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CHEESECAKE COCCO E LIMONE - Una ricetta fresca, leggera e profumata con cui possiamo risolvere in poco tempo il dessert per un pranzo o una cena in compagnia.
★ INGREDIENTI
(dosi per 8 persone)
PER LA BASE
250 g biscotti secchi
125 g burro fuso
PER LA CREMA
300 ml panna fresca
400 g formaggio fresco spalmabile
100 g zucchero a velo
70 g farina di cocco
1 limoni la scorza grattugiata
PER LA DECORAZIONE
limoni a fettine q.b.
★ PROCEDIMENTO
Prepariamo la base della nostra cheesecake cocco e limone. Tritiamo finemente i biscotti con un mixer e mettiamoli in una ciotola.
Uniamo il burro sciolto e mescoliamo i due ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Compattiamo il composto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 24 centimetri.
Lasciamo la base in frigo per almeno 15 minuti e nel frattempo dedichiamoci alla crema: montiamo con le fruste elettriche il formaggio, la panna fredda da frigo e lo zucchero a velo.
Incorporiamo anche la scorza grattugiata di limone e la farina di cocco.
Riprendiamo la base e versiamoci la crema sopra. Spalmiamola e livelliamola per bene utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio. Facciamo compattare e raffreddare il dolce in frigo per almeno 4 ore.
Decoriamo a piacere con delle fettine di limone, poi portiamo in tavola e gustiamola la nostra deliziosa cheesecake limone e cocco!
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