никогда не был макаронами. Господи, как бесит эта безграмотность... Все, нафиг. Про синих кур скажу. Страшны были, как моя жизнь. И резиновые. Но хрен вы сейчас сварите такой ароматный бульон из бройлеров, которых закалывают антибиотиками и стимуляторами роста. Венгерские куры были хороши. В полиэтиленовой упаковке. А в спмой курице, внутри - пакетик с ее потрохами. Но это счатье попадались нечасто.
Щас как почитаешь состав продуктов из мяса,страшно жрать становится. Раньше в 80-90е колбасу с яишницей как нажаришь,мммм,колбаса вкусная с хрустящей корочкой. А щас при жарке её выворачивает,сворачивает в трубочку,она пищит и свистит,вместо румяной корочки горелая плёнка. Дерьмо,и свиньи выращены на гормонах роста и протравленном зерне,выростают неестественным путём за 6 месяцев,это не мясо. Есть тока один выход либо держать самим свиней,быков и птицу,либо покупать мясо у тех кто держит. Вся продукция Останкино,Мираторг,Черкизово,Жупиков,Владимирская,Великолукская,Микоян,Бородина,Мясницкий ряд,Дымов,Дубки,Клинский,Царицыно и т.д. она ваще не отличается по вкусу,везде одно и то же. Тока фермерские продукты вкусные,там вкусное мясо,хранится не долго.
А кто ж вам станет в наше время свинью выращивать минимум год??? Я вот для себя ращу минимум год, а на продажу максимум пол года. потому что дольше не выгодно!!! И, кстати, что бы не было страшно, нужно не ЖРАТЬ, а кушать!!!
когда готовили бефстроганов- лук жарился на нержавейке, и его мешали деревянной лопаткой, а мясо готовилось на антиприграрной- и его мешали ложкой. Загадка.......
Так жалко кур советских, они были живыми,когда их в центрифуге крутили😢, такое зверство... считаю,что убой животных должен быть максимально безболезненный и гуманный...
А цыплят суточных определяли пол ,куровчек оставляли а Петушков в термический котел на мясо-костную муку ,т.к.петушков выращивать экономически невыгодно,училась на зоотехническом факультете и меня такое.зверство потрясало
@@ЛарисаПетрова-ы9б про перья не знаю ,я про цыплят это точно ,училась на зоофаке , экономически невыгодно было выращивать петушков на яйцеводческих птицефабриках ,поэтому их отправляли на мясо костную муку , меня ,если честно ,это шокировало ,но экономическая составляющая жалости не знает ,увы
Закончила училище профессия повар,но так и не работала ...но практику проходила и в заводской столовой и в ресторане .так вот помню в ресторане иногда заходила в холодильник ,помню кастрюли пятидесятки с лимонадом(вода + лимон+сахар) ,циплята табака замаринованные...а вечером живая музыка с вокально инструментальным ансамблем: поспели вишни в саду у дяди Вани,папа подари мне куклу и тд В обед накрывали столы для детей которые летом были в школьных лагерях.Вобщем был на дворе 1975год г Новочеркасск Ростовская область . Труд повара очень тяжелый ,таскай кастрюли,стой возле печи особенно летом.поэтому и сбежала с общепита.
16:10 Ведущий кулинарной передачи облизывает пальцы, это вызывает у зрителей отвращение и негативное впечатление о передаче в целом. Облизывание пальцев не является эстетичным и может сделать ведущего менее профессиональным и уважаемым. Кроме того, кулинарные передачи служат примером истинной кулинарной и облизывание пальцев может подчеркнуть неопытность и непрофессионализм. Ведущие кулинарных передач должны демонстрировать хорошие манеры и придерживаться правил гигиены и безопасности при приготовлении пищи. Облизывание пальцев на кулинарном канале не соответствует хорошим манерам и не является профессиональным поведением. Ведущие кулинарных передач должны следовать правилам этикета и продемонстрировать профессиональное поведение во время съемок.
Какая же классная передача.Обожаю то,что связано с СССР.Вставки с историей плюс вкусные рецепты-это супер комбинация! Оба повара хороши,но Людмила все же особенно!Ну а ведущий вообще: грамотен,интеллегентен,очень хорошо всё рассказывает.
Согласна! Людмила замечательная!
Совершенно случайно нашла этот цикл передач. Ну чудо же! Так интересно, по-доброму. Спасибо всем причастным за возможность окунуться в историю!
Большое спасибо!)
Низкий поклон и огромное спасибо создателям такой прекрасной передачи. Пусть наши внуки знают историю и культуру питания своей страны. Молодцы авторы
культуру? кацап с тюркского живодёр, мясник. меня карёжит что отношусь к этой нации. слава Богу далеко от своей Родины. пусть кричат уродина. она вам нравится
Ура! Выходные начинаются с любимой передачи всей нашей семьи (3 поколения) ! Завтракаем и смотрим! Спасибо авторам! 👍❤🇷🇺💐☕
Спасибо за видео! А Людмила просто солнышко! Здравия вам и счастья!Пусть все будет хорошо!!!!!!
согласна с Вами, она мне тоже по душе)
Спасибо за прекрасный канал, чудесные проверенные временем рецепты. Очень интересная информация по истории советской пищевой промышленности. Удачи всем, кто делает эти передачи !
Как подписаться
Ваши уютные, тёплые передачи просто отдушина в наши серые будни, в наше непростое время, спасибо вам большое за работу!!! Людмиле Малковой моё бесконечное уважение и восхищение!!! 🥰🥰🥰
Такое же чувство ,авторам спасибо !
Тема передачи актуальна, и ведущий, и повар
Людмила очень обаятельные. Кулинарные рецепты излагаются чётко, без лишних слов.
Приятно наблюдать за работой профессионалов. Респект! Творческих успехов.
Особое спасибо ведущему.❤ В Советское время я работала поваром в заводской столовой. Хорошее было время, хоть и профессия повара тяжелая
Людмила спасибо большое за полезную информацию по готовке вкусняшек…
Как всегда, всё профессионально и интересно, спасибо вам за выпуск!
"Мяско зажарилось!" Как мило это звучит голосом Людмилы))❤
Как всегда здорово! Спасибо за видео и рецепты!
Шикарное блюдо, с пюрешкой🥰 последний раз ел в детстве (80-е)..... Надо сделать.
Здравствуйте всего Доброго! Готовлю с 6 лет. Старался Маму с работы....
Из садика меня Мама водила до 5лет
Книга сокращённый вариант пока жива)))))
Почти 1000 страниц....
Старался)
Ура! Любимое видео выходного дня! Сосискины стихи хороши! Великолепная Людмила - просто солнышко!
Спасибо! Все просто, но душевно! Всем мира и добра!
Добрый день. Очень познавательно и интересные видео у вас. Спасибо.
А у нас в ресторане, когда я работала, ещё в кляре очень популярна была рыба и очень редко, но готовили отварной язык в кляре! Вкуснятина и не поспоришь! Спасибо!
Интересно что за ресторан
Я, технолог, ни. разу , не встречала, язык, в кляре😮
Какая интересная передача. Совершенно случайно наткнулась. Хороший ведущий, замечательные повара. Спасибо большое.
Спасибо огромное. Передача профессионалов. Это очень приятно
19:44 опять бред от эксперта. Просто мясные и яичные породы выращиваются по разному. Мясные породы ВСЕГДА получали кучу антибиотиков с момента вылупления. Просто эти породы (вернее, кроссы) не могут выжить без химии. Их такими создали! И яиц от них не дождёшься, даже если держать их год. Хотя, не многие из них и доживут до этого возраста- или ноги ломаются под ними, или сердце останавливается. Бройлеры - это фактически уроды генетические которые не могут жить без химии. Увы, но это единственный способ получить быстро и дешевое мясо. И в советское время таких выращивали. А вот синие куры - это несушки, которые перестали нести яйцо. Несушек, конечно же, не травили химией. Нужно было получить много яиц, да еще и часть из них диетическое. Да, несушки более здоровое мясо.
Спасибо за выпуск 🎉
Все так просто и все так вкусно выглядит. Жаль нет ближайших хороших столовых где бы так готовили.
Проще и дешевле самим всё это приготовить Там делать нечего,было бы желание и все необходимые продукты под рукой 😉
НАДО ВОЗОБНОВИТЬ!!! 👍👍👍👍👍
Как же мне нравятся ваши вкусняшки по госту!!!!! Все пересмотрела)))🙂🙂🙂👏👏👏😊
Как всегда КЛАСС 👍👍👍
В самом деле передача несёт в себе столько тёплых, добрых и вкусных воспоминаний👍👏🔥❤️ К тому же она несёт большую пользу многим желающим получить прекрасные рецепты советского времени и применять их у себя в семьях🙏🔥🌺
Как и всегда, действительно интересное видео! Спасибо большое создателям! Настоящий пищевой технолог руководит приготовлением блюд! 😉
Бифштекс рубленый с яичницей - глазуньей и картофельным пюре это было очень вкусно.
Вы, наверно, из Москвы?!
@@Дмитрий-м1п9р , нет, не из Москвы.)
Рубленый бифштекс с яичницей-глазуньей и картофельным пюре был почти постоянно в меню заводской столовой в г. Ленинград во второй половине 80-х годов.
@@ЭдуардАнтропов-м3й Один хрен, редьки не слаще! У нас в России всего 2 города, которые снабжались по высшему разряду. В коментах, в основном все из Москвы и Ленинграда, старики да старухи. А я в 80х объездил пол союза и в основном кормили дерьмом!
@@Дмитрий-м1п9р в общепите готовилось по технологическим картам. Если что-то было не так по качеству, то вопросы к поварам и зав. столовыми.
Я родился и вырос в небольшом посёлке. В школе бегали обедали в столовую. Готовили хорошо. Когда с кем-то из родителей ездили в райцентр или на соседнюю станцию за покупками, то нередко ели в столовых и привокзальных буфетах. Везде было нормально и никаких проблем.
Наверное
Спасибо за новые выпуски!!!😍
Людмила Малкова клёвая!)
Малкова
@@Basso-dmitrofundo прошу прощения, исправлю
СПАСИБО!!! ХОЧЕТСЯ ПОСМОТРЕТЬ ВАШУ ПЕРЕДАЧУ О ДИЕТИЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ)))
Благодарю
ЭТО, ТАК ИНТЕРЕСНО, СТОЯТЬ У ИСТОКОВ И ВСЁ ЭТО ПОСТИГАТЬ! ЧУДО! СПАСИБО ЗА ПЕРЕДАЧУ!!!!!!
Замечательно!
Молодцы ребята❤
19:25 извините, но ваш эксперт бред несёт. Синие куры - это бывшие несушки. Это уже старая птица. Поэтому и синюшная кожа. А в барабанах мы до сих пор снимаем перо курам 😁 и бройлеры остаются белыми. Просто мясные породы забиваются фактически в младенческом возрасте -2-4 недели. А несушек забивают в 2-3 года. Это уже старая птица. Поэтому и варится она долго. Но зато, за время жизни в костях накапливается до фига кальция и других минералов. Поэтому и бульон вкусный получается. Кстати, перо остаётся на тушке, если нарушен температурный режим при погружении в барабан. А он разный для разного возраста. Например, бройлеру нужна температура - 42-50 градусов. А вот старая птица - уже под 70. Низкая температура - и перо не сошло всё.
Бройлеров выращивают 2-3 мес , но ни как не 2-4 недели .
@@Елена-ж9щ4эполный цико бррйлер проходит сейчас за 40 дней!! Знаю,потому,что сама выращиваю+ тетя работает на птицефабрике. Так что вспоминайте те синие тушки- это было настоящее мясо вырощеное на зерне.
Неправда. Синие куры действительно из-за обвалки,а вот несушки- запомните это навсегда- имеют желтоватый оттенок,так как им не менее 2 лет- они успевают поднакопить подкожный жир ,который имеют делтый цвет.
Обожаю Людмилу!
Смотреть ваши МК, сидя на диете-мазохизм))) но сижу слюну пускаю 😂
Сочувствую Вам!
👍👍👍👍👍👍люблю очень эту передачу
Здравствуйте! Очень хотелось увидеть как по госту в СССР готовили ленивые голубцы именно ленивые, а не в виде котлеток) Очень помню вкусно готовили её в моём учебном заведении в котором я училась. Готовлю ленивые голубцы и я, но не знаю правильно или нет) А почему я решила спросить про голубцы так как смотрела одного блогера и он открыв купленную банку с ленивыми голубцами очень удивился, что они не в виде котлет.
Это наверное Серёга всеядный
Точно ,я этот ролик тоже смотрела
Всё потушить на медленном огне (фарш,капусту,лук,морковку,чеснок),добавить специи и заправить сметаной Ленивые голубцы готовы)😊
@@Елена-ъ5н4с😂
В Москве есть отель "Пётр I" и там ресторан "Романов" (Не реклама, если что!) Так там такой бефстроганов... Блин, это отрыв башки. Там повар - умничка. И цены адекватные, учитывая размер порций. Очень рекомендую. 😊
Лет 30 назад у нас в Пятигорске была кафешка "Диана",там работал один мужчина с грустными глазами всегда. У него такие котлеты-по киевски и картошечка фри,и чуть капустного салата,,как вкусно он делал. Он в то время был уже взрослым,если он живой,дай Бог ему здоровья🙏.
@@МадинаКарданова-ы6еэто что на Кирова?
Не сравнивайте отель с демо этой столовки
Вы представляете вот из котлета по киевски
Не знаю где жили те,
которые видели дефицит в СССР. Только, когда появился Горбачев, в 1986 году все пропало! У меня родственники жили в глубинке Брянской области. Единственный продукт, который просили привезти - копченую рыбу и сельдь пряного посола. Мы из Риги. Все было в магазинах. Враньё идёт, потому что люди тех лет уж ушли!!!!
а. Ююю
У нас в Москве, в 60-е - 80- е годы был сплошной дефицит всего - продуктов, одежды, обуви и других промтоваров.
Да, у вас в Риге всë было. Вся Россия работала на Прибалтику.
Колбасные электрички начались не при Горбачеве . Начались они в конце 70 х ещё. И мясо было уже не достать. Хорошо снабжались военные.мне дядя в 86 привёз сгущёнку банок 20, тушёнки банок 10 , сахара кг 30 ветчины в банках пять штук
Сижу ем бефстроганов и тут начинают его готовить, только я ещё грибы добавляю😊😊😊😊
Всегда с большим интересом смотрю вашу передачу, как в детстве побывала. Мы на этом выросли. Так готовили в садиках, школах, все было просто и вкусно. Спасибо
Никогда там не было вкусно. Дома было вкусно.
Согласна. Всё было калор йнте, но сытное, и люди здоровее были, потому, что в продуктах меньше химии было
@@ОльгаВладимировна-ж7с не правда! На вкус и цвет, как говорится. Я обожаю столовскую еду
Столовские помои из совка вспоминаю с рвотным рефлексом. Все мерзвое вонючее, противное, приготовленное из остатков того, что не украли себе домой наглые жирные поварихи.
@@ОльгаВладимировна-ж7св саду нас супер кормили. Плов с курагой, черносливом, изюмом и яблоками помню до сих пор. И это Сибирь! Вот прям куча фруктов в плове. Дома тоже мать вкусно готовила. Но и в школьной столовой я ела и мне нравилось.
Как же хочется простого советского бифштекса с яйцом
Что мешает дома сделать?
Как это вкусно моя матушка делала это часто
Знаете, пробовала. Не то пальто! Самый вкусный бифштекс с яйцом ела в Якутии. Родители там работали, а меня на канале иконы взяли.. Обалдеть, до чего было вкусно.
Сука, корректор на каникулы!
Что мешает встать к плите и приготовить
Не устаю восхищаться Людмилой Малковой! Очень надеюсь, что она преподает и передает свой талант новому поколению! Профессионал, способный научить готовить любого! (даже слепого):) Спасибо!
Программа - настоящий антидепрессант! Спасибо создателям, ведущим и, конечно же, поварам-технологам за сохранение традиций и невероятное обаяние!🤗
Здравствуйте! Спасибо за тёплые слова 😊
Молодцы!!!!
Из "синих" кур получается самый лучший бульон. Густой, насыщенный.
Согласна. Я специально беру костлявые дешёвые куры на бульон
@@Наталья-с6я3й костлявые - это яичные породы. После уменьшения яйценоскости, кур отправляют на мясо. Из них действительно самый вкусный бульон. А из мясных пород не получится бульона хорошего , увы
@@lea1974ok из домашних кур получится, только если кормить, как раньше зерном, кукурузой, травкой, комбикорм иногда бабушка им делала. Я сам в селе вырос и до сих пор помню какой вкусный был бульон, вермишель бабушка отдельно варила. До сих пор мне так нравится, только помимо вермишели и курицы, я в бульон добавляю отварное яйцо. Кстати если ваш ник год рождения (1974), то мы одногодки 😂.
Сейчас к сожалению я взяла пару таких кур,,, не то,,, а так хотелось вкусного бульона
Бульен дак Бульен был, от домашней курицы А сейчас это што? 15 мин и Кура сварилась И запах химии да плюс накачены, одна отрава
Передача очень хорошая! Так держать!!! Но фанатам советской кухни маленький секрет. Моя мама всю жизнь проработала техником-технологом в тресте столовых и ресторанов. В лаборатории. Проверяла на соблюдение технологии. А моя бабуля была заместителем директора в столовой. Я в столовых ел не часто и не все.
У меня сестра работала поваром; лучше не вдумываться в то , из каких продуктов ( и в каких условиях) готовят блюда в столовых ( и, не только в столовых).
Ммммм,бифштеекс😋😋 супер👍👍
Как же это вкусно!
Про смену названий и имён всему чему только можно в СССР хорошо написал Александр Яковлевич Розенбаум: "...Было время, всем меняли имена и даты, даже Невский не спасли, хоть не виноват он. Было пруд пруди малин, а что же с ними сталось, а Лиговка была тогда и сейчас осталась"... А макарошки для бефстроганов как я вижу взяли правильные-рифлёные. Кто хоть как-то знаком с приготовлением пищи, знает почем для бефстроганов такие макарошки самые идеальные. А кто нет, скажу. На рифлёных соус лучше держится.
А ещё ракушки
Бефстроганов.лангет.шницель рубленный
И наконец Азу по_татарски...Боже.как давно это было❤❤
Полжизни за кружок Чайной советского образца! Ух, как же она пахла и какая была вкусная!
Боже, это была самая дешёвая колбаса. Для бедноты.
А мне нравилась ливерная)))
Папа ее домой приносил, а мама ругалась)))
@@Elena-zm4fc у нас был кот Машка и он не ел ничего ,кроме ливерной колбасы ,стоила она ,,50 коп,/кг ,и иногда купишь а она такая свеженькая cочная ,возьмёшь и уворуешь у кота кусочек ух и вкусная ливерка была !
@@Elena-zm4fcотец называл её Собачьей радостью. Но реально вкусная была.
@@Елена-ъ5н4сливер это же отходы. Фу фу
Мясо сок дало, нужно было частями закидывать для жарки, что бы сковорода не остывала или сковороду побольше взять и разогреть как следует.
Самый тяжкий грех перед братьями нашими меньшими - это не ненависть к ним, а равнодушие.
В этом и состоит суть бесчеловечного.
К бефстоганому ( его подавали в маленьких сковородках)подавали картофель по- Пушкански ( жаренный из вареного)
Вот и я удивился, что тут макарохи вместо картошки с грибами. 🤔
Смотришь ролики про советские времена, в ресторанах даже повара не скрывали ,что хорошо подвыпившим гражданам и водку сливали из открытых бутылок, и еду перекладывали из тарелки в другую если клиент почти ничего не съел! Ну и домой тащили естественно.Я их поворов за язык не тянул, сами рассказывали.
Блин, ну наточите уже ножи) каждый раз больно смотреть)
А вот кляр я взяла на заметку.
Может в ресторана бефстрогонов и готовили из элитного мяса по ГОСТу, а вот в столовых из обрезков точно
Да ещё и завонявших.
Я в середине 60-х на уроке домоводства училась готовить бефстроганов.Тогда в магазинах в 200-х г баночках продавался соус,,Южный".Он шел по рецептуре в кулинарной книге и придавал особый привкус блюду.Сейчас его уже не производят,а всякий кетчуп,аджика и пр. уже не тот вкус.
Южный был из помидор? Я так и не могу найти об этом информацию
Сейчас этот соус есть в продаже, но под названием "соус Краснодарский"
@@ezh_fermer Краснодарский это совсем другой соус,он и раньше продавался.Кра нодарский соус из 9 ингридиентов,а Южный из 22 .
@@biryzamorskaja9593Соус Южный был в маленькой баночке, густоватый.
Удивляюсь девочкам которые учились на уроках домоводства а где же ваши мамы учились
Как же хочется в Советский Союз!Ничего не было;но все было вкусно!
Да не в союз вам хочется, а в детство .))) В детстве даже жуткий общепит был на ура.
Так откажись от всего, одень в@тник и кирзачи и будет тебе есесесер . 🤣
@@larisaalicante3964помню общепит он был разный.На вокзалах был получше. В городских столовках похуже . Там могли вполне быть засохший хлеб быть , отбивные двухдневной свежести. В ресторане можно было неплохо поесть человеку в командировке. Так что везде было по разному. Как и сейчас. Хлеб вот был вкусный я помню.
Нас в школе так еще учили готовить макароны
Людмила Малкова !!!!! Это бесценная леди!!!!
Супер
КФС не выходя из дома😋. Бифштекс с салом тоже готовлю, но фарш покупаю готовый и с яйцом-глазуньей его люблю или с пашотом, если заморочиться, но это уже получается не советская кухня
Спасибо вам за Людмилу
Здравствуйте очень нравится ваш канал 👍В то время все очень вкусно было особенно любила суп ромашка в школьном становой давали 👍😋Не как не могу найти рецепт 😊Ели вам не трудно покажите пожалуйста 🙏 Спасибо заранее!!!
В Советское время ни в одной столовой не клали столько гуляша или бефстрогонова, скорей символически, а столовых я прошел не мало, впрочем все было очень вкусно😅
Поэтому работники общепита , уходили домой с тяжёлыми сумками !😉
С голодухи все вкусно ! 🤣
@@msbull100 я вам сочуствую
@@валералоктионов-щ7н взаимно . 🤣
Да, домой несли всё что могли унести. Из остатков готовили народу. Вот каши были съедобными.
Доброе утро 🌄!!!
Огромное спасибо за ностальгическое видео!
Только у меня есть несколько замечаний по поводу блюд.
Бефстроганов (моё самое любимое блюдо) никогда не готовили со сметаной, только со сливками. Хотя в столовой сметана возможно допускалась. Обязательно в бефстроганов добавлялись Белые грибы, исключение составляли столовые. И никогда Бефстроганов не подавали с макаронами, он подаётся исключительно с картофелем.
Обязательным гарниром к рубленному бифштексу (помимо жареного картофеля) была яичница глазунья.
А к бефстроганов картофель какой должен быть - жареный или варёный? Или пюре?
@@heavy-metal.forever Любой. Но по классике картофель фри.
Мясо покупали только на базаре,в магазинах был только суровой набор
А вот колбаса была вкусной
Да, что суровый набор, то суровый🤣🤣
Суповой, он же суровый,одни кости были
@@galinabadal7584так кости это ж самый навар и вкус :)
@@heavy-metal.forever да,но так хоть пол кило мяса должно же в супер быть
@@galinabadal7584 я помню, моя бабушка в кассе говорила: "Две раги по 90 коп. " 🤣. Мне, на минуточку, скоро 60🙃
Кстати в тг канале мало,практически нет именно гостовских рецептов
Ням-ням-ням!!!!!🐷🐖🐮🐂
Очень интересно слушать о колбасном заводе в 1933 году,особенно если сразу после "намедни" Л.Г.Парфёнова-год 1933...голод в Украине,Казахстане России.
Парфенов- ананас!
найс байт, но нет.
ОБОЖАЮ БЕФСТРОГАНОВ!!
Спасибо
Мясо нарезано,как на лапшу нарезается пласт для бефстроганов толщина 20 мм и отбивается до толщины 0,8 мм . Произведена тепловая обработка и технолог знает все оформление на тарелке в перчатках.
👍👍👍👍👍🤝
Как бефстроганов готовят печень тоже очень вкусно!
Вернулась из Ю-В Азии - вот, где синие птицы!)) Куры на свободном выпасе, дохлые, но бодрые, а бульон - аромат - на соседней улице унюхаешь и мясо не ватное, а как надо!💪😂
В любом магните есть суповые, самые дешевые куры, несушки. Их покупают самые бедные.
@@msbull100 это выбраковка
Кто не жил в СССР, знайте! Вкусно «от пуза» в СССР ели и одевались не все. Если конкретно - Номенклатура, в том числе партийная, торговые работники, и имеющие доступ к дефициту, сотрудники советских спецслужб ( у них были свои продуктовые заказы и закрытые промтоварные лавки и выездные торговли), люди, имеющие «нетрудовые доходы» - фарцовщики и цеховики , жители Москвы и «закрытых городов» со спецснабжением. Простые колхозники, рабочие, инженеры, учителя и врачи перебивались от зарплаты до зарплаты.
👍👍👍
Бульонные куры и для жарки разные
Всегда радуюсь, когда на кухне будет готовить именно Людмила, а не Тамара, но меня вогнал в ступор ваш Бефстроганов - с макаронами??? 🤔
Он же всю дорогу был с картошкой и разносолами. 🤔
Они и картошку пожгли под бифштекс. Ещё и остатками масла с жиром полили. Но, видимо, торопились и некогда было переделать.
🤩
Адептам совка скажу. В СССР была прекрасная традиция изоср..ть до неузнаваемости классческий рецепт блюда и сказать "а это по ГОСТ...". На секундочку, в состав соуса к бефстроганофф входила штука под название "соя кабуль". Вы не знали?
Да и гарнир никогда не был макаронами. Господи, как бесит эта безграмотность...
Все, нафиг. Про синих кур скажу. Страшны были, как моя жизнь. И резиновые. Но хрен вы сейчас сварите такой ароматный бульон из бройлеров, которых закалывают антибиотиками и стимуляторами роста. Венгерские куры были хороши. В полиэтиленовой упаковке. А в спмой курице, внутри - пакетик с ее потрохами. Но это счатье попадались нечасто.
" куры синии от ударов в барабане"... юморист .
Щас как почитаешь состав продуктов из мяса,страшно жрать становится. Раньше в 80-90е колбасу с яишницей как нажаришь,мммм,колбаса вкусная с хрустящей корочкой. А щас при жарке её выворачивает,сворачивает в трубочку,она пищит и свистит,вместо румяной корочки горелая плёнка. Дерьмо,и свиньи выращены на гормонах роста и протравленном зерне,выростают неестественным путём за 6 месяцев,это не мясо. Есть тока один выход либо держать самим свиней,быков и птицу,либо покупать мясо у тех кто держит. Вся продукция Останкино,Мираторг,Черкизово,Жупиков,Владимирская,Великолукская,Микоян,Бородина,Мясницкий ряд,Дымов,Дубки,Клинский,Царицыно и т.д. она ваще не отличается по вкусу,везде одно и то же. Тока фермерские продукты вкусные,там вкусное мясо,хранится не долго.
А кто ж вам станет в наше время свинью выращивать минимум год??? Я вот для себя ращу минимум год, а на продажу максимум пол года. потому что дольше не выгодно!!! И, кстати, что бы не было страшно, нужно не ЖРАТЬ, а кушать!!!
КАКАЯ, ВСЁ- ТАКИ, СОВЕТСКАЯ КУХНЯ БЫЛА ПРОДУМАННАЯ- ПО ГОСТУ И ДЛЯ ЛЮДЕЙ!!! СУППППППЕЕЕРРРР!!!!!!!!
Интересная передача
Румяный с одной н. Будьте внимательны
когда готовили бефстроганов- лук жарился на нержавейке, и его мешали деревянной лопаткой, а мясо готовилось на антиприграрной- и его мешали ложкой. Загадка.......
а про кенгурятину ничего не сказали. а ведь ее очень много завозили
Ел в армии . Нормальное мясо .
Так жалко кур советских, они были живыми,когда их в центрифуге крутили😢, такое зверство... считаю,что убой животных должен быть максимально безболезненный и гуманный...
А цыплят суточных определяли пол ,куровчек оставляли а Петушков в термический котел на мясо-костную муку ,т.к.петушков выращивать экономически невыгодно,училась на зоотехническом факультете и меня такое.зверство потрясало
Ненавижу людей за это. Вот бы с ними то же самое проделать, что с несчастными животными!
Кто-то верит в то что, с живых кур вырывали перья? Страшилки о советском союзе.
@@ЛарисаПетрова-ы9б про перья не знаю ,я про цыплят это точно ,училась на зоофаке , экономически невыгодно было выращивать петушков на яйцеводческих птицефабриках ,поэтому их отправляли на мясо костную муку , меня ,если честно ,это шокировало ,но экономическая составляющая жалости не знает ,увы
Столовские рецепты бефстроганов с подливой и пюре
Соус сметанный - это не на"болтушке"!
Закончила училище профессия повар,но так и не работала ...но практику проходила и в заводской столовой и в ресторане .так вот помню в ресторане иногда заходила в холодильник ,помню кастрюли пятидесятки с лимонадом(вода + лимон+сахар) ,циплята табака замаринованные...а вечером живая музыка с вокально инструментальным ансамблем: поспели вишни в саду у дяди Вани,папа подари мне куклу и тд В обед накрывали столы для детей которые летом были в школьных лагерях.Вобщем был на дворе 1975год г Новочеркасск Ростовская область . Труд повара очень тяжелый ,таскай кастрюли,стой возле печи особенно летом.поэтому и сбежала с общепита.
Значит, всё же не зазря люди в Новочеркасске погибли.
Ну вот, по профессии повар, а пишите цыплята таБака!!! А надо таПкака! Тапак это же с грузинского - сковорода с крышкой!
16:10 Ведущий кулинарной передачи облизывает пальцы, это вызывает у зрителей отвращение и негативное впечатление о передаче в целом. Облизывание пальцев не является эстетичным и может сделать ведущего менее профессиональным и уважаемым.
Кроме того, кулинарные передачи служат примером истинной кулинарной и облизывание пальцев может подчеркнуть неопытность и непрофессионализм. Ведущие кулинарных передач должны демонстрировать хорошие манеры и придерживаться правил гигиены и безопасности при приготовлении пищи.
Облизывание пальцев на кулинарном канале не соответствует хорошим манерам и не является профессиональным поведением. Ведущие кулинарных передач должны следовать правилам этикета и продемонстрировать профессиональное поведение во время съемок.
Буду благодарным,если будете учить и рецепт чебуреков.
10:02 ‘Я,хрю-хрю,от свинки мясо. Мне желудки ваши снятся.’