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我是牛尾專家，最喜歡的便是紅酒煮牛尾，我在這裏為主持人證明用高壓煲煮牛尾是完全失去煮牛尾的意義與味道。另一方面我想告訴大家不要以為大鍋燉煮的牛尾不用調味，因為燉煮會將食材的味道煮出來融入湯裏，但是醃了的肉類有了底味吃的時候並不會好像吃湯渣一樣，牛尾有了底味配合醬汁拌飯能夠吃得出牛尾的味道，簡單來說就是牛尾有主菜的味道比湯汁更具鮮味和好吃，我非常擔心像頻主的煮法會令到牛尾失去主菜的味道，令到湯汁比牛尾更有味道，整個菜便失去了靈魂⋯另外我也想大家知道洋蔥以及切粒的西芹當煮出來的時候是會融入湯汁裏面，倘若正常來說我燉牛尾起碼兩小時以上，所以當菜完成的時候你是吃不到有西芹和洋蔥的，因為已經全部溶入汁液裏面，我是香港人一般市面上有的配料我會選擇薯仔和紅蘿蔔（甘旬），而且煮的時候我會略炒再加紅酒或其他湯料開始煮，食材先炒就會更香以及耐煮，紅蘿蔔或甘筍可以很早便下跟肉類一齊燉煮，但是薯仔會煮爛，所以我會分兩次放，炒完的薯仔我會預留一部份等菜在前半小時放入，原因是因為我想吃牛尾的同時吃得著看得見的薯仔和紅蘿蔔，最後想補一補充：想吃到牛尾的鮮味和層次最好就是先醃一下，一般來說我會用黑椒丶鹽再加紅椒粉再略加咖喱粉，最好先醃一晚，調味料份量醃多一點也沒有所謂，如果味道過多會融入湯汁裏，因此不會過鹹這點可以絕對放心！而整個菜你可以燉煮到起菜前半小時再精細調教，我個人經驗就是醃了的牛尾會令到整個菜已經有了底味，到時候先試一下基本上大不了就微微調整一下，肯定不需要再大加調味料，反而香料方面就隨大家個人意願，一般來說百里香、迷迭香、香葉丶桂皮丶巴西里丶花椒八角丶中西式都可以，這要視乎大家個人口味而定！我甚至乎喜歡加點𧐢油，另外牛尾必須上麵粉煎一下這樣會令牛尾便更加香以及耐煮，記住重點是煮牛尾必須要令到牛尾比湯汁更具味道，如果湯汁和牛尾的味道差不多一樣的話其實是失敗的⋯再者也希望頻主不要怪責小弟多口，因為我實在太愛牛尾了！我很希望將自己經驗讓大家一起分享，但同時我也訂閱了你的頻道，所以我也是你的粉絲！並非來這裏做任何對你老哥帶有負面意思的行為，希望你也能夠明白！最後在此祝大家在新的一年裏身體健康丶事事如意！貴視頻收視蒸蒸日上！
仔细看了您的留言，似乎是我得到的最长而认真的留言，深表感谢。您介绍的心得十分受教，向您学习了。祝新春快乐。
@先生：很仔细阅读"牛尾专家"的经验介绍，十分认同你所言。多谢你无私推介。
陈先生说的我给100分👍👍👍👍👍
@@nicklei8977 感謝大家對我的認同！小弟無言感激！
请教专家，牛尾不淖水么，就是先用清水煮一下清除污垢浮沫，达到去腥味的目的，谢谢！
跑得帅，菜也做得好！真心佩服！
真心感谢您的夸赞
跑姿和步频都不错。炖牛尾的二个小时没有浪费。既锻炼了身体，又空出了肚子。
今天看牛尾汤才知道大厨是跑步教练❤
我之前做过牛尾汤，加了红酒，味道也不错；第一次发现这个美食频道，节目剪裁完美、细节加分、主播本人魅力大叔！赞👍
感謝你的點評與肯定🙏
我也是第一次, 能吃能做还能跑，赞！
最羡慕这样的人了，能吃能做美食，还不胖。
思路清晰，解说详细。一步一步非常有条理。外加健硕身材，配合室外运动，视频非常给力！
多谢你的点评与抬爱🙏
尚叔这期视频全方位立体展现: 精选食材_牛尾；（我曾带过一款番茄牛尾参加爬梯，瞬间被抢空，要不是我动作迅猛，锅都牺牲了😃……）食材准备精细_体现在种种细节上。如:且洋葱，刀倾斜适当角度，尽量让洋葱片大小均匀；牛尾的预处理相当独特，再烧牛尾一定试试👍🏻不用高压锅！这才是真经👍🏻…还有就是两款刷锅水，精华所在，不能便宜了下水道…这期的耀眼点在于尚叔跑步！两小时绝不浪费，立体使用时间；录影相当到位，追拍角度、距离恰到好处不抖动，好奇谁拍的😬烧牛尾和跑步无缝契合……这期视频必须大赞👍🏻👍🏻👍🏻绝了，佩服！❤️
先说我非常好奇你那款牛尾的配方，能否公开一下学习学习。拍摄跑步确实不容易，关键是要跟上跑者的速度还不抖动，没两下子还真不行。
@@shangshikitchen 我哪儿有什么配方😃就是铸铁锅慢炖，比较软烂入味而已，不敢班门弄斧😬😬😬尚叔今天跑步这段拍的属实好💝👍🏻很专业，尚叔全才啊，周末愉快❤️
你太谦虚了😄，周末愉快❤️
不能便宜了下水道😂，笑抽了
@@shangshikitchen 我怀疑不抖动是不是开着车架稳了机器拍的！看大哥跑了好几秒我都心虚了，不会就结束在跑步里不给我们看成品了吧？
太厉害了 不管是做菜还是跑步！
59岁还能跑的如此矫健👍
坚持锻炼😄，多谢🙏
看了您的膝关节没毛病。😂
配速真不慢啊👍
@@haiyanfillutzy4634唔睇火？
能跑能吃，绝配。
天哪！跑步速度飞飞快！！厉害了！
多謝🙏
下了雨跑步可爽了：）您这状态真不错👍
开年我们这面的costco的ribeye一磅贵了十刀，我还爱吃牛肉爱炖牛肉汤，快吃不起了QWQ. 牛尾目前价格还可以，春节就先准备试试这个菜谱了！哈哈谢谢尚叔叔~~~
你跑得好快👍👍👍
厉害👍🏻，牛尾我只会炖汤，这个食谱看起来不错，试试
很久以前做过一个古巴牛尾的方子，也十分好吃，那个方子也要先裹淀粉干煎一下，异曲同工。
煎了以后确实增加了香味
我靠，好漂亮的跑步姿势
跑的太厉害了，吃美食，跑步还不胖，太羡慕了。
跑得好快呀！厉害👍
哇，跑步姿势太帅了👍一直关注您的美食，没想到还是健身达人。
感谢🙏
跑步姿势太帅❤
照著煮好好吃喔
为你的保持跑步点赞!并欣赏你的美食!
多谢赏识🙏
看到您跑步的那一段就果断订阅了👍
多谢🙏，看来你也喜欢健身🤝
@@shangshikitchen 我正在往健身的方向努力💪主要是喜欢你热爱生活的积极态度👍
Wow. Amazing. Thank you! I will make this for dinner tonight
Hope you enjoy!
很羨慕你的跑步，好棒。
多谢🙏
在国内不做菜的我，移民两年，也没怎么做菜。看了您的视频，居然开始做饭😂 喜欢听您娓娓道来的感觉吧……
😄很高兴我的视频能让你对做饭感兴趣，希望你能享受做饭过程。
师傅身材真好
跑姿不错👍配速不低👍
这配速 这姿势 好厉害
跑步姿势太帅了！
哦，忘了说了，还很感谢视频最后贴心堤将食材辅料用中英文列出来！❤
刷锅水才是灵魂 哈哈哈哈哈
这锅牛尾吃了是应该出去跑步了，太有营养了。👍
非常感謝分享料理影片步驟簡單 口條清晰 真的讓想學料理的朋友能清楚的瞭解享受奔馳的快感 努力堅持 保持初衷有機會可以一起運動😊
多谢你的肯定与赞赏🙏
@@shangshikitchen不客氣請問您是哪裡人呢？
北京人，现居美国。
@@shangshikitchen 哇 好遠呀！
學著做了很成功，謝謝。只不過浮油很重。
浮油可以撇去，多谢反馈🙏
喜欢你的北京口音，赞一个
多谢你喜欢🙏
能做美食能健跑，太厉害了！
明明大㕑在講述做菜，我卻感覺好像在聽古裝電視劇裡的高官大臣說話😊
感謝尚書好方法！終於可以擺脫肉骨茶了，牛尾湯多好！
我也是加红酒， 然后几个西红柿， 基本不放水都可以
你跑步姿势蛮专业的
跑姿很正，有力，牛（尾）气。
喜欢这个牛尾汤，但最要夸的是您这个跑步🏃一级棒
点赞，先评论跑步🏃，这pace，2小时足可以完成一个半马了👍！言归正传，原来都是炒一下上色，然后慢炖锅小火炖一晚上，下回一定试试这方法！
真的好吃😋，值得试试。
是一种让人羡慕的59岁大叔生活，比您小25岁，希望25年后也可以有一个“雨过天晴后做热爱事情的生活”。
最好不要等到25年以后
尚叔 您的北京话让我这个看视频的同乡 一边流口水一边 热流满面
听着乡音想家了，理解🤝
哇，跑得好快呀！跑鞋很赞👍👍
连跑鞋都注意到了，你肯定也爱运动。多谢🙏
90年代西单有一家做红烧牛尾特别好吃的老店，早就没了，很怀念呢。很多年没吃红烧牛尾了。看您这做法挺不错，有功夫自己买了材料在家试试做吧。
你说的是有名的清真餐馆鸿宾楼吧，后来它迁至展览馆路附近了。它家的红烧牛尾真的很好吃。
@@shangshikitchen 对对，那时候我们家就在灵境胡同，吃 过好几回他家的红烧牛尾，是真好吃，后来家人去美国了，再回来就拆没了。西单的变化也是挺大的。
跑姿超级专业啊！
跑姿太专业了！
多谢多谢🙏
大哥你体力太好了！神仙身姿
大哥，加油！视频很赞！
多谢鼓励🙏
牛尾太贵，我分别用牛蹄和牛筋照这方法做了，牛蹄（牛筋）和洋葱西芹樱桃萝卜一起炖的味道非常赞👍👍不过为啥不放酱油呢？感觉放了酱油颜色会更好看😂😂
放了番茄酱就没放酱油，不想让颜色太深。如果你喜欢酱油的味道，放酱油也没问题。
牛尾是太貴了，請問牛蹄英文是什麼呢？
@@kinchilaw 好像就叫Beef feet，因为我只看实物不看标签所以记不清
@@Crystalchen591 好的，謝謝你
喜欢您的口音啊！更喜欢刷锅水😊
哈哈😄，多谢🙏
北京清真馆子鸿宾楼的红烧牛尾堪称一绝
That’s great! Going to try this soon :) keep sharing please… I’m subscribed to your channel 🥰
Thank you so much 🤗
谢谢分享
一定得试试，谢谢推荐
师傅声音好好听
跑得太帅了！
放点bamboo shoots 非常好吃
先不说美食，这个年龄还能跑到这个速度，绝对的赞。美食也赞。
59歲？你像剛過40歲的小夥子體型真好，跑起步來 帥❤
多谢鼓励😄🙏
大叔的这两次刷锅水给我提供了烹饪新思路 我以前都是洗干净锅的 现在看 最有食材香味的精华都被我洗掉了！
哈哈😄
老哥可以呀，跑这么快！
这个跑速可不慢啊👍
如此切洋葱真是学到了
牛尾非常好吃，感谢分享！最后半小时我加了一包金针菇一起煨，味道很不错~~~
很棒！多謝留言反饋🙏
正好冰箱有袋牛尾，明天就试试你这方法😀
謝謝你！👍
谢谢🎉
肉骨分離軟而不爛， 火候剛剛好！跑起來銅筋鐵骨， 極有風範！
哈哈哈哈，骨肉分离对铜筋铁骨，反差确实有点儿大
高！
加入胡蘿蔔和土豆
哦，明白，炖牛尾的时候必需要出去跑一圈才能把牛尾炖得肉酥软不腻，是吧，下次我试试
主要是先要把热量缺口制造出来
我可以走代步，下次试试
不建议家里开着炉子出门跑步，万一有什么事回来晚了，浪费了一锅食材不说，还很容易出危险。家里有人看着锅除外
@@jennyyuan7049 开玩笑而已
洋葱应该用白色的这种红色洋葱适合做沙拉
我以为美国（北美）的牛肉都要焯水后才能用呢，不然就看到成品中很多的血沫子。这种煎制的方法如果能免去血沫就好了
看着就香，又跟您学了一招儿👍👍
真不错
今天我看到Costco Busniss Center 也有牛肚和牛尾，牛尾大概6块多一磅，比普通的Costco便宜些。牛肚好像5块多一磅。
有牛肚和牛尾，我下次去找找
这个周末就做这个了！
哇，跑速好快
姿勢好
喜欢
In 1978 our refugee hostel served oxtail strew every Friday dinner plus chips (back then cost 50c to 1$ a kg) now you need to take a loan to cook oxtail dish 24$ a kg in Australia frozen only 😂
大叔身材不输年轻人，佩服
哈哈😄，坚持健身。多谢🙏
非常好，牛尾裹淀粉干煎，绝了👍，如果小萝卜换成胡萝卜，再加些香叶，味道会不会更好？
也好吃
請問用太白粉可以嗎？沒有corn starch...
可以
看着也香。
我这costco,没有见过牛尾卖，但是我见有牛筋卖，明天借用此方做牛筋，感谢您无私分享
牛筋炖的时间要长些，这是我红烧牛筋的视频你参考一下：ua-cam.com/video/WRZTA4WwvYg/v-deo.html
跑得真快
小萝卜和西芹还真没试过
每期必赞
有赞必回，多谢支持
跑步的景色挺美，是美国哪里？
中部地区
跑步姿势太吸引美女了😂
是不是加点黑胡椒更好一些
可以有
Easy to make, thank you 😋
My pleasure 😊
刷锅水😂太逗了
棒棒哒 👍👍
我是牛尾專家，最喜歡的便是紅酒煮牛尾，我在這裏為主持人證明用高壓煲煮牛尾是完全失去煮牛尾的意義與味道。另一方面我想告訴大家不要以為大鍋燉煮的牛尾不用調味，因為燉煮會將食材的味道煮出來融入湯裏，但是醃了的肉類有了底味吃的時候並不會好像吃湯渣一樣，牛尾有了底味配合醬汁拌飯能夠吃得出牛尾的味道，簡單來說就是牛尾有主菜的味道比湯汁更具鮮味和好吃，我非常擔心像頻主的煮法會令到牛尾失去主菜的味道，令到湯汁比牛尾更有味道，整個菜便失去了靈魂⋯另外我也想大家知道洋蔥以及切粒的西芹當煮出來的時候是會融入湯汁裏面，倘若正常來說我燉牛尾起碼兩小時以上，所以當菜完成的時候你是吃不到有西芹和洋蔥的，因為已經全部溶入汁液裏面，我是香港人一般市面上有的配料我會選擇薯仔和紅蘿蔔（甘旬），而且煮的時候我會略炒再加紅酒或其他湯料開始煮，食材先炒就會更香以及耐煮，紅蘿蔔或甘筍可以很早便下跟肉類一齊燉煮，但是薯仔會煮爛，所以我會分兩次放，炒完的薯仔我會預留一部份等菜在前半小時放入，原因是因為我想吃牛尾的同時吃得著看得見的薯仔和紅蘿蔔，最後想補一補充：想吃到牛尾的鮮味和層次最好就是先醃一下，一般來說我會用黑椒丶鹽再加紅椒粉再略加咖喱粉，最好先醃一晚，調味料份量醃多一點也沒有所謂，如果味道過多會融入湯汁裏，因此不會過鹹這點可以絕對放心！而整個菜你可以燉煮到起菜前半小時再精細調教，我個人經驗就是醃了的牛尾會令到整個菜已經有了底味，到時候先試一下基本上大不了就微微調整一下，肯定不需要再大加調味料，反而香料方面就隨大家個人意願，一般來說百里香、迷迭香、香葉丶桂皮丶巴西里丶花椒八角丶中西式都可以，這要視乎大家個人口味而定！我甚至乎喜歡加點𧐢油，另外牛尾必須上麵粉煎一下這樣會令牛尾便更加香以及耐煮，記住重點是煮牛尾必須要令到牛尾比湯汁更具味道，如果湯汁和牛尾的味道差不多一樣的話其實是失敗的⋯再者也希望頻主不要怪責小弟多口，因為我實在太愛牛尾了！我很希望將自己經驗讓大家一起分享，但同時我也訂閱了你的頻道，所以我也是你的粉絲！並非來這裏做任何對你老哥帶有負面意思的行為，希望你也能夠明白！最後在此祝大家在新的一年裏身體健康丶事事如意！貴視頻收視蒸蒸日上！
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跑得帅，菜也做得好！真心佩服！
真心感谢您的夸赞
跑姿和步频都不错。炖牛尾的二个小时没有浪费。既锻炼了身体，又空出了肚子。
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感謝你的點評與肯定🙏
我也是第一次, 能吃能做还能跑，赞！
最羡慕这样的人了，能吃能做美食，还不胖。
思路清晰，解说详细。一步一步非常有条理。外加健硕身材，配合室外运动，视频非常给力！
多谢你的点评与抬爱🙏
尚叔这期视频全方位立体展现: 精选食材_牛尾；（我曾带过一款番茄牛尾参加爬梯，瞬间被抢空，要不是我动作迅猛，锅都牺牲了😃……）食材准备精细_体现在种种细节上。如:且洋葱，刀倾斜适当角度，尽量让洋葱片大小均匀；牛尾的预处理相当独特，再烧牛尾一定试试👍🏻不用高压锅！这才是真经👍🏻…还有就是两款刷锅水，精华所在，不能便宜了下水道…这期的耀眼点在于尚叔跑步！两小时绝不浪费，立体使用时间；录影相当到位，追拍角度、距离恰到好处不抖动，好奇谁拍的😬烧牛尾和跑步无缝契合……这期视频必须大赞👍🏻👍🏻👍🏻绝了，佩服！❤️
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@@shangshikitchen 我哪儿有什么配方😃就是铸铁锅慢炖，比较软烂入味而已，不敢班门弄斧😬😬😬尚叔今天跑步这段拍的属实好💝👍🏻很专业，尚叔全才啊，周末愉快❤️
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@@shangshikitchen 我怀疑不抖动是不是开着车架稳了机器拍的！看大哥跑了好几秒我都心虚了，不会就结束在跑步里不给我们看成品了吧？
太厉害了 不管是做菜还是跑步！
59岁还能跑的如此矫健👍
坚持锻炼😄，多谢🙏
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配速真不慢啊👍
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能跑能吃，绝配。
天哪！跑步速度飞飞快！！厉害了！
多謝🙏
下了雨跑步可爽了：）您这状态真不错👍
开年我们这面的costco的ribeye一磅贵了十刀，我还爱吃牛肉爱炖牛肉汤，快吃不起了QWQ. 牛尾目前价格还可以，春节就先准备试试这个菜谱了！哈哈谢谢尚叔叔~~~
你跑得好快👍👍👍
厉害👍🏻，牛尾我只会炖汤，这个食谱看起来不错，试试
很久以前做过一个古巴牛尾的方子，也十分好吃，那个方子也要先裹淀粉干煎一下，异曲同工。
煎了以后确实增加了香味
我靠，好漂亮的跑步姿势
跑的太厉害了，吃美食，跑步还不胖，太羡慕了。
跑得好快呀！厉害👍
哇，跑步姿势太帅了👍一直关注您的美食，没想到还是健身达人。
感谢🙏
跑步姿势太帅❤
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多谢赏识🙏
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多谢🙏，看来你也喜欢健身🤝
@@shangshikitchen 我正在往健身的方向努力💪主要是喜欢你热爱生活的积极态度👍
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多谢🙏
哦，忘了说了，还很感谢视频最后贴心堤将食材辅料用中英文列出来！❤
刷锅水才是灵魂 哈哈哈哈哈
这锅牛尾吃了是应该出去跑步了，太有营养了。👍
非常感謝分享料理影片
步驟簡單 口條清晰
真的讓想學料理的朋友能清楚的瞭解
享受奔馳的快感
努力堅持 保持初衷
有機會可以一起運動😊
多谢你的肯定与赞赏🙏
@@shangshikitchen不客氣
請問您是哪裡人呢？
北京人，现居美国。
@@shangshikitchen 哇 好遠呀！
學著做了很成功，謝謝。
只不過浮油很重。
浮油可以撇去，多谢反馈🙏
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能做美食能健跑，太厉害了！
明明大㕑在講述做菜，我卻感覺好像在聽古裝電視劇裡的高官大臣說話😊
感謝尚書好方法！終於可以擺脫肉骨茶了，牛尾湯多好！
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多谢🙏
点赞，先评论跑步🏃，这pace，2小时足可以完成一个半马了👍！言归正传，原来都是炒一下上色，然后慢炖锅小火炖一晚上，下回一定试试这方法！
真的好吃😋，值得试试。
是一种让人羡慕的59岁大叔生活，比您小25岁，希望25年后也可以有一个“雨过天晴后做热爱事情的生活”。
最好不要等到25年以后
尚叔 您的北京话让我这个看视频的同乡 一边流口水一边 热流满面
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哇，跑得好快呀！跑鞋很赞👍👍
连跑鞋都注意到了，你肯定也爱运动。多谢🙏
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看您这做法挺不错，有功夫自己买了材料在家试试做吧。
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@@shangshikitchen 对对，那时候我们家就在灵境胡同，吃 过好几回他家的红烧牛尾，是真好吃，后来家人去美国了，再回来就拆没了。西单的变化也是挺大的。
跑姿超级专业啊！
跑姿太专业了！
多谢多谢🙏
大哥你体力太好了！神仙身姿
大哥，加油！视频很赞！
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牛尾是太貴了，請問牛蹄英文是什麼呢？
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哈哈😄，多谢🙏
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Thank you so much 🤗
谢谢分享
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牛尾非常好吃，感谢分享！最后半小时我加了一包金针菇一起煨，味道很不错~~~
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看着就香，又跟您学了一招儿👍👍
多谢🙏
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今天我看到Costco Busniss Center 也有牛肚和牛尾，牛尾大概6块多一磅，比普通的Costco便宜些。牛肚好像5块多一磅。
有牛肚和牛尾，我下次去找找
这个周末就做这个了！
哇，跑速好快
姿勢好
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In 1978 our refugee hostel served oxtail strew every Friday dinner plus chips (back then cost 50c to 1$ a kg) now you need to take a loan to cook oxtail dish 24$ a kg in Australia frozen only 😂
大叔身材不输年轻人，佩服
哈哈😄，坚持健身。多谢🙏
非常好，牛尾裹淀粉干煎，绝了👍，如果小萝卜换成胡萝卜，再加些香叶，味道会不会更好？
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看着也香。
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跑得真快
小萝卜和西芹还真没试过
每期必赞
有赞必回，多谢支持
跑步的景色挺美，是美国哪里？
中部地区
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