Cómo hacer Chiles en Nogada. Receta de Yuri de Gortari
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- Опубліковано 22 сер 2016
- Cómo hacer Chiles en Nogada. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana, plato emblemático de la historia de México y de la cocina mundial. Receta fácil y rápida.
*** INGREDIENTES:
12 chiles poblanos, asados, sudados, pelados y desvenados
*7 huevos batidos para capear
Harina de trigo
Manteca de cerdo para freír
PARA RELLENO
1/2 cebolla picada
500 gramos de jitomate asado, molido y picado
2 dientes de ajos picados
350 gramos de lomo de cerdo picado
350 gramos de aguayón de res picado
1/2 taza de acitrón
100 gramos de uva pasa
70 gramos de almendra picada
3 duraznos picados
2 manzanas panocheras picadas
2 peras de leche picadas
1 plátano macho
3/4 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1/2 taza de piñón rosado
*Sal y pimienta al gusto
PARA LA NOGADA
1 Kg. de nuez de castilla pelada
2 tazas de leche
500 gramos de almendra pelada
250 gramos de queso de cabra
1 taza de jerez seco
Azúcar
PARA EL ADORNO
250 gramos de granada
1 taza de perejil
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Este canal debio haber llegado al millón de suscriptores hace mucho tiempo. Gracias por todo su conocimiento, Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla.
En Paz Descanse! Gran CHEF
Amen 🙏🏻
@@celestecarlolizarraga gracias
Tito ni
nooo, falleció ?!?!
@@melissahernandez4329 Si... desgraciadamente ya falleció 😔
Descanse en paz, maestro Yuri, se le veía su gran pasión por la cocina mexicana.
Ya está con su compañero de vida Edmundo.
En honor a usted y para honrar las tradiciones mexicanas, un año más elaboraré los chiles en nogada con su receta!!
Descanse en paz querido maestro Yuri de Gortari.
Muchas gracias por sus enseñanzas!!
Juro que siempre haré estos chiles en homenaje a ti ,querido Yuri de Gortari 💖💖💖
Wau, me encantó su comentario de que no hay poblano que coma chiles en nogada sin capear y si, usted tiene toda la razón.
maestro yuri de gortari: de verdad, es usted un poeta sublime de la altisima cocina mexicana!!! es un maravilloso placer, endulzar mis ojos con tan excelentisimas recetas!!! muchisimas gracias por compartirlas!!!👏👏👏
Muy recordado y respetado y muy agradecida por sus enseñanzas de cocina, que alcanzaron niveles internacionales, Descanse en paz
Como me encanta escucharlo, transmitía mucha paz. Se le extraña.
Un hombre que amó inmensamente a su país y ese amor lo demostró a través de la gastronomía…
Lo extraño señor Yuri 😭pero gracias por dejarnos estos grandes e invaluables videos. Un saludo hasta el cielo🙏los ángeles estarán contentos de tener a un gran cocinero y representante de la cocina mexicana. 😇
Es la primera vez que veo su canal,y éste chef me enamoró con la sutileza con la que explica cada procedimiento de cada platillo. Lamento mucho también su irreparable pérdida QEPD se veía y se podía sentir el amor a la sazón con que elaboraba cada receta definitivamente él amaba lo que hacía. Ese era el ingrediente secreto para que sus recetas fueran un éxito.
Me encanta la cocina del señor Yuri de Gortari es Esquisito escucharlo narrar sus respetas mientras las ejecuta lo felicito entrañablemente Dios lo bendiga
Nos quedan éstos videos de enseñanza del maestro chef ÚNICO, lo extrañamos mucho 💞🇲🇽
Maestro: escucharle mientras describe con tanta poesía esta receta hace que vuelva a mi ser el orgullo de haber nacido en Mexico! Gran receta, excepcional preparación y hermosa la historia...benditas monjitas!
Hola ril, muchas por tus palabras. Así es, las Monjas en la historia de México son las creadoras, las verdaderas creadoras de los platillos más importantes y emblemáticos de la Cocina Mexicana. Un afectuoso saludo.
Riquísimos ya se viene la temporada de frío gracias por compartir sus grandes conocimientos de cocina
Maestro de Maestro abrazos al cielo!! Déjeme decirle que elabore su receta para mi trabajo que le digo me aplaudieron y esos aplausos son para usted donde quiere que este.
si antes me deleitaba con su maestría al hablar de la historia y su capacidad de transportar mis sentidos a épocas de nuestro México maravilloso de antaño, ahora y sin temor a equivocarme, le admiraré fervientemente con la misma vehemencia con que defendió el estilo de confección de ese artístico e histórico chile en nogada. Yo sabia que era capeado. Comer un chile poblano sin capear es como dar el primer beso de amor a un espejo. No tiene la consecuencia grácil y misteriosa de mezclar esos dos aromas y texturas que danzan entre sí un vals perfecto, sin esa envoltura simple pero exacta es cómo no comer nada. Daría lo mismo rellenar un chile que un nopal. Gracias siempre Maestro por atender a la necesidad de atender la falta de cultura gastronómica de nuestro México en nuestro pueblo. le envío un abrazo fuerte y con afecto pero respetuoso desde el Estado de México
Un gran maestro de la cocina mexicana.
excelente receta, tradicional al 100 %, soy Poblano y su receta es muy idéntica a la de mi mamá, le faltó indicar la importancia de las frutas, pera lechera, manzana panochera, durazno amarillo, y por favor siempre es capeado lo demás son imitaciones mal hechas. un saludo y muchos abrazos por tan cuidadoso método de elaboración.
Muchas gracias por el comentario. Tiene toda la razón. Al final del video en los ingredientes si especificamos el tipo de fruta; en el desarrollo del video lo omitimos para que no se nos hiciera más largo. Pero queda tu comentario muy importante para que las demás personas puedan saberlo. Un saludo afectuoso.
Hola! Soy de Alemania, donde el Thermomix es elaborado :)
He encontrado vuestro canal hoy y quiero a lo mucho! Es muy interesante.
Perdón, mi Espanol no es bien.
Gracias por suyos vídeos!
Saludos!
Hola QuiltingCrow . Gracias por tus palabras, bienvenida a cocina identidad. Recibe un afectuoso saludo.
Bienvenido a este canal donde conocerás lo más sublime de la cocina mexicana. Es la mejor elección .
Muchas gracias a todos :) Creo que he podido mejorar mi español y también he cocinado muchas recetas de México
@@QuiltingCrow jajajajaja, después de 3 años contestas,orale.
@@maximoarellano4992 jaj mamon xd
Edmundo e Yuri, siempre dando cátedra de la gran gastronomía mexicana. Enseñándonos el amor y la pasión con la que se debe de cocinar . Los extrañamos siempre . 😢
Esta receta deliciosa es una poesía de sabores y aromas, mil gracias y bendiciones a Cocina Identidad, saludos Chef Yuri de Gortari y al estupendo investigador culinario ❤️🙏🌹Ya saboreamos su receta, wow !!
Es un verdadero deleite seguir mirando a este fino señor. 🙏🏻
Dios 🙏 lo tenga en su santa gloria descanse en paz Chef Yuri. Fué un honor haberlo conocido a y través de sus maravillosas recetas.
Entrañables Yuri y Edmundo. Es un placer ver estas recetas.
La mejor receta de chiles en nogada es la suya maestro Yuri, un abrazo grande hasta el cielo donde está usted. Un año más deleitando a mi familia con su sazón ✨🥰
Qué señor más guapo! amo la serenidad y paz con la que habla.
Gracias por haber dejado un legado valiosísimo!!!!
Por supuesto!!!!!!, el verdadero y original chile en nogada debe ser capeado. Felicitaciones y muchas gracias.
Las cortes celestiales se están deleitando con las exquisitas recetas del gran chef mexicano Yuri de Gortari 💖😋
Mil gracias por tus recetas, por este vídeo me anime hacer está deliciosa receta. Que en paz descanses.
Dios lo tenga en su gloria, apreciado Chef!!
HERMOSURA DE SR . GRACIAS POR TAN EXACTA RECETA!!! LA HISTORIA SINCERA !!! NUNCA MIENTE!!!!
Saludos hasta el cielo maestro, la.mejor receta de chiles en nogada sin duda. Se le extraña mucho.
Señor usted es todo un poeta su manera de describir de verdad me entusiasma
SUS PALABRAS TAN EXTRAORDINARIAS Y PERFECTAS COMO CADA PLATILLO QUE PREPARA ANTE NUESTROS OJOS AUNQUE SEA ATRAVÉS DE UNA PANTALLA, SU AMOR Y RESPETO HACIA NUESTRAS RAICES, NUESTROS TRADICIONALES INGREDIENTES, LO HACEN ÚNICO, MAESTRO, DESDE SIEMPRE Y PARA SIEMPRE UN HONOR SEGUIRLE.
Hola Mónica Cruz . Gracias por tus afectuosas palabras, es grato saber que sientas amor y aprecio por nuestra cultura y gastronomía mexicana. Recibe un cordial saludo.
Apreciable senor Yuri: me encantan todas sus recetas, para mí usted es el mejor cocinero,de la comida tradicional Mexicana.excelente su receta de los chiles en nogada, hay gente que trata de "vendernos" la idea que estos chiles no van capeados, y me alegra que usted lo haya aclarado , para que la auténtica receta no quede distorsionada,Muchísimas gracias atte. Su fan número 1. Patricia Medellín
Un abrazo hasta el cielo donde está maestro
Es una poesía la forma en que narra su receta.
Es todo un arte culinario hacer los chiles en nogada es como escuchar poesía la narración de usted excelsa y detallada que exquisito manjar uno de tantos de la gastronomía poblana los prepare igualmente y quedaron de maravilla
Gracias Yuri De Gortari hasta el cielo Dios lo bendiga siempre 👏
Siempre es una delicia escucharlo y aprender de usted.
Es la mejor receta de chiles en nogada que he visto! La perfección obviamente la impone usted maestro Yuri. Lo admiro muchísimo por conservar las tradiciones que poco a poco se van perdiendo de nuestro país. Es un deleite como siempre verlo preparar esta y todas sus recetas. Ojala pronto pueda subir la preparación del dulce jamoncillo. Saludos desde Cd. Juárez, Chih.
P.D. No se por que, al ver terminado el platillo, se me hizo un nudo en la garganta, jaja, es inexplicable, pero a la vez perfecto!
Hola Beatriz, que lindas tus palabras. Quizá ese nudo en la garganta es un bello recuerdo familiar, un momento en tu vida o simplemente el orgullo de ser Mexicana; a mi me pasa lo mismo con este platillo. Cada que lo preparo siento una profunda responsabilidad por hacerlo bien, por respetarlo como merece, y al finalizar siempre quedo sin palabras. Así, sin explicación. Te mando un caluroso saludo.
Ahhh. Y anoto, desde luego, tu recomendación de receta.
Tengo una amiga que vive en New York, es de allá, vino a la ciudad de México, probó el chile y quería llorar, yo pensé que era porque se había enchilado y dijo que no, fue porque según, nunca antes había probado algo tan deliciosos, una mezcla de picante con dulce... A eso agregándole que probó por primera vez probó verdadera agua de piña.
Totalmente de acuerdo! Pero esperemos que más bien esta tradición se mantenga viva!!!!! Saludos!!!!! 😄☺️
Cómo se le extraña mucho mi querido Maestro DEP. 🌹🌹🌹🌹🌹
Señor yury agradesco y admiro la manera tan distinguida de explicar este platillo la delicadeza y respeto que tiene para la cocina mexicana ,,,,como no me van a quedar,,,
Qué hombre tan agradable! Sus recetas, tan bien explicadas, me animan para salir corriendo por los ingredientes. Y las historias de cada receta son maravillosas. Felicidades
NADA IGUALA EL SABOR CUANDO ES CAPEADO.....ES EL TOQUE DE ESE PANECITO QUE SE FORMA AL BAÑAR EL CAPEADO CON LA NOGADA❗❗❗😋😋😋😋 CHEF YURI......NADIE COMO USTED: UNICO❗❗
Todo un experto de la cocina mexicana!!🥰
Sr. Yuri encontré su canal por casualidad, tiene una hermosa forma de explicar además de que es muy interesante la información cultural e histórica que nos brindan de cada platillo, muchísimas felicidades, siempre tuve la idea de que hacer chiles en nogada era algo sumamente difícil pero me pareció que no, me encantó su video.
Además de que me parece sumamente importante que sus platillos están basados en la gastronomía tradicional que me permite rescatar raíces, ya que muchas recetas actuales tienes demasiadas variaciones que siento que pierden esta esencia.
Gracias por sus videos.
Qué bonito platica sus recetas! Larga vida Señor Yuri de Gortari!
QUE GRAN RECUERDO MAESTROS DIOS LOS BENDIGA Y LO TENGA EN SU GLORIA 🙏
Maestro Yuri de Gortari, realmente me he deleitado con la preparación realizada de los chiles en nogada y con su hermosa manera de explicar. He aprendido tradición e historia de nuestra cocina mexicana con usted.
Muchísimas gracias y mis más sinceros respetos. 🇲🇽
Maestro, es un placer escucharlo en cada receta, no sólo enseña el arte de cocinar, nos ilustra con un poco de historia sobre gastronomía , cada receta es una joya de tradición, gracias por conservar lo nuestro.
Ojalá lleguen a los 100mil suscriptores muy pronto! no entiendo como un canal que promueve nuestra gastronomía de una manera tan profesional y bien explicado no tenga más suscriptores :(
La gente no valora lo bueno
@@maltamiranohernandez No falta mucho para los 300k, tarde pero seguro.
Ud. es nuestro héroe! con tanto cuidado de seguir fidedigno a la receta y el sabor! siempre disfruto probar sus recetas. la comida tradicional mexicana es la máxima! mil gracias, Chef Yuri!
Chilitos en nogada...😋de postre unas ricas gericallas...😮😊 me gusta como explica este platillo.....el queso de cabra es muy fuerte de sabor..
Realmente he quedado seducida por esta receta y por esta manera de contarla, con la historia y detalles que envuelven platillo tan apreciado. Felicitaciones. Yuri de Gortari, un artista!
Gran Chef honrrara por siempre a México.
MUY BUENA SU RECETA MAESTRO YURI DIOS LO TENGA EN SU BENDITA GLORIA IGUAL QUE AL MAESTRO EDMUNDO✝️🙏
Fue para mí un placer verlo preparar receta tan majestuosa. Gracias por compartirla
Gracias, la receta, la narración son tan románticas que enamoran😍😍
Ay no, simplemente me encantó! Como usted no hay quien explique mejor la receta y la historia! 🙈
Que maravilla felicitaciones una receta extraordinaria viva Puebla 💜
yo vengo porque vi otro video y los comentarios eran malos pero sugerían a chef Yuri ahora veo la diferencia .. como quisiera probarlos
Que maravillosa receta Maestro, en su honor prepararé chiles en nogada hoy
wow que bella enseñanza
😃😃😃
de verdad q es un deleite en si todo el contenido del programa.. desde la historia del platillo, hasta la elaboración misma de la receta..la manera q tiene de hablar.. me encanta escucharle.. es tan relajante y armoniosa su forma de expresarse.. y la música q elige también va de acuerdo al formato del programa... gracias querido chef Yuri.. y saludos a todo su equipo de trabajo... 🌸 🌸 🌸
Hola Mónica Hernández. Gracias por tus afectuosas palabras. Recibe un cordial saludo.
Yuri es usted todo un poeta,
es maravilloso escucharlo como disfruta en la creación de estos deliciosos platillos que forman parte de nuestra cultura nacional.
Buenas tardes Chef, es la primera vez que veo una receta de Usted, y permitame decirle que hace que uno se enamore mas de la cocina y verlo como lo que es; un arte. Fue bello oírlo y verlo cocinar, contagia el amor por lo que hace, lo felicito, y claro riquisima su receta, excelente!
Hola Moni. Muchas gracias por tus palabras de aprecio hacia mi trabajo. Un saludo afectuoso .
Que hermosa labor es un honor tener a un mexicano como usted mi admiración y respeto
El amor y la sabiduría con la que cocina hacen de sus videos un verdadero deleite, se antoja verdaderamente cocinar, ¡felicidades!😉😉😉
maestro como siempre la mejor cocina mexicana es con usted
Me encanta sus recetas, su cocina pero sobre todo su modo de explicar, Felicidades!
Yuri de Gortaria, fuiste Mi máximo exponente chef de la comida mexicana!
Encantada y maravillada de todas tus recetas.
su cocina y su descripción gastronómica es simplemente toda una exquisitez!
Delicioso!!, se me antojo, intentaré hacerlos, me encanta como explica, lo sigo desde hace tiempo que lo descubrí en televisión algún día tomare algún curso con usted, estoy enamorada de su cocina. Creo que esta receta será el regalo perfecto de mi para mi en mi cumpleaños ahora en Septiembre, de paso el antojo de mi embarazo :).
Que sabrosura, con razón dicen que los chiles en nogada son tan ricos y es justo ahora cuando lo comprendo pues mucha gente varea la receta, los hace más sencillos y obviamente no es lo mismo, muchas gracias por compartir la receta tradicional, saludos y bendiciones
Es un Honor haberlo encontrado Señor con usted no vamos a dejar de aprender usted nos deja un legado Gracias a usted por enseñar algo tan productivo guardaré sus recetas con lápiz y papel por que tiene que pasar a las siguientes generaciones No quiero perderlas DIOS ME LOS BENDIGA
Una bella poesía, de la cocina tradicional y finamente declamada por un gran chef,Sr Yuri de Gortari en paz descanse
Muchas felicidades por su dedicación, y por compartir su conocimiento.
Excelso!!!! A mi me facinan capeados!!! 10!!! Felicidades! Gracias por heredarnos esta exquisites!!!
m encanta este sr.
Excelente receta, yo sigo sus recetas y programas desde hace tiempo. Me agrada la forma en que rescata la cocina mexicana y creo que no se debería debatir si usa o no aparatos modernos porque en recetas anteriores hace uso de los tradicionales creo que esta bien. también hacer excepciones y no por eso va a perder el sazón y ser humano que es
Simplemente excepcional, me encanta su pasión al cocinar nuestra gran gastronomia mexicana
super super canal! susper super receta! me encanta mexico ahora!! jaja!! que excelente pais teneis con que Hermosa cocina!!
Que hermoso habla!!! lo felicito por sus platillos.. es un gran Maestro...
Hola Marcela60111. gracias por tus palabras, recibe un cordial saludo.
Mi querido Yuri.... me llenas de gozo con tus descripciones .... como siempre. Besos
Grande maestro,nos dejó mucho.
Simplemente ¡maravilloso!
Su recetas son un deleite visual, auditivo e histórico que enaltece y hace homenaje a la cocina mexicana. Su receta de chile en nogada es una obra maestra de la que todo mexicano se debe sentir orgulloso. Usted es único y le tengo muchísima admiración a su trabajo. Larga vida maestro Yuri de Gortari.
regaleme su cocina y utencilios ☺ sus recetas super deliciosas
Chef extraño sus recetas
Desde Cancún México
No manches que padre !!! Entre el platillo que es extraordinario tu forma de llevarlo acabo tu cocina tu persona la talavera forman un poema gastronómico :) Que belleza !!! Saludos. SHALOM.
Muchas gracias maestro, descansa en paz ✝️🙏nuestro Señor Jesucristo y nuestra Madre María Santísima, te hayan recibido en el paraíso, con los brazos abiertos 🙏
De lujo... un platillo, receta y charla excelentes!
Hermosa receta y aún más hermosa la forma como nos enseñó muchas gracias. Saludos
Sr,Yuri,muy agradecida,por su exquisita,y deliciosa receta como,siempre,aprendiendo de usted,la auténtica gastronomía,mexicana,sin duda los voy hacer,no me puedo resistir,a tan deliciosa receta,yo hago chiles rellenos,pero nunca he hecho estos,un saludo muy afectuoso,a usted y al Sr Edmundo.
Admiro su respeto y el amor con el que cosina nuestros platillos tradicionales felicidades me encanta su cosina y la forma en que trasmite su experiencia.
Mucha razón, el chile no sabe igual si no va capeado, el capeado un toque muy original
Wowww me gustò mucho su explicaciòn..... Gracias