紅土蛋黃酥｜中秋月餅系列 送禮自用兩相宜 好吃不膩口
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- Опубліковано 6 лют 2025
- 這邊先跟觀眾道歉
因為烤箱跟平常用的不同 在烤培上稍顯外皮不是很熟
還請各位如是火力比較弱小的烤箱可以再多加3-5分鐘
烤熟一些 才能放比較久唷
🌟🌟食譜🌟🌟
【20顆】
🥛紅土蛋黃酥🥛
🌟油皮 (15克/顆)
-中筋麵粉167克
-細砂糖30克
-豬油50克
-冰水77克
🌟油酥(12克/顆)
-低筋麵粉183克
-豬油74克
🌟餡料(25克/顆)
-烏豆沙500克
-蛋黃20顆
👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱)
預熱上火200度；下火180度
烤20分鐘
出爐刷上蛋液
上火200度；下火180度
再烤12分鐘 (這邊建議可以再多加3-5分鐘 )
💡💡保存方法💡💡
常溫5-7天；冷凍2-3周
💡💡小叮嚀💡💡
每台烤箱都有自己的脾氣
記得要多多嘗試以及觀察
我們是用【好先生烤箱】
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
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請問油質部分，可更改成無水奶油嗎？量要多少？謝謝🙏
可以的 量一樣喔
請問冷凍蛋黃為何要先泡米酒10-15分鐘
主要是去腥味唷！紅土蛋黃因為比較新鮮就不用泡喔！
請問蛋黃上下火多少？
烤幾分餒 謝謝
請參考說明欄唷 謝謝
@@maybakery 我也有相同疑問, 文字跟影片都沒看到說明
@@shaochenfreytag8401 您好 說明欄的烤溫那邊有註明唷
@@maybakery 烤程只有蛋黃酥，沒有說蛋黃烤幾分鐘啊！
老師，請問烏豆沙一共是250g才對嗎？
不好意思我這邊更正一下，因為是做20顆 所以是500克 蛋黃20顆唷 謝謝你的提醒