ROTI EMPUK DAN LEMBUT CUMA PAKAI SECUBIT RAGI
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2022
- ROTI EMPUK DAN LEMBUT CUMA PAKAI SECUBIT RAGI
Biang:
Terigu proting 100 gram (saya pakai Cakra Kembar kemasan hijau), Air 100 gram/ml, Ragi secubit
Adonan utama:
Terigu proting 225 gram, Gula 45 gram, Susu bubuk 20 gram,
Ragi secubit, Biang, Susu cair 50 gram, Air es 40 gram, Telur 1 butir, Garam 1/8 sdt, Butter 30 gram (saya pakai yg unsalted)
Loyang kotak 14x14x7cm
Dough @80 x 4 pcs
Loyang bulat 16x7cm
Dough @50 x 4 pcs
Fermentasi biang min 12 jam
Fermentasi adonan:
Yg pertama 3 jam
Yg kedua 3-4 jam
Menggunakan metode ini memang lebih lama prosesnya, tapi roti lebih sehat krn penggunaan ragi yg sangat sedikit. Aroma juga lebih wangi. Serat roti lebih halus.
Silakan dicoba.
Pesan saya agar sukses saat ngerecook resep ini:
Sabar.
Proses fermentasinya memang lama.
Jadi jangan terburu2 memanggang adonan, pastikan adonan mengembang sempurna baru dipanggang. Kalau 3 jam adonan belum mengembang memenuhi loyang maka tunggu aja 1/2 atau 1 jam lagi. Terlebih saat cuaca dingin kalian akan perlu waktu lebih lama.
Saya memanggang menggunakan oven gas, jadi hanya perlu waktu 15 menit di suhu 190'C api bawah. Sy nyalakan api atasnya cuma di akhir aja sekitar 3 menit terakhir.
Jika kalian menggunakan oven listrik maka waktu panggang akan lebih lama biasanya sekitar 25 menitan.
Silakan disesuaikan sama oven masing2 aja yaa...
HANDMIXER MITO MX200
- Terbuat Dari Steinless Steel
- Tegangan : 220 V - 240 V 50/60 Hz
- Daya : 350Watt
- 5 Speed Dengan Fungsi Turbo
- Auto Mati Saat Alat Pengaduk Adonan Terlepas
- Dilindungi Dengan Protector
HARGA RP. 484.000
IG: @MITO.ID
SHOPEE: goeco.mobi/OhEHTt1m
BELANJA ALAT DAPUR yuk:
Alas Silikon Jumbo goeco.mobi/IEw1NSYI
Rolling Pin goeco.mobi/TQA49JkS
Chopper Mini goeco.mobi/e4UO2Gsl
Chopper Jumbo goeco.mobi/mWKkOZ4a
Alas Pelindung Pantat Panci goeco.mobi/u1l6MwPS
Panci berasa presto goeco.mobi/O1UCRpj3
Talenan Multifungsi goeco.mobi/Q9seqqgG
Ricecooker Mini goeco.mobi/CL0OvC6m
Pisau Set goeco.mobi/oVtw0W3y
Oven Listrik Low Watt goeco.mobi/0xqCStKw
Hand Mixer Andalan Saya goeco.mobi/C94FEkX6
Kerjasama/Endorse:
Wa Admin 085350077791 (Mohon Maaf Bukan Untuk Konsultasi Resep yaa)
IG: @DapurAzizam_Samarinda - Навчання та стиль
Aku cobain resep donat tanpa mixer ternyata berhasil donatnya empuk sekali dan montok2 resepnya asli tanpa tipu2 ada bbrp channel lain dia ngasih resepnya boongan
Buat channel ini semoga semakin sukses subscribersnya semakin banyak penontonnya semakin banyak rezekinya semakin melimpah ruah 🤲🙏🙏🙏
Wah resep baru nih, dengan sejumput ragi dan profingnya cukup lama, tapi hasilnya sangat oke. Terimakasih cheff udah berbagi resep. 🥰👍🙏
Lembut banget roti..siap di recook
mantap..👍😋
Masha Alloh keren bun
Bagus bun hasilnya nanti saya coba juga
Makasih resep xa kaka
Terima kasih atas ilmunya,
Salam dari karang paci samarinda bunda .wah harus di coba nih
Saya sudah mencoba nya dan hasil nya sangat memuaskan, dan pastinya lebih sehat
Makasih resepnya ka🙏 aku selalu ikuti semua resep kk 😁,mau nanya kuas untuk rotinya belinya dimna ka🙏
Luar biasa.
Cap cus bsk sy bikn insha Allah
Mantap nih resepnya 👍🏿 mkasih sharingnya bund 🙏
Sama2 kak 😊
lgsg aj cuss...ublek2 biangnya,mksih resepnya.
Iya kak mumpung malam buat biang, besok pagi dilanjut😊 mg sukses yaaa yg penting sabar kalo bikin roti pake metode ini krn memang prosesnya lama banget😁 jangan terburu2 manggang adonan kalo adonan belum mengembang sempurna
Mantull n thanks
Makasih kak yaaa
Mkasih banyak ilmunya bunda 🙏
Sama2 kak mksh juga udh mampir 😊
Wah cocok nih untuk di buat, terimakasih resep roti sobek nya bun kebetulan saya juga buat roti tapi belum pernah buat roti sobek ❤
Met mencoba kak😊
❤
mantap banget,,,makasih ilmu nya mba,,,,setelah dapet resep dari mba sekarang saya jadi semangat bikin roti, sekarang roti saya jadi lembut enak,makasih ya mba sukses selalu
Alhamdulillah😍
Alhamdulillah ternyata bisa pakai ragi secubit biar sehat
Iya kak selamat mencoba😊
Mntul Bun ..
Say penjual roti, tpi belum pernah buat yg seperti ini...
Bisa dicoba kak
Bund..tepungnya pke merek apa..kok kelihatan lembut menul2 adonanannya
Assalamualaikum bunda... Buat roti isian kenari bun.... Semoga nnti dibuat dri dapur azizam ya .. Terimakasih bunda☺☺😍
Wa'alaikumsalam... nanti dicoba dulu yaaa😊
Assalamualaikum kaka
Aku mao tanya ka, kaka pakai ragi mark apa ka?
Tolong jawab kaka
Terima kasih
Assalamualaikum😊
Untuk pizza komposisi resepnya bgm ka memakai metode ini
Bunda ,cb in bikin roti oatmeal donk ....
Baiklah, ditunggu yaaaa kak mksh udh ngasih masukan 😊
@@DapurAzizamSamarinda sama sama bunda 👍👍🙏🙏
klo lama mendiamkanya, emang ga bau ragi dan nyengat ya bun?
Asalam mualaikum bunda kalau resepnya dua adonannya sekalian d dabel bisa
bun.. bsa tnp d mixer n d ulen g' resep yg ni bun..?
Untuk jumlah roti yg agak banyak resep bisa dikali dua? Atau adona polish nya juga dikali dua?
Itu pake poolish kyknya ya
lembutnya smp berapa hari ya bun
Itu biangnya air dingin biasa atau anget atau panas bunda ?
Bunda,mohon bertanya ya..... Saya kelupaan ngasih ragi bgmn ya? Dan baru ingat stlh isi semua. Bgmn ya bunda apakah bisa mengembang ya?
Klo hanya 1 kali profing bisa gak ya?
Kak maaf mau nanya, kalau boleh tau merk ragi yang kakak pake merek apanya, soalnya saya mau coba resep kakak, tapi saya ngak tau merk raginya, takut salah nantinya mohon di jawabnya , terimakasih
Ragi nya merk apa?
yang di semprot di atas rotinya tadi apa ya bun?
Susu cair bun
Pengen coba bikin, tapi takut gagal
kalo bikon bread, lebih gampang drpd bikin cake... cm butuh kesabaran nunggu proving... kalo g nyoba, g bakal bisa🥰🥰 ganbateeeeee
Bun.. maaf melenceng nanya. Sebenernya kalau donat dan roti itu adonanya bisa sama kah?
Bisa sama kak tapi hasil krg maksimal.
Utk roti adonan sedikit lebih lembek krn takaran cairan lebih banyak dibanding adonan donat.
Adonan donat kalau terlalu lembek pas digoreng terlalu menyerap minyak.
Kalau adonan roti kurang cairan hasilnya kurang empuk dan lembut.
Wahh gituu yahh.. oke dehh bunn penjelasanyyaa. Terimakasihh banyakk bun. Semoga allah membalas kebaikanmu bun. 🤲🤲🤲
Di resep lupa ditambah telur bun
Oiya kak makasih ya kak udh mengingatkan 😊
Mungkin ada sekitar 1 gram untuk 2 adonan ya bunda...🙏
Sy belum coba timbang sih kak, tapi sepertinya iya ini totalnya paling 1 gram aja kak
apa bener resepnya bun
aku bikin ko bantat
Kakak bikin pke resep yg mana?
Kak...bedanya air es sama air biasa apa
Salam. Sekiranya kita guna air ais maka proses pengembangan nya tidak terlalu cepat.
Menggunakan air es agar ragi tidak bekerja dulu saat proses menguleni adonan kak
Maaf .... air es nya sbnernya di pakai atau gak ?
Di resep ada air tp di video g terlihat 😊🙏
Air es sy timbang bersama susu cair kak 😊
@@DapurAzizamSamarinda alhamdulillah sy juga sdh cb buat hr ini n hslnya bgs 👍
Makasih buat resepnya...
Sy sdh sering cb resep2 lain dr @DAPUR AZIZAM SAMARINDA dan sllu berhsl.
Terigu proting itu apa ya? Boleh pake terigu biasa? Trus, biang itu apa? Maaf saya di luar negri, kurang update dg istilah. Tapi sy tertarik utk bikin roti ini.
Bantu jawab kak protein tinggi( Cakra kembar)biang itu ragi di campur air gula tepung diem kan sampai berbusa baru di buat adonan krg lebih nya seperti itu kak 🙏🙏
Tepung pro tinggi bun, biasanya kalo diluar negri tepung roti/ bread flour tepung buat bikin roti atau mie. Biang itu maksudnya adonan biang bun, mungkin disini fungsi nya buat nambah kelembutan atau kekokohan roti nya bun krn pake ragi nya cuma dikit.
Protein tinggi say
trigu proting itu...trigu protein tinggi mbk...seperti chakra kembar./bisa beli dito ko bahan kue...trus tamzong ituuu....taping yang ficampur dengan sus cari....trus dimasak dengan tapi.kecil sampai mendidih.....trus tunggu dingin baru bisa dipakai untu madonna membuat roti ....
trigger proting(trigu protein tinggi)....bisa kita dapatkan di ....Japan home...$50 dapat 3 bungkus.......kubiasa pakai itu to bikin roti mbk....hasilnya jugs bagusxxxx