MILLEFOGLIE | Denise Castagno |
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- Опубліковано 18 чер 2024
- La Ricetta della Migliefoglie, a traditional Italian cake, made with a Sfoglia Inversa, and a Chantilly Cream and a Fondant Glaze as decoration.
Delicious whether to be made in a single portion or for a special birthday.
All the sounds of a refined pastry will accompany you throughout the video, with a guaranteed ASMR effect.
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Planetary: amzn.to/3zBoQNg
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Camera: amzn.to/3zF1LJp
Kickstand: amzn.to/3qO4c8k
Computer for Editing: amzn.to/3eY1Det
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◾ RECIPE CHAPTERS ◾
00:00 Introduction
00:17 Manié Butter
01:17 Détrempe
02:20 Folds
04:20 Cooking the pastry
05:54 Custard
07:30 Assembly
08:03 Fondant Icing
08:42 Decoration
09:35 Final Result
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For further information or if the video was useful to you, do not hesitate to leave a comment, I will be happy to answer you.
Denise 🤍
♦ INSTAGRAM
@denisecastagno
📩 BUSINESS MAIL
denycastagno@gmail.com
#thousandleaves #bleaf #chantilly
You are so amazingly talented! 👏👏👏A pure joy to watch!
Thank You so kind 🤩🙏🏻
Thanks alot for sharing this Skil of making puff pastry
Thank You, I’m so happy that I can help you 😊🤍
Ho le lacrime agli occhi......😍😍😍
Troppo gentile 😊🙏🤍
😍😍😍😍 il mio dolce preferito... O meglio uno dei tanti 😅
Bravissima grande maestra hai mani di oro
Grazie mille sei troppo gentile 🤍😚
@@denisecastagnocomplimenti!!! E la cosiddetta sfoglia inversa?
Millefeuille : un classique indétrônable ! Superbe video
Merci Nabil, les desserts traditionnels sont toujours les plus gourmands! 😍
Looks amazing 🤩 hope to see a coffee eclair tutorial sometime in the future ❤
Thank You for the comment and for your Idea! 😊🙏🏻
Bravissima Denise! keep up with the good work!
Grazie Mille Fabio 😊🙏🤍
You are such an amazing chef,like chef cedric.i am a big fan of you from Kerala,india
Thank You 😊🥰 so kind
Da provare assolutamente! Ciao 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😊
Pienamente d'accordo 😊🙏🤍
Bravo. amazing skill. Hearing the sounds of the ingredients is so enjoyable. Makes me smile. There is so much work involved in making these things, I wouldn't be surprised seeing them sell for 100 euros each slice. It's a shame I will never be able to make this. This was my favorite dessert growing up and it's so hard finding a good rendition :( Thank you for sharing.
Nice job
i always use a serrated 4" paring knife to cut puff dough. don't care for the weight of a full sized serrated knife. i've seen more instances of the off-center 4 fold. what's that all about? that baked pastry looks incredibly delicious.
YUMMMMM
Thanks for the support as always 🤍🥰
❤❤❤❤❤
Офарин!
😊🙏🤍
Sei molto brava , guardo le tue ricette tutti i giorni . Una domanda che tipo di farina usi per fare questo dolce? Ciao e grazie
Ciao Giuseppe, grazie per i complimenti e per apprezzare i miei Video 😊🙏 la farina utilizzata é una semplice 00' come indicato nella ricetta ☺
@@denisecastagno Grazie mille
Grazie per aver condiviso la ricetta, ho replicato con ottimi risultati.
Un unica domanda riguardo icing sugar per docorare- ho seguito passo passo il procedimento ma riportando sul fuoco la pasta bianca non mi si scioglie, piuttosto ottengo cristalli di zucchero solidi.
Possibili cause? Dovrei aumentare le dosi d`acqua in cottura?
Mi farebbe piacere capirne le cause,
Grazie in anticipo.
Ciao Mario, sono felice che ti sia piaciuta la torta 😊 per quanto riguarda il Fondant invece sei sicuro di aver raggiunto la temperatura corretta in cottura? È quello l’importante, non è una questione di dosi ma siccome a diverse temperature lo zucchero si comporta in maniera differente, il fatto che si sia ricristallizzato mi fa pensare che non si siano raggiunti i 114 gradi.
Questa dovrebbe essere la causa, poi non essendo personalmente presente non saprei dire con sicurezza matematica quale sia l’errore ma è molto probabile che sia come ti ho suggerito precedentemente 😊 un saluto e alla prossima ricetta!!
Denise, una domanda, ma questa crema regge tranquillamente senza gelatina?
Ciao, con queste dosi non è necessaria a gelatina, ma se preferisci gestire con più serenità la crema puoi aggiungerne 2,5 g (240 bloom) sulla quantità totale della crema.
Molte grazie per avermi risposto Denise!
Si puo usare per fare brioches?
L'impasto per le brioche é diverso 😅 a tal proposito suggerisco di vedere questi Video : BRIOCHE SFOGLIATA → ua-cam.com/video/ye5iZS72w9Q/v-deo.html ROLLED CROISSANT → ua-cam.com/video/3oj_mM1siZE/v-deo.html
Che differenza c'è tra mettere la teglia sopra alla pasta più alta oppure farla direttamente finissima?
La teglia sopra alla pasta serve per farla crescere in maniera uniforme ed ottenere una sfoglia molto liscia, rispetto a cuocerla senza nessun peso al di sopra ☺️
Denise, posso chiederle se la quantità di panna montata va considerata appunto montata 500g oppure liquida 500g?
Здравствуйте! Я могу увидеть Ваш рецепт?
рецепт написан внутри видео 😊
@@denisecastagno спасибо из Санкт- Петербурга!))
@@denisecastagno к сожалению, читать рецепт внутри видео неудобно ,надо смотреть видео - это трата времени. Рецепт под видео было бы быстро.
Ну да ладно, ухожу к другому кондитеру. Вам всех благ!
WAO! I´m obsessed by your videos! Congrats! I wondered if you have any gluten free video on the list? Please do it for me and us
You burned it
OPS 🙈 a volte capita!
@@denisecastagno 🤣🤣🤣🤣🤣🤣