手桿迷你可頌(上集)|LESCURE萊思克品牌顧問 吳克己|德麥食品TEHMAG FOOD
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- Опубліковано 5 жов 2024
- 大來賓來了~~
是我們的麵包職人-吳克己老師
同時也也是LESCURE萊思克品牌顧問呦!
今天克己老師使用✨萊思克片裝奶油✨
來示範百貨公司賣的貴森森的「手桿迷你可頌」
克己老師超級細心的手桿教學讓剪輯師忍痛分成上下集🥺
還沒訂閱的新朋友~趕快來訂閱開小鈴鐺!
才不會錯過下集通知喔🙏🏻🙏🏻🙏🏻
📌影片重點區📌
00:20 開場
00:51 安德尼斯烘焙坊的秘密-可頌
01:20 老吳愛用【LESCURE萊思克】的原因!?
03:18 一頁食譜
03:23 麵糰攪拌
06:11 麵糰分割&整形
07:12 麵糰冷凍前處理
08:40 裹入油製作
10:14 麵糰裹入【萊思克片裝奶油】
12:16 第一次延壓
16:11 下集預告
📌食譜-迷你可頌📌
🔹麵糰
250克/克朗斯克T65麵粉
250克/凱薩琳高筋麵粉
9克
/鹽
50克/上白糖
22.5克/新鮮酵母
20克
/奶粉
125克/四葉鮮奶
130克/冰水
25克/萊思克AOP發酵無鹽奶油
🔹蘭姆糖水
210克/上白糖
165克/水
50克/蘭姆酒
🔹裹入油
125克/萊思克AOP片裝
發酵無鹽奶油84%
(冬乳製成)
這次的材料都可以在這邊買到唷↓↓↓
【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP發酵無鹽奶油 500g/250g
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【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP片裝發酵無鹽奶油片 /1kg (冬乳製成)
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【德麥食品】法國製 T65冠軍比賽專用麵粉/1kg
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【德麥食品】日本 凱薩琳高筋麵粉/1kg
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【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg
【德麥食品】伯爵牌速發乾酵母(棕) 高糖酵母 /500g
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【德麥食品】 日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶 牛奶 /1L
#可頌 #手桿可頌 #吳克己 #LESCURE萊思克 #萊思克AOP發酵奶油 #德麥食品 - Навчання та стиль
老師把關鍵細節講述得好清楚,獲益良多,謝謝吳老師和阿富漢。
我做成功了!媽啊~太好吃了!謝謝師傅的教學!
恭喜!!!
謝謝吳師傅無私分享😊👍❤️
真的無私分享~~
什麼時候下集呀? 好期待~訂閱起來! 剛好最近想做可頌 好實用!! 謝謝老師分享
下集今晚八點會上片喔!
謝謝幫我們訂閱開小鈴鐺~
克己老師教學 讚讚👍
克己師傅教的很扎實!👍
非常厲害!!
謝謝老師無私分享 ^_^ 受益良多
这个老师教的很好 因为我第一次成功😁✌️
相見恨晚
做髒髒包、可頌 痛哭好幾次🤣😭😂
吳師傅的可頌超好吃😋
超好吃!!小編還打包一袋回家
總麵團分2份,各包裹奶油125g,所以裹入的奶油共250g,對吧?食譜中只有125 g?
對 是250克喔!謝謝糾正🙏🙏
請問您在視頻裡做出15個可頌是分兩次桿出來的嗎?您在開始時把麵糰分兩份所以我有點亂了,不好意思
請問可以用只用500g中筋麵粉嗎?
紐西蘭買不到這個奶油😵💫😵💫
請問食譜中的新鮮酵母可以用速發酵母粉取代嗎?如果可以,數量是多少?謝謝!
新鮮酵母須改為速發酵母的話,換算比例為 3:1 喔!謝謝😄
漢哥經理,這個發酵奶油【丹麥專用裹入油】要訂購是嗎?
您好!影片所包入的裹入油是使用【萊思克 AOP片裝發酵無鹽奶油片】下去製作的喔!可以直接買片裝奶油來操作,謝謝您~
請問有下集嗎?謝謝🙏
請問麵粉用一般的高筋麵粉可以嗎
高筋麵粉的蛋白質太高,壓延會很緊繃,效果會不太理想。