- 29
- 72 891
魚料理教室 Fresh Kitchen 海蓮丸
Japan
Приєднався 23 січ 2021
兵庫県明石市、日本屈指の漁場である「明石浦漁港」で水揚げされた魚介類を中心に、魚の美味しさ、魚料理の楽しさを知ってもらうための「魚専門の料理教室」を開いています。遠方への卸売配送も可能です。
さわらとかぶの包み蒸し
生徒さん向けの復習動画です。
配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。
（材料）
さわら ２切
かぶ １/2個
柚子皮 適量
昆布 ２枚
（照り焼きたれ）
白味噌 大1
すりごま 大1
みりん 小1～
※柚子皮は蒸し上がってから入れても構いません。
※魚や野菜から出る水分によって味噌の緩さが変わります・・・動画では固めにしてます。
※小かぶは皮が柔らかいので剥いていません。汚れだけ取ってください。張りのある艶々したものを選んでください。
※さわらは、白っぽく脂の乗ってきた頃の身が美味しいです。
＜明石の魚＞
明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。
魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓
kairenmarusuisan.business.site/
***************************************
魚料理教室 フレッシュキッチン
akashi-fish.com/freshkitchen/
配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。
（材料）
さわら ２切
かぶ １/2個
柚子皮 適量
昆布 ２枚
（照り焼きたれ）
白味噌 大1
すりごま 大1
みりん 小1～
※柚子皮は蒸し上がってから入れても構いません。
※魚や野菜から出る水分によって味噌の緩さが変わります・・・動画では固めにしてます。
※小かぶは皮が柔らかいので剥いていません。汚れだけ取ってください。張りのある艶々したものを選んでください。
※さわらは、白っぽく脂の乗ってきた頃の身が美味しいです。
＜明石の魚＞
明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。
魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓
kairenmarusuisan.business.site/
***************************************
魚料理教室 フレッシュキッチン
akashi-fish.com/freshkitchen/
Переглядів: 132
Відео
ハモのさばき方 落とし＆梅肉ソース
Переглядів 266Рік тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 （梅肉ソース） 梅 ４個 酒 大さじ２ みりん 大さじ１/2 しょうゆ 大さじ１/2 ※動画では入れてないけど、最後に鰹節を入れても風味アップします。 ＜明石の魚＞ 明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
ハモの棒寿司
Переглядів 5712 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 （材料） ハモ １本 （照り焼きたれ） 砂糖 大1～3 酒 大3 みりん 大3 しょうゆ 大3 昆布 10㎝角 ※動画では出汁醤油のため昆布は入れてません・・・汗 ※甘めが好きなら砂糖多めにしてください ハモのさばき方は別動画です。そのうちアップします。。。 ＜明石の魚＞ 明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
アジの薬味和え
Переглядів 902 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 ※レシピでは薬味を4種類にしています。 （材料） アジ 1匹 みょうが 1個 かいわれ 1P 大葉 2枚 生姜 5g 白ネギ 10㎝ 三つ葉 4～5本 （ドレッシング） 柚子胡椒 小1 ポン酢 小1 太白ごま油又はオリーブ油 小1 アジのさばき方は別動画です。 ※同時にレッスンしたアジ南蛮も別動画になっています。 ＜明石の魚＞ 明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
アジの三枚おろし
Переглядів 1002 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 教室では出刃包丁を使いましたが、動画では普通の包丁でやってみました。 いつもよりは、やりにくいのですが、アジくらいなら家庭の三徳包丁でも簡単にさばけます。 2022.06 今年は鬼アジが明石で水揚げがあるので、レッスンでは鬼アジを使いました。 結構大きめのアジです。 ＜明石の魚＞ 明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
アジ南蛮
Переглядів 402 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 動画ではセロリを忘れちゃいましたが、さわやかなアクセントが欲しい場合は入れてみてください。 （材料） アジ 1匹 玉ねぎ 50g 人参 20g ピーマン 1個 セロリ 10㎝ （南蛮調味液） 出汁 100ml 酢 100ml しょうゆ 大2 みりん 大2 砂糖 大2 塩 小1/3 アジのさばき方は別動画です。 ※同時にレッスンしたお造りアジの薬味和えも別動画になっています。 ＜明石の魚＞ 明石浦漁港 水揚げの魚介類を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
鯛のてまり寿司
Переглядів 712 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 鯛のさばき方は別動画です。 ＜明石鯛＞ 明石浦漁港 水揚げの、「明石鯛」を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
鯛の出汁茶漬け
Переглядів 2022 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 鯛のさばき方は別動画です。 ＜明石鯛＞ 明石浦漁港 水揚げの、「明石鯛」を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ ＜鯛の出汁茶漬け＞ 鯛のあらを使って、お出汁を取りましょう。 基本の簡単な取り方で説明しています。 すっきりと上品な味を楽しみたい方、濃厚な鯛の味を出したい方、香ばしさをプラスしたい方、レッスンでお伝えした取り方を試してみてくださいね。 ［材料］ 鯛お造り用 半身 鯛のあら 練りごま（ごまペースト） 大1 みりん 小1 しょうゆ 大1/2 砂糖 小1/2程度 すりごまや煎りごま お好みで追加してください トッピングに 海苔や三つ葉、あられなど 散らしてみてくださいね！ 魚料理教室 フレッシュキッチン ak...
鯛の変わり揚げ
Переглядів 1132 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 鯛のさばき方は別動画です。 ＜明石鯛＞ 明石浦漁港 水揚げの、「明石鯛」を使用しています。 魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ↓ kairenmarusuisan.business.site/ ＜鯛の変わり揚げ＞ 色んな衣を使って、いつもと違った揚げ物を楽しみましょう。 それぞれの衣で食感や風味も違ってより一層たのしめます。 ［材料］ 鯛 半身 衣の具材（春雨、大葉、焼きのり、スライスアーモンド） 卵 １個 水 （卵と合計で90gになる量） 小麦粉 60g 魚料理教室 フレッシュキッチン akashi-fish.com/freshkitchen/
さわらのさばき方＆味噌漬け＆炙り(タタキ)
Переглядів 2732 роки тому
生徒さん向けの復習動画です。 配布したレシピと共に、復習してみてくださいね。 サワラのさばき方と、切り身の切り出し方、みそ漬けの作り方、炙り方などのご紹介です。 ※さばき方は、レッスンと少し違うところがあります。 ＜サワラ＞ 明石浦漁港 水揚げの、「浦さわら」を使用しています。昼網と呼ばれる競りで獲れたてのサワラが競りにかけられています。一般では手に入りにくい高級魚です。（魚屋では注文受付中♪プロの方々もお気軽にどうぞ） kairenmarusuisan.business.site/ ＜味噌漬け＞ レッスンでは、四国の中屋味噌さんの、味噌漬け用のお味噌を取り寄せて使っています。生徒さんに大人気のお味噌です。 白荒味噌に酒みりん等を混ぜて、ご自身で作っても。お味噌によって味が変わります。 ＜サワラの炙り丼 出汁茶漬け＞ 経営している店舗「釣船の家」で出しているメニューです。 炙りを作っ...
穴子の白焼き
Переглядів 2452 роки тому
開いた穴子を白焼きにしました。 お酒に浸すのがふんわり旨味がアップするポイントです。 ★お願い★ 公開している動画は、教室独自(主婦目線)でのさばき方や処理になりますので、ご了承ください。 兵庫県明石市で魚専門の料理教室を開催しています。 【 魚料理教室 フレッシュキッチン 】 akashi-fish.com/freshkitchen/ おうちでさばいてみたい方向けに、明石漁港から直送もしています。 教室の動画を見ながら、おうちで魚さばき＆魚料理に挑戦しましょう♪ 【 株式会社 海蓮丸 】 akashi-fish.com/
タチウオのチーズカツ丼
Переглядів 1292 роки тому
2021年9月のレッスン、生徒さん向けの復習用動画です。 こちらは、よんちゃんTV「もったいないレストラン」でご紹介した一品になります。 お店(明石焼き屋)の営業中に撮影したので＾＾；ざわざわしてますが。。。 なんちゃって英訳つけてみました。 タチウオは、腹部の三枚おろしと、内臓のないところの三枚おろしをしています。 ★お願い★ 公開している動画は、教室独自(主婦目線)でのさばき方や処理になりますので、ご了承ください。 兵庫県明石市で魚専門の料理教室を開催しています。 【 魚料理教室 フレッシュキッチン 】 akashi-fish.com/freshkitchen/ おうちでさばいてみたい方向けに、明石漁港から直送もしています。 教室の動画を見ながら、おうちで魚さばき＆魚料理に挑戦しましょう♪ 【 株式会社 海蓮丸 】 akashi-fish.com/
鯛のあら炊き
Переглядів 2733 роки тому
鯛のあらを使って、定番のあら炊きを作りましょう！ 新鮮な天然鯛の場合、もともとの臭みも少ないので、動画では手順を省いている部分もありますが、その時々に応じて変えてみてくださいね。 少し甘めの味付けです。 酒 200ml みりん 100ml しょうゆ 60ml ※しょうゆをもう少し足してもOK、好みの味付けを見つけてください♪ ★お願い★ 公開している動画は、教室独自(主婦目線)でのさばき方や処理になりますので、ご了承ください。 兵庫県明石市で魚専門の料理教室を開催しています。 【 魚料理教室 フレッシュキッチン 】 akashi-fish.com/freshkitchen/ おうちでさばいてみたい方向けに、明石漁港から直送もしています。 教室の動画を見ながら、おうちで魚さばき＆魚料理に挑戦しましょう♪ 【 株式会社 海蓮丸 】 akashi-fish.com/
鯛めし
Переглядів 1393 роки тому
土鍋で鯛めしを作りました。 さばきは別動画でアップしますので、お料理動画です。 撮影中、カメラトラブルで火を消し忘れ＾＾； 少し焦げちゃいました（暴露） 動画内にはありませんが、鯛の血合骨（小骨）は、生の状態の時にV字カットで取り除くか、炊きあがりの混ぜる前に取り除くかしてくださいね。 ★お願い★ 公開している動画は、教室独自(主婦目線)でのさばき方や処理になりますので、ご了承ください。 兵庫県明石市で魚専門の料理教室を開催しています。 【 魚料理教室 フレッシュキッチン 】 akashi-fish.com/freshkitchen/ おうちでさばいてみたい方向けに、明石漁港から直送もしています。 教室の動画を見ながら、おうちで魚さばき＆魚料理に挑戦しましょう♪ 【 株式会社 海蓮丸 】 akashi-fish.com/
カキの燻製
Переглядів 2,9 тис.3 роки тому
もう春の季節がやってきてしまいましたが。。。 編集が追い付いてなかったんですが、3月に美味しいカキの円盤を手に入れたので燻製を作りました。 今回は、喋りながらの撮影にしてみました。 即席で簡単な燻製だけど、1週間程度は日持ちしますので便利です。 また時期が来たら作ってみてくださいね。 ★お願い★ 公開している動画は、教室独自(主婦目線)でのさばき方や処理になりますので、ご了承ください。 兵庫県明石市で魚専門の料理教室を開催しています。 【 魚料理教室 フレッシュキッチン 】 akashi-fish.com/freshkitchen/... おうちでさばいてみたい方向けに、明石漁港から直送もしています。 教室の動画を見ながら、おうちで魚さばき＆魚料理に挑戦しましょう♪ 【 株式会社 海蓮丸 】 akashi-fish.com/
初めてコメント致します。 穴子料理を探してて、この動画に遭遇しました。 簡単でとても美味しそうです おせち料理に取り入れたいと思います。 明石や淡路の食材を使って 和食のバリエーションをもっと広げたいです。 今後も動画配信を楽しみにしています。
Looks absolutely yummy and delicious different and unique recipe💚💚well prepared💚💚stay connected💚💚Thanks for sharing💚💚
いつも釣ってきたタコを軽く茹でてから柔らか煮を作っているのですが…そのまま生ダコから炊き上げる方が良いのでしょうか⁉️
今ヨーイドン見てます！ 素敵な雰囲気の動画ですね！ 登録させていただきます🥺🥺
こんにちは😊 登録ありがとうございます！ 動画作りはハプニングだらけですが、皆さんに楽しんでいただけるように、私も楽しんで作っていきたいと思います♪
いつもお世話になっております。 チャンネル登録させていただきました！ 良いシーズンになればコラボしましょう☆
こんにちは(^-^) こちらこそ、いつもありがとうございます！ 初めての動画チャレンジでお恥ずかしいですが〰️(^-^; 是非、今後ともよろしくお願いします♪