用Costco的牛排骨做一锅肉骨汤，💯拌面、盖饭都好吃❗营养丰富，牛肉软嫩，汤汁鲜美｜How to Cook Costco Beef Back Ribs
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- Опубліковано 17 вер 2024
- Costco的牛排骨怎么做好吃呢？西餐一般用慢烤的方法，虽然好吃但骨头的营养就浪费了，我一般是借着牛骨连汤带肉炖上一大锅，拌面盖饭都好吃。
Ingredients 用料:
5.1lbs (2.3kg) beef back ribs 牛排骨
2 tomatoes 番茄
Half an onion 洋葱
Ginger 姜
Garlic 蒜
Cinnamon 桂皮
Dried Chiles 干辣椒
Star anise 八角
Bay leaves 香叶
Sichuan peppercorn 花椒
Cloves 丁香
2 tbsp soy sauce 酱油
1 tbsp dark soy sauce 老抽
Salt 盐（根据你的口味加减）
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![[ENG中文 SUB] Your BASE of ALL DELICIOUS RECIPES! (or at least many)](http://i.ytimg.com/vi/XFp_4nFrd5c/mqdefault.jpg)
要點：
1。去掉筋膜；
2。焯水不用加任何香料，純屬浪費！（這一點必須大大的讚👍🏻）
3。配料、香辛料預處理后加入燉鍋；
4。文火慢燉兩小時；
5。出鍋前大火煮五分鐘、再燜十分鐘……
下面就看誰眼疾手快，可勁造😂😂😂蓋飯、澆面……不廢話，麻利兒的吧，一會兒鍋都被吃掉了😂😂😂
尚叔，總結有誤于您的示演，請補充、更正，以正視聽😊，別誤導良眾。
（此處再讚尚叔：製作視頻嚴絲合縫的精神👍🏻👍🏻👍🏻僅此視頻中舉一例：放配料的兩個小碟子，美美的哼哈對稱站立，絕不胡亂擺放。說真的，追劇至今，一直在挑點毛病，現在也未能如願，不夠意思😡😡😡…）尚叔週末愉快🎉😂😂😂
总结得太到位了👍，绝对得置顶。有你这样如此认真的观众我不敢懈怠呀！😂😂😂 祝週末愉快🎉
焯水本來就不用加任何香料 加了 還真的奇怪
每次看完你的视频都想由衷的说一句，你真能！👍……
这个back rib我最喜欢的做法还是慢烤，盐黑胡椒，锡箔纸包起来，300度烤3个小时以上
非常喜欢你用costco食材做的美食
Еще один отличный рецепт для выходных..Мне всегда нравятся ваши рецепты....Спасибо.👍👍Another great weekend recipe..I always love your recipes..Thank you.👍👍
另一个很棒的周末食谱……我一直很喜欢你的食谱……谢谢。
我买了那个肉头很厚的好像7.99/磅的牛排骨，太肥了还是这个好❤谢谢分享！一直关注你的视频因为我基本上在Costco买食物的😊
costco系列要继续出下去啊
学你做的烤牛胸口肉 太赞了 一部分烤 一部分当牛腩炖 一部分给我家金毛 要不是你的视频我们是绝对不会去买的 都不知道怎么做...
这么便宜的食材 全家受益
只是第二次烤的时候用的是韩国bbq 可能糖分过多 有烤焦糊....
很高兴你喜欢，多谢🙏
同意 很多costco的食材都不会用 学会了可太好了
Just tried today, it is a great dish and a one plate dinner, thanks so much. Taste is intense and very authentic like a Taiwan /Vietnamese dish, flavor is great and fresh.
Great! Thank you very much for your feedback!
尚食厨房，謝謝你的宝貴今享及詳細食譜獲益良多😊😊
多谢🙏
这排骨我常常买，我是拿来做罗宋汤的口味，用高压锅炖好后上面的油很多，我会捞个80%，留一点保留风味。
好一個直奔主題，觀點正確，沒有無謂用料和程序，介紹資料詳盡的好視頻。😊🙏
我也覺得氽水時加入材料的作用被誇大和謂沿用了。溫火燉煮牛排2小時可肉軟多汁是道理。燉煮時，加入適合的蔬菜水果提供戊糖核酸和蛋白分解酶以增味辟腥助肉質滑嫩。最後的大火不僅收汁，還有助增香的化學反應進行。我這裏的Costco 陳列的牛，豬肉部位單調。你介紹的牛排部位和鈍剝離（先用叉分出些好下手撕的空隙免频磨刀(我有時磨不快😅)增加了選擇。🎉
我有時間會觀察微火燉煮間插熄火焗20分鐘或微火煮2小時後熄火焗至涼或涼後3-4小時，吃時微波焗爐加熱2分鐘的效果。這也是學烹製的樂趣之一。😊
多谢你的肯定与赏识🙏，你的分享很棒👍
偶然发现了这个视频， 菜谱简洁好做，味道好， 感谢尚老师！ 今天试做了这个炖牛排， 成功9成， 孩子很喜欢吃。 经验是小火慢炖水分蒸发很少， 收汁不明显， 水量要控制的比较少。
多谢你的赞赏与反馈🙏
这种做法有点类似于罗宋汤，但中西合璧，应该很不错，赞！👍
今天周日，特意去Costco买了牛排，照着做，非常鲜美，特别是汤。谢谢🙏
汤的确好吃😋，多谢留言反馈🙏
今天用牛腩做的，汤非常鲜美！也配了面。 可以成为新的拿手菜了😆谢谢！
太好啦！多谢你留言反馈🙏
厨具很重要，厨技也同样重要！
Costco 食材能做的这么好 感谢分享！
终于照版做了这款牛肋排，简单易做，超赞👍👍！我做了小改动：盐只放了1小匙多，而且加了1小匙糖。建议盐要尝着加，一但加多了可就难吃了
多谢你的留言反馈🙏
喜欢您的视频， 长度掌握得很恰当！
昨晚尝试做了，朋友们都夸😀 太有满足感了！多谢尚叔!
很高兴你们都喜欢，多谢留言反馈🙏
好吃，好看，好汤 ！赞 UP 主 !!
多谢🙏
我基本和你的做法相同 做出的牛肉面特别好吃😋
感謝尚食主厨的分享與示範指導。
兄弟视频做的真用心。
多谢你的肯定🙏
看着就香喷喷的👍👍……学会要慢煮2个小时。
我要在新西兰学着做这道菜！
看起来一定很好吃！
看完口水流出来来了😂👍🙏❤️
也可以加入胡萝卜，土豆
😋😋😋 Thank you for sharing this recipe with us.🎉
My pleasure 😊
特别喜欢您的做饭视频，一会儿就去Costco买牛排骨！😄
多谢🙏
Wow looks amazing. Too bad they don't sell this at my costco.
Thank you!
每次看上去都好好吃，如果把烹饪时的声音也一同播放出来，更显生动美味
多谢建议🙏
刚做完，太好吃了，赶紧回来留个言。超赞啊。
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
做得好吃看着當心 跟艺术品一样
是賞心
明天试试这个做法
加点白萝卜会很吸油 很好吃
不需要点赞我的评论 我是文盲 智商很低 英文一个字都不会 中文只会讲 看不懂 但不贱 把自己看得很金贵的 对华男的鸡巴是不不不不感兴趣的 所以不是男科医生 拍黄瓜很感兴趣 没有鸡巴也没有优越感 只有自卑 真的 我在华男面前怎么能有自信和自尊 不都被你们夺走了吗 给我自尊自信的是美国人啊
感谢分享，准备试试，只是提点小意见，肉焯水，讲究的话应该冷水下锅开盖，散腥味
我视频中就是冷水下锅
感謝您的建議👍❤🎉
这个汤的灵魂其实可以是加土豆 把土豆压进汤里
And add some red beet; dress it up with a dollop of sour cream on top of the soup bowl, it becomes an authentic borscht soup.
今天正好去了costco，已经在锅上炖着了哈哈哈
真棒👍谢谢！
我怎么错过了这么好吃的视频，哈哈
不错，适合我这种懒人又孩子多的家庭😅😅
馬上學著做一份來吃😋😋
屠宰場
这个看起来比小高姐的要省时省事一些，希望一样好吃！
很好吃，试试吧
Thanks for the great recipe. I've got to try it sometime. I love beef broth/soup.
Hope you enjoy！
这锅汤张得真漂亮。感觉拉筋膜是要有点技术和力度的
拉筋膜不太难😄
看上去很好吃，但觉得炒好的香料放在小袋子中会更好，偶尔吃到的话感觉扫兴
多谢建议🙏
Without those Chinese style seasoning, it would taste better
又学了一招！
有人觉得他的声音像男版小高姐嘛 很赞的菜谱！
是同乡吗？😊
老高哥
尚食厨房謝謝你的分享及詳盡食譜，獲益良多，但我們在加拿大嘅Costco無見你示範嘅食材，只係見過有牛胸肉。
焯水时可以放些蔬菜料头，反正不用也是要丢掉的
牛肉焯水好浪费，里面营养都没了。焯水二十分钟，倒掉的汤就是饭店里珍贵的牛肉面里的汤
冰冻肉不焯水不行。国内买的新鲜肉直接下锅炖没问题
真棒👍，这个也要尝试一下😄
Costco 系列，Costco 看了你的視頻應該給你打錢
特别喜欢Costco系列，食材容易买到，做法非常家常，简单易学❤
看看都香
焯水时可以放mirepoix三杰，增香去腥
多谢分享🙏
觉得特别好学
焯水的汤其实可以拿来煮一些萝卜之类的蔬菜
里面的血水和油会比较多
正好买了牛肋排，寻思着怎么做呢，非常感谢！请问除了慢炖，能不能烤来吃？
可以慢烤
only two hours? can't wait to try
Wow, 好好味呀👍👍😋😋
多谢🙏
去筋膜+慢炖 又学到两招！instant pot还是不行
如果有大的铸铁锅最好了
instant pot 低温高压可以吗？
Choice Beef Back Ribs CAN$4.29/Lb=USD$3.25/Lb。
我以前都是在Costco或Sam's Club買肉類，後來發現在美國如 Alberson連鎖超市，Choice Beef Back Ribs經常減價約為USD$1.99/Lb。SWIFT牌的豬梅花肉﹝Pork Butt﹞約為USD$0.99/Lb。其他肉類減價價格也比Costco便宜，且不須買大量。如是小家庭使用，可以考慮在連鎖超市購買。
多谢你的经验分享🙏
小哥哥做的不错 加油！
美国加拿大的物价这么便宜的！我在澳大利亚，这里的COSTCO 这样的牛肋排要十几澳刀一公斤！
真是高級料理啊！
勵害👍👍👍👍
流口水了
刚才正好在逛costco的时候看到这视频就鬼使神差地拿了一盒rib…….回家后悔了，要要跑步减肥！😂
这种牛排骨油不多，炖汤还有营养补钙，不用后悔，好好吃一顿吧😄
这种排骨超级肥的吧？很多很多油
不肥，你看到白色的是骨头
这个简单有实用
你的炒锅用的什么牌子啊，看起来好棒
我是以前在一个韩国店买的，有点像这个：amzn.to/3GHM74W
买不到牛排骨的小伙伴请用看视频下饭的方式代替🎉
不争气的口水流下
请问煮20分钟再倒掉水会不会把原有的鲜味倒掉了啊？
没太大区别
Costco可以给锯开吗？从来没要求超市加工过排骨，都是在家自己剁
这汤 让我咽口水了
去筋膜-学了。最后，面里的酸菜从哪来的？如何准备？～一如既往的高质量～
酸菜是在华人超市买的现成的
酸菜买的时候是生的还是熟的？华人超市那个牌子？用Costco 德国的腌圆白菜好吗？
好棒的介绍，我很不喜欢做肉，感觉很麻烦，看了你的视频感觉一切都变简单了...
請問可以用slow cooker? 低溫燉個8-9小時之類的？
可以
这么一大根桂皮，惊呆了
太好了
請問，如果燉过了头，肉会不会反而不嫩了？ 变老了？
不会的
请问前面焯水20分钟是中小火吗？还有焯水20分钟会不会牛肉营养流失到水里了？
是小火，主要是为了去掉一些血沫和油。
好傢伙
(为什么我感觉排骨上的筋膜非常好吃，可能是炖的比较久？）
是，去了这层膜更容易炖软，入味。
同感。我一般用short rib，出锅后这层筋膜入口简直就是神仙美味
开始炖的时候加的水是开水或者煮开的高汤吧？
是的
炖锅是slow cooker 吗？ 估计不是的
有slow cooker 的功能
炖完之后出了好多油，特别腻，是炒水时间不够长吗？还是牛排骨本身的问题？
焯水要凉水下锅，水开后计时20分钟。还有就是你炒菜时放的油多吗？
@@shangshikitchen 是凉水下锅，可能是炒水时间不够，炒菜时放的油也许有点多，谢谢您的解答，我下次再试试
有次曾看過你在影片中開箱Temu購買的大型站式手工切肉機，現我也買了一個，看到影片中你把肉整成一條狀，請問你是如何將肉整成那樣，是否有任何的模具 可將肉整成那麼，以便容易切，謝謝你（因試著找出那影片但找不到了）
那种刀只能切冻肉，在把肉动起来之前最好就把肉整理出比较好的形状，以便切片时容易操作。
謝謝你
加拿大的Costco没得卖
尚哥，上您那剪排骨的大剪子
哈哈，牛骨又粗又硬，剪不动
這麼簡單的做法么真好👍請問您用的是慢燉電鍋嗎？設定了多少度？鍋是甚麼牌子的？我想沒有這個同款鍋估計也做不出來
鍋我是以前在一个韩国店买的，有点像这个：amzn.to/3GHM74W
用铸铁锅小火炖就可以。
@@shangshikitchen 鑄鐵鍋沒有，小火也沒有，有的只是電，難了做個菜
这种做法和配料，不好吃是不可能的。稍加些糖会更好。
Costco 店员不帮你切开，我用它做pho,
您好，请问这么多牛排骨得用多大的锅才能炖得开呢？
6-Quart 的锅就可以
香
这一汤匙食盐是不是有点多呀
您可根据自己的口味加盐
您用的是那种酸菜？
这道肉骨汤里没放酸菜呀
请问最后加水是加的烧开的水还是冷水？
最好加热水
请问，文火炖两个小时。我可以用 慢炖锅代替吗？
可以