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May媽的烘焙廚房
Taiwan
Приєднався 3 лис 2012
大家好，我是烘焙師May媽
考取證照
［丙級烘焙食品-麵包；丙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類］
由於女兒擔心May媽長才無法被彰顯
自告奮勇說要替我拍攝紀錄影片
作為我的烘培日常紀錄
時間有限盡量每周會更新一次甜點教學
雖說是教學也是我的日常
烤箱固定用好先生
烤箱各台脾氣不同 還請多多嘗試
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
考取證照
［丙級烘焙食品-麵包；丙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類］
由於女兒擔心May媽長才無法被彰顯
自告奮勇說要替我拍攝紀錄影片
作為我的烘培日常紀錄
時間有限盡量每周會更新一次甜點教學
雖說是教學也是我的日常
烤箱固定用好先生
烤箱各台脾氣不同 還請多多嘗試
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
法式焦糖蜂蜜杏仁船｜過年新春教學系列 手把手教你美好的傳統滋味 #過年 #禮盒 #甜點
這次教學的是
【法式焦糖蜂蜜杏仁船】
又是來到過年新春教學系列啦
這款其實也不限定只有過年才可以做啦~
像是結婚禮盒或是彌月禮盒也常常看到杏仁船的影子
可說是餅乾禮盒的常勝軍唷
想不到作法如此簡單好上手
自己做~肯定會征服大小朋友的唷
🌟🌟食譜🌟🌟
🥛法式焦糖蜂蜜杏仁船🥛
-糖30克
-鮮奶油15克
-蜂蜜35克
-奶油40克
-杏仁片125克
👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱)
-烤箱預熱上下火150度
-下火150度先烤15分鐘 翻面再烤10分鐘
💡💡小叮嚀💡💡
每台烤箱都有自己的脾氣
記得要多多嘗試以及觀察
我們是用【好先生烤箱】
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
Music by
Naomi - By Your Side - thmatc.co/?l=9E315C2A
totomi - hotaru - sthmatc.co/?l=6AA9D60A
【法式焦糖蜂蜜杏仁船】
又是來到過年新春教學系列啦
這款其實也不限定只有過年才可以做啦~
像是結婚禮盒或是彌月禮盒也常常看到杏仁船的影子
可說是餅乾禮盒的常勝軍唷
想不到作法如此簡單好上手
自己做~肯定會征服大小朋友的唷
🌟🌟食譜🌟🌟
🥛法式焦糖蜂蜜杏仁船🥛
-糖30克
-鮮奶油15克
-蜂蜜35克
-奶油40克
-杏仁片125克
👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱)
-烤箱預熱上下火150度
-下火150度先烤15分鐘 翻面再烤10分鐘
💡💡小叮嚀💡💡
每台烤箱都有自己的脾氣
記得要多多嘗試以及觀察
我們是用【好先生烤箱】
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Відео
海苔鹹米果｜過年新春教學系列 手把手教你美好的傳統滋味 #米果 #鹹香米果 #甜點
Переглядів 29 тис.2 роки тому
這次教學的是 【海苔鹹米果】 讓大家久等了💓💓 許久沒有上片了，其實也累積了不少影片 小編一直沒有時間去剪輯真是不好意思呀 今天拍攝的方式 比較是手把手的方式教學 這款鹹香口味的海苔鹹米果，雖然是鹹口味💓💓 但搭配水麥芽的口感，其實是非常厶ㄨㄚˋ 嘴的一款 不甜膩 讓人一口一口停不下來喔 除了在煮糖漿時，需要忍受高溫，及控制溫度 還有在壓米果時，要非常快速之外 材料的選配上都非常簡單 是個很好上手的一款點心唷💓💓 🌟🌟食譜🌟🌟 🥛海苔鹹米果🥛 A : -米香粒150克 -腰果25克 -杏仁豆25克 -黑白芝麻15克 -三島香鬆海苔口味2包 -油蔥酥15克 B : -水麥芽60克 -二砂糖140克 -鹽巴1克 -水60克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) -堅果先用150度烤熟後切碎 -A材料放進烤箱用100度保溫30分鐘 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗...
檸檬糖霜磅蛋糕｜初學者也可輕鬆駕馭的磅蛋糕入門 #糖油打發 #蛋糕 #磅蛋糕
Переглядів 4 тис.2 роки тому
這次教學的是 【檸檬糖霜磅蛋糕】 如果有在觀看我們影片的話💓💓 應該還記得我們曾經教學過檸檬老奶奶蛋糕吧 老奶奶蛋糕當時的作法是全蛋打發 而這次的做法是屬於糖油打發 做法上有很大的差異 口感上也略顯不同 我們兩種方式都很喜歡吃 不過如果真的要說失敗率 全蛋打發的失敗率比較高 建議初次試作的朋友可以先從這裡下手唷💓💓 🌟🌟食譜🌟🌟 🥛檸檬糖霜磅蛋糕🥛 🌟麵糊 A : -奶油200克 -鹽巴2-3克 B : -細砂糖150克 -檸檬皮適量 C : -全蛋4顆 D : -低筋麵粉170克 -杏仁粉30克 -泡打粉3克 E : -檸檬汁10克 -萊姆酒8克 🌟檸檬糖漿 -水60克 -細砂糖60克 -檸檬汁60克 🌟檸檬糖霜 -糖粉120克 -檸檬汁23克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) 上火170度；下火150度 烤20分鐘 翻面轉盤上火160度 下火150度 再烤20分鐘 💡💡...
推推筒蛋糕｜超簡單小朋友卻愛不釋手的校園派對蛋糕 #戚風蛋糕 #蛋糕 #水果蛋糕 #派對蛋糕
Переглядів 3,2 тис.2 роки тому
這次的蛋糕體上一次在芒果寶盒已經做過囉 如果想知道做法可以直接點選那支影片來看 🥛芒果寶盒影片🥛 ua-cam.com/video/P2ZysBAK_ak/v-deo.html 🌟🌟食譜🌟🌟 【大約15支】 🥛推推筒蛋糕🥛 🌟鮮奶油 -鮮奶油300克 -細砂糖30克 🌟水果 -芒果丁 適量 -火龍果丁 適量 -也可選擇水果罐頭適量 🌟戚風蛋糕 -植物油56克 -牛奶120克 -蛋黃6顆 -低筋麵粉105克 -蛋白6顆 -細砂糖64克 -醋或是檸檬汁少許 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) (烤盤寬42公分；33公分) 預熱上火180度；下火120度 烤10分鐘 翻面轉盤上火150度 下火120度 烤15分鐘 💡💡保存方法💡💡 冷藏1周 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗試以及觀察 我們是用【好先生烤箱】 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬...
鹹蛋肉鬆麻糬餅｜中秋月餅系列 有夠酥 鹹香肉鬆鹹蛋黃加麻糬 好吃到不行
Переглядів 6 тис.2 роки тому
這次的鹹蛋肉鬆麻糬餅又稱為3Q餅 主要內餡為烏豆沙 肉鬆 QQ的麻糬 還有鹹蛋黃碎 第一次吃到這款時，非常酥的外皮加上芝麻粒 有如在吃燒餅一樣，好吃極了 烏豆沙的甜味搭配上肉鬆以及鹹蛋黃的鹹香 整體屬於鹹口味 非常好吃不膩口 大家一定要嘗試看看唷 🌟🌟食譜🌟🌟 【10顆】 🥛鹹蛋肉鬆麻糬餅🥛 🌟油皮 (20克/顆) -高筋麵粉67克 -低筋麵粉44克 -豬油44克 -細砂糖12克 -水44克 🌟油酥(15克/顆) -低筋麵粉110克 -豬油45克 🌟餡料 -烏豆沙300克(每顆30克) -麻糬10片 (1片約10-12克) -鹹蛋黃碎適量 👩🍳👩🍳鹹蛋黃碎作法👩🍳👩🍳 -鹹蛋黃噴米酒 上下火190度烤7分鐘 -烤至底部冒泡即可冷卻打碎備用(要不要過篩都可) 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) -預熱上火200度；下火230度 10分鐘 -上火200度；下火230度烤2...
紅土蛋黃酥｜中秋月餅系列 送禮自用兩相宜 好吃不膩口
Переглядів 7 тис.2 роки тому
這邊先跟觀眾道歉 因為烤箱跟平常用的不同 在烤培上稍顯外皮不是很熟 還請各位如是火力比較弱小的烤箱可以再多加3-5分鐘 烤熟一些 才能放比較久唷 🌟🌟食譜🌟🌟 【20顆】 🥛紅土蛋黃酥🥛 🌟油皮 (15克/顆) -中筋麵粉167克 -細砂糖30克 -豬油50克 -冰水77克 🌟油酥(12克/顆) -低筋麵粉183克 -豬油74克 🌟餡料(25克/顆) -烏豆沙500克 -蛋黃20顆 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) 預熱上火200度；下火180度 烤20分鐘 出爐刷上蛋液 上火200度；下火180度 再烤12分鐘 (這邊建議可以再多加3-5分鐘 ) 💡💡保存方法💡💡 常溫5-7天；冷凍2-3周 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗試以及觀察 我們是用【好先生烤箱】 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作室 Music by Na...
芒果寶盒｜夏季消暑聖品 酸甜好滋味 香草卡士達香緹香氣四溢
Переглядів 1 тис.2 роки тому
🌟🌟食譜🌟🌟 【6盒】 🥛芒果寶盒🥛 🌟香草卡士達 -雞蛋100克 -細砂糖100克 -玉米粉40克 -濃縮牛乳500克 -香草莢半莢 -發酵奶油40克 🌟香緹 -鮮奶油200克 -細砂糖20克 🌟戚風蛋糕 -植物油56克 -牛奶120克 -蛋黃6顆 -低筋麵粉105克 -蛋白6顆 -細砂糖64克 -醋或是檸檬汁少許 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) (烤盤寬42公分；33公分) 預熱上火180度；下火120度 烤10分鐘 翻面轉盤上火150度 下火120度 烤15分鐘 💡💡保存方法💡💡 冷藏1周 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗試以及觀察 我們是用【好先生烤箱】 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作室 Music by Naomi - By Your Side - thmatc.co/?l=9E315C2A totomi...
桂花鳳梨酥｜送禮第一 經典不敗聖品 酸甜好滋味 原來這麼簡單?
Переглядів 1,5 тис.2 роки тому
🌟🌟食譜🌟🌟 【18顆】 🥛桂花鳳梨酥🥛 🌟麵皮 (30克/顆) -奶油160克 -糖粉70克 -鹽巴少許 -全蛋60克 -奶粉10克 -乳酪粉10克 -低筋麵粉230克 -泡打粉4克 🌟餡料(20克/顆) -桂花鳳梨餡360 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) 預熱上火170度；下火170度 烤15分鐘 翻面轉盤上火170度 下火170度 烤6-8分鐘 💡💡保存方法💡💡 常溫14天；冷凍2個月 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗試以及觀察 我們是用【好先生烤箱】 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作室 Music by Naomi - By Your Side - thmatc.co/?l=9E315C2A totomi - hotaru - sthmatc.co/?l=6AA9D60A
傳統綠豆椪｜教你如何烤出漂亮的外皮 傳統糕點美味好吃
Переглядів 130 тис.2 роки тому
🌟🌟食譜🌟🌟 (15顆) 🥛綠豆碰🥛 🌟油皮 (15克) -中筋麵粉130克 -細砂糖6克 -鹽巴少許 -無水奶油52克 -水52克 🌟油酥 (12克) -低筋麵粉138克 -無水奶油56克 🌟綠豆沙餡 (每顆35克) -綠豆沙餡525克 -肉鬆適量 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) 預熱上火200度；下火190度 進爐上火170度 下火170度 烤約25-30分鐘 💡💡保存方法💡💡 常溫5天；冷凍2-3周 💡💡小叮嚀💡💡 每台烤箱都有自己的脾氣 記得要多多嘗試以及觀察 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作室 Music by Naomi - By Your Side - thmatc.co/?l=9E315C2A totomi - hotaru - sthmatc.co/?l=6AA9D60A
巴斯克乳酪蛋糕｜4分鐘教會你如何一鍋到底製作巴斯克乳酪蛋糕｜ How to make Basque Burnt Cheesecake
Переглядів 8592 роки тому
1鍋到底的黑糖巴斯克蛋糕 濃郁好吃😋 🌟🌟食譜🌟🌟 (2個6吋；約500克) 🥛黑糖巴斯克乳酪蛋糕🥛 -奶油乳酪500克 -細砂糖60克 -黑糖60克 -雞蛋200克 -動物性鮮奶油200克 -玉米粉20克 -蘭姆酒20克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳 （放烤箱中下層） 上火220度 下火220度 烤20分鐘上色 調整 上火200度 下火200度 烤15分鐘 調整 上火170度 下火170度 烤5分鐘 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 A:奶油乳酪放室溫放軟之後打軟至均勻 B:加入砂糖打至光滑 C:分次加入雞蛋 D:加入動物性鮮奶油、玉米粉、蘭姆酒拌均勻後過篩、入模 E:6吋模具 2顆 每顆500克 F:烤完放涼冷凍在切片 💡💡參考位置💡💡 部分參考呂昇達老師配方 微調部分細砂 改黑糖 💡💡保存方法💡💡 冷凍冷藏都可以 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作...
日式輕乳酪蛋糕｜入口即化 綿密香濃｜ How to make Cotton Cheesecake
Переглядів 44 тис.2 роки тому
日式輕乳酪蛋糕 🌟🌟食譜🌟🌟 (2個6吋烤模；1個375克) A:【乳酪糊】 奶油乳酪250克 奶油50克 牛奶140克 低筋麵粉 12克 玉米粉28克 蛋黃4個 B:【蛋白霜】 蛋白 4顆 細砂糖80克 醋或是檸檬汁少許 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱) A:烤箱預熱 預熱上火200度；下火150度 至少10分鐘 B:烤培溫度 入爐上火200度；下火100度 先烤15分鐘或至上色 C:調整 上火150度；下火100度 再烤60-65分鐘 悶5分鐘 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 A: 奶油乳酪 牛奶 奶油 隔水加熱攪拌至無顆粒 B: 取出加入蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻後，至少過篩3-4次 備用 C: 蛋白先加入醋或是檸檬汁少許，快速打20秒加入細砂糖後，改用中速打 D: 打到溼偏乾，不可打太發，才有輕盈的口感。 E: 將乳酪糊拌入蛋白霜 用刮刀拌勻後入烤模 F: 烤模輕敲幾下...
毛巾生乳捲｜濃郁乳香 戚風蛋糕體｜ How to make Whipping Cream Roll Cake｜#bake
Переглядів 4,1 тис.2 роки тому
生乳捲 🌟🌟食譜🌟🌟 (烤盤長42公分 寬33公分) A:蛋黃糊 植物油65克 牛奶140克 蛋黃7顆 低筋麵粉125克 B:蛋白霜 蛋白7顆 細砂糖75克 白醋少許 C:包陷 動物性鮮奶油500克 細砂糖50克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳 A:烤箱預熱 上火200 下火120度 10分鐘 B:烤培溫度 上火200 下火120度 10分鐘後 上火180 下火120度 5分鐘後 C:轉盤 上火150 下火120度 10分鐘 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 A: 戚風蛋糕作法請參考👉👉 ua-cam.com/video/nak58XasoWA/v-deo.html B:鮮奶油 細砂 打至硬挺 💡💡參考位置💡💡 stepanie cheng 老師配方 💡💡保存方法💡💡 常藏一周 如冷凍，退冰放軟即可食用 Ig: @joes_toastbakery Fb: 喬氏吐司甜點工作室 Music b...
肉鬆餅｜近期流行的點心，創意月餅 美味好吃｜ How to make pork floss moon cake｜#bake #porkfloss#mooncake
Переглядів 6 тис.2 роки тому
肉鬆餅 是近幾年新推出的流行送禮禮品 每一家做的肉餡有所不同 我們是用綠豆沙餡加上黑豬肉肉鬆 香氣濃郁不油膩~乾爽好吃 建議大家隔夜再吃 油脂分泌出來後 更加美味唷 🌟🌟食譜🌟🌟 (以下份量為20顆肉鬆餅) 🥛肉鬆餅🥛 A:油皮 中筋麵粉155克 純糖粉15克 鹽巴4克 無水奶油65克 冰水65-70克 B:油酥 低筋麵粉220克 無水奶油85克 C:包陷 綠豆沙餡500克 肉鬆200克 無水奶油20克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳 上下火200度 烤20分鐘 轉盤 上火180度 下火200度 烤15分鐘 悶5分鐘 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 A:油皮材料加入後拌勻，像洗衣服一樣搓揉成團備用 E:油酥材料加入後成團，分割15克 B:油皮材料分割15克，將油酥包入油皮內，醒麵糰15分鐘 C:第1次桿整，醒麵糰15分鐘 D:第2次桿正，醒麵糰10分鐘 E:肉餡材料混勻，分割成35克 F...
傑利鼠起司蛋糕｜免烤生起司蛋糕 有趣又美味｜ How to make cheese cake｜#bake #cheesecake#cake
Переглядів 1,7 тис.2 роки тому
大家好 這次受到全聯一片乳酪蛋糕的發想 嘗試做了傑利鼠起司蛋糕 做出來成品真的非常可愛又有趣 有興趣的朋友也可以嘗試看看喔 🌟🌟食譜🌟🌟 (以下份量為2個傑利鼠模具~三個三能SN3482) 🥛傑利鼠起司蛋糕🥛 A:吉利丁片6克 冰開水適量 B:鮮奶油250克 細砂糖20克 C:蛋黃40克 細砂糖40克 鮮奶120克 D:奶油乳酪250克 E:消化餅100克 奶油30克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳 免烤 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 A:吉利丁泡冷開水10分鐘備用 E:餅乾打碎加入融化奶油，放置模具底部壓平後冷凍備用 B: 鮮奶油 細砂糖打製6分發有點紋路即可，冰冷藏備用 C:蛋黃 細砂 鮮奶隔水加熱至60度，再將吉利丁擠乾加入 D: 奶油乳酪放室溫軟化先行攪打，再將蛋黃醬分多次加入，攪拌均勻之後過篩，須等到完全冷卻後，分次加入鮮奶油攪拌均勻之後過篩 將模具取出後，蛋奶醬加入放置冷凍...
皇冠戚風蛋糕｜傳統小點心 好吃易上手｜ How to make chiffon cake｜#bake #chiffoncake#cake
Переглядів 7 тис.2 роки тому
大家好，我是Norah 這是我替烘培師May媽紀錄的第7支烘培影片 有人跟我們一樣很喜歡吃戚風蛋糕的嗎?😅 戚風蛋糕看似簡單~卻也很容易失敗 或是成品不如預期 建議大家可以參考看看May媽攪拌蛋白霜的過程 以及烤溫，多多嘗試，一定可以烤出自己最理想的戚風蛋糕 🌟🌟食譜🌟🌟 (以下份量為2個6吋烤模) 🥛皇冠戚風蛋糕🥛 蛋黃糊 ●植物油48克 ●牛奶97克(影片我們用白美娜) ●低筋麵粉97克 ●蛋黃6顆 蛋白霜 ●蛋白6顆 ●細砂糖72克 ●玉米粉5克 👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳 (預熱)上火175度 下火120度 (影片內誤植) (入烤箱)上火175度 下火120度 烤8分鐘出爐畫線 (入烤箱)上火150度 下火150度 烤35分鐘 👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳 蛋黃糊 蛋黃 牛奶 植物油 先攪拌至乳化 加入香草精 攪拌均勻即可 加入過篩後低筋麵粉 從中心點開始伴拌勻 攪拌均勻即...
奶酥醬｜奶酥抹醬、抹茶抹醬、椰子奶酥抹醬、香蒜抹醬｜ How to make butter biscuit｜#bake #butterbiscuit #garlicsauce#coconutsauce
Переглядів 13 тис.2 роки тому
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檸檬老奶奶糖霜蛋糕｜5分鐘教你輕鬆學會檸檬糖霜蛋糕｜ How to make Lemon Glazed Cake｜#bake #baking #Lemon Glazed Cake #檸檬老奶奶糖霜蛋糕
Переглядів 26 тис.2 роки тому
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橙香瑪德蓮｜教你烤出美麗凸肚臍的關鍵 How to make Madeleine cake｜#bake #baking #Madeleine #瑪德蓮
Переглядів 29 тис.2 роки тому
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戚風杯子蛋糕｜可作為派對蛋糕基底 簡單易上手 How to make chiffon cup cake｜#bake #baking #cupcake #cake #杯子蛋糕
Переглядів 6 тис.2 роки тому
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古早味香蔥肉鬆鹹蛋糕｜吃得滿是回憶，鹹甜口味一吃就上癮｜How to make salty cake｜#bake #baking #saltycake #salty cake #鹹蛋糕
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【Vlog】生吐司｜非常柔軟手作生吐司 隔夜液種｜How to make Janpanes White Bread ｜ 第1支影片教學 #bread #生吐司 #whitebread
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請問加泡打粉的用意為何？
请問食譜在哪裡？
水麥芽是幾%的呢
請問如果要烤四吋，建議烤的時間是多少，謝謝
請問老師 如果剩下奶油乳酪240公克 這樣可以用其他材料補足10公克嗎? 不然要再多買XD
這樣是幾片呢？
แปลเป็นไทย
請烤箱牌子
好先生
请问食材的份量可以例出来吗？谢谢！
您好~請問這個配方大約可以做幾個呢
老師您好 請問製作好的米餅可以室溫保存多久，謝謝
7-10天沒問題 盡量密封，不然會軟掉喔
感謝分享，㊗️中秋佳節愉快👍👍👍❤❤❤
您好，請問冷藏冷凍過後應該怎麼回烤嗎？
請問： 比如打全蛋為何要隔水加熱，什麼道理呢
請問磅秤的品牌
謝謝分享～我用六吋結果太小，今天用七寸的不沾蛋糕模烤，剛剛好～這款蛋糕真的很美味😋謝謝～
請問 您是烤箱預熱時，蛋糕糊就放入烤箱嗎
不是唷，預熱好再放入蛋糕糊
老師好，第一次做還算成功！謝謝您，但想知道為什麼蛋糕中間沒有熟，並如何改善😊
請問蒜香可以常溫保存嗎 可以的話可以放多久常溫
不好意思常溫不建議喔，自製的建議3-5天冷藏食用完畢
濃縮牛乳是白美娜嗎?
是的
超棒的教學，請問這款戚風蛋糕想做巧克力口味的話該怎麼做呢？❤謝謝
謝謝分享美味甜點❤
請問老師包裝米果的幾公分的
這很美很棒❤🎉
老師不好意思我想請問一下為什麼您的蛋糕在烤的時候會慢慢的發起，來因為我還是一個點心菜雞比較不懂謝謝
這款需要烤比較長時間，都會是慢慢發起耶，會不會是烤箱不能調溫的關係
想問一下這樣的材料份量大概可以做多少個？
您好，請教您要如何避免動作慢造成米香冷卻不好塑形？謝謝
可以將米香放在烤箱裡面，有點熱溫避免冷卻
請問這種有糖霜的瑪德蓮想要放密封袋送人，是不是糖霜會黏的袋子髒髒的?
请问如果使用猪油的话克数有变吗？
請問我只做一個12兩的吐司模，是將配方除3嗎??烤一條溫度240度會太高嗎?
老師，請問若沒有橙酒，可以用什麼代替？
老師您好，今天找到您的食譜試著做一次，請問您知道為什麼會烤出來的顏色特別黃嗎（看著沒有您的好看(>﹏<)？ 目測蛋黃顏色也跟您的差不多
也可能是每台烤箱的狀態不同 可以嘗試看看降低烤溫，讓表面不要那麼上色
可以請問烤盤的size嗎？
老師，想請問為何烤模需要先冰過？謝謝
請問老師如果無法一次烤那麼多顆，可以先全部包好後一半放冰箱，等下一批再烤嗎？謝謝🙏
建議不烤的先不要包，各自冰在冰箱，比如餡料跟皮各自冰在冰箱是可以的
@@maybakery好的，謝謝老師的回覆❤
油皮做好太軟是什原因， 照著老师 食譜 分割好， 竟然還有剩， 後來我就把每一個都分加入.在 乾皮的時候 油酥 會漏餡， 不知什麼原因 磅秤在秤的時候 數字 經常一直跳 數字 同樣的份量喔 真的很苦惱耶 感恩老師 講解一下 到底什麼原因
油皮太軟是因為每家麵粉的吸水度不一樣，老師給你的水的份量你要慢慢加入，不要一次就全倒進去⋯⋯
如果旁邊有電風扇在吹 或是有風 磅秤容易跳 皮太乾再包的時候容易爆酥 建議噴一點點的水 用塑膠袋蓋好
分好的麵團要用保鮮膜或烘焙紙蓋住防止皮乾掉
油酥會漏有可能是鬆弛時間不夠久，麵團筋性還有韌度，桿開馬上彈回，或是桿皮時太用力導致破酥
2:46 @@賴小裔
請問揉麵墊藍色到那買，那是矽膠的嗎？
矽膠的喔 蝦皮就有了
@@maybakery 老師，請問矽膠感覺不怎好用， 一般烘培像 旺來興 德興就有，有看到 覺得不怎麼好， 老師你在用好用嗎？ 你買那個藍色的 柔麵墊大約多少，真不好意思。
您好，今天試作了，非常成功好吃，謝謝，想請問如果想做8吋圓模，可以怎麼換算呢
不建議，不太好烤喔，時間要拉非常長 如果真的要烤就是雙倍配方
@@maybakery 好的，感謝您
為什麼用冰水
常溫水也是可以
@@maybakery 口感有不同嗎？
請問如果不加肉鬆，保存期限常溫一樣也是5天而已嗎？謝謝
5天是比較推薦的賞味期，還是會依照當時的環境影響月餅保存喔
老師請問我的瑪德蓮烤完氣孔很大是為什麼呢？
請問老師餡料煮法？ 可以用白油做嗎 份量與無水奶油一樣嗎
可以用豬油喔
@@maybakery 哦。白油不行啊。有些人不愛豬油
您好，紅麴粉或食用色素粉，倒在微濕的衛生紙上頭，就可以用印章蓋了嗎？謝謝
是的
烤的时间应該教一下新手，谢谢😂
說明欄位可以看一下唷
@@maybakery
請問老師，我做一個75 克的綠豆椪，12 個要怎麼計算油皮，油酥的克數呢？謝謝您
一顆總重75克的話 說明欄配方都不用更改。 油皮分割20克油酥分割15克、綠豆餡40克、肉鬆適量
我今天試做了，非常成功
謝謝你
請問可以用酥油或白油嗎？（ 豬油） 謝謝您
豬油可以的
@@maybakery 比例一樣嗎？
請問綠豆沙餡料換成白豆沙一樣克數嗎
可以試試看
老師～同樣配方 只是把無水奶油換成豬油 油皮出油量有多～這樣是在多加粉嗎
您好 會不會是工作的地方太熱了呢？ 如果工作地方太熱會容易出油建議包好放冰箱喔，不能加粉喔 豬油要用的時候再從冰箱拿出來使用
那我再調整一下玩樂地方😅但是有成功耶🎉 謝謝老師配方❤
太好了❤️
請問外皮烤好會脫皮是那個怎驟出了問題？食譜製作出來成品口感很棒！只是沒辦法像作者您做的外表那麼美！
有時候烤箱也會有個別差異，可以試試看不要烤那麼久，避免破酥
請問室溫比較高，鬆弛期間需冷藏嗎？
不用喔