【醤油屋の一齣】すこしずつ、ゆっくりと、じっくりと。

木製天秤搾り機は、機械のない時代の先人たちの知恵が詰まった搾り方。
木におおきな石を吊るし、その重みとテコの原理を利用して、木槽に敷き詰めたもろみが入った麻袋に圧を少しずつかけていく。
圧をゆっくりとかけることで、無理をせず搾り出てくる醤油の味わいは雑味がなくまろやか。
古式醤油醸造所には、搾り出てくる醤油の音が蔵に響き渡る。醤油と向き合えるこの時間を大切にしたい。
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北はりまの地しょうゆ「高橋醤油」の紹介
当店は、兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油蔵です。令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、製造・販売・配達しております。サクライズミの愛称で地域の味・おふくろの味「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
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古式三年しょうゆ
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古式丸大豆しょうゆ
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高橋醤油ホームページ
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