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什麼時候教巧克力生乳卷

用料都很好喔👍

無水奶油自製跟外面買差在哪裡

English please.

您好 請問現在天氣爆熱，糖果溫度一樣煮到133度 糖果不會軟塌嗎？

答案是 🎂這樣

我的蛋糕長這樣🎂 🥮 🍰 🥞 🧇

業配完全沒問題，好東西大家都會想試！ 但配方錯誤又刻意避開製作手法的拍攝方式，根本就是沒誠意的影片，不管是對產品還是企業本身的形象都是反效果，是一個不會讓人想二訪的頻道，更別說訂閱了⋯⋯

真很清楚~解釋全面性從技術上認知到注意事項到最後階段~都會影響成功與否~謝謝分享食譜~

请问老师，烤完之后底部不上色，底部变成了一大块Q的实心布丁层是为什么？

How much old noodles needed in the recipe?

師傅全程用中文解釋👏👏

字幕百分之6的糖是0.06

師傅教的好詳細❤❤❤謝謝

我怎麼覺得是故意不讓人家看到吳克己老師的手法呢？拍攝一直到重點時就切換，到重點就切換…看得真的很不舒服。

我愛四葉鮮奶

很詳細，手法很棒!感謝分享~ 很喜歡這種都用公克當單位的，比較精準

好專業👍👍👍教的很仔細 感謝分享

原來貝果可以變得這麼豐富

8：00

請問加玉米粉的用意是什麼 一定要加玉米粉嗎

请问没有烤箱可不可以用空气炸锅？？

老吳的配方做過都不好吃

請問蛋餅一定要加玉米澱粉嗎？

師傅真的太專業了！🎉好厲害

长崎蛋糕不是用高筋面粉吗

配方表是不是打錯？鹽之花50克？？？

老師太帥了

字幕擋到老師的手了啦！

👏👏👏

請問蛋白霜粉和蛋白粉有甚麼不同?

筆記: 烤盤60x40cm (x 0.55 = 45x35cm好先生 烤盤的原物料配方表 - 烘王A+烤盤 42x34cm) 蛋黃麵糊: 北海道十勝 四葉鮮奶190克 德麥 無鹽發酵奶油 95克 高筋麵粉38克+低筋麵粉85克(蛋糕體-燙麵 高筋比較有口感) 蛋黃219克+蛋白95克(混在一起 類似全蛋-室溫雞蛋) =>加熱到60度c(我覺得58度c 比較可以避免起筋) +入高筋與低筋麵粉=>攪拌均勻=>再+入蛋黃219克+蛋白95克(室溫雞蛋) 蛋白霜: 蛋白303克-打發蛋白霜用的(冰冷藏-打起來組織會比較細緻/ 備註:我有去 上黃老師的蛋糕捲課程 他是有+塔塔粉4克-一盤/半盤+2克塔塔粉 來穩定蛋白霜) +上白糖170克 義大利蛋白霜10克-蛋白的3% 蛋白霜先不要跟上白糖一起秤=>容易受潮 *打發蛋白到有紋路 下上白糖2/3(113克) => 糖充分大散 再+1/3上白糖(57克) 蛋白打發到像戚風蛋糕一樣的8分發度 蛋白霜與蛋黃糊=>混合在一起 烤箱預熱190度c或180度c(因為生乳捲的爐面不能太白...媽媽在家裡做 蛋糕捲會黏皮掉皮是因為上色顏色太淺) => 烤16分鐘 (水浴法-隔水烤) 內餡: 北海道十勝 綜合奶霜(動物性鮮奶油+植物性鮮奶油 混合)500克+上白糖30克(十勝奶霜x 6%) =>打到8分發(等紋路出現=>再打結實一點) 電動打蛋白機的不銹鋼 缸=>先冷藏冰過以免溫度過高

請問老師 鹽 用幾克?

蜂蜜可以替換成黃色麥芽嗎？

真的不懂你們為什麼很喜歡請一個人站在旁邊尬，讓師傅自己做自己說不好嗎？

非常好！ 謝謝

Can we have English version recipe?

看完之後 有些錢還是讓別人賺吧 超麻煩😂

請問.模具型號或尺寸？謝謝

請問麵糊打發比重是多少，最後攪拌完成比重是多少呢?

讚，期待的活動開始了

請問派皮不需要酵母嗎？謝謝🙏

為有目標夢想的妳一個鼓勵👏加油💪

如果能多介紹什麼奶油適合什麼烘焙產品更好

This recipe is NOT correct. The hydration is too high. It makes a batter NOT a dough

Give wrong recipe , BAD

What size pan do you use?

這幾個小女生怎麼這麼可愛啊！