Увидев некоторые «желчные» комментарии,захотелось защитить простые хорошие столовые. Всякое бывает в каждом времени, но нельзя всех под одну «гребенку»! На территории нашего завода было три столовых и кормили нас продуктами с заводских приусадебных хозяйств. Готовили вкусно,разнообразно! Ели винегрет со сметаной, брали сметану отдельно кто по стакану, кто по полстакана. Вкусно…! Котлеты,бефстроганы, гуляш,вкусные гарниры! Пирожки , булочки с собой всегда брали, пирожные! В одной из столовых в середине зала кухня была открытой! И мы видели как готовят повара! Оладьи ,блины фаршированные помню до сих пор! А борщи,щи…! Я не знаю, уносили ли они с кухни! Мы никогда не говорили на эти темы! Потому что нас кормили вкусно, никто не бегал домой перекусить!Да и в городе были хорошие столовые! Не в хорошие не ходила! И сейчас есть хорошие и не хорошие кафе и др. Это жизнь! Она несовершенна ! Спасибо всем хорошим поварам! Здоровья им, счастья! Тем более труд не из лёгких! Стоять весь день на ногах, готовить , вдыхая горячие пары, порой перекусить поварам нет времени!
Питаться в столовке было не всем доступно. Были у многих маленькие зарплаты. Очень многие на нашем заводе носили на обед баночки из дому . В столовке ходили рабочие , им выдавались талоны бесплатно на полноценный обед за вредные условия работы. Инженера, кладовщики, операторы, лаборанты, контролёры, слесаря....очень мало получали питались из баночек
Очень интересные видео ролики. Пока смотришь, хочется повторить за вами. Приготовить как тогда готовили. Хорошие у вас повара, объясняют и показывают чётко.
Какие хорошие у вас на канале повара ! Похожи на врачей ,культурные,говорят так грамотно...Кажется съешь ихние блюда и сразу выздоровеешь !!! Очень нравится ваш канал!!!👍 Спасибо за ваш труд!!!🤗❤️
Шампиньоны - экзотические грибы? Да ну нах! Полевые на кучах коровьего перегноя и лесные, да полно их было! Лет 50 назад заезжали на летние стоянки скота после рыбалки, как сейчас в "Пятёрочку" набирали ведро шампиньонов и ехали готовить!😁 Лесные более белые, а полевые - коричневые под шляпкой!😏
Была в 7 классе, стали зимой ходить в бассейн вместо уроков физры. А обратно путь шел мимо магазинчинка Кулинария. Зайти и купить что- нибудь вкусненьнкое, ароматное))) Как вспомню ватрушки, слюнями захлебываюсь)))
У меня сохранилась очень хорошая книга о правилах сервировки, составе блюд, продуктах, напитках для иностранных гостей. Причем из разных стран и кап и соц. И республик. Что и как можно предлагать, чего нельзя категорически. С картинками, с рисунками. Сиотрю ее до сих пор. И получаю удовольствие.
@@ЭляРизова Пока я предложу вам несколько книг. Они разные. Но по теме. Они все , так или иначе, дают ответы. И поищу у себя то, о чем вы спрашиваете и о чем я уроминала. 1. Аминов С., Ванукевич А.С., Аминов С.С. *Таджикские национальные блюда*, Второе издание, дополненное и переработанное. Душанбе, издательство *Ирфон*, 1988. 2. Настольная книга хозяйки. *Образцовая кухня* и практическая школа домашнего хозяйства Составил П. Ф. Симоненко, типография И. Д.Сытина и К., 1892 (*Образцовая кухня*. Составитель П.Ф. Симоненко. 1991. Издательство *Голос*. Репринт 1892 года. Москва) 3. Айна Клявиня, *Обед на каждый день*, перевод с латышского, Сандриса Клявиньша, Москва, ВО *Агропромиздат*, 1990.
В Воронежской области станция латная , там шампиньоны росли и не кто их не собирал ! Мама вышла замуж и туда приехала к родственникам папы . Ну в общем увидев шампиньоны прибалдела что их не собирают . Стоило ей один раз с луком к картошечке пожарить и через пару лет шампиньоны там исчезли … Начало 80х.
Я в детстве в начале 70-х обирала в парке шампиньоны.Шляпка у них была диаметром 10-15см.Приносила домой и просила маму пожарить..но она их не считала за грибы...так как всегда собирали лесные и называла их шпионами))
Я выросла в Воронежском заповеднике, это север Воронежской области. В моем детстве грибов было море. И да, шампиньоны никто не брал -их за грибы не считали. Так, жвачка без вкуса и запаха. Собирали сморчки, белые, маслята, рыжики, лисички, опята, подосиновики. Белянку -белый груздь и грузь черный. Опята на зиму заготавливали флягами по 50 литров, белые сушеные до 7 кг в рестораны сдавали. А шампиньон и сейчас есть не буду. Лучше переплачу и возьму настоящие грибы, пусть и меньше.
Александр и Ваши коллеги по проекту ; Вы просто молодцы. Вашими знаниями и креативностью радуетесь нас теми временами .Действительно раньше было все вкуснее и здоровее. СПОСИБО. ❤
Вот видите, американские рабочие помогли отвоевать 8 часов работы в день..) И это очень оптимально. Когда человек успевает восстановится за ночь.. А теперь люди в основном работают по 12,14, даже 16 часов, хотя и 2×2.. И это и по Европе так... Люди, работая в день столько часов и сильно устают, становятся неработоспособными, пропадает блеск жизни в глазах..
У нас в СССР по КЗОТу не допускался рабочий день сверх 8 часов. Если было сверх, то шла двойная оплата, но этого старались не допускать, так как это скандал и деньги. Если производство циклическое, как у миллиционеров или у металлургов - то 12 часов, но там внутри обязательно должно быть 3 часовых перерыва и дополнительные дни к отпуску. Это объяснялось безопасностью: уставший работник опасен для производства. Во времена Ельцина всё это игнорировали, а 20 лет назад юридически всё этот отменили окончательно! Как и Сертификаты качества продуктов! Теперь всё на «совести» предпринимателей, среди которых обычно сами депутаты, которые отменили все Законы о труде (а так же управленцы из правительства).
Прочитала, что учёные определили в сутках 18 часов с минутами. А не 24 как раньше. Поэтому и с 80 х годов стали переводить часы, а потом перестали у нас в стране. Поэтому нам постоянно не хватает времени, мы часто не высыпаемся. А, чтобы нас хоть как - то успокоить, придумали смартфон, чтобы люди не замечали, как быстро течёт время.
Металлурги всегда работали по 8 часов в 3 смены 4-мя бригадами, т.к. цикл выплавки непрерывный: день-вечер-ночь. 4 смены в день - выходной, 4 смены в вечер - выходной, а на следующий день в ночь 4 смены - отсыпной+выходной. Папа - сталевар, знаю, о чём говорю. И отпускных дней в году 49. Можно на разное количество дробить было, хоть 4 раза бери в год отпуск, хоть 2. Причем, 8 часов вместе с обедом, перерыв 1 час, т.е. фактически - 7 часов рабочего времени. Профсоюз очень исправно отрабатывал взносы, никогда бы не допустили переработок.
Спасибо🙏💕, огромное. Хорошее доброе видео. Уже старина- прошлое, но незабываемое. А сколько злых комментариев! Уходите отсюда, если не нравиться. Из за таких и страна то не смогла жить.
tak, miagkii znak v slove ''nravitsia ' tut ne nujen. Kak proverit' ? Zadaite pod slovo vopros '' chto delaet'' ? Otvet - ''nravitsia"". Tak vot esli na konce voprosa net miagkogo znaka to i v slova on lishnii ! Kak vidim na konce slova "" DELAET'' miagkogo znaka net. Značit u vas oshibka. Mi v SSSR znali vse orfogrammi naizust' I vot vam i zloi komentarii , no kak je bez nego?
MsAnastasha@, читаю ваш комментарий с ужасом. Кого-то поучать взялись, а у самой ошибка на ошибке. Не похоже, что вы что-то выучили в русском языке в СССР. С себя начните (писать без ошибок)
Жили наСеверах,аокруг тайга,в магазинах овощи зимой только сушеные.Короче,финиш".Но народ всегда выйдет из положения".Сходит снег,еще в ложбинах белеет,а мы уже бегом за первыми грибами,и в каждом из привагонных домиков,а это был вагон городок, доносился вкусный запах картофеля с грибами или грибной похлебки.
Услышала название соуса "Молочный", интересно стало. Мне кажется по рецептуре это классический "белый соус", его вроде так во всех книгах называют(он же Бешамель). Есть подпольные клички даже в рецептах, Господа😁! А, если серьезно, очень интересный ролик, по поводу расстегайчиков вообще отдельная благодарность. Я за свои 40 лет не слышала, что можно и нужно подлить бульона или масла! Интересно очень, продолжайте тему!
Да, это, конечно Бешамель. В 60-ые почему-то решили переименовать все французские названия на русско-советцкие. Например, в ресторанном меню Оливье был переименован в «Салат столичный» ))), но сам рецепт не изменился.
Салат "Оливье" это и есть русский салат.Он был придуман французским поваром соответственно вкусам русских.Французы такого салата не знают и не готовят.Первоначально он имел другой состав.Все знают,что туда входили раковые шейки,которые впоследствии заменили мясом или докторской колбасой.А мясо по Французски тоже придумали в советское время и назвали так для важности.
Почему так мало зрителей и подписчиков? Этот pecуpc в миллионы раз здоровee, интереснее, круче, чем все другие вместе взятые современные кулинарные каналы!
Шампиньоны никогда не были " экзотическими " грибами.Росли у нас на огороде, в парке под деревьями.Утром ходили на пляж- рано и на обратном пути собирали в кулёк шампиньонов.В магазине пахло сливочным маслом, а молоко и кефир!!!!Настоящие. Вкусно!
Да...а запах был))))Земля в парках была жирная от лиственного перегноя) В лесопарке вдоль канала никто их не убирал.Я связывала плечики майки брата и получался мешочек...Вот туда я и клала шампиньоны.Шляпка была диаметром 10-15 см))Мама потом ругала за грязную майку.
Шампиньоны извините за подробности, любят дерьмо! У моих родственников в Туле,помню растут в поле где коровы пасутся и в центре Москвы в парке Дикабристов весь грибах в этих от собачего дерьма
В ожидании новых выпусков пересматриваю прошлые.🥰 Есть идея для нового выпуска (вроде бы такого не было) - вдруг команда, работающая над программой, вдохновится.) Сейчас встречается много роликов типа "7 блюд из одной тушки курицы". Что если попробовать создать подобный выпуск про блюда из курицы. И пусть их будет всего три, как и предусмотрено идеей программы - главное использовать одну тушку. Можно приготовить, например, суп-лапшу, блюда национальных кухонь, возможно даже что-то из потрошков. В исторической справке можно рассказать о том, как зародилось птицеводство в СССР, почему кур называли "синими птицами", о том, как кур перед приготовлением надо было опаливать паяльной лампой или ощипывать, про вкусных курочек из Венгрии. Разбавить всю историческую информацию байками, шутками, анекдотами о курах, которые продавались в СССР, карикатурами про них.)))
Ну и не праздник тоже устраивали пищевые развлечения типо винегрет без повода или испечь к ужину что нибудь просто так как настроение у хозяйки😊😊😊😊 идешь с работы или школы и мечтаешь что мама сегодня сготовит и не думаешь что сегодня в магазине выкинули или сколько в семейной бюджете денег
Расстегаи. Сначала смазывают кондитерские изделия, затем на расстойку ставят. По крайней мере, так у нас кондитера готовили. Потому что, если после растойки будешь смазывать, то тесто немного оседает от соприкосновения кисточки на него. Во-вторых, не образуется корочки на смазанных изделиях при расстойки.
И Ваше последнее предложение, по смыслу идет вразрез предыдущему вашему объяснению. Видимо, Вы его неправильно сформулировали. А лично я, верю технологу питания. Там все проверено годами. Если бы у них попадали растегайчики, чтобы они предлагали гостям?
Блюдо в кадре готовит ИНЖЕНЕР ТЕХНОЛОГ и делает она его так, как диктует утвержденная технология приготовления этого блюда. Это не значит, что нельзя готовить иначе, но она показывает "исходный" вариант.
Вчера товарищ Слюньков дал торжественный обед в честь министра Мумба-Юмба. Сегодня пошел в магазин- пусто! Всё съел Мумба-Юмба. Вместе с товарищем Слюньковым.🙄
У нас ничего такого нет в Сочи,это в грибных регионах.По сравнению с вашими регионами в наших горах очень мало грибов:опята,вёшенки иногда,белые бывают,лисички,ежовики,много сыроежек.
@@Andy_S. Не несите чушь. Вся Европа, Япония, США ест шампиньоны, вешенки, шиитаки, легко культивируемые на фермах грибы, и плевать хотели на ваши "настоящие". У нас в Беларуси эти "настоящие" еще и засраны радиацией. Комерсанты скупают их у местных, и гонят на переработку в Россию и ЕС, не особо заморачиваясь с проверками.
Шампиньоны прекрасно растут на фермах. Один из самых популярных грибов в мире, с ярко выраженным грибным ароматом. Стоит копейки, доступен в любую пору года в свежем виде. И не надо заморачиваться с заготовкой.
Мне посчастливилось питаться советскими продуктами,я выросла на качественных продуктах,ела домашнее мясо,яйца,молоко и кисломолочку,то что сейчас в магазиназ-безвкусный яд..
@@vanilka-qr9pfу так не все же выращивали. это ещё надо было иметь такую возможность. у меня родня с одной стороны в Костромской деревне жила, они мясо так часто не ели, это было дорого. а те кто жил в то же время в Питере ели преимущественно куру, но она была достаточно вкусной в сравнении с современной. Я пишу просто объективно о доступности продуктов в СССР в разных слоях населения
@@flopka3167 Какую "куру" ? В Ленинграде в магазинах было полно любого мяса по госцене - говядина,свинина,куры,индюки,(гуси,утки венгерские).Мы приезжали из Одессы и нам это было в диковину.В кулинарии продавались котлеты по 11 коп,отварные языки свиные и много ещё чего вкусного,в магазине покупали малюсенькие консервы гусиный паштет венгерского производства.У нас в городе мясных магазинах только были суповые наборы из костей,очень редко фарш с брикетиках по 250 гр и очень редко куры (синяя птица).У нас всё покупали на рынке.А в сёлах вообще в магазинах было пусто - крупы,карамельки,сахар,соль,какие то консервы.Хлеб раз в неделю привозили одного вида - белый "кирпичек" из муки первого сорта,там даже булочек никогда не видели,ни то,что пирожных или тортов.В 80-х стали приезжать автолавки,так там уже появился ассортимент.
Родственник был 1м секретарём горкома (мэр), среднего города. У него не было детей и он возил меня, школьника на разные мероприятия (вроде как сына). В лесу, у реки была особая делянка для отдыха руководителей : гастрономов, гостиниц, заводов, больниц, бассейнов всей области. Запомнилась уха - в котле варилось несколько куриц, их вынимали и туда загружали куски осетрины. Под подобные закуски, водка уходила ящиками, но особенно пьяных, я не помню. Вспоминаю его с благодарностью, брал меня в командировки, в Сред. Азию, Прибалтику, Дальний Восток. Очень уж сына хотел.
Увидела кадры Большого театра в Москве. Жуть! Раньше на площади перед Большим театром росли яблони, которые цвели уже на 9 мая. И среди такой белоснежной красоты встречались на 9 мая участники Великой Отечественной войны со своими однополчанами. Посмотрите хронику прежних лет. А теперь собянин всю площадь перед театром выложил своей поганой плиткой! Неужели нельзя было заменить старые яблони на молодые и продолжить жизнь яблоневого сквера! Ненасытные поганцы! Всё изуродовали, одно бабло в глазах, всё не нажрутся!
Настолько регламентировано, что нас заставляли на правительственных приёмах убирать тарелки из под носа гостей перед подачей нового блюда! ( Приезд Франсуа Миттерана в Узбекистан, апрель 1994 год )
@@Трахтибидох-ш5и . Да, я помню, как на приёмах не успеваешь доесть и вдруг, ширк!, и тарелку с вкуснотой уносят прям изо рта вырывают. Дико не нравилось! Портило аппетит. Но всё было безумно вкусным!
Да мы питались лучше чем сегодня едят олигархи, живя в деревнях всегда было свежее молоко от своей коровки, сметана домашняя, масло сливочное , картофель и овощи со своего огорода без нитратов,свое мясо , засолка на зиму овощей, а не маринованных и т.д.
@@Mikael77777 , правильно. И эти олигархи деньгу зарабатывают. А на них работают, и производители продуктов, и повара. А эти домохозяева сами все выращивают и готовят.
Лично я и сегодня питаюсь отлично, все натуральное и почти свое, молоко берём с фермы сами делает творог и сметану снимаем, пироги печём на сыворотке очень вкусно выходит, ну и конечно овощи все свои все натуральное. Готовим тоже сами, кухня у нас от узбекской до беларуской и карельской, ни в чем нет ограничений. Всем вкусной и правильной еды. Будьте здоровы, питайтесь правильно.
Бабушка моя до сих пор ходит в магазин Кулинария. Он там всю жизнь был. Я была ребенком, мы с ней ходили туда за чебуреками. Ах этот запах…🙄🙂 Сейчас там ассортимент поменялся, стали продавать еду готовую на вынос. Чебуреки также есть, но уже не те, что раньше
А у нас была картошка, суп с за жаркой из лука и сала, квашеная капуста, солёные огурцы. И по праздникам котлеты, голубцы, салаты с майонезом. Сосиска в школе-праздник. Давали целую и хвостик. Так вот если хвостик кто-то успел стащить и съесть-это было мировое горе
вот вы на самом деле реальную ситуацию в большинстве советских семей описали. по крайней мере у моей родни по их рассказам так и было,очень просто они питались. картошка, макароны, кура. а всякие там колбасы или конфеты это на праздники доставали... просто тут половину комментаторов так пишут, будто вообще все было, ели что хотели.
@@MrBitchtrader, пусть мировая кухня рыдает и сморкается. Я живу во Франции много- много лет и представьте, наши борщи, блинчики, зразы и т. д. очень нравятся французам. Вы думаете домашняя французская кухня - это восторг? Многие француженки вообще не готовят, салат нарежут, полуфабрикаты какие- нибудь, спагетти с готовым соусом и подобное. Домашняя французская кухня не такая уж и богатая, pot-au-feu, blanquette de veau, moules /frites, quiches.. И это все уже практически дома не готовится. Нечего ругать все русское!
@@flopka3167,если вы из нищей семьи- то пишите только о себе и подобных вам. В моей семье литровая банка чёрной икры всегда была в холодильнике. Из еды были борщ, хорошие котлеты, жареная рыба, часто судак, пирожки с разными начинками, тефтельки, блинчики, плов. О праздничных столах промолчу. В семьях подруг было примерно также. Мне вас жалко, ваших родителей тоже.
@@SandraBerdjakнищих,как вы выражаетесь,было большинство.И это не значит,что это семьи алкоголиков или маргиналов,обычные среднестатистические семьи рабочих и служащих.Борщи с котлетами и жареная рыба с пловом думаю была у всех.А семьи начальников или торгашей это совсем другое,с икрой и сухими колбасами,да коробками импортных конфет.
Спасиба что вы есть, сейчас в Украине война, но нада чтобы что то сохранить, от былой культуры, и дружбы.Мы ведь родные,но .. пройдёт время ,когда ето будут ценить!
В застойные и перестроечные времена во время выборов при избирательных участках открывали буфеты с росстегаями, кулебяками, пирогами, пирожками и кондитеркой: очень хорошими пирожными, дефицитными печеньями, необычными кулинарийными конфетами и др. Так же предлагали бульоны пикантные и диетические: мясные, куриные, рыбные. Росстегаи, кулебяки, пироги и пирожки были начинены мясом, курицей, рыбой, яйцом и разными комбинироваными начинками, а пироги начиняли кроме мясо-рыбных начинок, ещё и маком, орехами, курагой, яблоками, сливами/алычой, вишнями/черешнями. Очень хорошие соки цитрусовых предлагали, дефицитные газ-напитки, бочковой натуральный кофе со сливками или без, бочковой индийским чай. Я всегда приходил на избирательный участок с малых лет отведать всего понемножку и купить всего понемножку домой на вынос. Когда стал совершеннолетним, то и голосовал ещё.
@@flopka3167 На 9 мая наш городской трест столовых и ресторанов и различные ОРСы предлагали гуляющим примерно 50% от того, что на избирательных участках предлагали избирателям. Хотя шашлыков много жарили на 9 мая чтоб всем хватило. Каждые 5 лет на круглую дату было больше, чем обычно.
Тогда УССР, а избирательный участок в подшефной школе от крупной местной обувной фабрики, т.е ОРС занимался организацией праздничного буфета.@@МамаЛюба-к5т
Как же я люблю расстегаи... В Киеве(с советских времен) работает кафе "Ярослава". Там изготавливается фантастически вкусная выпечка. Кроме есть и ресторанная секция в подвале. Обожаю взять там расстегаи с осетриной(визигой), вкуснейшую солянку, фаршированную щуку и ледяную водку. Чудо, что заведение все еще существует. Варвары, со своей декоммунизацией, не догадались, что "Ярослава" - портал в те замечательные времена. Всем добра, мира и дружбы!❤🤝
В слове гренки ударение ставится на первый слог. Стих ещё был про бабушкины руки: ...так вкусно жарят гренки, так густо сыплют мак, так грубо трут ступеньки, ласкают нежно так. 3-й класс Родная речь 77 год.
@@МариМари-ы7б правильное ударение действительно на последний слог, просто сейчас много переиначили и лишь немногие помнят, например Лазерсон, а кто как не евреи лучше всех знают русский, Розенталь например)
@@sepafim Я не в Москве живу, а Макеевке, Донецкая обл. До 90-х у нас снабжение было не хуже чем в Москве, я знаю, мы родственникам в Россию возили продукты и косметику. Зато сейчас все прем из Ростова. Такова жизнь.
делегатам пыль в глаза пускали будто граждане ссср так хорошо питаются. а на самом деле за колбасой в москву ездили. в магазинах ничего не было. лицемеры одним словом
@@dianaveretilo8178 , чушь не несите. Фигню антисоветскую хаваете, хотя сами в то время и не жили похоже. Не путайте советское время и послеперестроечное с 90-ми, они к советскому не относятся.
@@alsotype6799 да забей это очередная попутка очернить историю русского народа. Вот только история показала, что без русских невозможно существование СССР как и существование большинства стран бывшего союза.
Моя бабушка в сто раз готовила вкуснее, чем это самое по ГОСТу. Рыба у бабушки ВСЕГДА получалась сочной и необыкновенно вкусной. А уж рыба тушёная в её маринаде покоряла с первой пробы! Бабушка и этот секрет передала мне. Я у неё училась готовить. Пироги и блинчики/блины, первые блюда, вторые блюда, десерты, напитки и т.д. и т.п. Бабушку всегда приглашали в Райисполком готовить, когда приезжали какие-то шишки из Горисполкома. И никаких маргаринов поганых! А была моя бабушка простой русской крестьянкой с тремя классами образования в церковно-приходской школе. Из семьи (10 детей) очень зажиточных кулаков. Их разорили в 20-м году вшивобиты поганые.
Уважаемая Данечка, но ведь, у Вас нет своего Ют. Канала? Вы же своими ценными знаниями, преданными Вам, вашей замечательной бабушкой ни с кем не делитесь. Ну, может быть, только с вашими знакомыми. Я, вот, с удовольствием воспользовалась бы способами приготовления разных блюд, по рецептам, и секретами вашей уважаемой бабушки. Но, где д мне взять то эту информацию? Мои родные не сильно любили на кухне возится. Поэтому я люблю смотреть такие программы, как эта. С уважением. Завидую Вам по-доброму. Вы теперь наделены умением вкусно и хорошо готовить.
У всех были бабушки, которые готовили очень вкусно!!! Ваша гордыня говорит только о том, что вы не очень умная с гонором женщина с гордыней. Была бы умной, такую ахинею не писала бы. Мозги включайте, если они есть и думайте. И уж тем более не надо поносить страну, которая дала вам образование, блага и счастливое детство. Бабушка ваша, если обеды готовила для делегацией, тоже не бедствовала. Стыдно должно быть вам за свои слова Иуды. Всего доброго!
В моей жизни Советская кухня была отменная и прекрасная еда в школе в с 60 до 90, и где это лодари были в Беларуси что бы не кормить своих детей. А мама готовила прекрасные блюда и спала она естественно не 8 часов в сутки, что бы вкусно кормить семью. Я не помню что бы, что то новое мама не придумала из всего, что есть в огороде съестное и своя живность была. У кого родители не бичи, детки были накормлены и не болели и не пухли от голода. Да уж и сейчас лучше сала с огурцом съесть чем те продукты что мы едим из магазина. Интересно и полезно знать. Но супы у нас были только с лесных грибов и аромат был на всю деревню когда варились и жарились грибочки. А растегаи готовили все российские женщины , поэтому все что связано с тестом им равных нет. А уж шампиньоны вообще расли по поля и мы их не собирали, но вот вышла замуж и сама собирала, когда не когда было в лес поехать, то рядом поле с грибами шампиньнами было всегда. Спасибо за экскурсию в праздничное меню наших вождей и их гостей.
У вас показ рецептов блюд напоминает не кремлевские блюда подаваемые на приемах и банкетах, а какое-то дежурное и убитое меню, в привокзальных забегаловках и рюмочных для бомжей..... Взяли бы конкретное меню банкета для приема или празднования какой-нибудь даты или какого-нибудь юбилея и показали бы рецепты их приготовления....
Валентина, вы ГОСТы советские вообще видели в глаза? О каком качестве идет речь?)) вот вам цитата ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. В нем мы читаем, например: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
@@etodimochka вы что плохие продукты ели и пили!? Колбаса вкусная ,сыры,масло ,а мороженое так вообще! А вот сейчас мне жаль деток и вас в том числе!сплошные красители консерванты,пальмовое масло! Супер,кушаете на здоровье, а потом вес у деток в 13 лет 140 кг вчера такая девочка была на приеме, вот и подумай! Таких безобразных людей я в СССР не видела,а сейчас через одного! У меня муж на мясокомбинате работал, если желе под оболочкой, всё брак и на переработку! Даже мне кисель не Лейте в уши,кушаете на своё здоровье!
Этож каким жадиной и эгоистом нужно быть, чтобы не принять достойно гостей! Гости это близкие вам люди, а не прохожие с улицы. Вам денег на чай с булочкой не хватит? Смысл гостеприимства не пожрать до отвала, а в том, чтобы принять гостей с душой.
Да и самим в гости идти небезопасно. Пригласила приятельница, она у меня была, теперь ответный визит, была в обед, а к вечеру появилась аллергия и довольно сильная, держалась 5 дней. Я мысленно несколько раз прокручивала в голове что было на столе, отчего аллергия. Продукты были самые дешёвые, догадываюсь, от каких продуктов. Решила больше в гости не ходить, отказываться.
Наденька, а вы попробуйте готовить с этой женщиной и я вам гарантирую, что у вас всё получится иначе просто не может! ua-cam.com/users/c%D0%92%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B5%D0%92%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B
С удовольствием бы вас угостил! Очень люблю, когда друзья вкушают мои произведения. Для пущего удовольствия, час - два гоняю их по парку перед обедом. Выпечку научился делать недавно : просто не спеша и тщательно, с хорошим настроением и всё получится! С Новым Годом!
Мы в советское время готовили выпечку по написанным рецептам - в книгах всё кратко описано или с рецептов переписанных у подруг или сотрудниц. И всё получалось! Главное захотеть! А сейчас и показывают и рассказывают и под видео рецепт есть! Только в рот не кладут! И не получается? С интеллектом что то не то?
Мне в 1969 году было 10 лет. Бабушка мне 1 раз в месяц давала 5 рублей. Это было много. Несмотря на то, что мама очень вкусно готовила, я шла в столовую рядом с домом, покупала подборка, или гороховой супа, шницель, пюре, политое подливкой и кисель или компот. Дома кисель и компот были насыщенные, а здесь-в самый раз. Конфеты не любила. Или поджарка. Запомнила на всю жизнь. Почему так? Не знаю.
Увидев некоторые «желчные» комментарии,захотелось защитить простые хорошие столовые. Всякое бывает в каждом времени, но нельзя всех под одну «гребенку»! На территории нашего завода было три столовых и кормили нас продуктами с заводских приусадебных хозяйств. Готовили вкусно,разнообразно! Ели винегрет со сметаной, брали сметану отдельно кто по стакану, кто по полстакана. Вкусно…! Котлеты,бефстроганы, гуляш,вкусные гарниры! Пирожки , булочки с собой всегда брали, пирожные! В одной из столовых в середине зала кухня была открытой! И мы видели как готовят повара! Оладьи ,блины фаршированные помню до сих пор! А борщи,щи…! Я не знаю, уносили ли они с кухни! Мы никогда не говорили на эти темы! Потому что нас кормили вкусно, никто не бегал домой перекусить!Да и в городе были хорошие столовые! Не в хорошие не ходила! И сейчас есть хорошие и не хорошие кафе и др. Это жизнь! Она несовершенна ! Спасибо всем хорошим поварам! Здоровья им, счастья! Тем более труд не из лёгких! Стоять весь день на ногах, готовить , вдыхая горячие пары, порой перекусить поварам нет времени!
Если бы не Советский Союз - эти бы ублюдки не родились! ( Смотрим фильм " В погоне за счастьем" , где события происходят в США, в 1981)
😊😊
Питаться в столовке было не всем доступно. Были у многих маленькие зарплаты. Очень многие на нашем заводе носили на обед баночки из дому . В столовке ходили рабочие , им выдавались талоны бесплатно на полноценный обед за вредные условия работы. Инженера, кладовщики, операторы, лаборанты, контролёры, слесаря....очень мало получали питались из баночек
ГРЯЗИ ЛЮТ,ТОЛЬКО ТЕ САМИ НЕ КУДА НЕ ГОДНЫЕ И НЕ ХОТЯТ НЕЧЕМУ БЫТЬ ПОЛЕЗНЫМИ. НЕ УМЕЮТ ЖИТЬ И РАДОВАТЬСЯ
👍
"Подсела" на ваши видео, и интересно, и полезно!)) Ведущий - просто потрясающий мужчина! 😘 Спасибо за ваш труд!))
Согласна с вами мужчина да а вот Тамара мне не нравится 👎
Вы прааы
Очень содержательный канал, и много фактического материала!
Благодарность автору!👍
|возможность 90э~°
Спасибо за сссровские рецепты, особенно в исполнении профессионала.
Так не говорят, хотя бы рецепты кухни СССР
Мне от мамы досталась советская книга " О вкусной и здоровой пище"😊 там все эти рецепты есть
Какая приятная технолог- Тамара! Всегда приятно смотреть, как она готовит!
Только слишком уж худосочная, доходная... Жалко прямо. Хочется накормить как следует!
@@Soundofmusic777 да обычно повара толстые
@@Soundofmusic777и с речью проблем
Ой нет мне не нравится она от слова совсем! Трех слов толком не может связать и очень плохая дикция! Раздражает!
@@ИринаМинайченко-ш1вабсолютно согласна прям бесит её дикция !
Очень интересные видео ролики. Пока смотришь, хочется повторить за вами. Приготовить как тогда готовили. Хорошие у вас повара, объясняют и показывают чётко.
Важно! Продукты иметь советские, натуральные. А не то г..но, что сейчас продают!
В 80-х мне повезло посетить ресторан Славянский базар, растягаи нам подали из слоёного теста с мясом. Супер!
Обалденная настоящая русская кухня в этом ресторане была.
@@ОлегСиденко-е8ла сейчас где русские рестораны итальянские японские китайские азиатские и прочее слава богу грузинские есть
Какие хорошие у вас на канале повара ! Похожи на врачей ,культурные,говорят так грамотно...Кажется съешь ихние блюда и сразу выздоровеешь !!! Очень нравится ваш канал!!!👍 Спасибо за ваш труд!!!🤗❤️
Все правильно говорите, кроме "ихние", извините слух режет. Прошу прощения.
Ихние
Какая невероятно обаятельная женщина-технолог Тамара и профессионал настоящий
Спасибо за интересную информацию! Особенная благодарность - за технологов и их блюда!
Шампиньоны - экзотические грибы? Да ну нах! Полевые на кучах коровьего перегноя и лесные, да полно их было! Лет 50 назад заезжали на летние стоянки скота после рыбалки, как сейчас в "Пятёрочку" набирали ведро шампиньонов и ехали готовить!😁 Лесные более белые, а полевые - коричневые под шляпкой!😏
Коричневые теперь называются королевскими
@@АэроЭкспрессУдельнаяда теперь людей больше чем грибов
Была в 7 классе, стали зимой ходить в бассейн вместо уроков физры. А обратно путь шел мимо магазинчинка Кулинария. Зайти и купить что- нибудь вкусненьнкое, ароматное))) Как вспомню ватрушки, слюнями захлебываюсь)))
Зачем захлёбываться? Приготовьте и ешьте на здоровье!
Мы уроки физры пропустить не имели права
В школьном буфете на большой перемене была горячая выпечка и холодное молоко я бы и сейчас вернулась
Очень интересная передача. С удовольствием смотрю.Спасибо!
Приготовить сможет каждый, готовить вкусно это искусство
У меня сохранилась очень хорошая книга о правилах сервировки, составе блюд, продуктах, напитках для иностранных гостей.
Причем из разных стран и кап и соц.
И республик. Что и как можно предлагать, чего нельзя категорически.
С картинками, с рисунками.
Сиотрю ее до сих пор. И получаю удовольствие.
Напишите, пожалуйста, как эта книга называется, год выпуска и издательство. Хочеться почитать.
@@ЭляРизова Пока я предложу вам несколько книг. Они разные. Но по теме.
Они все , так или иначе, дают ответы. И поищу у себя то, о чем вы спрашиваете и о чем я уроминала.
1. Аминов С., Ванукевич А.С., Аминов С.С. *Таджикские национальные блюда*,
Второе издание, дополненное и переработанное. Душанбе, издательство *Ирфон*, 1988.
2. Настольная книга хозяйки.
*Образцовая кухня* и практическая школа домашнего хозяйства
Составил П. Ф. Симоненко, типография И. Д.Сытина и К., 1892
(*Образцовая кухня*. Составитель П.Ф. Симоненко. 1991. Издательство *Голос*.
Репринт 1892 года. Москва)
3. Айна Клявиня, *Обед на каждый день*, перевод с латышского, Сандриса Клявиньша,
Москва, ВО *Агропромиздат*, 1990.
@@БорисАндронов-е4щ , спасибо большое за Ваш ответ. Какие у вас книги редкие. И год издания - наше историческое прошлое.
У маминых друзей была такая книга. Когда мы приходили к ним в гости, рассматривать картинки в этой книге, это было для меня верх мечтаний
А яйца не свежие при розбитие в пиалу раснеклись вместе с желтком .
Золотая Тамарочка! Все все точно и вкусно готовите! Обожаю смотреть ролик.❤❤❤❤❤
Познавательно и полезно! Душевное спасибо!
Спасибо большое за интересный рассказ.
Ошибка. Я тоже мыл. Француз кулинар писал что только чистить их правильно
В Воронежской области станция латная , там шампиньоны росли и не кто их не собирал ! Мама вышла замуж и туда приехала к родственникам папы . Ну в общем увидев шампиньоны прибалдела что их не собирают . Стоило ей один раз с луком к картошечке пожарить и через пару лет шампиньоны там исчезли … Начало 80х.
Я в детстве в начале 70-х обирала в парке шампиньоны.Шляпка у них была диаметром 10-15см.Приносила домой и просила маму пожарить..но она их не считала за грибы...так как всегда собирали лесные и называла их шпионами))
Я выросла в Воронежском заповеднике, это север Воронежской области. В моем детстве грибов было море. И да, шампиньоны никто не брал -их за грибы не считали. Так, жвачка без вкуса и запаха. Собирали сморчки, белые, маслята, рыжики, лисички, опята, подосиновики. Белянку -белый груздь и грузь черный. Опята на зиму заготавливали флягами по 50 литров, белые сушеные до 7 кг в рестораны сдавали. А шампиньон и сейчас есть не буду. Лучше переплачу и возьму настоящие грибы, пусть и меньше.
@@ЛарисаНесмеянова-н2ю я с вами согласен. Но есть их буду... в магазине вариантов нет((, зимой и свежих. Даже синявки блин вкусней...
@@Uniqodro Да, шампиньоны, это так, баловство. Беру вешенки, у них, хоть какой-то лесной дух присутствует.
Да они и появились из леса как и другие грибы
Целую золотые руки Тамары😊
Александр и Ваши коллеги по проекту ; Вы просто молодцы. Вашими знаниями и креативностью радуетесь нас теми временами .Действительно раньше было все вкуснее и здоровее. СПОСИБО. ❤
Спасибо Вам за рецепт, за интересную информацию. Подписалась.
Интересный выпуск 😊😊😊
🛡👍 Польша с вами.. !
Приветствуiм вас Славяне ! 🖐
Слава Украине‼️‼️Слава героям ‼️‼️
💗мир всем славянам!
@@sabina_828 слава Хрущеву который ваших недобитков выпустил.
@@sabina_828 🇺🇦💙💛👍‼️
@@sabina_828 А герои то кто
Так душевно о прошедших временах! Благодарю!
Вкуснятина. Всей семьей благодарим за рецепты.
Обожаю смотреть программу, ❤
Красиво и вкусно выглядит. Ну почему же вы ничего не пробуете?)) Так порой интересно как изнутри все это выглядит, вкус описать можно)
Очень хочется чтобы ведущий попробовали то что готовили😢
@@МауреКасимова-е6ъдумаю он все это сжирает за кадром
Очень очень классный формат программы ❤Ведущий замечательный милые дамы такие приятные!!!!Все супер🎉
Скучаю по тем временам
Вот видите, американские рабочие помогли отвоевать
8 часов работы в день..)
И это очень оптимально.
Когда человек успевает восстановится за ночь..
А теперь люди в основном работают по 12,14, даже 16 часов, хотя и 2×2..
И это и по Европе так...
Люди, работая в день
столько часов и сильно
устают, становятся неработоспособными,
пропадает блеск жизни
в глазах..
У нас в СССР по КЗОТу не допускался рабочий день сверх 8 часов. Если было сверх, то шла двойная оплата, но этого старались не допускать, так как это скандал и деньги. Если производство циклическое, как у миллиционеров или у металлургов - то 12 часов, но там внутри обязательно должно быть 3 часовых перерыва и дополнительные дни к отпуску. Это объяснялось безопасностью: уставший работник опасен для производства.
Во времена Ельцина всё это игнорировали, а 20 лет назад юридически всё этот отменили окончательно! Как и Сертификаты качества продуктов! Теперь всё на «совести» предпринимателей, среди которых обычно сами депутаты, которые отменили все Законы о труде (а так же управленцы из правительства).
Прочитала, что учёные определили в сутках 18 часов с минутами. А не 24 как раньше. Поэтому и с 80 х годов стали переводить часы, а потом перестали у нас в стране. Поэтому нам постоянно не хватает времени, мы часто не высыпаемся. А, чтобы нас хоть как - то успокоить, придумали смартфон, чтобы люди не замечали, как быстро течёт время.
издеваются. профсоюзы- друзья директора. трудовой кодекс- на бумаге. соглашаешься работать 14 часов-работай.
Металлурги всегда работали по 8 часов в 3 смены 4-мя бригадами, т.к. цикл выплавки непрерывный: день-вечер-ночь. 4 смены в день - выходной, 4 смены в вечер - выходной, а на следующий день в ночь 4 смены - отсыпной+выходной. Папа - сталевар, знаю, о чём говорю. И отпускных дней в году 49. Можно на разное количество дробить было, хоть 4 раза бери в год отпуск, хоть 2. Причем, 8 часов вместе с обедом, перерыв 1 час, т.е. фактически - 7 часов рабочего времени. Профсоюз очень исправно отрабатывал взносы, никогда бы не допустили переработок.
Спасибо🙏💕, огромное. Хорошее доброе видео.
Уже старина- прошлое, но незабываемое. А сколько злых комментариев!
Уходите отсюда, если не нравиться. Из за таких и страна то не смогла жить.
tak, miagkii znak v slove ''nravitsia ' tut ne nujen. Kak proverit' ? Zadaite pod slovo vopros '' chto delaet'' ? Otvet - ''nravitsia"". Tak vot esli na konce voprosa net miagkogo znaka to i v slova on lishnii ! Kak vidim na konce slova "" DELAET'' miagkogo znaka net. Značit u vas oshibka. Mi v SSSR znali vse orfogrammi naizust' I vot vam i zloi komentarii , no kak je bez nego?
@@MsAnastasha при чем тут нравица? Напишите,,нравится "и всё, ответ на вопрос что делает, без дурацких разглагольствований.
MsAnastasha@, читаю ваш комментарий с ужасом. Кого-то поучать взялись, а у самой ошибка на ошибке. Не похоже, что вы что-то выучили в русском языке в СССР. С себя начните (писать без ошибок)
Спасибо за видео! Название ролика сразу привлекло. Смотрим с дочерью, повторяем.
Спасибо за рецепт
Как всегда восхитительно! Благодарю!!!
Жили наСеверах,аокруг тайга,в магазинах овощи зимой только сушеные.Короче,финиш".Но народ всегда выйдет из положения".Сходит снег,еще в ложбинах белеет,а мы уже бегом за первыми грибами,и в каждом из привагонных домиков,а это был вагон городок, доносился вкусный запах картофеля с грибами или грибной похлебки.
Спасибо !
Услышала название соуса "Молочный", интересно стало. Мне кажется по рецептуре это классический "белый соус", его вроде так во всех книгах называют(он же Бешамель). Есть подпольные клички даже в рецептах, Господа😁! А, если серьезно, очень интересный ролик, по поводу расстегайчиков вообще отдельная благодарность. Я за свои 40 лет не слышала, что можно и нужно подлить бульона или масла! Интересно очень, продолжайте тему!
Тогда попробуйте обязательно поливать таким маслом в откушенный горячий пирожок с капустой! И к ним ещё морс из облепихового варенья.
Да, это, конечно Бешамель. В 60-ые почему-то решили переименовать все французские названия на русско-советцкие. Например, в ресторанном меню Оливье был переименован в «Салат столичный» ))), но сам рецепт не изменился.
Салат "Оливье" это и есть русский салат.Он был придуман французским поваром соответственно вкусам русских.Французы такого салата не знают и не готовят.Первоначально он имел другой состав.Все знают,что туда входили раковые шейки,которые впоследствии заменили мясом или докторской колбасой.А мясо по Французски тоже придумали в советское время и назвали так для важности.
Женщины повара из этих видео удивительные и невероятно обаятельные!
Почему так мало зрителей и подписчиков? Этот pecуpc в миллионы раз здоровee, интереснее, круче, чем все другие вместе взятые современные кулинарные каналы!
Найдите Сталика Хинкешиева а потом сравните. Но этот хорош тольк русский рлохой
@@gennadijmoshchenko764 , этот мужик накручивает подписчиков, половина аккаунтов фейковые.
Шампиньоны никогда не были " экзотическими " грибами.Росли у нас на огороде, в парке под деревьями.Утром ходили на пляж- рано и на обратном пути собирали в кулёк шампиньонов.В магазине пахло сливочным маслом, а молоко и кефир!!!!Настоящие. Вкусно!
Да...а запах был))))Земля в парках была жирная от лиственного перегноя) В лесопарке вдоль канала никто их не убирал.Я связывала плечики майки брата и получался мешочек...Вот туда я и клала шампиньоны.Шляпка была диаметром 10-15 см))Мама потом ругала за грязную майку.
Шампиньоны извините за подробности, любят дерьмо! У моих родственников в Туле,помню растут в поле где коровы пасутся и в центре Москвы в парке Дикабристов весь грибах в этих от собачего дерьма
@@196020041 тогда ж уже авоськи были зачем в майку
@@ИринаМинайченко-ш1в Мы же на канал ходили купаться летом.Шли через парк мимо и собирали))какие авоськи))
Какая Вкусная Передача Вот Бы Быть Ведущим Этого Вкусного Шоу и Все Блюда Пробовать
В ожидании новых выпусков пересматриваю прошлые.🥰
Есть идея для нового выпуска (вроде бы такого не было) - вдруг команда, работающая над программой, вдохновится.) Сейчас встречается много роликов типа "7 блюд из одной тушки курицы". Что если попробовать создать подобный выпуск про блюда из курицы. И пусть их будет всего три, как и предусмотрено идеей программы - главное использовать одну тушку. Можно приготовить, например, суп-лапшу, блюда национальных кухонь, возможно даже что-то из потрошков. В исторической справке можно рассказать о том, как зародилось птицеводство в СССР, почему кур называли "синими птицами", о том, как кур перед приготовлением надо было опаливать паяльной лампой или ощипывать, про вкусных курочек из Венгрии. Разбавить всю историческую информацию байками, шутками, анекдотами о курах, которые продавались в СССР, карикатурами про них.)))
Подсела, и с удовольствием смотрю. Расскажите пожалуйста, при Пригожине в Кремле. Какие были блюда, как встречали новый год?
Ну и не праздник тоже устраивали пищевые развлечения типо винегрет без повода или испечь к ужину что нибудь просто так как настроение у хозяйки😊😊😊😊 идешь с работы или школы и мечтаешь что мама сегодня сготовит и не думаешь что сегодня в магазине выкинули или сколько в семейной бюджете денег
Повара- универсала в каждый дом! Верните кулинарийки!!
Спасибочки, удачи🐞🍀
Подсела на видео конкретно.
У меня был хороший ведомственный детский сад и я запомнил их треугольные расстегаи. Сколько лет прошло.
Расстегаи. Сначала смазывают кондитерские изделия, затем на расстойку ставят. По крайней мере, так у нас кондитера готовили. Потому что, если после растойки будешь смазывать, то тесто немного оседает от соприкосновения кисточки на него. Во-вторых, не образуется корочки на смазанных изделиях при расстойки.
И Ваше последнее предложение, по смыслу идет вразрез предыдущему вашему объяснению. Видимо, Вы его неправильно сформулировали. А лично я, верю технологу питания. Там все проверено годами. Если бы у них попадали растегайчики, чтобы они предлагали гостям?
Блюдо в кадре готовит ИНЖЕНЕР ТЕХНОЛОГ и делает она его так, как диктует утвержденная технология приготовления этого блюда. Это не значит, что нельзя готовить иначе, но она показывает "исходный" вариант.
Наверное вы подзабыли. Особенно слоеное дрожжевое нельзя смазывать до расстойки, яйцо мешает подъему. А подсохшая яичная корка стягивает изделие.
Кондитеры, а не "кондитера", носители самого "лучшего образования"
Вчера товарищ Слюньков дал торжественный обед в честь министра Мумба-Юмба. Сегодня пошел в магазин- пусто! Всё съел Мумба-Юмба. Вместе с товарищем Слюньковым.🙄
А теперь 16 часов работы - счастье
Шампиньоны в деревне растут на навозных грядках и никто их не собирает, потому что в лесу много настоящих грибов
У нас ничего такого нет в Сочи,это в грибных регионах.По сравнению с вашими регионами в наших горах очень мало грибов:опята,вёшенки иногда,белые бывают,лисички,ежовики,много сыроежек.
@@Солнцевладонях-и9л . Шампиньоны по сравнению с лисичками и белыми - бросовый гриб, как и сыроежка. Это как севрюга и мойва.
@@Andy_S. Не несите чушь. Вся Европа, Япония, США ест шампиньоны, вешенки, шиитаки, легко культивируемые на фермах грибы, и плевать хотели на ваши "настоящие". У нас в Беларуси эти "настоящие" еще и засраны радиацией. Комерсанты скупают их у местных, и гонят на переработку в Россию и ЕС, не особо заморачиваясь с проверками.
Шампиньоны прекрасно растут на фермах. Один из самых популярных грибов в мире, с ярко выраженным грибным ароматом. Стоит копейки, доступен в любую пору года в свежем виде. И не надо заморачиваться с заготовкой.
"Раньше" не только "вкуснее" было, но и лучше и стабильнее!...
Не то слово, прям стабильность на века
Кому?
🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
Здорово!
Кремль и приемы -ЭТО ОДНО,а вот пригласить на дачу:ЭТО КРУЧЕ!
Чем круче? Здесь тщательная длительная готовка(приготовление блюд), а у вас на дачах, одни одинаковые примитивные барбекю.
Мне посчастливилось питаться советскими продуктами,я выросла на качественных продуктах,ела домашнее мясо,яйца,молоко и кисломолочку,то что сейчас в магазиназ-безвкусный яд..
по блату доставали?
@@МаринаДеркач-х3ц сами выращивали
@@vanilka-qr9pfу так не все же выращивали. это ещё надо было иметь такую возможность. у меня родня с одной стороны в Костромской деревне жила, они мясо так часто не ели, это было дорого. а те кто жил в то же время в Питере ели преимущественно куру, но она была достаточно вкусной в сравнении с современной. Я пишу просто объективно о доступности продуктов в СССР в разных слоях населения
@@flopka3167 Какую "куру" ? В Ленинграде в магазинах было полно любого мяса по госцене - говядина,свинина,куры,индюки,(гуси,утки венгерские).Мы приезжали из Одессы и нам это было в диковину.В кулинарии продавались котлеты по 11 коп,отварные языки свиные и много ещё чего вкусного,в магазине покупали малюсенькие консервы гусиный паштет венгерского производства.У нас в городе мясных магазинах только были суповые наборы из костей,очень редко фарш с брикетиках по 250 гр и очень редко куры (синяя птица).У нас всё покупали на рынке.А в сёлах вообще в магазинах было пусто - крупы,карамельки,сахар,соль,какие то консервы.Хлеб раз в неделю привозили одного вида - белый "кирпичек" из муки первого сорта,там даже булочек никогда не видели,ни то,что пирожных или тортов.В 80-х стали приезжать автолавки,так там уже появился ассортимент.
Родственник был 1м секретарём горкома (мэр), среднего города. У него не было детей и он возил меня, школьника на разные мероприятия (вроде как сына). В лесу, у реки была особая делянка для отдыха руководителей : гастрономов, гостиниц, заводов, больниц, бассейнов всей области. Запомнилась уха - в котле варилось несколько куриц, их вынимали и туда загружали куски осетрины. Под подобные закуски, водка уходила ящиками, но особенно пьяных, я не помню. Вспоминаю его с благодарностью, брал меня в командировки, в Сред. Азию, Прибалтику, Дальний Восток. Очень уж сына хотел.
Увидела кадры Большого театра в Москве. Жуть! Раньше на площади перед Большим театром росли яблони, которые цвели уже на 9 мая. И среди такой белоснежной красоты встречались на 9 мая участники Великой Отечественной войны со своими однополчанами. Посмотрите хронику прежних лет. А теперь собянин всю площадь перед театром выложил своей поганой плиткой! Неужели нельзя было заменить старые яблони на молодые и продолжить жизнь яблоневого сквера! Ненасытные поганцы! Всё изуродовали, одно бабло в глазах, всё не нажрутся!
Супы пюре на приёмах делали для того..чтобы гость быстро выпил и не возился с ложкой).. время трапезы было строго регламентировано.😀
Настолько регламентировано, что нас заставляли на правительственных приёмах убирать тарелки из под носа гостей перед подачей нового блюда!
( Приезд Франсуа Миттерана в Узбекистан, апрель 1994 год )
@@Трахтибидох-ш5и . Да, я помню, как на приёмах не успеваешь доесть и вдруг, ширк!, и тарелку с вкуснотой уносят прям изо рта вырывают. Дико не нравилось! Портило аппетит. Но всё было безумно вкусным!
@@Andy_S. Бывало члены иностранных делегаций, получали выволочку, за медлительность - расселись мол, вы же не в кабаке! 😊
Да мы питались лучше чем сегодня едят олигархи, живя в деревнях всегда было свежее молоко от своей коровки, сметана домашняя, масло сливочное , картофель и овощи со своего огорода без нитратов,свое мясо , засолка на зиму овощей, а не маринованных и т.д.
олигархи все имеют дома в деревнях типа рублёвки. там и огороды и повара свои. лучше вас в сто раз питаюся
@@Mikael77777 , правильно. И эти олигархи деньгу зарабатывают. А на них работают, и производители продуктов, и повара. А эти домохозяева сами все выращивают и готовят.
@@Mikael77777 здесь речь шла не о сравнении с олигархами, сравнивалась жизнь среднестатистического обывателя из СССР и сегодня.
Лично я и сегодня питаюсь отлично, все натуральное и почти свое, молоко берём с фермы сами делает творог и сметану снимаем, пироги печём на сыворотке очень вкусно выходит, ну и конечно овощи все свои все натуральное. Готовим тоже сами, кухня у нас от узбекской до беларуской и карельской, ни в чем нет ограничений. Всем вкусной и правильной еды. Будьте здоровы, питайтесь правильно.
@@Ylia_Sergevna сейчас тоже никто не мешает иметь свою дачу и там выращивать но с молоком и мясом конечно будет туго в молоке пальмовое масло
Like ! 👍 На 5:16 визига не заменяет а находится внутри хряща позвоночника...на Руси делались пироги с визигой..
ВЯзига
Что то эта рыбка для пирога напоминает варёную селёдку ,даже кости и хребет такой же.
Бабушка моя до сих пор ходит в магазин Кулинария. Он там всю жизнь был. Я была ребенком, мы с ней ходили туда за чебуреками. Ах этот запах…🙄🙂
Сейчас там ассортимент поменялся, стали продавать еду готовую на вынос. Чебуреки также есть, но уже не те, что раньше
Неправильная бабушка
В Ставропольском крае шампиньоны были всегда и полевые и по лесам. Не знаю почему там в Кремле не было😀
Очень интересно, смотрю многие ваши видео. Но очень много шума, музыкальный фон просто убивает желание слушать.
А у нас была картошка, суп с за жаркой из лука и сала, квашеная капуста, солёные огурцы. И по праздникам котлеты, голубцы, салаты с майонезом. Сосиска в школе-праздник. Давали целую и хвостик. Так вот если хвостик кто-то успел стащить и съесть-это было мировое горе
Закатки, картошка, сосиски, салаты с майонезиком, жирные котлеты по праздникам - исчерпывающий список совковых деликатесов.Мировая кухня рыдает горькими слезами.
вот вы на самом деле реальную ситуацию в большинстве советских семей описали. по крайней мере у моей родни по их рассказам так и было,очень просто они питались. картошка, макароны, кура. а всякие там колбасы или конфеты это на праздники доставали... просто тут половину комментаторов так пишут, будто вообще все было, ели что хотели.
@@MrBitchtrader, пусть мировая кухня рыдает и сморкается.
Я живу во Франции много- много лет и представьте, наши борщи, блинчики, зразы и т. д. очень нравятся французам. Вы думаете домашняя французская кухня - это восторг? Многие француженки вообще не готовят, салат нарежут, полуфабрикаты какие- нибудь, спагетти с готовым соусом и подобное.
Домашняя французская кухня не такая уж и богатая, pot-au-feu, blanquette de veau, moules /frites, quiches..
И это все уже практически дома не готовится.
Нечего ругать все русское!
@@flopka3167,если вы из нищей семьи- то пишите только о себе и подобных вам.
В моей семье литровая банка чёрной икры всегда была в холодильнике.
Из еды были борщ, хорошие котлеты, жареная рыба, часто судак, пирожки с разными начинками, тефтельки, блинчики, плов. О праздничных столах промолчу.
В семьях подруг было примерно также.
Мне вас жалко, ваших родителей тоже.
@@SandraBerdjakнищих,как вы выражаетесь,было большинство.И это не значит,что это семьи алкоголиков или маргиналов,обычные среднестатистические семьи рабочих и служащих.Борщи с котлетами и жареная рыба с пловом думаю была у всех.А семьи начальников или торгашей это совсем другое,с икрой и сухими колбасами,да коробками импортных конфет.
Спасиба что вы есть, сейчас в Украине война, но нада чтобы что то сохранить, от былой культуры, и дружбы.Мы ведь родные,но ..
пройдёт время ,когда ето будут ценить!
В застойные и перестроечные времена во время выборов при избирательных участках открывали буфеты с росстегаями, кулебяками, пирогами, пирожками и кондитеркой: очень хорошими пирожными, дефицитными печеньями, необычными кулинарийными конфетами и др. Так же предлагали бульоны пикантные и диетические: мясные, куриные, рыбные. Росстегаи, кулебяки, пироги и пирожки были начинены мясом, курицей, рыбой, яйцом и разными комбинироваными начинками, а пироги начиняли кроме мясо-рыбных начинок, ещё и маком, орехами, курагой, яблоками, сливами/алычой, вишнями/черешнями. Очень хорошие соки цитрусовых предлагали, дефицитные газ-напитки, бочковой натуральный кофе со сливками или без, бочковой индийским чай. Я всегда приходил на избирательный участок с малых лет отведать всего понемножку и купить всего понемножку домой на вынос. Когда стал совершеннолетним, то и голосовал ещё.
очень обстоятельное описание, мне прямо захотелось всех этих пирогов с советского избирательного участка
@@flopka3167 На 9 мая наш городской трест столовых и ресторанов и различные ОРСы предлагали гуляющим примерно 50% от того, что на избирательных участках предлагали избирателям. Хотя шашлыков много жарили на 9 мая чтоб всем хватило. Каждые 5 лет на круглую дату было больше, чем обычно.
Вы забыли указать где это было?Это важно!
Тогда УССР, а избирательный участок в подшефной школе от крупной местной обувной фабрики, т.е ОРС занимался организацией праздничного буфета.@@МамаЛюба-к5т
Балет "" А зори здесь тихие "" ?! Ну и ну . Очень любопытно было бы посмотреть эту постановку .
Там всегда любопытно посмотреть в БУФЕТЕ!
Оперу «Повесть о настоящем человеке» слышали? Там хор поёт: «Гангрена, гангрена, ему отрежут ногу!».
Опера сказали
А балета "Ленин в октябре " не было?
А что в советском союзе были погружные блендеры?
Протирали через сито.
Да уж
Как же я люблю расстегаи... В Киеве(с советских времен) работает кафе "Ярослава". Там изготавливается фантастически вкусная выпечка. Кроме есть и ресторанная секция в подвале. Обожаю взять там расстегаи с осетриной(визигой), вкуснейшую солянку, фаршированную щуку и ледяную водку. Чудо, что заведение все еще существует. Варвары, со своей декоммунизацией, не догадались, что "Ярослава" - портал в те замечательные времена. Всем добра, мира и дружбы!❤🤝
Готовить по ГОСТу надо из продуктов советских(гостов ских ,а не из сегодняшнего дерьма)
Уважаемый, Вы вообще читали советские ГОСТ'ы? Да по тем "гостам" я бы даже собаке такое не дал! Сейчас продукты питания гораздо качественнее!)))
@@АлексейРожков-й2з хоть один человек правду написал. Задолбал этот поросячий восторг всем советским . привыкли дерьмо жрать, так никак и не отвыкнут.
Не ешь дерьмо
@@АлексейРожков-й2з ахаха 🤣. Хорошая шутка
@@И.М.Х тем не менее, это не шутка. Про ГОСТ в питании парят те, кто эти госты в глаза не видел
Вообще-то в Чикаго дело закончилось не просто стычками с полицией, а взрывом бомбы. Правда, на следующий день.
в СССР то кормили гостей. сейчас никто не приглашает. жкх почти всю пенсию и зарплату проглатывает.
В слове гренки ударение ставится на первый слог. Стих ещё был про бабушкины руки: ...так вкусно жарят гренки, так густо сыплют мак, так грубо трут ступеньки, ласкают нежно так. 3-й класс Родная речь 77 год.
А по современным стандартам именно гренкИ😁
В единственном числе это изделие называется гренок, а не гренка, соответственно, во множественном - гренкИ
А что Вам лингвист тут надо, поумничайте в другом месте
Грамотеи, елка палка
@@МариМари-ы7б правильное ударение действительно на последний слог, просто сейчас много переиначили и лишь немногие помнят, например Лазерсон, а кто как не евреи лучше всех знают русский, Розенталь например)
в бтологии позвоночник из хрящей вроде бы хордой назывался всегда...
У стреляли это визига.
За мен е удоволствие да ви гледам.
А чем раньше заменяли блендер,?
руками
Раньше, это когда? У меня с 1975 года .Рось называется, выпускался в СССР . Три насадки миксер ,блендер, тестомесилка.
@@sepafim Я не в Москве живу, а Макеевке, Донецкая обл. До 90-х у нас снабжение было не хуже чем в Москве, я знаю, мы родственникам в Россию возили продукты и косметику. Зато сейчас все прем из Ростова. Такова жизнь.
@@sepafim я с Урала, всё тоже самое, только без собственного хозяйства и даже изредка никого "Гулливера" и "Алёнки"
вот и мне интересно
Какие жареные пирожки с рыбой я ел на углу в пирожковой за копейки!!! В качестве соуса к ним давался уксус...😭😭😭
Жесть😂
Суровая Россия
К пельменям тоже был уксус и перец красный.Можно было сметану взять.
делегатам пыль в глаза пускали будто граждане ссср так хорошо питаются. а на самом деле за колбасой в москву ездили. в магазинах ничего не было. лицемеры одним словом
Если в магазинах ничего не было, то как же все выжили?)
Не в колбасе счастье. И без неё обходились, с голода не умирали.
Вспомните советские фильмы. На обед у простых работяг была бутылка молока и булка. Да, с голоду не померли, молоко спасло.)))
@@dianaveretilo8178 , чушь не несите. Фигню антисоветскую хаваете, хотя сами в то время и не жили похоже. Не путайте советское время и послеперестроечное с 90-ми, они к советскому не относятся.
@@dianaveretilo8178 ну сейчас бедняки тоже могут молоко купить и булочку
@@ЭдуардАнтропов-м3й Ваша советчина уже до рвоты всем надоела. Жили при той советчине только Москва и Ленинград.
С гренкАми - странное произношение
Русские - подразумевается человек из СССР., было 200 разных национальностей. В ВОВ красноармейцев звали русскими,хотя защищали СССР все нации..,
Всё верно 👍
Какие все нации? Посмотри хотя бы погибших по национальностям в ВОВ и увидишь кто больше всего внес вклад
@@alsotype6799 да забей это очередная попутка очернить историю русского народа. Вот только история показала, что без русских невозможно существование СССР как и существование большинства стран бывшего союза.
Русские ,именно славянской внешности...,таджик останется таджиком ,хоть и в России живёт...
Моя бабушка в сто раз готовила вкуснее, чем это самое по ГОСТу.
Рыба у бабушки ВСЕГДА получалась сочной и необыкновенно вкусной.
А уж рыба тушёная в её маринаде покоряла с первой пробы! Бабушка и этот секрет передала мне.
Я у неё училась готовить. Пироги и блинчики/блины, первые блюда, вторые блюда, десерты, напитки и т.д. и т.п.
Бабушку всегда приглашали в Райисполком готовить, когда приезжали какие-то шишки из Горисполкома. И никаких маргаринов поганых!
А была моя бабушка простой русской крестьянкой с тремя классами образования в церковно-приходской школе. Из семьи (10 детей) очень зажиточных кулаков. Их разорили в 20-м году вшивобиты поганые.
Поделитесь тогда?
Уважаемая Данечка, но ведь, у Вас нет своего Ют. Канала? Вы же своими ценными знаниями, преданными Вам, вашей замечательной бабушкой ни с кем не делитесь. Ну, может быть, только с вашими знакомыми. Я, вот, с удовольствием воспользовалась бы способами приготовления разных блюд, по рецептам, и секретами вашей уважаемой бабушки. Но, где д мне взять то эту информацию? Мои родные не сильно любили на кухне возится. Поэтому я люблю смотреть такие программы, как эта.
С уважением. Завидую Вам по-доброму. Вы теперь наделены умением вкусно и хорошо готовить.
@@ЭляРизова у меня к вам частное: я тоже Ризова, фамилия редкая...может мы родня?????
@@svetlanapopova3533 , нет.
У всех были бабушки, которые готовили очень вкусно!!!
Ваша гордыня говорит только о том, что вы не очень умная с гонором женщина с гордыней. Была бы умной, такую ахинею не писала бы. Мозги включайте, если они есть и думайте. И уж тем более не надо поносить страну, которая дала вам образование, блага и счастливое детство. Бабушка ваша, если обеды готовила для делегацией, тоже не бедствовала. Стыдно должно быть вам за свои слова Иуды. Всего доброго!
Конфеты на столе покрылись белым налётом, видимо со времён СССР лежали😀😁😆😉
Я не знаю как, у нихх собирали гркздии Кемерово
Ничего в этой стране не меняется. Чтобы выпендриться кучу бобла вваливали, а народ простой последний хрен доедал
Не помню такого, хоть и прожил в СССР четверть века. Даже в 90-е хреном не увлекался.
Не ври. Всегда столы были полные, на праздники много всего и вкусно очень
Простой народ и ел так и готовили.
На грамотности точно сэкономили 😁 "Бабло" пишется через "а"!
Зря вы так про украину
В моей жизни Советская кухня была отменная и прекрасная еда в школе в с 60 до 90, и где это лодари были в Беларуси что бы не кормить своих детей. А мама готовила прекрасные блюда и спала она естественно не 8 часов в сутки, что бы вкусно кормить семью. Я не помню что бы, что то новое мама не придумала из всего, что есть в огороде съестное и своя живность была. У кого родители не бичи, детки были накормлены и не болели и не пухли от голода. Да уж и сейчас лучше сала с огурцом съесть чем те продукты что мы едим из магазина. Интересно и полезно знать. Но супы у нас были только с лесных грибов и аромат был на всю деревню когда варились и жарились грибочки. А растегаи готовили все российские женщины , поэтому все что связано с тестом им равных нет. А уж шампиньоны вообще расли по поля и мы их не собирали, но вот вышла замуж и сама собирала, когда не когда было в лес поехать, то рядом поле с грибами шампиньнами было всегда. Спасибо за экскурсию в праздничное меню наших вождей и их гостей.
У вас показ рецептов блюд напоминает не кремлевские блюда подаваемые на приемах и банкетах, а какое-то дежурное и убитое меню, в привокзальных забегаловках и рюмочных для бомжей.....
Взяли бы конкретное меню банкета для приема или празднования какой-нибудь даты или какого-нибудь юбилея и показали бы рецепты их приготовления....
Почему " должны были показать"?Это обычное гостеприимство и показывали то что было.
ГОСТ был,а за нарушения сажали, поэтому,что мы ели и пили было качество,а сейчас не пойми что!
Валентина, вы ГОСТы советские вообще видели в глаза? О каком качестве идет речь?)) вот вам цитата ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. В нем мы читаем, например: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
@@etodimochka вы что плохие продукты ели и пили!? Колбаса вкусная ,сыры,масло ,а мороженое так вообще! А вот сейчас мне жаль деток и вас в том числе!сплошные красители консерванты,пальмовое масло! Супер,кушаете на здоровье, а потом вес у деток в 13 лет 140 кг вчера такая девочка была на приеме, вот и подумай! Таких безобразных людей я в СССР не видела,а сейчас через одного! У меня муж на мясокомбинате работал, если желе под оболочкой, всё брак и на переработку! Даже мне кисель не Лейте в уши,кушаете на своё здоровье!
ДОРОГОЙ АВТОР, СЕЙЧАС ВСЕ ТАК ДОРОГО ЧТО ВСТРЕЧАТЬ ГОСТЕЙ УЖЕ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ. СКОРО СЛОВА "ГОСТИПРИМСТВО" ВОЙДЕТ В ИСТОРИЮ!
Вы видимо не понимаете значение слова-ГостЕприИмство! Бывает)))
Этож каким жадиной и эгоистом нужно быть, чтобы не принять достойно гостей! Гости это близкие вам люди, а не прохожие с улицы. Вам денег на чай с булочкой не хватит? Смысл гостеприимства не пожрать до отвала, а в том, чтобы принять гостей с душой.
А раньше всё даром раздавали? Тогда цены были намного выше, если сравнивать с зарплатой в процентном отношении.
@@elenanikitina8954 , вот, Вы правы. Несколько раз в месяц, столы для гостей накроешь, и на кашу с картошкой садишься, до зарплаты дотянуть.
Да и самим в гости идти небезопасно. Пригласила приятельница, она у меня была, теперь ответный визит, была в обед, а к вечеру появилась аллергия и довольно сильная, держалась 5 дней. Я мысленно несколько раз прокручивала в голове что было на столе, отчего аллергия. Продукты были самые дешёвые, догадываюсь, от каких продуктов. Решила больше в гости не ходить, отказываться.
Бабушка говорила(прожила голод и войну) была бы курочка ,приготовит и дурочка:)))с растягаями это круто...
Сейчас такие дуры - всем дурам дуры
Безумно аппетитно, но кто бы всё это приготовил. Я была бы счастлива. Люблю выпечку, у самой не получается.....
Наденька, а вы попробуйте готовить с этой женщиной и я вам гарантирую, что у вас всё получится иначе просто не может!
ua-cam.com/users/c%D0%92%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B5%D0%92%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B
Достаточно один раз взять мастер-класс у реального повара, специалиста по тесту! И всю жизнь сами будете печь себе вкусности!
С удовольствием бы вас угостил! Очень люблю, когда друзья вкушают мои произведения. Для пущего удовольствия, час - два гоняю их по парку перед обедом. Выпечку научился делать недавно : просто не спеша и тщательно, с хорошим настроением и всё получится! С Новым Годом!
Мы в советское время готовили выпечку по написанным рецептам - в книгах всё кратко описано или с рецептов переписанных у подруг или сотрудниц. И всё получалось! Главное захотеть! А сейчас и показывают и рассказывают и под видео рецепт есть! Только в рот не кладут! И не получается? С интеллектом что то не то?
Попробуйте покупное слоено-дрожжевое тесто. Довольно таки вкусно получается. Даже расстегайчики. Только начинку сделаете. И сформируете.
А вот интересно, чем в СССР суп-пюре делали, блендеров то не было ещё. Чем их перетирали? В ручную?
Мне в 1969 году было 10 лет. Бабушка мне 1 раз в месяц давала 5 рублей. Это было много. Несмотря на то, что мама очень вкусно готовила, я шла в столовую рядом с домом, покупала подборка, или гороховой супа, шницель, пюре, политое подливкой и кисель или компот. Дома кисель и компот были насыщенные, а здесь-в самый раз. Конфеты не любила. Или поджарка. Запомнила на всю жизнь. Почему так? Не знаю.
Растегайчики, это исконно русский пирожок супер!
1:32
Делигатесом,я не ослышалась?)))
Увы, у простого человека не было никаких шансов попробовать такие кушанья
Интересно, чем Бокассу кормили в кремле?))