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依照食譜實作了一次，真的好吃，剩下的滷汁拿來滷豆干、米血等等都很棒!
口水從眼角流出來，聽到這一句，我的口水從嘴裡噴出來，您還真幽默！
應該説我的眼淚從嘴角邊流下來😂
将牛肉切成厚一点的薄片
付出了這麽多努力，眼淚不爭氣的從嘴角流了下來
謝謝！
感謝你的教學, 我完全照做, 只因太忙所以放冰箱時冷藏了兩夜才繼續, 結果是成果驚人, 受到很多很多人的大讚, 說一定有什麼秘訣才會這麼好吃. 太讓我有成就感了. 再次感謝你~~
我都切片，或分小塊切，一次拿一餐份量，退冰去配飯。切片可以放泡麵～其它分切過的都丟冷凍，可以吃很久～更可以在煮牛肉麵的時侯，直接加入肉片。基本事先煮一大鍋子，牛肉湯，然後分開裝一份份。去冷凍，要吃的時侯拿出來熱一下，煮個麵放入就好了～方便又好吃！
你的口水从眼睛里面流出了呀！功夫好厉害啊哈哈
哈哈哈
屁眼嗎？一點都不幽默！
🤣🤣🤣🤣🤣
@@YueFei-rq9xm 11
还好，没从jj流出来这节目就还能看。
除非是本土黃牛肉，否則品質好的美國牛肉或加拿大牛肉不要反覆清洗，否則會把牛肉的奶香氣洗沒有，這點海外華人必須注意。 我牛腱愛用加拿大的，醬牛肉那是真香
我晕😢你没觉得这边的牛肉一股酸臭味？ 回国只要买没发过水的牛肉比北美的香多了☹
@@hutou12国内很多人感觉地沟油炒菜味道很好
请问，你在加拿大哪个店里买的牛腱？
我也觉得不好闻，所以怀疑是不是没有买对地方~~
@@hutou12毕竟很多润人连国外的空气都能闻出香甜味
哇好好吃喔，這樣的牛健，看了就好吃，好吃的食物都要花時間的加油唷，我來自台灣
介紹的好清楚 洗的功力很好
看到就想按贊、好看又好吃。
我是眼淚從嘴角流出來耶~~怎麼跟你不一樣XD
真是太好吃了！ 難怪 9:55 口水忍不住從眼角流出來😂🤤！
也只有真正的大师才能将口水從眼角流出來吧？
按照版主的方法做了一回酱肉，味道的确不错，老爸点了赞
這樣的醬牛肉光是看起來，都要流口水了，謝謝您的分享！
9:53 莫非你和博主一樣？
看得出是个人女人的手在做，感谢女人的默默做牛肉。
我也来八卦一下 手相女人但是穿的衣服和戴着戒指不向女士的
怎麼看得出是女人手在做？又是從哪個方面認定是女人手呀！
看著看著肚子都餓了，沒想到要吃上這樣一塊肉前置作業要這麼多!!
我的眼淚也從嘴角流出來了
看上去很不錯啊！我也想試試！謝謝博主的用心教授！👍👍👍
試過了！果然入味好吃！謝謝！
謝謝分享你的食譜，看了就很有食慾，一定好吃！❤
什麼肉都一樣，醬油膏醃一晚，隔天怎麼煮都好吃。不用像你加那麼多醬油，加一點點，用手抓一抓，讓每片肉都能沾到醬油，隔天就入味很好吃。
應該是喜悅的眼淚，忍不住從嘴角流出
口水從眼角流出來，真是太強了!
口水從耳朵流出來，就更強了!
所以需要治療
很棒的方法，光看就觉得味道很好！谢谢！
幸福的感覺❣️
我感动得泪水从嘴角流出来了！
ขอบคุณมากๆๆค่ะ ชอบทานเนื้อเหมือนกัน แต่นานๆทานทีค่ะ น่าอร่อยมากนะคะ
非常感谢你的分享❤，看着太好吃了！😋😍
感覺不錯，下次來試試。所有的配料跟「小高姐」教的差不多，不過你提前爆料炒香在醬油裡，這個方法我覺得挺方便。
很棒，喜欢一画的视频，语音语速让人听了舒服
滷牛肉，在這裡視頻，小高姐三醬牛肉，老飯骨的宮廷滷牛肉，見仁見智，我個人認為都放太多藥材了，我只是堅持二顆八角，八顆花椒，夠了，只要牛肉經過充分的浸泡，血水乾淨，這樣是最能保持牛肉鮮味，其他的就吃香料了。對了台灣最有名的大廚，阿基師，用二片桂皮，二粒八角，他也是這樣看法，不過桂皮不對，因為刺激味出來了。
不斷清洗牛展細菌 ，莫非牛展 不新鲜 ，變壞了？
@@kwokpingwan346 如果宰殺的技術不好，牛肉內會有血水所以要靠浸泡泡岀來
因人而異，人各有體！桂皮的微微香辣，其實是能夠讓舌後留下餘味！所以我尊重...師出百家，各有長短！
他們牛肉來自於什麼地方，那麼多細菌? Costco 買
对，我也觉得桂皮发苦，不管是中国传统桂皮还是锡金的桂皮，另外花椒有人放了一小把，感觉也太多，我一般也是放十几颗足够了。感觉小高姐的酱油泡一个晚上，没有本频道把调料都煮开泡一个晚上更加好，更有利于各种调料的味道进入肉里面。不过小高姐是煮好后，在冰箱里放上一个晚上，有异曲同工之妙。老饭骨那个有干黄酱不好在超市买到，一直没有试试看效果怎么样。
哈哈哈，点赞云南老乡👍👍👍
我用的是砂鍋，滷的時間70分鐘就可以了！建議自己做的時候，時不時插下筷子試試！
嗯！想必去試試做做看，謝謝你提供的視頻。
做完發現自己的手指/指縫, 聞起來也很美味哦!!可以持續兩三天, 超級棒
也可以煮來吃
謝謝老師做了一個小筆記希望是對的(1) 兩個牛腱 用鹽巴和麵粉抓搓 洗淨 用鹽水浸泡一個小時讓血水出來 , 牛肉泡過血水之後拿出來洗淨並擦乾, 抹上白酒搓揉 (2) 八角 桂皮 白芷 草果 乾辣椒 小茴香 香葉 用中小火乾炒 炒出香味後 加500克生抽100克老抽50克冰糖 大火燒開以後再煮5分鐘 冷卻備用 (3) 薑片 大蔥片 香菜 兩勺甜麵醬 一勺黃豆醬 (4) (1)+(2)+(3) 醃泡 ? hours (5) 然後加水大火煮開 小火一個半小時注意要翻面 後再悶半個小時
我找了一輩子醬牛肉的食譜終於找到了👍
彩虹屁啦！
我觉得叫叉烧牛肉更好些。
口水从眼角流出哈哈哈哈
一模一样的配料、比例和步骤。咸的齁死！！！
今天做了，家人都说好吃😊，谢谢
這個視頻是滷牛肉，醬牛肉類，最好的視頻。
素食
不同之处在于先把酱料配好，用煮开的酱料泡牛肉，其他人做的要么是不用酱油泡牛肉，要么是生酱油泡牛肉，我个人觉得用煮开的酱料泡牛肉会让更多的味道进入到牛肉里面，成品会更加好吃。下次一定试试看这种做法。感谢作者的分享
厚厚的薄片 口水從眼角流出來了
厚厚的薄片到底是薄片還是厚片？
@@janathan6556 薄薄的後片跟厚厚的薄片到底哪個厚
薄薄的後片跟厚厚的薄片到底哪個薄😏
為了省瓦斯 我常用砂鍋煮 或煮一煮 停火 再煮一煮 不用一直滾 可以試試
你这个“煮一煮,停火”的步骤要做几次,停火再煮的时间是多久？这个好像是香港广东人的做法,是吗？谢谢分享。
@@YYY787 因為砂鍋的蓄熱能力好 所以大概2~3次肉就很軟了我肉會買Costco 的牛腱或牛肋牛肋更快軟 煮的時間和再加熱的次數可減少溫度如果降下來 到溫溫的 我就會再開火加熱到滾 再關火 讓它悶
@@babys2465 哦,原来你是住在加拿大的华人,我是住在欧洲的。我从来不用沙锅的,看来必须去买个来用的哦。是的,听我教会的朋友说,沙锅的好处就是保热,而且煮肉特别香的。谢谢你的教导和回复。
哈哈 我煲廣東粥也是用這方法， 效果特別好， 不過一定要用砂煲
@@micgomac 不夠入味
这种方法很好，不用太过时间
謝謝你的留言和支持我會繼續努力的！💪🏻
太复杂了。１牛肉放水里煮开一分钟后倒出洗干净.２牛肉和酱汁放高压锅，喷气三分钟关火，过夜。done！
YOU STOLE MY RECIPE!!!😎😂
我也是這樣煮
@@kellyroup4262 😂
可以借鉴他酱牛肉的原理，在煮制过程中不用那么长时间，也许他用的牛肉不同（有可能是老牛），我在西班牙煮牛肉40分钟关火，超过50分种肉就乱了
@@linxu5345 他的"原理"是把简单的事情复杂化。
非常感谢！虽然没有尝到，但我相信一定很好吃。
麵粉、鹽八角3、桂皮2、白芷1、草果2、花椒一把、小茴香、香葉、乾辣椒600克醬油50克冰糖薑片蔥香菜米酒洗肉再放醃汁和醃料、甜麵醬、豆辦醬
中国人与酱缸饮食文化~~柏杨
看了这么多只有你这个教程比较靠谱！
你真棒👍👍👍
Очень понравился ваш рецепт.😊 ❤ 🙏
I was missing some ingredients, yet it was still the best beef I've ever prepared following this recipe! It's very complex and delicious, I would definitely make more of this in the future!!
对不起，老师，视频很棒，可你的小手指甲还还没剪呢。
This is a little like how I prepare Char Sui Roast Pork, similar ingredients without the Yellow Bean Sauce. Delicious 😋
才找到你，很棒，家的感觉。
大致按照这个方法做了一下，牛肉还在腌制，希望明天能好吃，谢谢分享菜谱❤
好吃嗎
@@努力研習中 哈哈，好吃呢，已经做了好几回了
Super,,,good job, do more.
這個香料跟醬油 估計滷拖鞋應該也很好吃吧♥
啊 哈哈對啊，泡醬油 ？？根本是強姦味覺。
我笑到噴眼淚🤣🤣🤣🤣🤣
你很优秀
看大陸朋友做吃的視頻，總結起來，就是中藥材香料多，任何食材難不倒！缺點是，一般家庭只有鹽巴醬油薑蔥蒜，老抽生抽是甚麼？
@@Q毛-b1d 😅现在一般家庭也很多料奥～
感谢分享。可以再简略一点。🎉
只有最適合的牛肉部位做法 沒有最好吃的牛肉做法 每種牛每種部位適合的烹煮方式都不同
这是我见过最漂亮的卤牛肉
味道會不會鹹死
很棒👍
食盐去血水可以，但这点时间不可能杀菌，后面的所有关于杀菌的步骤都可以省了，反正最后都要煮，热水煮才是这个过程杀菌关键。
这样你就错过了增味增香的效果
那不是的，人家的整个过程都没错，腌制过程也很重要，盐，白酒，煮沸放凉的酱油卤水都为了冷藏时不滋生细菌打下基础，因为牛肉营养丰富是很好的微生物培养基，没有加热前的这些处理不仅保证了抑菌效果，对牛肉的风味也有很好的作用
雜菌要消滅掉
有些事情是别人经验的总结，太自以为是不好
沒說錯，樓主說「後面所有關於殺菌的步驟都可以省了」，鹽巴在這短時間是不可能做到殺菌的功用，真的只是去除血水罷了。
漂去血水, 醬汁香料醃過夜, 變火力煮熟. 這是通常的做法. 真心 想改進,不妨 參考小高姐, 老飯骨等高手的視頻吧. 這種濃度和接觸時間的鹽, 20-50度的白酒連抑菌都做不好. 消毒和殺菌更是一厢情愿. 偏聽偏信, 傳播開去, 是鬧笑話. 太落後和迷信了. 希望認真學習再做視頻.
看到帶戒指就關掉了 浪費時間
知道什么是高度白酒吗
恩...我也覺得怪怪的 麵粉和抹鹽還要用水去洗, 一開始快速在流動水下洗乾淨不就好了 趕緊擦乾阿, 感覺多餘的事特別多
你看完视频了吗？有煮啊，只是腌了一晚上后才煮而已，并不是只靠白酒和少量短时接触的盐
友善一点吧朋友
看起來一定很好食😊
5分鐘的內容硬要撐到11分鐘也是厲害了
2倍速伺候
慢條斯理
太冗长了，像一碗无味的白开水
這樣影片收益比較高XDDDD
@@damaozhao3064 我1.5
腱子肉白切都好吃。。
Look fantastic, and i'm sure it tastes nuce too. Will cook next week. Thanks for sharing.
老師好：請問滷汁如何處理，謝謝。
不错的方法，先腌制再卤。我就差一道腌制，这样做肯定好入味。谢谢好棒的分享👍👍😊
我这里牛腱一斤十三元，做不来好吃的，今天学到了。。谢谢。。
一斤酱油不会太咸？
Hao-好漂亮呀！😋👍
和我做法相近，不過如果時間許可，我會多泡三至七天，那個時候肉心才入味。而且豆板醬在煮的時候才下，用之前小火煮香。
不會太鹹嗎？
肉不会不新鲜了吗？
@@wicshow 這個方法叫wet aged, 通常浸七至十日， 反而可以令肉質更嫩， 只要保證牛肉完全浸在醬汁內就ok. 可以使用重物。有人使用保鮮袋，但是否抽真空就有点爭議，有人認為沒有氧的環境不算wet aged.
@@wicshow 醬油有防腐的效用
@@ocloudx 要用叉子戳眼吗?
看着就香！❤❤那天试试！😊😊
三分钟就能搞定的视频、磨磨叽叽反反复复的说了10多分钟、而且按他的比例做完、能把你咸死、作者长点儿心吧、别光想着赚钱、然后还开小号骂人。
天呐，看这个视频需要先练习耐心…
@@monicameng4005 正確
十分钟广告收入高
不爽你自己做啊 哭啥？NMSL?
@@博哥-x7g 真好質素，直接問候人家媽媽
不错 中餐酱牛肉
很好吃，最喜歡前面清洗的做法！
做的很好好好吃❤
看的偶肚子都餓起來了~害哇~巴肚么~🥰💪
感谢分享 下次试试 看起来不错
在碗里抓拌不如直接换成密封保鲜袋，可以不用手直接接触肉，也可以省去保鲜膜盖碗的步骤。
他们是农村人
@@中华男子汉 自己吃也不需要太講究 方便就好
@@文文-s6z 看着恶心
@中华男子汉 就你是城里人，这优越感爆棚了。神马玩意儿🧐
是来自那里不重要，留言的目的是为了什么？一个❤️胸狭窄的人
确实好吃，我妈从朋友那里学来的，又好吃又容易
我觉得太复杂, 而且肉看上去硬. 我一直用傅培梅的卤牛肉的办法, 而且只用八角桂皮和辣椒.
同意，用压力锅更快，不需去看着。
味道确实可以 试过3次了 谢谢
很多人都沒有見過?少見多怪，20多年前台灣開牛肉麵老榮民就教過了!不是僅泡醬油，還要加醬、料酒.....搓揉入味，靜置1-2天再滷再浸，柔軟不爛帶嚼勁!
你說的很正確哦！滷豬肝也是運用此方式的哦！……我的老奶奶也教導過我哦！做做看吧！也是很費時又費心力的哦！😋😋😋吃過了…那味道一直留在心海裡久久不能忘啊！😋😋😋
感觉太好吃了😋
像這種慢慢的步調也別有一番風味，非常喜歡
你退休了吗？时间用不完？一句话分五句说，还有一番风味？
捕捉野生的星野！
有什么可以取代高度白酒？
厨房里看见这种戴戒指的就想给他一巴掌
请问这个酱汁煮好了能冷冻留做下一次的卤水吗？
Tôi không viết được chữ nhưng tôi nghe được cách hướng dẫn cách làm món của bạn ,cảm ơn bạn đã chia sẻ 1 món ngon❤️👍
其它材料都找到了，請問山泉水哪裏買？
你试一下不放面粉清洗 和只用清水清洗 效果一样 你说面粉不是浪费吗
Wow beautiful recipe friend 👍🏻😋😋💕💕💕
做這醬牛一定要帶戒指這樣才能抓出老垢 真香
真的是离谱，美食门槛其实挺高的。只是这些视频让我觉得毫无门槛。
@@menmenhong8532 自己做的东西，多做几次就会好很多。你看视频是脑子会了，手没会。
其实视频里的并没有问题，问题出现的原因是你看到了。你在超市里看见的商品才是真正该去解决的事情，但人们不会去的。
易學易作，來試作看看
一定得按照这个方法做一下试试,看上去太ok了.
每次做也看一次👍
做飯時最好摘下戒指，不衛生⋯⋯
你說的就是我的感受哦！洗手做羹湯，這雙手是做料理前的第一要求……帶戒指是錯誤的行為，也是危險的意外哦！
@@紀惠莉 必須的，燒菜不僅是色、香、味。我們在虛心學習製作技巧的同時，如果發生視覺反感，則不會有好的結果。
@@taka3572 我們都有相同觀念哦！選擇要做有真正愛意的食物，首先就是先要求自己的初心！自己製作出來的食物，一定要自己先檢視每道過程是否正確製作，還要聽取食用的人😊她他們吃了之後的感受，如此才能真正有進步的空間哦！………若是會生氣🙄就遠離廚房吧！🤣🤣🤣製作料理也能修練心性哦！
人家要自己吃關你屁事
依照食譜實作了一次，真的好吃，剩下的滷汁拿來滷豆干、米血等等都很棒!
口水從眼角流出來，聽到這一句，我的口水從嘴裡噴出來，您還真幽默！
應該説我的眼淚從嘴角邊流下來😂
将牛肉切成厚一点的薄片
付出了這麽多努力，眼淚不爭氣的從嘴角流了下來
謝謝！
感謝你的教學, 我完全照做, 只因太忙所以放冰箱時冷藏了兩夜才繼續, 結果是成果驚人, 受到很多很多人的大讚, 說一定有什麼秘訣才會這麼好吃. 太讓我有成就感了. 再次感謝你~~
我都切片，或分小塊切，一次拿一餐份量，退冰去配飯。
切片可以放泡麵～
其它分切過的都丟冷凍，可以吃很久～
更可以在煮牛肉麵的時侯，直接加入肉片。
基本事先煮一大鍋子，牛肉湯，然後分開裝一份份。去冷凍，要吃的時侯拿出來熱一下，煮個麵放入就好了～
方便又好吃！
你的口水从眼睛里面流出了呀！功夫好厉害啊哈哈
哈哈哈
屁眼嗎？一點都不幽默！
🤣🤣🤣🤣🤣
@@YueFei-rq9xm 11
还好，没从jj流出来这节目就还能看。
除非是本土黃牛肉，否則品質好的美國牛肉或加拿大牛肉不要反覆清洗，否則會把牛肉的奶香氣洗沒有，這點海外華人必須注意。 我牛腱愛用加拿大的，醬牛肉那是真香
我晕😢你没觉得这边的牛肉一股酸臭味？ 回国只要买没发过水的牛肉比北美的香多了☹
@@hutou12国内很多人感觉地沟油炒菜味道很好
请问，你在加拿大哪个店里买的牛腱？
我也觉得不好闻，所以怀疑是不是没有买对地方~~
@@hutou12毕竟很多润人连国外的空气都能闻出香甜味
哇好好吃喔，這樣的牛健，看了就好吃，好吃的食物都要花時間的加油唷，我來自台灣
介紹的好清楚 洗的功力很好
看到就想按贊、好看又好吃。
我是眼淚從嘴角流出來耶~~怎麼跟你不一樣XD
真是太好吃了！ 難怪 9:55 口水忍不住從眼角流出來😂🤤！
也只有真正的大师才能将口水從眼角流出來吧？
按照版主的方法做了一回酱肉，味道的确不错，老爸点了赞
這樣的醬牛肉光是看起來，都要流口水了，謝謝您的分享！
9:53 莫非你和博主一樣？
看得出是个人女人的手在做，感谢女人的默默做牛肉。
我也来八卦一下 手相女人但是穿的衣服和戴着戒指不向女士的
怎麼看得出是女人手在做？
又是從哪個方面認定是女人手呀！
看著看著肚子都餓了，沒想到要吃上這樣一塊肉前置作業要這麼多!!
我的眼淚也從嘴角流出來了
看上去很不錯啊！我也想試試！謝謝博主的用心教授！👍👍👍
試過了！果然入味好吃！謝謝！
謝謝分享你的食譜，看了就很有食慾，一定好吃！❤
什麼肉都一樣，醬油膏醃一晚，隔天怎麼煮都好吃。不用像你加那麼多醬油，加一點點，用手抓一抓，讓每片肉都能沾到醬油，隔天就入味很好吃。
應該是喜悅的眼淚，忍不住從嘴角流出
口水從眼角流出來，真是太強了!
口水從耳朵流出來，就更強了!
所以需要治療
很棒的方法，光看就觉得味道很好！谢谢！
幸福的感覺❣️
我感动得泪水从嘴角流出来了！
ขอบคุณมากๆๆค่ะ ชอบทานเนื้อเหมือนกัน แต่นานๆทานทีค่ะ น่าอร่อยมากนะคะ
非常感谢你的分享❤，看着太好吃了！😋😍
感覺不錯，下次來試試。
所有的配料跟「小高姐」教的差不多，不過你提前爆料炒香在醬油裡，這個方法我覺得挺方便。
很棒，喜欢一画的视频，语音语速让人听了舒服
滷牛肉，在這裡視頻，小高姐三醬牛肉，老飯骨的宮廷滷牛肉，見仁見智，我個人認為都放太多藥材了，我只是堅持二顆八角，八顆花椒，夠了，只要牛肉經過充分的浸泡，血水乾淨，這樣是最能保持牛肉鮮味，其他的就吃香料了。
對了台灣最有名的大廚，阿基師，用二片桂皮，二粒八角，他也是這樣看法，不過桂皮不對，因為刺激味出來了。
不斷清洗牛展細菌 ，莫非牛展 不新鲜 ，變壞了？
@@kwokpingwan346 如果宰殺的技術不好，牛肉內會有血水所以要靠浸泡泡岀來
因人而異，人各有體！
桂皮的微微香辣，其實是能夠讓舌後留下餘味！
所以我尊重...師出百家，各有長短！
他們牛肉來自於什麼地方，那麼多細菌? Costco 買
对，我也觉得桂皮发苦，不管是中国传统桂皮还是锡金的桂皮，另外花椒有人放了一小把，感觉也太多，我一般也是放十几颗足够了。感觉小高姐的酱油泡一个晚上，没有本频道把调料都煮开泡一个晚上更加好，更有利于各种调料的味道进入肉里面。不过小高姐是煮好后，在冰箱里放上一个晚上，有异曲同工之妙。老饭骨那个有干黄酱不好在超市买到，一直没有试试看效果怎么样。
哈哈哈，点赞云南老乡👍👍👍
我用的是砂鍋，滷的時間70分鐘就可以了！建議自己做的時候，時不時插下筷子試試！
嗯！想必去試試做做看，謝謝你提供的視頻。
做完發現自己的手指/指縫, 聞起來也很美味哦!!
可以持續兩三天, 超級棒
也可以煮來吃
謝謝老師
做了一個小筆記希望是對的
(1) 兩個牛腱
用鹽巴和麵粉抓搓 洗淨
用鹽水浸泡一個小時讓血水出來 ,
牛肉泡過血水之後拿出來洗淨並擦乾, 抹上白酒搓揉
(2) 八角 桂皮 白芷 草果 乾辣椒 小茴香 香葉 用中小火乾炒 炒出香味後
加500克生抽100克老抽50克冰糖 大火燒開以後再煮5分鐘 冷卻備用
(3) 薑片 大蔥片 香菜 兩勺甜麵醬 一勺黃豆醬
(4) (1)+(2)+(3) 醃泡 ? hours
(5) 然後加水大火煮開 小火一個半小時注意要翻面 後再悶半個小時
我找了一輩子醬牛肉的食譜終於找到了👍
彩虹屁啦！
我觉得叫叉烧牛肉更好些。
口水从眼角流出哈哈哈哈
一模一样的配料、比例和步骤。咸的齁死！！！
今天做了，家人都说好吃😊，谢谢
這個視頻是滷牛肉，醬牛肉類，最好的視頻。
素食
不同之处在于先把酱料配好，用煮开的酱料泡牛肉，其他人做的要么是不用酱油泡牛肉，要么是生酱油泡牛肉，我个人觉得用煮开的酱料泡牛肉会让更多的味道进入到牛肉里面，成品会更加好吃。下次一定试试看这种做法。感谢作者的分享
厚厚的薄片 口水從眼角流出來了
厚厚的薄片到底是薄片還是厚片？
@@janathan6556 薄薄的後片跟厚厚的薄片到底哪個厚
薄薄的後片跟厚厚的薄片到底哪個薄😏
為了省瓦斯 我常用砂鍋煮 或煮一煮 停火 再煮一煮 不用一直滾 可以試試
你这个“煮一煮,停火”的步骤要做几次,停火再煮的时间是多久？这个好像是香港广东人的做法,是吗？谢谢分享。
@@YYY787 因為砂鍋的蓄熱能力好 所以大概2~3次肉就很軟了
我肉會買Costco 的牛腱或牛肋
牛肋更快軟 煮的時間和再加熱的次數可減少
溫度如果降下來 到溫溫的 我就會再開火加熱到滾 再關火 讓它悶
@@babys2465 哦,原来你是住在加拿大的华人,我是住在欧洲的。我从来不用沙锅的,看来必须去买个来用的哦。是的,听我教会的朋友说,沙锅的好处就是保热,而且煮肉特别香的。谢谢你的教导和回复。
哈哈 我煲廣東粥也是用這方法， 效果特別好， 不過一定要用砂煲
@@micgomac 不夠入味
这种方法很好，不用太过时间
謝謝你的留言和支持我會繼續努力的！💪🏻
太复杂了。１牛肉放水里煮开一分钟后倒出洗干净.２牛肉和酱汁放高压锅，喷气三分钟关火，过夜。done！
YOU STOLE MY RECIPE!!!😎😂
我也是這樣煮
@@kellyroup4262 😂
可以借鉴他酱牛肉的原理，在煮制过程中不用那么长时间，也许他用的牛肉不同（有可能是老牛），我在西班牙煮牛肉40分钟关火，超过50分种肉就乱了
@@linxu5345 他的"原理"是把简单的事情复杂化。
非常感谢！虽然没有尝到，但我相信一定很好吃。
麵粉、鹽
八角3、桂皮2、白芷1、草果2、花椒一把、小茴香、香葉、乾辣椒
600克醬油
50克冰糖
薑片
蔥
香菜
米酒洗肉再放醃汁和醃料、甜麵醬、豆辦醬
中国人与酱缸饮食文化~~柏杨
看了这么多只有你这个教程比较靠谱！
你真棒👍👍👍
Очень понравился ваш рецепт.😊 ❤ 🙏
I was missing some ingredients, yet it was still the best beef I've ever prepared following this recipe! It's very complex and delicious, I would definitely make more of this in the future!!
对不起，老师，视频很棒，可你的小手指甲还还没剪呢。
This is a little like how I prepare Char Sui Roast Pork, similar ingredients without the Yellow Bean Sauce. Delicious 😋
才找到你，很棒，家的感觉。
大致按照这个方法做了一下，牛肉还在腌制，希望明天能好吃，谢谢分享菜谱❤
好吃嗎
@@努力研習中 哈哈，好吃呢，已经做了好几回了
Super,,,good job, do more.
這個香料跟醬油 估計滷拖鞋應該也很好吃吧♥
啊 哈哈對啊，泡醬油 ？？根本是強姦味覺。
我笑到噴眼淚🤣🤣🤣🤣🤣
你很优秀
看大陸朋友做吃的視頻，總結起來，就是中藥材香料多，任何食材難不倒！缺點是，一般家庭只有鹽巴醬油薑蔥蒜，老抽生抽是甚麼？
@@Q毛-b1d 😅现在一般家庭也很多料奥～
感谢分享。可以再简略一点。🎉
只有最適合的牛肉部位做法 沒有最好吃的牛肉做法 每種牛每種部位適合的烹煮方式都不同
这是我见过最漂亮的卤牛肉
味道會不會鹹死
很棒👍
食盐去血水可以，但这点时间不可能杀菌，后面的所有关于杀菌的步骤都可以省了，反正最后都要煮，热水煮才是这个过程杀菌关键。
这样你就错过了增味增香的效果
那不是的，人家的整个过程都没错，腌制过程也很重要，盐，白酒，煮沸放凉的酱油卤水都为了冷藏时不滋生细菌打下基础，因为牛肉营养丰富是很好的微生物培养基，没有加热前的这些处理不仅保证了抑菌效果，对牛肉的风味也有很好的作用
雜菌要消滅掉
有些事情是别人经验的总结，太自以为是不好
沒說錯，樓主說「後面所有關於殺菌的步驟都可以省了」，鹽巴在這短時間是不可能做到殺菌的功用，真的只是去除血水罷了。
中国人与酱缸饮食文化~~柏杨
漂去血水, 醬汁香料醃過夜, 變火力煮熟. 這是通常的做法. 真心 想改進,不妨 參考小高姐, 老飯骨等高手的視頻吧. 這種濃度和接觸時間的鹽, 20-50度的白酒連抑菌都做不好. 消毒和殺菌更是一厢情愿. 偏聽偏信, 傳播開去, 是鬧笑話. 太落後和迷信了. 希望認真學習再做視頻.
看到帶戒指就關掉了 浪費時間
知道什么是高度白酒吗
恩...我也覺得怪怪的 麵粉和抹鹽還要用水去洗, 一開始快速在流動水下洗乾淨不就好了 趕緊擦乾阿, 感覺多餘的事特別多
你看完视频了吗？有煮啊，只是腌了一晚上后才煮而已，并不是只靠白酒和少量短时接触的盐
友善一点吧朋友
看起來一定很好食😊
5分鐘的內容硬要撐到11分鐘也是厲害了
2倍速伺候
慢條斯理
太冗长了，像一碗无味的白开水
這樣影片收益比較高XDDDD
@@damaozhao3064 我1.5
腱子肉白切都好吃。。
Look fantastic, and i'm sure it tastes nuce too. Will cook next week. Thanks for sharing.
老師好：請問滷汁如何處理，謝謝。
不错的方法，先腌制再卤。我就差一道腌制，这样做肯定好入味。谢谢好棒的分享👍👍😊
我这里牛腱一斤十三元，做不来好吃的，今天学到了。。谢谢。。
一斤酱油不会太咸？
Hao-好漂亮呀！😋👍
和我做法相近，不過如果時間許可，我會多泡三至七天，那個時候肉心才入味。
而且豆板醬在煮的時候才下，用之前小火煮香。
不會太鹹嗎？
肉不会不新鲜了吗？
@@wicshow 這個方法叫wet aged, 通常浸七至十日， 反而可以令肉質更嫩， 只要保證牛肉完全浸在醬汁內就ok. 可以使用重物。
有人使用保鮮袋，但是否抽真空就有点爭議，有人認為沒有氧的環境不算wet aged.
@@wicshow 醬油有防腐的效用
@@ocloudx 要用叉子戳眼吗?
看着就香！❤❤那天试试！😊😊
三分钟就能搞定的视频、磨磨叽叽反反复复的说了10多分钟、而且按他的比例做完、能把你咸死、作者长点儿心吧、别光想着赚钱、然后还开小号骂人。
天呐，看这个视频需要先练习耐心…
@@monicameng4005 正確
十分钟广告收入高
不爽你自己做啊 哭啥？NMSL?
@@博哥-x7g 真好質素，直接問候人家媽媽
不错 中餐酱牛肉
很好吃，最喜歡前面清洗的做法！
做的很好好好吃❤
謝謝你的留言和支持我會繼續努力的！💪🏻
看的偶肚子都餓起來了~害哇~巴肚么~🥰💪
感谢分享 下次试试 看起来不错
在碗里抓拌不如直接换成密封保鲜袋，可以不用手直接接触肉，也可以省去保鲜膜盖碗的步骤。
他们是农村人
@@中华男子汉 自己吃也不需要太講究 方便就好
@@文文-s6z 看着恶心
@中华男子汉 就你是城里人，这优越感爆棚了。神马玩意儿🧐
是来自那里不重要，留言的目的是为了什么？一个❤️胸狭窄的人
确实好吃，我妈从朋友那里学来的，又好吃又容易
我觉得太复杂, 而且肉看上去硬. 我一直用傅培梅的卤牛肉的办法, 而且只用八角桂皮和辣椒.
同意，用压力锅更快，不需去看着。
味道确实可以 试过3次了 谢谢
很多人都沒有見過?少見多怪，20多年前台灣開牛肉麵老榮民就教過了!不是僅泡醬油，還要加醬、料酒.....搓揉入味，靜置1-2天再滷再浸，柔軟不爛帶嚼勁!
你說的很正確哦！滷豬肝也是運用此方式的哦！……我的老奶奶也教導過我哦！做做看吧！也是很費時又費心力的哦！😋😋😋吃過了…那味道一直留在心海裡久久不能忘啊！😋😋😋
感觉太好吃了😋
像這種慢慢的步調也別有一番風味，非常喜歡
你退休了吗？时间用不完？一句话分五句说，还有一番风味？
捕捉野生的星野！
有什么可以取代高度白酒？
厨房里看见这种戴戒指的就想给他一巴掌
请问这个酱汁煮好了能冷冻留做下一次的卤水吗？
Tôi không viết được chữ nhưng tôi nghe được cách hướng dẫn cách làm món của bạn ,cảm ơn bạn đã chia sẻ 1 món ngon❤️👍
其它材料都找到了，請問山泉水哪裏買？
你试一下不放面粉清洗 和只用清水清洗 效果一样 你说面粉不是浪费吗
Wow beautiful recipe friend 👍🏻😋😋💕💕💕
做這醬牛一定要帶戒指這樣才能抓出老垢 真香
真的是离谱，美食门槛其实挺高的。只是这些视频让我觉得毫无门槛。
@@menmenhong8532 自己做的东西，多做几次就会好很多。你看视频是脑子会了，手没会。
其实视频里的并没有问题，问题出现的原因是你看到了。你在超市里看见的商品才是真正该去解决的事情，但人们不会去的。
易學易作，來試作看看
一定得按照这个方法做一下试试,看上去太ok了.
每次做也看一次👍
做飯時最好摘下戒指，不衛生⋯⋯
你說的就是我的感受哦！
洗手做羹湯，這雙手是做料理前的第一要求……帶戒指是錯誤的行為，也是危險的意外哦！
@@紀惠莉 必須的，燒菜不僅是色、香、味。我們在虛心學習製作技巧的同時，如果發生視覺反感，則不會有好的結果。
@@taka3572 我們都有相同觀念哦！選擇要做有真正愛意的食物，首先就是先要求自己的初心！
自己製作出來的食物，一定要自己先檢視每道過程是否正確製作，還要聽取食用的人😊她他們吃了之後的感受，如此才能真正有進步的空間哦！………若是會生氣🙄就遠離廚房吧！🤣🤣🤣製作料理也能修練心性哦！
人家要自己吃關你屁事