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高橋醤油 / takahashisyoyu
Japan
Приєднався 27 вер 2011
北はりまの地しょうゆ「高橋醤油」の紹介
兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋です。令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
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古来の醤油づくりが現代に蘇る「古式醤油醸造所」の紹介
醤油醸造は、先人たちの知恵と努力の中で育まれてきました。古来の醤油づくりを現代に、そして未来に繋げていくのも私たちにできることの一つです。木製天秤搾り機などの古道具・手作業にこだわった醸造製法・地元兵庫県の原材料にこだわった醤油を「古式しょうゆ」と名付けました。普段使いでお使いいただく「北はりまの地しょうゆ」と並行して、「古式しょうゆ」の醸造に取り組んでいます。私たちが暮らす土地の風土や歴史を醤油に味わいに込めて。
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代表者 高橋伸弥
業務内容 醤油製造販売
所在地 〒675-2423 兵庫県加西市和泉町118-7
ＴＥＬ 0120-373-580（フリーダイヤル）
ＦＡＸ 0790-45-0003
ＭＡＩＬ info@sakuraizumi.com
ホームページ www.sakuraizumi.com
定休日 火曜日・不定休あり
兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋です。令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
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古来の醤油づくりが現代に蘇る「古式醤油醸造所」の紹介
醤油醸造は、先人たちの知恵と努力の中で育まれてきました。古来の醤油づくりを現代に、そして未来に繋げていくのも私たちにできることの一つです。木製天秤搾り機などの古道具・手作業にこだわった醸造製法・地元兵庫県の原材料にこだわった醤油を「古式しょうゆ」と名付けました。普段使いでお使いいただく「北はりまの地しょうゆ」と並行して、「古式しょうゆ」の醸造に取り組んでいます。私たちが暮らす土地の風土や歴史を醤油に味わいに込めて。
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代表者 高橋伸弥
業務内容 醤油製造販売
所在地 〒675-2423 兵庫県加西市和泉町118-7
ＴＥＬ 0120-373-580（フリーダイヤル）
ＦＡＸ 0790-45-0003
ＭＡＩＬ info@sakuraizumi.com
ホームページ www.sakuraizumi.com
定休日 火曜日・不定休あり
【醤油屋の一齣】焼けたせんべいの両面にお醤油をしっかりと、美味しく食べる秘訣。
今回の動画は、当店店舗で行っている『手焼きせんべい体験』の一齣です。焼けたせんべいに特製醤油をしっかりと塗ります。
地しょうゆを「手軽に楽しく美味しく」思い出に残るような形でお届けできないだろうか。そんなことを考えていたときに、醤油せんべいであれば気軽に醤油の味を試せるのではないだろうかと思い、開始しました。
しかしコロナ禍での感染症対策として、休止する判断を行いました。
そして、社会生活が以前と同じように行えるようになってようやく、2024年4月1日から手焼きせんべい体験を再スタートすることにしました。
・せんべいに合う甘めの当店特製醤油
・いっぷくせんべい様の胡麻入り国産玄米生地
・株式会社千石様のアラジングラファイトトースター
加西市内事業所のコラボレーションで美味しい醤油せんべいを楽しんで頂けます。焼きたてのせんべいに醤油をつけて食べると、普段食べる市販のせんべいとは香ばしさやパリパリ感が異なり、一層楽しむことができます。
以前から「手焼きせんべい体験は可能ですか」とお問い合わせをいただいておりました。ようやく再びご案内できます。
これまで、多くのお子様連れ・ご夫婦・ご友人グループの方々にご体験いただき、嬉しいお言葉をたくさん頂いてきました。
ぜひ復活した『手焼きせんべい体験』をお楽しみください。
撮影日 / 2024年5月29日
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兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。
令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。
サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
【HP / SNSなどの他サイト】
□HP - www.sakuraizumi.com/
□OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/
□Twitter - takahashishoyu/
□Instagram - takahashishoyu
□Facebook - takahashishoyu/
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醤油醸造は、先人たちの知恵と努力の中で育まれてきました。古来の醤油づくりを現代に、そして未来に繋げていくのも私たちにできることの一つです。
木製天秤搾り機などの古道具・手作業にこだわった醸造製法・地元兵庫県の原材料にこだわった醤油を「古式しょうゆ」と名付けました。
普段使いでお使いいただく「北はりまの地しょうゆ」と並行して、「古式しょうゆ」の醸造に取り組んでいます。
私たちが暮らす土地の風土や歴史を醤油に味わいに込めて。
□古来の製法で醤油ができるまでの道のり（UA-cam)
ua-cam.com/video/2JsjDENy5Vc/v-deo.html
□古式三年しょうゆ（オンラインストア）
www.sakuraizumi.com/kosikisannen-syouyu
□古式丸大豆しょうゆ（オンラインストア）
www.sakuraizumi.com/kosikimarudaizu-syouyu
地しょうゆを「手軽に楽しく美味しく」思い出に残るような形でお届けできないだろうか。そんなことを考えていたときに、醤油せんべいであれば気軽に醤油の味を試せるのではないだろうかと思い、開始しました。
しかしコロナ禍での感染症対策として、休止する判断を行いました。
そして、社会生活が以前と同じように行えるようになってようやく、2024年4月1日から手焼きせんべい体験を再スタートすることにしました。
・せんべいに合う甘めの当店特製醤油
・いっぷくせんべい様の胡麻入り国産玄米生地
・株式会社千石様のアラジングラファイトトースター
加西市内事業所のコラボレーションで美味しい醤油せんべいを楽しんで頂けます。焼きたてのせんべいに醤油をつけて食べると、普段食べる市販のせんべいとは香ばしさやパリパリ感が異なり、一層楽しむことができます。
以前から「手焼きせんべい体験は可能ですか」とお問い合わせをいただいておりました。ようやく再びご案内できます。
これまで、多くのお子様連れ・ご夫婦・ご友人グループの方々にご体験いただき、嬉しいお言葉をたくさん頂いてきました。
ぜひ復活した『手焼きせんべい体験』をお楽しみください。
撮影日 / 2024年5月29日
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兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。
令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。
サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
【HP / SNSなどの他サイト】
□HP - www.sakuraizumi.com/
□OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/
□Twitter - takahashishoyu/
□Instagram - takahashishoyu
□Facebook - takahashishoyu/
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醤油醸造は、先人たちの知恵と努力の中で育まれてきました。古来の醤油づくりを現代に、そして未来に繋げていくのも私たちにできることの一つです。
木製天秤搾り機などの古道具・手作業にこだわった醸造製法・地元兵庫県の原材料にこだわった醤油を「古式しょうゆ」と名付けました。
普段使いでお使いいただく「北はりまの地しょうゆ」と並行して、「古式しょうゆ」の醸造に取り組んでいます。
私たちが暮らす土地の風土や歴史を醤油に味わいに込めて。
□古来の製法で醤油ができるまでの道のり（UA-cam)
ua-cam.com/video/2JsjDENy5Vc/v-deo.html
□古式三年しょうゆ（オンラインストア）
www.sakuraizumi.com/kosikisannen-syouyu
□古式丸大豆しょうゆ（オンラインストア）
www.sakuraizumi.com/kosikimarudaizu-syouyu
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Відео
【醤油屋の一齣】せんべい上手に焼けました、食を楽しむひと時を。
Переглядів 18Місяць тому
今回の動画は、当店店舗で行っている『手焼きせんべい体験』の一齣です。 地しょうゆを「手軽に楽しく美味しく」思い出に残るような形でお届けできないだろうか。そんなことを考えていたときに、醤油せんべいであれば気軽に醤油の味を試せるのではないだろうかと思い、開始しました。 しかしコロナ禍での感染症対策として、休止する判断を行いました。 そして、社会生活が以前と同じように行えるようになってようやく、2024年4月1日から手焼きせんべい体験を再スタートすることにしました。 ・せんべいに合う甘めの当店特製醤油 ・いっぷくせんべい様の胡麻入り国産玄米生地 ・株式会社千石様のアラジングラファイトトースター 加西市内事業所のコラボレーションで美味しい醤油せんべいを楽しんで頂けます。焼きたてのせんべいに醤油をつけて食べると、普段食べる市販のせんべいとは香ばしさやパリパリ感が異なり、一層楽しむことができます...
【醤油屋の一齣】香りを引き出す、焚き上げた醤油を汲み上げていく。
Переглядів 679 місяців тому
醤油屋の一齣では、兵庫県加西市の醤油屋が過ごす日々の一齣をご紹介しております。 視覚、味覚、嗅覚とさまざまな視点でお醤油を味わうことができます。醤油独特の香りを大切にしたい、その思いの一つが「火入れ」という作業です。 醤油を加熱することで、本来持っている香りを一層引き出すことができます。 醤油を美味しく味わう要素の一つとして「香り」を大切にした醤油づくりを行っています。 撮影日 / 2023年10月８日 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 ...
【醤油屋の一齣】一升瓶に、地の醤油を詰めていく。
Переглядів 7510 місяців тому
醤油屋の一齣では、兵庫県加西市の醤油屋が過ごす日々の一齣をご紹介しております。 撮影日 / 2023年9月10日 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SNSなどの他サイト】 □HP - www.sakuraizumi.com/ □OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/ □Twitter - takahashishoyu/ □Instagram - instagram.co...
【醤油屋の一齣】レールを流れていく、地しょうゆを詰めた一升瓶たち。
Переглядів 26Рік тому
醤油屋の一齣では、まちの醤油屋が過ごす日々の一齣をご紹介しております。 撮影日 / 2023年6月16日 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SNSなどの他サイト】 □HP - www.sakuraizumi.com/ □OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/ □Twitter - takahashishoyu/ □Instagram - ta...
【醤油屋の一齣】ラベルを貼って、醤油を詰めて、食卓に届ける。
Переглядів 37Рік тому
醤油屋の一齣では、まちの醤油屋が過ごす日々の一齣をご紹介しております。 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SNSなどの他サイト】 □HP - www.sakuraizumi.com/ □OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/ □Twitter - takahashishoyu/ □Instagram - takahashishoyu □Fa...
【醤油屋の一齣】気持ちのよい快晴、今日も良き一日となりますように。
Переглядів 36Рік тому
兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SNSなどの他サイト】 □HP - www.sakuraizumi.com/ □OnlineStore - sakuraizumi.stores.jp/ □Twitter - takahashishoyu/ □Instagram - takahashishoyu □Facebook - takahashishoyu/ ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼...
【醤油屋の一齣】すこしずつ、ゆっくりと、じっくりと。
Переглядів 78Рік тому
木製天秤搾り機は、機械のない時代の先人たちの知恵が詰まった搾り方。 木におおきな石を吊るし、その重みとテコの原理を利用して、木槽に敷き詰めたもろみが入った麻袋に圧を少しずつかけていく。 圧をゆっくりとかけることで、無理をせず搾り出てくる醤油の味わいは雑味がなくまろやか。 古式醤油醸造所には、搾り出てくる醤油の音が蔵に響き渡る。醤油と向き合えるこの時間を大切にしたい。 北はりまの地しょうゆ「高橋醤油」の紹介 当店は、兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油蔵です。令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、製造・販売・配達しております。サクライズミの愛称で地域の味・おふくろの味「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 関連リンク：高橋醤油の古式醤油醸造所でつくったお醤油はこちら 古式三年しょうゆ www....
【醤油屋の一齣】回収して、洗瓶して、醤油を詰めて。巡り巡る一升瓶の旅。
Переглядів 60Рік тому
お酒などでよく目にするのがこの一升のガラス瓶。一升とは1.8Lサイズのこと。お醤油屋さんでも昔からある定番サイズ。 もっと昔は、小さな木樽に醤油を詰めて、お客様の自宅に配達し、使い終わった木樽を回収し、また醤油を詰めて持っていく。木桶のコックには、醤油特有の白い菌が広がっている様子が定番でした。 時代とともに、ガラス製の一升瓶へと移り変わりました。ガラス瓶は耐久性が高く、５回以上（10年以上）はリサイクル瓶として再利用できるというお話をされている方もおられます。 ガラスの欠けや割れをチェックして、使えるものはもう一度使う。そんな日本古来からの「もったいない」精神がこの一升瓶たちには込められています。 誰かに大切に使われた瓶が、新たな主のもとで活躍する。そして、また新しい主のもとへ。一升瓶の旅を追いかけてみると、その地域で暮らしてきた私たちの歴史のようなものを垣間見ることができるのかも...
【醤油屋の一齣】あんたんとこの醤油やないとあかんねん、その言葉を大切に。
Переглядів 54Рік тому
濃口醤油の味わいは、ほんのり甘く、旨みを大切に、程よい色味と塩味。塩梅で煮炊きしやすい万能醤油として、地域のお客様に昔からお使いいただいています。 ラベルを貼って、お客様に届ける。 ラベルのデザインを見て「これ、これ！」と醤油に馴染んでもらえていることもラベルが果たす大切な役割。 地の味わいを、ラベルからも伝えたい。ラベルを貼って、地域の食卓へ今日も届ける。 撮影日 / 2023.4.9 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SN...
【醤油屋の一齣】気持ちよく泳ぐメダカの居場所、これからの季節に備えて。
Переглядів 25Рік тому
店舗直販所の入口には、春からメダカが泳ぐ姿が見れるようになります。元気に泳ぐ姿を見ようと、お店に来られたお子様たちが周りをかこんでジロジロと覗き込んでいます。 醤油という調味料は、派生するそうめんつゆやぽん酢などと合わせて、季節を楽しむ、四季を感じる調味料とも言えます。 食を通じて四季の移ろいを身近に感じることと、お店に立ち寄られたお客様がメダカや鯉のぼりなどで季節の変化を感じることと共通するところがあります。 だからこそ、店舗でどう楽しんでいただくかを工夫を凝らして取り組むことも醤油屋の仕事の一つ。そんな思いを込めて、今年もメダカの居場所をしっかりと作ります。 撮影日 / 2023.3.12 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やな...
【醤油屋の一齣】醤油とミルクが織り成す和の味わい、安らぎのひと時に。
Переглядів 32Рік тому
2019年の新家屋完成と合わせて新商品「醤油ソフトクリーム」の開発を進めていました。ソフトクリームを食べることで、当店がこの兵庫県加西市という土地で地元のお客様と共に育んできた地域の風土や食文化を味わいを通じて体験してほしい、そんな想いから始まりました。 新家屋プロジェクトを「next１００ years project」と名付け、これからも地域の皆様に愛される地しょうゆ屋であり続けたい。醤油文化を未来へ繋ぎ紡いでいく一助を担い続けたい。この思いをもって新たに挑戦した商品が「醤油ソフトクリーム」でした。 よくご当地に行くと〇〇サイダーや〇〇ソースなど特産品と掛け合わせた商品が並んでいます。実際食べてみると「う～ん」と納得いかないことも多いんです。本当に美味しい、また食べたいと思える「美味しいもの」を作りたい。 濃厚なミルクに、地元ひょうごの原材料と古来の製法でつくるシンプルな醤油「古式...
【醤油屋の一齣】今日も静寂に身を委ねて。
Переглядів 23Рік тому
醸造メーカーの作業風景をイメージするときに『混ぜている』印象をお持ちの方が多いと思います。「櫂入れ」と呼ばれ、長い竿の先に板がついた棒を桶に入れ、上下に動かし、手作業で撹拌します。発酵を促すことにつながり、食したときの美味しさに直結します。 先人たちが食を探求し、発酵の知恵を積み重ねたこそ、現在の日本食に発酵が根付いてきたに違いありません。 撮影日 / 2023.2.1 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。 【HP / SNSなどの他サイト】...
【醤油屋の一齣】一升瓶にラベルを手貼り、一本一本丁寧に。
Переглядів 65Рік тому
醤油の瓶には、醤油の種類ごとにラベルを貼ります。瓶の大きさも小さな瓶から昔ながらの一升瓶（1.8L）サイズまで。 時代の流れで、醤油容器は小型容器や真空式容器まで多種多様な種類があります。 それでも、木桶に醤油を入れて配達していた時代から一升瓶が主流になってからずっと続けているのがこの容器。 密封性、遮光性に優れた醤油の保存に最適なガラス瓶。昔も今も変わらず、一升瓶にラベルを手貼りして醤油を詰めて、お客様に使っていただく。 地の味わいを醤油に込めて、今日も醤油を詰めていく。 撮影日 / 2023.1.14 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。 サクライズ...
【醤油屋の一齣】こどもたちの学びに、いつでもどこでも。
Переглядів 33Рік тому
先日、担 の先生とのご縁で大阪の小学校とオンライン工場見学を行いました。 コロナ禍の前は、地元小学校のこどもたち向けに大豆の食育を行っていました。しかし、コロナ感染拡大をきっかけに対面でお話する機会がなくなり、いつでもどこでも醤油の学びにふれてほしいという思いから、このyoutubeにオンライン工場見学の動画を作成。 初めての体験で緊張してしまいましたが、この動画を活用して、少しでも学びにつながればと現地とオンラインで繋いでお話もしました。 日常にあふれているものが、どうつくられているのか。知ってみると、見方も使い方も少し変わる。そんな学びの一助になることを願って、こどもたちと向き合った楽しい時間となりました。 撮影日 / 2022.11.17 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。 令和...
こんな複雑な工程なのに、昔の人は何でこれにたどり着けたのか意味が分からん。
予め映像の音だけ大きくしてあげると、もっと見てもらえますよ
コメントいただきありがとうございます！見て頂きやすくなるよう、音量の調整を工夫していきます！
大豆を炊くシーンがすでに美味しそうです❤
コメントいただきありがとうございます！大豆が炊き上がる湯気に、美味しさを感じてしまいます♪
なんでこんな工程思いつくんだろう。
コメントいただきありがとうございます！先人たちの美味しいものを食べたいという欲求や保存性の効いた作り方への探求心など、何十年何百年単位で知恵を積み重ねて辿り着いた製法は本当に素晴らしいと思います。
完成する所まではやらないのか
今回は搾り終えるところまでをまとめさせていただきました。今後、瓶詰めまでを含めた動画をご覧いただけるよう検討致します。ご指摘いただきありがとうございます！
卵焼きが大好物なんですが卵焼きの相棒は必ず醤油と決めてます。作り方が気になって見てみたらとても手間が掛かってたんですね！これからも卵焼きのよき相棒としてしっかり味わいたいと思います
コメントいただきありがとうございます。良き相棒としてこれからもお醤油を楽しんでください♪
値段が高い醤油はこんな苦労して作られてるのか、、、
大豆と小麦と塩、シンプルな原材料ですが醤油になるまでは幾多の作業と時間が必要となります。醤油づくりを知っていただく機会となり幸いです、コメントいただきありがとうございます！
なんでこんなの思いついたんかなマジで
コメントいただきありがとうございます。先人たちの食に対する探究心や情熱は計り知れないです！
いつまでも残したい日本の音の原風景ですね
コメントいただきありがとうございます！醸造が始まった古来から現代に変わらず在り続けている「音」に違いありませんね♪
非常に学べました。純和風中華蕎麦屋の為に木樽で醤油を作りたいのです。有り難うございました。
コメントいただきありがとうございます！動画を通じて、お醤油に関する学びの一助となり幸いです♪
絶対この1番目の生醤油美味しいんだろうな🥹
コメントいただきありがとうございます。しぼりたてのお醤油は、醸造期間向き合った思いが重なり、格別な味わいに感じます♪
無人島に持って行くなら何って言う話から、無人島で食事するには、醤油だけは絶対にいるって思って急いで作り方を見にきました！工程の動画を見た結果無人島に流れ着いたら醤油は諦めます！
コメントいただきありがとうございます！醤油づくりはいくつもの工程が必要になるため、なかなか難しい部分があるかと思います。醤油づくりへの興味からこの動画を見て頂き感謝です♪
昔の動画なのに未だに返信返してくれるなんてどんだけ親切なんだ。
コメントいただきありがとうございます！動画で醤油に興味を持っていただけることが嬉しく、気持ちをお返しできる機会としてコメントに返信させていただいております♪
この夏絶対に行かせていただきます。。
コメントいただきありがとうございます！毎年言っているような気もしますが、今年は例年になく猛暑のように感じます。暑さに負けず、気を付けてお越しください♪
あめんぼぷらすみよったらでてきたんやけど笑笑
コメントいただきありがとうございます！普段何気なく使っている醤油に興味を持っていただけることに感謝です♪
塩水と混ぜてからの時間が意外に短くて驚き。 半年とか１年とかかけて「熟成」させるものだとばかり思ってました。
コメントいただきありがとうございます！この古来の製法では１年から３年醸造期間（熟成期間）を設けております。何度も四季を乗り越えることで発酵の力を最大限引き出していきます♪
醤油も味噌も豆腐も梅干しも蕎麦も山葵も鰹節も、伝統のあるものほとんどが機械化・効率化で利益が最優先され、スーパー等に売っているものは偽物になってしまった。 昔ながらの正統なものを作られている方々には頭が上がらない。日本の伝統を守って下さって、本当にありがとうございます。
コメントいただきありがとうございます！醤油に限らずですが、機械化が進むなかでつくる製品も、昔からの製法でつくる製品も、それぞれ果たしている役割があると思っております。頂いたお言葉を大切に、これからもものづくりに取り組んでまいります♪
偽物とは酷い言い方だな(笑)
大変感動いたしました。生揚げ醤油は手間がかかると思いますが、未来まで残していただきたい素晴らしい伝統ですね。今度買わせていただきます。原材料にみりんが使われているのが珍しいと感じたのですが、どのようなタイミングで使われているのでしょうか？差し支えなければ教えていただきたいです。
コメントいただきありがとうございます！醤油づくりや味わいを通じて、これまで先人たちが積み重ねてきた知恵や伝統、この土地の風土や歴史をつなげていければという私たちの思いが伝われば幸いです。地元兵庫のまろやかで風味豊かな味醂を加えて、「かけ醤油」や「さしみ醤油」として料理の素材が一層引き立つようにしております。ご参考までに。
こういうのを見ながら醤油かけて食べる卵かけご飯がうまい
コメントいただきありがとうございます！醤油の味わいをいつも以上に感じることができるかもしれませんね♪
言っちゃなんですが、腰に悪そうっすね
コメントいただき、またご心配いただきありがとうございます！醤油醸造していく過程は色々な力仕事や作業が多いです♪
いいですなぁ
コメントいただきありがとうございます。まちの醤油屋の日常を感じていただけて嬉しいです♪
これだけ手間暇かけた醤油が1本1000円代なのが凄く安く感じる…買おう
コメントいただきありがとうございます。手間を惜しまない醤油づくりを未来へ繋げていきたいと思います♪
うん！やっぱり買おう！！
コメントいただきありがとうございます。これからも醤油の楽しんでいただければうれしいです♪
Bột màu xanh lá gì đó bạn?
醤油って いろんな料理として 役に立ちますよね。 塩分がない料理なんて 唾液のない食事みたいなもんだや❗️
コメントいただきありがとうございます！醤油は料理の脇役として、時には主役として料理を支えています。塩分や旨みや色味に大切な役割を果たしています。大切な調味料としてこれからも地域の食を支えていきたいです♪
@@SakuraizumiSyouyu はい！僕も醤油を大切に していきます！醤油って ある意味 料理の調味料として日常に欠かせない ですよね...いつも醤油を製造してくれる 方々に感謝です(^-^)もちろん、投稿者さんにも 感謝しております！
醤油作りって工程が多くて大変やんですね… とても美味しそうです。
コメントいただきありがとうございます！醤油づくりは沢山の工程を経て、お客様に食べていただけるようになります♪
初めましてこんばんは～醤油づくりにも魂入ってますね！貴重な映像ありがとうございます<m(__)m>
コメントいただきありがとうございます！醤油について理解を深める参考にしていただければ嬉しいです♪
大豆に興味を持った子供に醤油の作り方を教えようと思って見せました。 親もこんな工程だったとはしらず、大変勉強になりました。子供もすごい、美味しそう、と言っており、醤油にさらに興味を持ったようです。
醤油がどうできているのか、原材料がなんなのか。「社会見学」として動画をつくったので、興味を持って見ていただけたことがなにより嬉しいです♪コメントいただきありがとうございます！
素晴らしい!!私はフランスからの人です。醤油という文化は素晴らしく思うです!!
コメントありがとうございます！フランスもワインという素晴らしい醸造文化がありますね♪
醤油おいしいよ
アーニャかい
俺もフランス料理すき
うわー！最後のチョロチョロ絞り出てくる醤油に刺身つけて食べたい！！！
コメントありがとうございます！しぼりたての醤油はやっぱり格別ですね♪
いつも何気なくドバドバ醤油かけたりしてるけど、作るのってこんなに大変だったんだな…
コメントありがとうございます。裏側を知ることは、日常で使っているものの大切さに繋がりますね！
大正時代からされていると言う事ですが、道具から何からとても綺麗で味がある作業所ですね。搾りたてのお醤油の味、どんな味なのか気になる〜！
コメントいただきありがとうございます！搾りたての味わいはやはり格別です。ご自宅でも醤油づくりができるキットが他醤油メーカー様から販売されていますので、是非一度チャレンジしてみてください♪
今度から残った醤油は捨てないで飲み干そうと思います。 何かいい方法無いですか？（めんつゆに蕎麦湯を足して飲むような感じの何かあれば良いなと） 後、麹室の電気のスイッチが地味に新しくなっているｗ
コメントありがとうございます！昆布と鰹でダシをとって、醤油と塩で味を調えてすまし汁にするのがオススメです、是非お試しください♪
これ、異世界転生した時に醤油を使いたくなったら使える気がする。
コメントありがとうございます！異世界でも「醤油」という文化があれば楽しいですね♪
転スラっぽくて草
なんかわかんないけど急に醤油の工程が知りたくなって見た。昔の人がこんな難しい作り方考えたの凄いと思う！搾りたての醤油舐めてみたい笑
コメントありがとうございます。搾りたて醤油の味わいは格別です。先人の苦労と知恵に感服です(^^♪
何となく作業工程は知ってたけど実はかなり手間暇かけたとんでもねぇ調味料だったんだなぁ～
コメントお寄せいただきありがとうございます！工程は多いですが、お醤油になっていく様子がとても楽しいのも醍醐味のひとつです♪
搾り終えた醤油糟は、廃棄されるのでしょうか？ 畑作初心者なんですが、土壌改良に出来たらと。
コメントいただきありがとうございます。搾りを終えた醤油粕は廃棄せず、活用しております。ただ、畑の肥料として、猪除けとしてなどとしても活用されている事例はお聞きしています！
いま、お寿司を食べていてふと醤油ってどう作られてるのかなぁって検索してこの動画拝見しました。醤油を大事に使うようにします。お皿に残った醤油を流してしまうなんて勿体無い。
普段使っているお醤油がどうのようにしてできるのかを知って頂きたいという思いが届き、大変嬉しいです♪コメントいただきありがとうございます！
醤油を自家製にしようと思って見た動画。 醤油の手作りはやめようと思わせてくれた動画。
コメントいただきありがとうございます♪醤油づくりの励みになります！
まさに同じことを思いコメントを入れようとしましたww
私たちが普段使ってるものがこんなに、、、 ありがとうございます😭
コメントいただきありがとうございます。普段使っているお醤油。醤油が醸造される過程を知って頂けることがなにより嬉しく思います(^^)
ASMRとしても楽しめる動画
コメントありがとうございます。作業音が蔵の中で心地よく響いています。
学びたいですがどうしたらいいですか。よろしくお願いいたします。
コメントいただきありがとうございます。申し訳ございません、お問い合わせの内容については行っておりません。この動画は社会見学や学校教材としてご視聴していただけると幸いです。宜しくお願い致します。
ありがとうございます
跡継ぎは？
sorry my email in germany okaieurope@t-online.de
excellent work sad its not with english translation i will be very happy if i can it in english translation i am planing to make soy suuce in the south of germany
same to you
super i need help i want to make soy sauce in southern germany need info nowhow old-style method thanks
これ、一日見てられるわ！
Wow. Modern day miso production methods are unfortunate. My teacher would never speak to me again if I made miso like this.
You do a much better job compared to most, or almost all, miso makers in your hands on approach. I wish that I could try your miso in the United States and I also wish that we could all make everything the old ways.
Sajgo made mise teyooo!!!