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〆鰆や昆布締め等も紹介する予定でしたが、撮影編集時間の都合で、鰆が劣化してしまい断念しました。次にサワラを扱う時に撮りたいと思います🙇
テロップミス5:51 「サワラの西京焼き」は「サワラの幽庵焼き」の間違いです💦申し訳ございません🙇
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
今日、主人が大きなさわらを釣ってきたので、レシピ助かります。明日、白みそ買って正月用に冷凍保存してみます。
釣りできる人が羨ましい～美味しく作れるといいですね！
【目次】0:00 ハイライト～材料紹介0:13 ★一品目：サワラの西京焼き（鰆を等分に切る方法）0:53 ★サワラの臭み抜き1:12 味噌床の作り方1:50 ★サワラと味噌床の合わせ方3:12 ★鰆の西京焼き（フライパンで焼くコツ）3:50 サワラの西京焼き（照りを付ける方法）4:18 ★二品目：サワラの幽庵焼き（幽庵地の作り方）5:15 幽庵地の漬け込み方（漬け込み時間）5:51 ★サワラの幽庵焼き 焼き方（焼き時間）6:22 盛り付け～完成
毎回動画を楽しみに見ています❗これからも良い動画をお願いします🙇⤵細かくてすみませんが、5:51は幽庵焼きではないでしょうか？
凡ミスしてしまった💦おっしゃる通り幽庵焼きです。ご指摘ありがとうございました🙇
物凄く、西京焼きが食べたくなりました！
作ってみると簡単なので是非どうぞ😄
みりんで照り出すんですね。勉強になりました。🐟
ほんの一手間ですが、見た目も味も👍
勉強になりました♪釣ったサワラでやってみます！
美味しく出来ました！ありがとうございます😊🐠
西京焼きってどなんな味がすんだろうと思ってんけんども?俺もつくんのってやりたいかも♪
丁寧な仕事ですね👍今度やってみます✨
ありがとうございます♪
西京味噌に直につけ込まずキッチンペーパーを挟んでも味はしみこむのですか？いつも直にしてるのですが。。それと冷凍は味噌に漬け込んで生のまま冷凍ですか？それとも焼いてから冷凍も可能？生だと味噌がしみこみすぎないかと思ってしまいますが大丈夫なのでしょうか？
ペーパーを挟んでも味は染みますよ！ペーパーで包んでいるのは味噌を取り除きやすいからです（味噌が付いてると焦げ付きやすい）冷凍保存については味噌漬けて取り除いた後の状態で冷凍します。
@@sushi_yoshi 味噌を綺麗に取り除いて、切り身ごとにラップでくるみ、冷凍。という理解でよいでしょうか？ 魚は初めてですが、この動画を見て自分もチャレンジしたくなりました！！
直接付け込まない所に技を感じる。そしてコメしながら地震ちょうどきて食いたさと怖さで震えてる
地震多くなってきた気がしますし怖いですね😨
とても参考になります。サゴシ釣ったのでやってみます！他の動画を見ると、身に味噌を漬ける際はダイレクトに漬けられているんですが、キッチンペーパー越しにやられているのは、染み込みすぎの味噌の辛さを抑えるためでしょうか？？
キッチンペーパー包んでるのは、身に味噌が付いてると焼いた時に焦げやすくなるからですね！ただ丁寧に仕事をするかしないかの違いなので、身に味噌を漬けた後にキチンと拭き取れば問題ないですよ！
@@sushi_yoshi ご返信ありがとうございます。大変参考になりました。早速作ってみます♫
1度作った味噌はどれくらい使えますか？
2～3回は使えますよ！水っぽくなったらキッチンペーパーで吸わせるか、鍋で火にかけて水分を飛ばすといいと思います！
白味噌でなくて麹味噌とかで代用出来ますか？砂糖多くする感じでしょうか
すみません、麹味噌で作ったことがないので何とも言えないです🙇
スーパーで売ってる鰆の切り身を使う場合、西京焼き用の味噌に漬け込んでいる間に消費期限がすぎると思いますが、その後調理しても大丈夫ですか？また、冷凍した場合、味は落ちますか？
味噌には保存効果もあるので、鰆の水気をよく拭き取って漬け込めば大丈夫です。（購入時点で痛んでる場合は避けた方がいいですが、そこまで酷い魚屋はない...はず）冷凍した場合は水分やドリップ（旨味成分）が徐々に抜けていきますが、ご家庭で食べる分にはさほど問題ないと思いますよ！
@@sushi_yoshi 詳しくありがとうございます！早速やって見ます！！
いつも楽しく動画を拝見させて頂いております♪先日、魚屋さんで鰆を丸ごと一尾買って来たので、yoshiさんの動画を参考にしながら西京焼きと幽庵焼きを作りました！初めてチャレンジしたのでうまくできるかドキドキでしたが、どちらもおいしくできましたー！！(´▽｀)ありがとうございました！！これからもyoshiさんの動画楽しみにしております♪♪(´▽｀)
鰆一尾買いするとはなかなかの猛者ですね！さらに僕のレシピで西京焼きと幽庵焼きまで作っていただけるとは嬉しい限りです(´ω｀*)はい、今後ともよろしくお願いいたします！！
三日三晩混ぜ続けてカロリーを使えば、カロリープラマイ0ですね。おばあちゃんの言ってることは正しい
むしろカロリー消費しすぎて痩せる説🙄🙄🙄
🐟
🐟️
〆鰆や昆布締め等も紹介する予定でしたが、撮影編集時間の都合で、鰆が劣化してしまい断念しました。
次にサワラを扱う時に撮りたいと思います🙇
テロップミス
5:51 「サワラの西京焼き」は「サワラの幽庵焼き」の間違いです💦申し訳ございません🙇
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！
質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！
分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
今日、主人が大きなさわらを釣ってきたので、レシピ助かります。
明日、白みそ買って正月用に冷凍保存してみます。
釣りできる人が羨ましい～
美味しく作れるといいですね！
【目次】
0:00 ハイライト～材料紹介
0:13 ★一品目：サワラの西京焼き（鰆を等分に切る方法）
0:53 ★サワラの臭み抜き
1:12 味噌床の作り方
1:50 ★サワラと味噌床の合わせ方
3:12 ★鰆の西京焼き（フライパンで焼くコツ）
3:50 サワラの西京焼き（照りを付ける方法）
4:18 ★二品目：サワラの幽庵焼き（幽庵地の作り方）
5:15 幽庵地の漬け込み方（漬け込み時間）
5:51 ★サワラの幽庵焼き 焼き方（焼き時間）
6:22 盛り付け～完成
毎回動画を楽しみに見ています❗
これからも良い動画をお願いします🙇⤵
細かくてすみませんが、5:51は幽庵焼きではないでしょうか？
凡ミスしてしまった💦
おっしゃる通り幽庵焼きです。ご指摘ありがとうございました🙇
物凄く、西京焼きが食べたくなりました！
作ってみると簡単なので是非どうぞ😄
みりんで照り出すんですね。勉強になりました。🐟
ほんの一手間ですが、見た目も味も👍
勉強になりました♪釣ったサワラでやってみます！
美味しく出来ました！ありがとうございます😊
🐠
西京焼きってどなんな味がすんだろうと思ってんけんども?俺もつくんのってやりたいかも♪
丁寧な仕事ですね👍今度やってみます✨
ありがとうございます♪
西京味噌に直につけ込まずキッチンペーパーを挟んでも味はしみこむのですか？
いつも直にしてるのですが。。
それと冷凍は味噌に漬け込んで生のまま冷凍ですか？
それとも焼いてから冷凍も可能？生だと味噌がしみこみすぎないかと思ってしまいますが大丈夫なのでしょうか？
ペーパーを挟んでも味は染みますよ！
ペーパーで包んでいるのは味噌を取り除きやすいからです（味噌が付いてると焦げ付きやすい）
冷凍保存については味噌漬けて取り除いた後の状態で冷凍します。
@@sushi_yoshi 味噌を綺麗に取り除いて、切り身ごとにラップでくるみ、冷凍。という理解でよいでしょうか？ 魚は初めてですが、この動画を見て自分もチャレンジしたくなりました！！
直接付け込まない所に技を感じる。そしてコメしながら地震ちょうどきて食いたさと怖さで震えてる
地震多くなってきた気がしますし怖いですね😨
とても参考になります。サゴシ釣ったのでやってみます！
他の動画を見ると、身に味噌を漬ける際はダイレクトに漬けられているんですが、キッチンペーパー越しにやられているのは、染み込みすぎの味噌の辛さを抑えるためでしょうか？？
キッチンペーパー包んでるのは、身に味噌が付いてると焼いた時に焦げやすくなるからですね！
ただ丁寧に仕事をするかしないかの違いなので、身に味噌を漬けた後にキチンと拭き取れば問題ないですよ！
@@sushi_yoshi
ご返信ありがとうございます。大変参考になりました。早速作ってみます♫
1度作った味噌はどれくらい使えますか？
2～3回は使えますよ！
水っぽくなったらキッチンペーパーで吸わせるか、鍋で火にかけて水分を飛ばすといいと思います！
白味噌でなくて麹味噌とかで代用出来ますか？砂糖多くする感じでしょうか
すみません、麹味噌で作ったことがないので何とも言えないです🙇
スーパーで売ってる鰆の切り身を使う場合、西京焼き用の味噌に漬け込んでいる間に消費期限がすぎると思いますが、その後調理しても大丈夫ですか？
また、冷凍した場合、味は落ちますか？
味噌には保存効果もあるので、鰆の水気をよく拭き取って漬け込めば大丈夫です。
（購入時点で痛んでる場合は避けた方がいいですが、そこまで酷い魚屋はない...はず）
冷凍した場合は水分やドリップ（旨味成分）が徐々に抜けていきますが、ご家庭で食べる分にはさほど問題ないと思いますよ！
@@sushi_yoshi
詳しくありがとうございます！早速やって見ます！！
いつも楽しく動画を拝見させて頂いております♪
先日、魚屋さんで鰆を丸ごと一尾買って来たので、yoshiさんの動画を参考にしながら
西京焼きと幽庵焼きを作りました！
初めてチャレンジしたのでうまくできるかドキドキでしたが、どちらもおいしくできましたー！！(´▽｀)
ありがとうございました！！
これからもyoshiさんの動画楽しみにしております♪♪(´▽｀)
鰆一尾買いするとはなかなかの猛者ですね！
さらに僕のレシピで西京焼きと幽庵焼きまで作っていただけるとは嬉しい限りです(´ω｀*)
はい、今後ともよろしくお願いいたします！！
三日三晩混ぜ続けてカロリーを使えば、カロリープラマイ0ですね。おばあちゃんの言ってることは正しい
むしろカロリー消費しすぎて痩せる説🙄🙄🙄
🐟
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