Making 100% Rye Sourdough Bread Vlog/바쁜 일상 틈틈히 시간내어 만드는 사워도우 브래드 브이로그 (100% 호밀 천연발효빵)

Hello everyone! Welcome to our kitchen!
We're mother and daughter who love bread and lovely sweets:) So our goal is to enjoy our baking at home by ourselves. We upload our video when we get the result which is satisfying and tasty! We appreciate your like and support!
안녕하세요!
사워도우 브래드를 만드는데 가장 중요한 요소중에 하나는 바로 '시간'이에요. 가끔 바빠서 사워도우 브래드를 만들기 어렵다고 느껴질때가 있는데 다르게 생각해보면 오히려 기다림에 강한 사워도우라 시간을 효율적으로 나눠서 사용한다면 우리는 언제나 맛있고 몸에 좋은 사워도우 브래드를 만들수 있을 것 같아요 ^^ 원래도 특별히 오랜시간 반죽을 필요로하지 않지만 반죽이 더 필요없는 호밀가루를 이용해 사워도우로 발효하여 호밀빵을 만들어보았어요! 2차발효과정에서 충분히 더 발효해주었다면 모양이 터지지않았을텐데하는 약간의 아쉬움은 있었지만 이게 또 홈베이킹의 매력이니까요 헤헤
고소하고 속은 촉촉한 호밀빵 특유의 풍미와 식감이 매력적인 몸에 좋고 맛도 좋은 천연발효 호밀빵이랍니다! 오늘도 저희의 영상을 시청해주셔서 감사드려요!
Ingredients
300g rye flour
210g water
60g levain
5g salt
and enough time :)

[@항아리-e1j]

이 호밀레시피 맘에 들어
어제 반죽해서 냉장고 저온발효하고
퇴근하고 냉장고에서 반죽꺼냈는데 돌덩이 처럼
반죽이 단단해졌어요~ㅠ
혹시 물양 오타난것은 아닌지요?
오타아니면
다른호밀 레시피에 비해 물양이 아주 적은 편이라서요~
혹시 수율을 이렇게 적게 잡은 이유가 있을까요??

[@juliefromsomewhere]

안녕하세요~ 제가 댓글을 너무 늦게 확인했어요 ㅠㅠ 호밀반죽이 질척이는 편이라 저는 수분율을 높지 않게 계량했어요! 반죽이 돌처럼 단단해졌다면 혹시 반죽 온도가 너무 낮아서 일수도 있구요 발효가 되지 않아서 그런 것 같아요ㅠㅠ

[@zdm9987]

음 원래 호밀빵은 터진 모양이 시그니쳐 아닌가용~~^^ 맛있어보여용~!!😍

[@juliefromsomewhere]

감사합니다 데헷🥰

[@윤정현-u8o]

통호밀도 영상과 같이 하면 될까요 ?

[@juliefromsomewhere]

안녕하세요~ 답변이 늦어서 죄송해요~ 통호밀도 같은 방법으로 하셔도 괜찮아요 ^^ 호밀가루는 글루텐이 형성되지 않기때문에 발효상태를 직접 눈으로 확인하시면서 시간을 조절해주시면 좋을 것 같아요!

[@AnnsepdlrodjWjfkrhaksemdrjdlar]

반느에 따로 발효 안하시나요?

[@juliefromsomewhere]

네 ~ 반느통 말고 오븐팬에 바로 발효 후 구웠어요 ^^

[@mjk3500]

르방도 호밀가루로 만드셨나요?

[@juliefromsomewhere]

안녕하세요~ 저는 호밀발효종은 따로 만들지 않아서 기존에 사용하고 있는 통밀 혼합 르뱅 사용했어요 ^^