Este chef es de Cdmx, y ahí los chiles en nogada son sin capear, para mí ese no es el verdadero chile en nogada por más adornado que esté. Yo aprendí a hacer los riquísimos y tradicionales chiles en nogada en Puebla y los chiles son capeados por supuesto, los originales chiles en nogada. No hay más. Lo único que amé de los chiles de Azúl fueron los platos, hermosos.
La receta original es con ingredientes originarios de Jalpan Puebla. Y es un desarrollo de la cocina poblana. Desde el chile poblano, el capeado que representaba al oro del barroco, la nuez y las frutas de Jalpan. Puebla es el único lugar que contaba con los sembradíos de estos ingredientes que, algunos trajeron los españoles, y otros eran de la zona. Puebla también fue el primer lugar ganadero y panadero del continente, con ello llegó el queso y se le íntegro carne de res y puerco. ES CUANDO NACE EL CHILE EN NOGADA contemporáneo. Y cuando se le ofreció a Iturbide solo llevaba frutas, porque era un postre. Desde todas las maneras que se intente ver. El chile, con o sin nogada, siempre ha sido un platillo orgullosamente poblano! 💒
Si su objetivo es conocer acerca del origen y la historia de un platillo tradicional de Mexico, es importante visitar el lugar donde se es tradición y símbolo este platillo. En el caso de los chiles en nogada, se debe visitar Puebla, aquí significa no sólo un platillo más de la cocina mexicana, si no que es una tradición muy arraigada que forma parte de la historia de Puebla, es unión de familia, es la receta que se pasa de generación a generación con la receta de la abuela y no hay nada mejor que disfrutar de la preparación de la mamá, la abuela, la tía y todos en familia. Un sabor y sazón único que no se compara con ningún restaurante. Amén 😅
Estos son intentos de historiadores, que evidentemente no son poblanos pero aquí en Puebla hay un historiador que les da catedra: Eduardo Merlo, y por supuesto que son capeados y mucha información que dan en este dizque documental es erronea.
Es increíble lo que vieron mis ojos. Un Chile en Nogada SIN CAPEAR. Eso es un error tremendo. El verdadero Chile en Nogada debe ir CAPEADO. De no ser así, solo se tiene un chile relleno cualquiera.
@Manuel Manuelito por su puesto que si mi estimado desinformado, todo lo que dicen estos pseudohistoriadores es erróneo, pues claro que existen datos en libros históricos, y ciertamente, no fueron hechos para Agustín de Iturbide, pues de hablan de ellos desde 100 años antes, así que tache a Grupo Reforma en su intento de justificar la aberración de los chiles sin capear que no son los chiles en nogada.
Este chef es de Cdmx, y ahí los chiles en nogada son sin capear, para mí ese no es el verdadero chile en nogada por más adornado que esté. Yo aprendí a hacer los riquísimos y tradicionales chiles en nogada en Puebla y los chiles son capeados por supuesto, los originales chiles en nogada. No hay más. Lo único que amé de los chiles de Azúl fueron los platos, hermosos.
En la ciudad de México son capeados si los quieres sin capear así los pides
Exacto. El chile debe ser capeado. Porque el capeado representaba al oro del barroco, que estaba de moda en la época del virreinato.
La receta original es con ingredientes originarios de Jalpan Puebla. Y es un desarrollo de la cocina poblana. Desde el chile poblano, el capeado que representaba al oro del barroco, la nuez y las frutas de Jalpan. Puebla es el único lugar que contaba con los sembradíos de estos ingredientes que, algunos trajeron los españoles, y otros eran de la zona. Puebla también fue el primer lugar ganadero y panadero del continente, con ello llegó el queso y se le íntegro carne de res y puerco. ES CUANDO NACE EL CHILE EN NOGADA contemporáneo. Y cuando se le ofreció a Iturbide solo llevaba frutas, porque era un postre.
Desde todas las maneras que se intente ver. El chile, con o sin nogada, siempre ha sido un platillo orgullosamente poblano! 💒
mi platillo favorito👍
Excelente información.
Si su objetivo es conocer acerca del origen y la historia de un platillo tradicional de Mexico, es importante visitar el lugar donde se es tradición y símbolo este platillo. En el caso de los chiles en nogada, se debe visitar Puebla, aquí significa no sólo un platillo más de la cocina mexicana, si no que es una tradición muy arraigada que forma parte de la historia de Puebla, es unión de familia, es la receta que se pasa de generación a generación con la receta de la abuela y no hay nada mejor que disfrutar de la preparación de la mamá, la abuela, la tía y todos en familia. Un sabor y sazón único que no se compara con ningún restaurante. Amén 😅
Estos son intentos de historiadores, que evidentemente no son poblanos pero aquí en Puebla hay un historiador que les da catedra: Eduardo Merlo, y por supuesto que son capeados y mucha información que dan en este dizque documental es erronea.
Exactamente muy bueno el historiador Merlo
No pues no se de donde sacaste esas historias tan absurdas los chiles enogada son 1000% poblanos no inventes lo que no sabes
Es increíble lo que vieron mis ojos. Un Chile en Nogada SIN CAPEAR. Eso es un error tremendo. El verdadero Chile en Nogada debe ir CAPEADO. De no ser así, solo se tiene un chile relleno cualquiera.
@Manuel Manuelito eso fue lo que le falló explicar!
Que ya en la actualidad
Nadie se imagina comer un chile en nogada sin valorar!
@Manuel Manuelito por su puesto que si mi estimado desinformado, todo lo que dicen estos pseudohistoriadores es erróneo, pues claro que existen datos en libros históricos, y ciertamente, no fueron hechos para Agustín de Iturbide, pues de hablan de ellos desde 100 años antes, así que tache a Grupo Reforma en su intento de justificar la aberración de los chiles sin capear que no son los chiles en nogada.
@Manuel Manuelito horrible? Se ve q no sabes nada de historia ni lo q representa el barroco
@@enriqrh no fueron hechos para el sino decorados para el
El que vaya sin capear es porque así lo solicitó el cliente
El original y tradicional va capeado si no....no es chile en nogada
se me antojo
capeados... deben ser capeados...
de dónde son los que entrevistaron???
Para empezar el chile que sacan en su reportaje no esta capeado el chile enogada es con huevo lo demás son inventos
Si lo explica y si son capeados no tiene que ver que saquen uno sin capear
Arruinaron el vídeo con su música de fondo, pésima selección y muy alta comparada con la voz de los presentadores.
Nacionalismo culinario