Autumn Kitchen
Autumn Kitchen
  • 103
  • 9 886 054

Відео

Crispy Donut | 脆皮甜甜圈
Переглядів 5 тис.5 місяців тому
Crispy Donut | 脆皮甜甜圈
Thai Style Cashew Nuts | 泰式腰果
Переглядів 3,8 тис.8 місяців тому
Thai Style Cashew Nuts | 泰式腰果
Meatfloss Mini Sponge | 肉鬆小貝
Переглядів 7 тис.8 місяців тому
Meatfloss Mini Sponge | 肉鬆小貝
Coffee Almond Cookies | 咖啡杏仁曲奇 | CNY cookies | 新年餅
Переглядів 28 тис.Рік тому
Coffee Almond Cookies | 咖啡杏仁曲奇 | CNY cookies | 新年餅
Salted Egg Cashew Nuts | 咸蛋黄腰果
Переглядів 25 тис.Рік тому
Salted Egg Cashew Nuts | 咸蛋黄腰果
Chocolate Shokupan | 巧克力 吐司
Переглядів 17 тис.Рік тому
Chocolate Shokupan | 巧克力 吐司
Honey Yogurt Shokupan | 蜂蜜酸奶吐司
Переглядів 33 тис.Рік тому
Honey Yogurt Shokupan | 蜂蜜酸奶吐司
Souffle Milk Bun | 雪芙牛奶小餐包
Переглядів 12 тис.Рік тому
Souffle Milk Bun | 雪芙牛奶小餐包
Roti Cake (Cake Bread) | 蛋糕吐司麵包
Переглядів 17 тис.2 роки тому
Roti Cake (Cake Bread) | 蛋糕吐司麵包
Purple Potato Polo Bun | 紫薯菠蘿包
Переглядів 15 тис.2 роки тому
Purple Potato Polo Bun | 紫薯菠蘿包
Crackle Chocolate Bun | 裂纹巧克力麵包
Переглядів 18 тис.2 роки тому
Crackle Chocolate Bun | 裂纹巧克力麵包
Caramel Coconut Babka | 焦糖椰蓉巴布卡
Переглядів 32 тис.2 роки тому
Caramel Coconut Babka | 焦糖椰蓉巴布卡
Golden Pumpkin Loaf | 黃金南瓜吐司
Переглядів 32 тис.2 роки тому
Golden Pumpkin Loaf | 黃金南瓜吐司
Quinoa Spelt Sourdough | 藜麥斯佩爾特酸種歐包
Переглядів 55 тис.2 роки тому
Quinoa Spelt Sourdough | 藜麥斯佩爾特酸種歐包
Sprouted Wheat Sourdough | 發芽小麥酸種歐包
Переглядів 20 тис.2 роки тому
Sprouted Wheat Sourdough | 發芽小麥酸種歐包
Matcha Sesame Babka | 抹茶芝麻巴布卡
Переглядів 556 тис.2 роки тому
Matcha Sesame Babka | 抹茶芝麻巴布卡
Flaxseed Sourdough | 亞麻籽酸種歐包
Переглядів 48 тис.2 роки тому
Flaxseed Sourdough | 亞麻籽酸種歐包
Sourdough Wholemeal Vegan Loaf | 純素全麥吐司
Переглядів 597 тис.2 роки тому
Sourdough Wholemeal Vegan Loaf | 純素全麥吐司
Sourdough Hotteok | 韓式甜煎餅 | Korean Street Food | 韓國街頭小吃 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Переглядів 12 тис.2 роки тому
Sourdough Hotteok | 韓式甜煎餅 | Korean Street Food | 韓國街頭小吃 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Sesame Mochi Bun | 芝麻麻薯麵包
Переглядів 23 тис.2 роки тому
Sesame Mochi Bun | 芝麻麻薯麵包
Pineapple Tart | 鳳梨酥
Переглядів 164 тис.3 роки тому
Pineapple Tart | 鳳梨酥
Sourdough Chestnut Roll | 天然酵種栗子卷
Переглядів 13 тис.3 роки тому
Sourdough Chestnut Roll | 天然酵種栗子卷
Sourdough Focaccia | 天然酵種佛卡夏
Переглядів 121 тис.3 роки тому
Sourdough Focaccia | 天然酵種佛卡夏
Danish Loaf | 丹麥吐司
Переглядів 295 тис.3 роки тому
Danish Loaf | 丹麥吐司
Sourdough Cruffin | 天然酵種可頌瑪芬
Переглядів 547 тис.3 роки тому
Sourdough Cruffin | 天然酵種可頌瑪芬
Dorayaki Japanese Pancake | 棄種銅鑼燒 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Переглядів 25 тис.3 роки тому
Dorayaki Japanese Pancake | 棄種銅鑼燒 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Purple Potato Sourdough | 紫薯酸種歐包 | Two Scoring Pattern
Переглядів 57 тис.3 роки тому
Purple Potato Sourdough | 紫薯酸種歐包 | Two Scoring Pattern
Chinese Pancake (Ban Chang Kuih) | 曼煎糕 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Переглядів 20 тис.3 роки тому
Chinese Pancake (Ban Chang Kuih) | 曼煎糕 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Panettone Classico | Piergiorgio Giorilli | 潘尼朵妮 | Piergiorgio Giorilli 食譜
Переглядів 973 тис.3 роки тому
Panettone Classico | Piergiorgio Giorilli | 潘尼朵妮 | Piergiorgio Giorilli 食譜

КОМЕНТАРІ

  • @gora7617
    @gora7617 4 години тому

    Malo sam zbunjena, dali ovaj slatki starter dobijemo od svog običnog matičnog tijesta, samo dodamo šećer ili??

  • @nath7874
    @nath7874 16 годин тому

    I love that way to cook. Peaceful music and movements of the hands are soft and glib, its feels like autumn 🍂

  • @nath7874
    @nath7874 16 годин тому

    Looks like its 100% hydration starter

  • @nath7874
    @nath7874 16 годин тому

    Such a cute white pan! Where can i get one like this?

  • @kats4782
    @kats4782 17 годин тому

    if I do not have sourdough starter can I use instant yeast instead ? And how can I substitute ? Thanks

  • @marcopaularaza9004
    @marcopaularaza9004 2 дні тому

    someone get this girl a michelin star restaurant😭😭😭

  • @Wingburner
    @Wingburner 5 днів тому

    How many tarts from recipe? How much pineapple jam?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 дні тому

      Depends on ur piping tool/mould. Jam abt 8g. For me it yields 80+- tarts

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 дні тому

      You might want to turn on the subtitle for full details

  • @露那姐妹
    @露那姐妹 8 днів тому

    這個影片看了快一年 昨天終於照著配方做了一次 烤出來完全一樣 超漂亮超完美的巧克力吐司 吐司柔軟 土司邊像生吐司一樣薄 😂家人超愛 太開心了❤ 只是台灣現在的溫度讓我最終發酵等了6個半小時才能烤製 出爐冷卻後吃起來酸味明顯 室溫隔夜再吃 酸味明顯降低超多 巧克力味超濃 真是太好了❤很喜歡妳的影片 之前做過裂紋巧克力麵包也超美超好吃 完美復刻❤謝謝妳的用心 讓觀看的人手藝越來越好 thank you so much❤新的一年繼續復刻其它完美的麵包😊

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 дні тому

      谢谢你那么用心的留言。也祝你新年快乐,万事如意!❤️

  • @yeepingng3065
    @yeepingng3065 9 днів тому

    昨天试做了,很成功!谢谢你的食谱。❤

  • @outlookteam9934
    @outlookteam9934 9 днів тому

    Looks good. How many grams is the pineapple filling for each roll.

  • @onlyinparadise4613
    @onlyinparadise4613 10 днів тому

    Can you please link the full video? Thanks 🙏🏻

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 9 днів тому

      ua-cam.com/video/nXwMLjOG3Ro/v-deo.htmlsi=KUBfTx5d_Y3SiKH6

    • @onlyinparadise4613
      @onlyinparadise4613 9 днів тому

      @ thanks, do you make your own pineapple jam?

  • @beaturcoffee4975
    @beaturcoffee4975 10 днів тому

    Very nice recipe, question: why is it different for over night starter recipe? Is it since you are using less starter, you add more water and flour so that the initial starter added develops and makes up for the missing starter. In that case when added a bit more sugar, what does it do to the dough? Does it accelerate the process or is it so that you can provide more food to the starter?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 9 днів тому

      Diff ratio feeding for the sss (sweet stiff starter) gives different timing to peak. Over night starter feeding i usually make it 1:3 (starter:flour). Sugar used to create osmotic stress to the starter to limit the acidity/sourness

  • @mengleang
    @mengleang 11 днів тому

    Great channel, recommended for those whose love cooking

  • @arnaudgarcia-pz8ts
    @arnaudgarcia-pz8ts 12 днів тому

    Thanks! Any idea about the pH when it triples after 7-8 hours?

  • @janicey3450
    @janicey3450 12 днів тому

    Hi, my built in oven has 5 levels so which level should I bake these cookies at ? Is it at mid level or mid low,4th level counting fr the top?

  • @mixingwithmandy9414
    @mixingwithmandy9414 13 днів тому

    Does this make four panettone how many grams each please is the final dough divided 🫶🏻

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 11 днів тому

      Around 4x500g each

    • @mixingwithmandy9414
      @mixingwithmandy9414 11 днів тому

      Have just made but did a topping unfortunatly I failed at hanging them upside down but the recipe I think was amazing wish I could send photo for you x

  • @ngjessica7861
    @ngjessica7861 14 днів тому

    can i add egg ?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 13 днів тому

      I don’t prefer. The taste are diff and also this cookies can be kept longer without egg

    • @ngjessica7861
      @ngjessica7861 13 днів тому

      thank you for sharing!

  • @autumnmorningstar9120
    @autumnmorningstar9120 14 днів тому

    ❤❤ Hello Chiew See, I am in Colorado, USA.

  • @jennyjenny7288
    @jennyjenny7288 15 днів тому

    Hello.. If the cashew is 1 kg, how many is fhe yield? Thanks before

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 13 днів тому

      I didn’t weigh the total final product. Should be just slightly more than 1kg

  • @gora7617
    @gora7617 16 днів тому

    Postupila sam prema cijelom videu i sad sam tijesto nakon 4 dana pohranila u hladnjak. Dali nakon 2 tjedna ponavljamo isti postupak uključujući i kupku tj. kupanje tijesta?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      Yes. If you feed your pasta madre with a higher ratio (pm : flour 1:3, 1:4 etc) it can stay in fridge for longer

  • @revatimayur6932
    @revatimayur6932 17 днів тому

    Recepie pl..

    • @skorona
      @skorona 17 днів тому

      In the description

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      Recipe in the description. Pls click the three dots on your top right corner

  • @solnishko7316
    @solnishko7316 17 днів тому

    Hello! Very cute muffins and the molds are very nice. Please to share what is the name of the baking forms as I cannot find similar. Thanks a lot! Regards!

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      The paper cup was from a local baking store. It’s meant for cup cake or muffin

    • @jvallas
      @jvallas 15 днів тому

      I found a bunch with this search term: "mini loaf pan paper cardboard." I didn't open the pages, so I'm not sure if they're the right size. Edit: I think if you add the word "muffin" at the end, it's even more successful.

  • @dlnksn
    @dlnksn 17 днів тому

    My sweet stiff didn't rise that much.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      Likely your liquid starter not strong and active to use for sss. Sss require strong liquid starter

  • @GDurango11
    @GDurango11 18 днів тому

    Whay do you measure the pH? What's the reason?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      Just to gauge if the acidification went too much

  • @trangjudypham4453
    @trangjudypham4453 19 днів тому

    yummm

  • @Mel-p9o
    @Mel-p9o 19 днів тому

    What is the recipe please

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      This is a starter (natural yeast). It will be stated in each recipe of the ratio and composition

  • @sparkling.jar12
    @sparkling.jar12 20 днів тому

    Hi Autumn , is the air reduction kits is a must for baking sourdough and cakes ?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 18 днів тому

      I personally prefer to reduce the powerful fan for cake

    • @sparkling.jar12
      @sparkling.jar12 15 днів тому

      @@autumn.kitchen thank you so much for the info.. 🙏 Btw, can I know what is your timing and temperature for the sourdough? Thanks in advance 🙏

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 13 днів тому

      Preheat oven with fakiro plate 260C 30m 260C/30s/120%/Fan 1 30C/12min (off oven) 230C/3min/40%/Fan 1 210C/5min/Fan 1 190C/10min/Fan 1

    • @sparkling.jar12
      @sparkling.jar12 13 днів тому

      Thank you so much 🙏🙏🙏❤❤

  • @amberchang3806
    @amberchang3806 20 днів тому

    請問硬糖種跟一般酸面種 做出來的味道跟質地會不同嗎?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      稍稍不一样。糖硬种旨在压抑酸度。面包质感也比较有韧性

    • @amberchang3806
      @amberchang3806 16 днів тому

      @ thank you .

  • @JunkyardTavern
    @JunkyardTavern 21 день тому

    I love your videos. But can you swap out the cooking spray for olive oil? So much healthier then the spray.

  • @Intothegreen411
    @Intothegreen411 21 день тому

    Gonna try this😊

  • @evevarela3091
    @evevarela3091 21 день тому

    Hola Autumn estoy cautivada con tus recetas pero tengo una duda los moldes que usas son de acero al carbono o aluminio? Gracias de antemano.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 20 днів тому

      it’s heavy carbon steel with non stick coating

  • @tanbokyuan3386
    @tanbokyuan3386 21 день тому

    Hi. I am Chin. Are you selling the cookies? If you are how to get them?

  • @larisapapadopoulou4872
    @larisapapadopoulou4872 24 дні тому

    Спасибо за видео! А если levito madre не убирать в холодильник , как её вести , по какой схеме?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 днів тому

      If you don’t keep in fridge, you will need to keep feeding it at room temp

  • @easysrecipe
    @easysrecipe 24 дні тому

    Great!👏 I love your bread! Thank you!

  • @MatanaPansuwan
    @MatanaPansuwan 26 днів тому

    Please help tell me the size of the bread pan

  • @arsulaksono881
    @arsulaksono881 26 днів тому

    Hi Chiew See, do you know how to make bread for malacca toast. Brownish bread, toasted with kaya, thx

  • @megabytebunny
    @megabytebunny 26 днів тому

    That crumb is GORGEOUS

  • @monitaauyeung2222
    @monitaauyeung2222 27 днів тому

    So pretty👍🏻

  • @Serenehobbies
    @Serenehobbies 27 днів тому

    I lived in the states and it's hard to find the tool here. Every time I search it just shows be cookie press

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 25 днів тому

      Alternatively can shape into round ball. It is also common to have round pineapple tart here in Malaysia

  • @autumncloud2011
    @autumncloud2011 27 днів тому

    Love it ! You make look so easy..

  • @mixingwithmandy9414
    @mixingwithmandy9414 28 днів тому

    Happy new year I would love to make your baking for kids school lunches how do they go if made the evening before for the next morning ? ❤

  • @mixingwithmandy9414
    @mixingwithmandy9414 28 днів тому

    I just found you and have followed you on every platform, I’ve been searching high and low for a Chanel exactly like yours 🥰 it’s so perfect can not wait to create your recipes ❤ from New Zealand 🇳🇿 do your books have sweet stuff starter recipes or normal sour dough ? Would love to purchase 🫶🏻where can I purchase from New Zealand please ? Is your book still available ?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 25 днів тому

      Thank you 😊. My book didn’t cover sss bread. At the moment my book is fully sold out, no reprint plant yet. In fact you can follow my social media platform for latest recipe

    • @mixingwithmandy9414
      @mixingwithmandy9414 25 днів тому

      @ thank you I am following you everywhere x

  • @carolfazpao
    @carolfazpao 28 днів тому

    Hi! Can i use oil and water to make a vegan version?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 25 днів тому

      Yes. Easier is just go to my wholemeal vegan recipe, I posted in UA-cam too

  • @irislim6007
    @irislim6007 29 днів тому

    Can I use rye flour starter to make sweet stiff starter? Thanks

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 25 днів тому

      You can but rye starter may not have strong gluten built for the dough since it is added to the dough.

  • @annchok2467
    @annchok2467 29 днів тому

    Thanks for sharing , very soft and nice bread

  • @m.f.8752
    @m.f.8752 29 днів тому

    Thank you for your video. They look amazing. Could you please provide ingredients for one or maybe two panettone’s?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 29 днів тому

      this recipe is meant for 4 panettone. U can scale down to the amount u need

  • @liuhuilan9337
    @liuhuilan9337 29 днів тому

    What's the temperature of dough throughout the process?

  • @NajatAlzahrani
    @NajatAlzahrani Місяць тому

    What kind of bread flour you use?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 29 днів тому

      Bobs red mill artisan bread flour

    • @MulanHua-pe9gn
      @MulanHua-pe9gn 28 днів тому

      Hi.... I remember that you have video instructions of teaching how to build up a sourdough starter step by step but I can't find that video anymore. As I successfully do before starters following your instructions but accidentally grandma throws it away so now I wanted to do it again but can't find your videos. Can pls up again that video. Thanks

  • @yytham1584
    @yytham1584 Місяць тому

    Hi I have been watching your videos and wanting to try some of your recipes. Maybe my starter not active so sweet stiff starter did not rise 3 times. Will it help if I add some yeast? If I do not have whipping cream, what substitute can I use? Thank you for your sharing.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen Місяць тому

      If you are alright with taking yeast, you can add 4g instant yeast to your dough. You can substitute whipping cream with milk at same amount

  • @Maryam-vs5hb
    @Maryam-vs5hb Місяць тому

    سلام لطفا زیرنویس🙏🏽🙏🏽❤️🌹

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 29 днів тому

      Please click the three dot on the right for the recipe