밀란 쉪, 늘 유익한 정보 감사합니다 🙏. And I’ve got a question. 와인이 없으면 맛술 소주 따위 넣지말고 ‘물’을 넣으라고 했는데, 와인을 제외한 청주같은 달지 않은 알콜보다 물이 음식의 맛을 더 올려줘서 그러는건가여? 와인 -> 물 -> 청주 라는게 잘 이해가 안되요ㅜㅜㅠ 답변 부탁드릴게요 쉪!
저는 갑각류나 패류를 넣은 요리를 할때나 먹기 시작할때는 껍질을 잘 꺼내지 않는데, 먹는 도중에는 식으니 꺼냅니다. 그렇게 해서 향을 더 우러나게 한다? 는 생각인데 향미가 더 추가되긴 할까요? 봉골레 할때는 뭔가 충분한 시간이 안되는것 같아서... 꺼내지 않는데 의미가 있을까요?
개인적으로 매번 조개 해감하고 손질하는게 너무 힘들어요 봉골레는 ㅠ 그리고 좀 어디서 이상한 마늘 부심 좀 물타기로 부리지 좀 마세요... 뉴스에서도 중국 제외 지표로 가져와서 마늘 소비국 아닌 국가들이랑 비교하고 그걸로 이상한 자부심 느끼는거 개인적으로 보기가 좀 역겨워요. 마늘 많이 먹는거랑 별개로 마늘 1인 소비량은 중국한테 밀리면서 중국 조차도 마늘 부심 안부리는데 무슨 이상한 음식마다 마늘 마늘 노래를 하면서 자기는 자극적인 입맛에 재료 맛은 하나도 못느끼는 저급한 혀라고 광고하고 다니는거랑 뭐가 달라요? 애초에 한국 마늘 10개 넣어도 하드넥 마늘 5개도 못따라올텐데 댓글마다 마늘로 되도 않는 부심 부리는거 좀 보기 싫네요 매번
예전엔 설명할거만 딱 하고 끝났는데
유튜브에 적응하셨는지 마늘 때려박지말라고ㅋㅋㅋ
물어볼거 예상해서 맛술 미림 이런거 넣지말래ㅋㅋ
예전엔 미슐랭 스타의 전문요리사느낌이었는데 점점 동네 형님같은 느낌이 되어간다..
물론 요리는 최고입니다 행님
미슐랭은개조시나ㅋㅋ
미슐랭 맞는데 ㅋㅋ 대댓 ㅂ싄인긋?
점점 편해지고 친해지고 있어요^^
마늘 때려박지 말라고~~~
클래스101,유튜브,인스타
하루라도 김밀란을 보지않으면
밤에 잠들지 못한다
가 되었네요.😊👍👍👍
안녕하세요 김밀란님! 팬입니다! 나이프가 바뀌신것 같은데 멋있어요!! 어느 브랜드 나이프 사용하시나요?
좋은 영상 감사합니다~그잔아도 요즘 이탈리아 손님땜에 팔자에도 없는 파스타랑 이것저것 해주느라 머리털 빠지는데 아주 잘 배우고 활용하구 있어요 ㅎㅎ 손님도 반응이 좋구요 ^^
처음부터 해감을 한 조개인가요? 아니면 저렇게 해감하고 소스를 걸러내지는 않으신건지....보통 어떻게 해감하시는지 궁금해요!
미리 해감 해놓은겁니다. 해감방법은 인터넷 검색하면 금방 나오고 마트나 시장가도 한국에선 전부 해감해서 파니까 그거 쓰시면 됩니다
마늘이 좋은걸 어떻게 해....
마늘이 맛있는걸 어떡하라고..
4알.. 2알.. 1알만 더 넣어야지
영상에서 쓰인 조개류는 모시조개인가요 바지락인가요?
볼때는 세상 간단쉬운데 왜 하기만하면 어려운건지 연습을 많이 해봐야겠어요 ~ 빠샤
밑에 댓글들 봐 ㅋㅋㅋㅋㅋ 마늘 많이 넣지 말라니까
죽어도 말 안들어 ㅋㅋㅋㅋㅋ
2:39 술은 절대 남기지 말라고 배웠습니다.
하지만 마늘이 없으면 숨조차 쉴수가 없는걸요
ㄹㅇㅋㅋ
우린 마늘 먹고 난 인류다 이 말이야!
1:25 보고 뜨끔 했써
밀란 쉪, 늘 유익한 정보 감사합니다 🙏.
And I’ve got a question.
와인이 없으면 맛술 소주 따위 넣지말고 ‘물’을 넣으라고 했는데, 와인을 제외한 청주같은 달지 않은 알콜보다 물이 음식의 맛을 더 올려줘서 그러는건가여?
와인 -> 물 -> 청주 라는게 잘 이해가 안되요ㅜㅜㅠ 답변 부탁드릴게요 쉪!
맛이 별로 안맞는 술 넣느니 물 넣는게 낫다는 말입니다
@@Kimmilan 바로 이해 됩니다. 음식은 조화죠. 답변 감사합니다 :)
영어한문장은왜쓰신거죠
만테까레할때 저는 많이 튀던데 자연스러운건가요 기술이 부족한걸까요??
봉골레 레시피 중에 처음 마늘과 페페론치노를 볶는 과정에서 파슬리 줄기를 넣는 경우도 있더라구요. 어떻게 생각하세요?
제가하면 계속 뭔가 심심한 맛이 되는데
조개를 입 열자마자 건지지 말고 좀 더 익히는 편이 좋을까요? 맛을 좀 더 강하게 해줄만한 방법이 뭐가있을까요?
조개를 더 넣고 소금간을 잘하시면 됩니다
아무말도 안했는데 두들겨 맞음..
그냥 물 넣어도되는거에요?? 화이트와인 대신?
네
@@Kimmilan 감사합니다. 차라리 소주가 더 괜찮은 줄 알았어요. 알코올이랑 비린내를 날려버려야해서요. 영상 잘보고 있습니다!
자막 보니까 은근 재밌으신듯ㅋㅋㅋㅋ
전통적인 방식은 마늘 조금에 심지어 버리는군요...
보통 마늘 으깨서 향만 내고 빼요
저는 갑각류나 패류를 넣은 요리를 할때나 먹기 시작할때는 껍질을 잘 꺼내지 않는데, 먹는 도중에는 식으니 꺼냅니다.
그렇게 해서 향을 더 우러나게 한다? 는 생각인데 향미가 더 추가되긴 할까요? 봉골레 할때는 뭔가 충분한 시간이 안되는것 같아서... 꺼내지 않는데 의미가 있을까요?
패류 껍질은 "아무 맛"도 갖고있지않습니다
갑각류역시 대부분의 맛은 머리에있는 내장에서 나옵니다. 새우 껍질자체보다 새우 머리에서 맛이 나오는거에요
@@Kimmilan 알려주셔서 감사합니다! 사골 우러나듯 생각하고 그랬는데 말그대로 개인적인 느낌이었을뿐이군요
@@Kimmilan 헐 그러면 이미 껍질 발라진 조갯살로 만들어도 맛은 똒같은건가요???????
이 댓글 보고 방금 냉동조개살로 시도해봤는데 식감이 좀 질겨서 그렇지 조개 풍미는 잘 우러나더라구요 간편하게 해먹을 땐 괜찮을 거 같기도 해요! 정말 맛있게 먹었습니다
김밀란님 한국 마늘이 맛과 향이 약한걸로 알고 있는데 딱히 상관없을까요?
안깐 통마늘 쓰시면 상관 없을거에요
원래 마늘향 야캐요
알리올리오도 아니고..
사용하시는 토마토 단맛이 어느정도 나나요?
혹시 밀란님이 제일 선호하시는 파스타 브랜드가 있을까요? 데체코나 디벨라가 많이 팔린다고 들었는데 맛에 대한 차이는 있을지 궁금합니다
저는 rummo 나 afeltra 선호합니다.
데체코나 디벨라는 상중하로 따지면 데체코는 중하, 디벨라는 하하입니다
@@Kimmilan 흑흑 디벨라 4봉 샀는데 ㅠㅠ
맙소사..... 이걸 이제야 봤다니....
1:25 ㅠㅠ
이태리파슬리를 대체할만한게 뭐가 좋을까요?
그냥 물을 넣으면 면수를 넣는게 나은가요 생수를 넣는게 나은가요
면수넣으셔도됩니다 어차피넣을건데...
갑자기 영상 몰아보고 있어요….
이전에도 봉골레 맛있게 먹었는데 토마토 넣어서도 함 해봐야겠네요 잘보고갑니다
맛있어보이네요 다음에 꼭 해먹어볼께요 ㅎ
굳이 주 재료 손질해가며 요리했는데 마늘맛으로 다 뒤덮을바에 알리오올리오를 해드시는게...
파스타용 핀셋 몇센치짜리 쓰시나요... 30짜리랑 25있던데
5cm차이는 별로 크지않아요 암거나 쓰셔도 됩니다
@@Kimmilan 감사합니다!!!!
조개살 발라낼때 뜨겁지 않나요?
2인분 3인분 한번에하는거도 좀..
팁같은거있을까요?
1양이 많아지면 맛이 매번다르게나와서ㅜㅜ
그건 그냥 익숙치않아서 그렇습니다. 많이 해보시는 수밖에 없어요. 손에 익으면 3-4인분도 쉽게 할 수 있어요
@@Kimmilan 감사합니다. 영상보고 맛이 많이좋아졌어요ㅎㅎ
밀란님, 제가 물을 끓일 때, 구운소금을 넣고 하면 맛이 떨어지던데 원래 맛소금을 넣나요?
@@user-no4tf4sq9j 왜죠?
맛소금이 소금하고 미원믹스해놓은거에요
형님 마늘맛이 조금 많이 나는 봉골레 해먹어도 된다고 해주세요ㅠ #마늘좋아
만떼까레 제대로~ 촥촥촥촥~ 저도 저렇게 해보려고 들어올리다가 막 사방에 튀고...난리에요. ㅠㅠ 오랜만에 봉골레 파스타해먹어야겠어요.
늘 좋은 영상 감사합니다!
너무 잘 봤고 기본에 충실해요!!
오일 적당히 마늘 적게
머리 떡지셨네ㅋㅋㅋㅋㅋ 왤케 귀여움
알콜을 날리지 않고 뚜껑을 바로 덮는 이유가 있을까용 ? :)
알콜 안날아가요 알콜은 3시간이상 조리시 70%가 날아가는 수준입니다. 과학적으로도 밝혀진것이고 아직도 알콜 날린다라고 말하는 요리사가 있다면 공부안하는 요리사니 거르시면 됩니다
확실한 답변 감사드려요 ! 맘 놓고 뚜껑 덮겠습니당 ㅋㅋ
한국에서는 이탈리안 파슬리를 잘 안팔고 이마트에서 20 g 에 2000 원에 팔아요 한우가격
@shangus321 인터넷으로 사는게 그나마 싼데 그냥 2000 원씩 내고 사먹어야쥬 로즈마리 화분 두개다 죽였어요 ㅠ
왜 안드세요... 맛있게 먹고 따봉 하는거 봐야되는데ㅜㅜ
영상 다찍고 후라이팬에 남은 스파게티 마저 접시에 부어 호로록 하려고 그런게 아닐까요 ㅋㅋㅋ
형님 정말 죄송하지만 혹시 파스타접시 브랜드가 어떻게 되나요
저도 넘 궁금
젠틸레랑 가로팔로도 차이가 큰가요?
선생님. 45000원짜리 파스타 영상 보고 왔는데 거기서 나온 파스타가 젠틸레라고 하더라고요. 파스타 탑급으로 있는 브랜드랑 하위 브랜드 파스타 차이가 엄청난가요?
바릴라와 젠틸레 드셔보시면 차이가 확실하게 납니다
봉골래 대신에 가리비는 안되나요?
허벅지를 탁 ㅋㅋㅋㅋ
와 굿이네요!!
기본 스파게티는 자주 봐줘야지
한국인의 마늘 조금 = 마늘 여섯개정도....
형님 이거 보고 따라했는데 왜 조개에서 4.2인치 박격포 터지는 소리가 나죠.....??
엄마한테 폼 잡으려다가 뒈질뻔했어요
온도가 너무 높아서요 조심하세요 이후 어머니께 주방접근금지처분 받을수도 있습니다
@@Kimmilan 불조절 잘하겠습니다..ㅠㅠ
젠틸레랑 루스티겔라랑 차이가 큰가요
루스티겔라를 써본적이없어 모르겠습니다
칼이 뭔가요 한국 칼 같은 느낌이
바지락 사와야지 했는데 화이트 와인이 없네요..ㅠㅜ
영상. 감사합니다 ~~^^
봉골레는.. 간단한데.. 조개해감이 세상 귀찮은 게 문제인거같아욬ㅋㅋㅋㅋ헿
팬 인덕션 가능한 제품인가요? :)
넹
저 두꺼운 파스타가 한국에는 없어서 너무 아쉽네요. 룸모도 저정도 넘버는 없고 ㅠㅠ
판교 현대백화점 지하 식품관(Eataly)에서 취급합니다!
만치니 젠틸레 등등 프리미엄 파스타 쓰시면 비슷해요. 근데 개인적으로 너무 두꺼운건 좀 안좋더라고요
@@김동현-r6t5c 판교현백에 있다니!! 혹시 가격도 알 수 있을까요?
@@GTEK0122 500그람에 9,000원 정도에요. 면 종류마다 조금씩 다릅니다!
@@김동현-r6t5c 답변 감사합니다.
페페론치노 지가 스스로 건조됐뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ
저녁 뭐먹지 하다가 봤는데 이거나 해먹을까
혹시 밀란님이 쓰시는 칼이름 아시는분?ㅎㅎ
영상 설명란에 링크 있어요
@@dhehe4925 호곡 감사합니다!! 생각보다 싸네요ㅎㅎ
요리가 쉽기보단 재료가 어렵습니다. 그게 한국에서 봉골레 만들기의 단점..
@shangus321 맞
쉬워보이지만.... 농도와 맛 등에 대한 감이 있어야.... -_-;; 휴
마늘 낭낭하게 들이부으면서 양식타령하면 힘껏 비웃어주면 됩니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
죄송합니다만 마늘은 못참지
넌 내게 실망을 줬어~
- 궁예 김영철 왈 -
어떻게 보면 이탈리아 짬뽕 같기도 하고..
오늘은 왜 1인분입니까
가슴이 웅장해진다
허벅지를 탁 치니...방울이 딸랑딸랑 ㅠㅠ.
형... 본토 봉골레가 노마늘 베이스라 해도 난 K-마늘은 못참아 취존 인정해줘ㅅㄱ
마늘 타령들좀 그만해랔ㅋㅋㅋㅋ
무슨 요리든 마늘은 일단 한 주먹...
하지만 조화와 각 재료의 높낮이(?) 중시하는 김밀란 레시피에 마늘을 왕창 때려박으면 음식물쓰레기일 뿐인걸--상상만 해도 끔찍.
사용하신게 스파게티 치고 두껍네요 기분탓인가? ㅋㅋ
마늘을 버려?
이분 뭔가 안전문가스런 전문가 느낌
1:25 😳😳😳
11:24 😭😭😭😭😭
우선 마늘 한주먹 넣고 시작해야지...
1:25 아ㅋㅋ 딱걸렸네
아 마늘양.. ㅋㅋㅋㅋ
마늘 2알 실화임?? 10알은 들어가야 고소할꺼같은데
11:35 개인적으로 제일 충격적인 장면...
개인적으로 매번 조개 해감하고 손질하는게 너무 힘들어요 봉골레는 ㅠ 그리고 좀
어디서 이상한 마늘 부심 좀 물타기로 부리지 좀 마세요... 뉴스에서도 중국 제외 지표로 가져와서 마늘 소비국 아닌 국가들이랑 비교하고 그걸로 이상한 자부심 느끼는거 개인적으로 보기가 좀 역겨워요. 마늘 많이 먹는거랑 별개로 마늘 1인 소비량은 중국한테 밀리면서 중국 조차도 마늘 부심 안부리는데
무슨 이상한 음식마다 마늘 마늘 노래를 하면서 자기는 자극적인 입맛에 재료 맛은 하나도 못느끼는 저급한 혀라고 광고하고 다니는거랑 뭐가 달라요? 애초에 한국 마늘 10개 넣어도 하드넥 마늘 5개도 못따라올텐데 댓글마다
마늘로 되도 않는 부심 부리는거 좀 보기 싫네요 매번
마늘타령 너무 심하네요 이번영상은 특히..
한국에서 살면서 그정도 체념 안 하면 살기힘듦
공감합니다..댓글들이 무슨 기계적으로 마늘마늘...
밈으로 소비되는 건 밈으로 보시는게 여러모로 마음이 편합니다.
밈인데 뭘 그리 야박하게 구셔요 ㅋㅋ
약간 밥 아조씨가 참 쉽죠? 하는 느낌이네