GUA BAO - Receita fácil de pão chinês cozido no vapor
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- Опубліковано 28 чер 2024
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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
O Gua Bao é o popular sanduíche de Taiwan, feito com esse pão cozido no vapor que tem o miolo super leve e adocicado. O preparo clássico é com barriga de porco, mas esse pãozinho combina com diversos recheios.
Vamos fazer a massa do bao com dois tipos de fermento, modelar no formato da boquinha e aprender a técnica correta do vapor. Eu usei a vaporeira de bambu, mas pode ser feito em qualquer panela de vapor.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
amopaocaseiro.com.br/link/bal...
Vaporeira de Bambu
amopaocaseiro.com.br/link/vap...
Papel manteiga antiaderente
amopaocaseiro.com.br/link/pap...
📝 INGREDIENTES
Massa
- 300 g (2½ xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (¾ colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 3 g (¾ colher de sopa) de fermento químico para bolo
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar refinado
- 190 a 210 g (¾ xícara) de leite integral
RECHEIO
- Farofa de amendoim
- Coentro
- Barriga de Porco ao Shoyu
receita da @ChefHelenaJang:
• BARRIGA DE PORCO EM MO...
receita do @ThiagoCastanhoPara:
• Panceta de Porco guisa...
🔢 RENDIMENTO: 8 baos de 65 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 2 a 3 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:02 Rendimento
02:18 Mistura dos ingredientes
03:33 Sova
03:52 Primeira fermentação
04:14 Modelagem
06:21 Segunda fermentação
06:54 Cozimento
08:49 Pão cozido
09:41 Conservação
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- David Chang media.npr.org/assets/img/2020...
- Erchen Chang thenudge.com/wp-content/uploa...
- Timeout media.timeout.com/images/1060...
- Joshua Weissman • Perfect Homemade Pork ...
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Poucas vezes me impressionei tanto com um vídeo tão completo. Absurdamente didático. Juntou a história, origem, contexto cultural, e misturou tanta técnica tanto como pra amador, quanto pra profissional. Parabéns!!
Obrigado, Renzo! Este é um dos meus vídeos preferidos no canal 🙂
Passei 30 dias na China e comia Bao todos os dias! Comia recheado, puro de todo jeito! Achei que ia enjoar mas foi a única comida que voltei com saudade! O resto, apimentado demais pra sentir saudade! Abraço!
Da pra ver a paixão e empolgação no olhos dos chefes. Isso que é comida de verdade um alimento feito com sabedoria, paixão e muita técnica, amo! Parabéns pelo conteúdo!
O empenho na pesquisa feita antes do vídeo é incrível! Por isso fica perfeito sempre!
Obrigado! 🙂
Fiquei curioso e fui visitar o Mapu. Excelente experiência! O pessoal é muito receptivo, esse Bao é muito gostoso e eles tem uma berinjela lá que é um espetáculo!
Que legal que curtiu. Eles são excelentes em tudo que fazem!
é caro? kkkkk não conhecia esse, moro em sp, vou ver de ir la
Eu trabalho com esses baos. Pode ser congelado com papel manteiga intercalado entre eles. Congelar antes do cozimentos, e cozinhar do vapor com eles congelados ainda, adicionando 4min mais ou menos na cocção, se descongelar por completo. Da para “assar” 20 segundos em um microondas potente 1900w.
Obrigado pelas dicas de congelamento. Vou testar.
Com o primor que você faz as receitas, impossível não amar pão caseiro 😋
Meu Deus que coincidência! Visitei São Paulo na semana passada e fui no Mapu, fiquei apaixonada pelo bao e pesquisei a receita para poder reproduzir em casa, agora acho esse vídeo. Que perfeito ❤
Que bacana! Mapu é bom demais :)
Bora curtir o vídeo pessoal!! 61mil visualizações e menos de 10% de curtidas. Esse pessoal é muito fera, bora ajudar, compartilhar e curtir!! Parabéns pelos vídeos sensacionais 👏👏👏
Muito obrigado!
Se tem as dicas do pessoal do Mapu, é certeza que fica bom! Eles fazem o melhor guabao que já comi!! ❤ eu amei que rolou essa participação!! Vou fazer esse guabao com certezaaa
Ja trabalhei com esse pão e é muito gostoso mesmo. A didática dos vídeos do canal é perfeita, eu testei apenas um pão aqui do canal por enquanto e ficou muito bom, foi o pão caseiro para iniciantes.
Fiz a receita usando a panela inox e ficou muito bom! Essa massa é boa demais. Vou testar com a panela de bambu ou então fazer assado no forno!
Adriano, voce é incrivel! Parabens pela sua dedicação! Continue sempre essa pessoa maravilhosa e atencioso!
Muito obrigado 😊
Muito obrigada. Você é muito bem no que faz. Um grande abraço
Trabalhei em uma casa o senhor era da Tchecoslováquia ele me ensinou aí a parte separado fazia carne moída com molho aí colocava o pai no prato e o molho do lado ou no meio pensa em um pão gostoso eu tinha esquecido a receita obgda não sei se ele aprendeu com a mãe dele ou com amigo de adolescencia que era japonês chinês não me lembro vou fazer amanhã ❤
Eu moro em Londres e reconheci a loja do vídeo. Já comi lá e não sabia que era a primeira loja de Bao! É uma delícia, eles tem um Bao de sorvete maravilhoso
Sensacional mestre 🙌🙌🙌
AMO ESSE PÃO COM TODAS MINHAS FORÇAS
adriano, sempre nos surpreendendo. ficou super lindo! parabens
Amo suas receitas de pão!Ainda hoje fiz um dos seu pães recheado com ovo.Meu marido adoooora!Sempre pede para fazer.Foi a melhor receita de pão que encontrei na net.Obrigada!❤
Eu peguei a receita desse pão com uma Tailandesa. Já fiz várias vezes e fica uma delícia. Faço um molho de carne bem apimentado, aqui é sucesso absoluto !
obrigado por compartilhar
Eu fiz a receita, ficou maravilhoso! Como amo ovo, fiz o bao com ovos mexidos e requeijão, ficou maravilhoso
Ameiii esse história desse pão e a receita tb! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gratidão Chef 🙏🙏🙌
Excelentes dicas obrigada.
Obrigado por nos ensinar 🙏😋👍 que aula maravilhosa!!! bjs de Portugal
Eu amo Mapu
:)
Que receita maravilhosa
Muito obrigada... 😊
Nao conhecia essa maravilha
Adoro os seus vídeos!! És bastante habilidoso nesta arte de fazer pães!! Sempre volto a fazer o de fôrma e o pita que ensinastes viu!! Este seu detalhamento eu adoro, pois vejo isto como sendo uma qualidade!!! Parabéns!!! Bora tentar fazer este, agora!! 🤓🙌💃
Nossa vc explica muitíssimo bem, obrigada pela sua generosidade.
Que maravilha 🍞🥐
Boa noite!
Top! Muito bom como ensina a fazer! Parabéns.
Gostei da receita vou tentar gazer! 😊
Meu recheio preferido é de frango com cogumelos, fica maravilhoso 😋
Hummm, deve ficar ótimo!
Adriano, DEMAIS… obrigado…😉
Bom dia gostei do vídeo ❤
Gratidão pela receita, Adriano! ❤️
Nós que agradecemos!
Esse cesto é muito legal 👏🏽👏🏽
É ótimo! Segue o link: amopaocaseiro.com.br/link/vaporeira-de-bambu/
Eu morei no Japão mais seis anos ela este pão chama nikoma recheado com carne e legumes e uma delícia
Amooo esse canal, obrigada por tantos ensinamentos
Eu que agradeço :)
Esse canal é maravilhoso. Explicação sensacional. Parabéns
Muito obrigado 😃
Me encanta,assistir seus vídeos.
Muito obrigado 😊
Estou fazendo sempre e é sensacional. Isso aqui com um hamburger de camarão mermão.......
O pioneiro dos pães no YT, pode confiar!
Muito obrigado 😊
Adorei essa receita e eu tenho uma panela pra cozimento no vapor vou fazer, assisti um episódio no Ugly Delicious com o David Chang ele é igualmente bom.
Adriano é SENSACIONAL
Obrigado 😃
Show 😁👍
Em Curitiba vocês podem encontrar no restaurante Kitsune. É realmente delicioso!
FIQUEI SABENDO DESSE CANAL ATRAVES DO CANAL “RECEITAS DE PAI”. E JÁ ESTOU APAIXONADA POR ESSE CANAL! SUPER BEM EXPLICADO E AS RECEITAS DÃO CERTO! VALEU ADRIANO🎉
Muito obrigado 😊
Até assistir seu vídeo, nunca tinha me passado pela cabeça fazer em casa esse pãozinho no vapor que gosto tanto! Você tornou isso possível : ). Fiz ontem e todos aqui aprovaram, crianças e adultos. Acho que dá até para improvisar e fazer o nikuman japonês ou mesmo o fukashi manju (doce)! Muitíssimo obrigada!
Excelente o video. Uma duvida … como deixar a massa do Bao lisinha como mostrado em algumas imagens? Sovar na batedeira Orbital?
Vou fazer e te marcar. Que massa linda e fofinha 😋. Obrigada pelas receita.
Marca sim, obrigado!
@@amopaocaseiro já te marquei no pai Pita 😋
O pão é sensacional fiz com pernil l, gengibre e gergelim top10.
Eu amo suas receitas são bem explicadas mais eu quero e ter uma aula presencial com vc ok
Parabéns, vídeo excelente!!! 👏
Você sabe se é possível fazer esse bao com outros tipos de farinha? Farinha de grão de bico ou algo assim? Grata :)
Oi Adriano, q pãozinho mais fofo que ficou, amei a receita. Também uso muito a vaporeira de bambu para fazer o nikuman. A receita é bem parecida, usando os dois tipos de fermento, mas não sabia o pq do uso dos dois. Ótima aula.
Pergunto: Preciso de um nível da vaporeira de 30cm, consigo desconto se vcs me mandarem o link p a compra? grata
Nossa, eu fiz bao há um tempo e jurava que a receita era sua. Fui até conferir nas receitas do canal
Show de receita! Pode fazer com agua ou outro leite vegetal?
Bao ❤
Oi! Ficaram muito lindos! essa vaporeira não mofa? como conserva e armazena ela a longo prazo?
Parabéns pelo trabalho Adriano. Me fala uma coisa Adriano, porgentileza! Pra guardar ele congelado, você recomenda ele cru ou pode ser depois do cozimento?
Comia muito Bao no Suriname🇸🇷.Comprava nos restaurantes chineses.
É uma delícia,Eu não gostei do Bao com Recheio de Frango.Mas o Bao com Recheio de Porco.Nooossa eu Repetia😅😅😅😅😅
Que pão lindo. Se não tô enganado vi esse pão em um dos episódios do Masterchef Brasil. Vou catar. Valeu, Adriano.
Não vi esse episódio, vou procurar. Valeu!
Oiii amo seu canal e sei que seu foco são pães.. mas poderia ensinar esse biscoito amanteigado. Tipo esse francês
St Michel 12 Palets - Biscoitos Amanteigados aguardamos 😮😊
Vou tentar fazer essa semana 😋😋 uma dúvida essa sua bancada é com que tipo de madeira? Estou querendo fazer uma pra mim
Consegui encontrar o vídeo, mas obrigada assim mesmo, é muito interessante esse vídeo, obrigada bjsss
Esse negocio é muito gostoso comi com carde de pato
Boa tarde, meu pai acompanha o seu canal e faz as suas receitas. Todavia, ele possui baixa visão e acaba tendo dificuldade na hora de pesar os ingredientes. Você saberia me informar se há no Brasil uma balança "que fale"? Ou alguma fábrica que possa fazer?
Estou com dificuldades para encontrar.
Um abraço!
Adriano, parabéns pela receita. Vocês testaram a receita com farinha com fermento ao invés da adição do fermento químico? Será que funciona?
Vou fazer no sábado para consumir no domingo, qual a melhor forma de armazenar de um dia para o outro?
Amei a receita, muito detalhada como sempre. Só tenho a panela de inox, também é preciso tirar o compartimento do vapor e deixar descansar na bancada, né?
Uso a panela de inox para fazer os baos, e enrolo a tampa com um pano de prato ou qualquer pano, para que a água do vapor que fica na tampa não caia em cima dos baos. Também precisa desse descanso de 5 minutos.
Vc pode fazer pãozinhos pequenininho doce cremosos?
😋😋😋😋
E se for fazer os fechados, tipo coxinha por exemplo, recheia antes assar no vapor?
Faz algumas semanas que fiz uma versão vegetariana dessa receita. Ao invés de barriga de porco usei tofu
É a farinha de arroz?
Pra congelar é necessário congelar em aberto primeiro e depois colocar no saco plástico de freezer?
Tem alguma receita de pão de vinho, de preferencia branco, para passar?
Como substituir por farinhas sem gluten?
Qual farinha vc recomenda para ficar igual a do mapu?
Fiquei ansiosa e nem esperei as férias. TB não esperei a vaporeira de bambu chegar. Testei com panela de vapor de microondas mas não deu certo. Aí fiz uma gambiarra com um escorredor de macarrão de metal, tampa e cobertura de alumínio hahhahaha não ficou 100% mas já deu pra tirar foto. Vou marcar no insta😂😂
Acho que a vaporeira de micro-ondas tem muito respiro, por isso não deu certo. Quero ver essa gambiarra, vou procurar lá no Instagram. Valeu!
Acho q é isso então.... Pq ficou seco. E torrou
Já fiz mais um teste😂😂😂 dessa vez fechadinho estilo nikumancom recheio de porco moído. 🤤🤤. Meu esposo ama esses bolinhos e agradecemos muito por ter ensinado essa receita❤❤❤
❤
Como fazer na batedeira planetária ?
coisa linda ein?
Pode ser feito no fun kitchen eletrico?
Pode usar a batedeira para misturar e sovar?
Qual é o processo pra descongelar o pão no caso de armazena-lo congelado?
Descongele em temperatura ambiente e, se quiser, pode esquentar por uns 15 a 30 segundos no micro-ondas
❤❤❤😋😋
Tenho um probleminha com os pães pálidos e sem cor 🤣🤣. Sei que não estão crudos; mas… Agora o que é esse recheio Adriano 😋😋😋
Mabel, eu também tinha isso, mas recomendo que você experimente o pão cozido, fica maravilhoso!
Posso usar uma panela elétrica de arroz pra cozinhar os pães no vapor?
Pode ser feito com farinha trigo comum ou tem que ser farinha especial?
O armazenamento do pão é ele já cozido ou cru?
Eu fiz tudo mas esqueci de colocar o fermento de bolo, só fui ver agora que não cresceu tanto 😢😢😢
Boa noite Adriano, hoje eu estava assistindo um video, sobre a historia da panificação, é um vídeo bem longo, mas precisei desligar o pc e não salvei, tem como vc me mandar o kink para que eu termine de assistir? não consigo encontrar ele aqui. Obrigada e sucesso bjsss
Posso sovar na batedeira?
eu fiquei com duvidas. No caso de congelar a massa, congelo ela APÓS COZINHA-LA NO VAPOR, ou antes? E como regenero? no vapor novamente?
Olá, eu gostaria de saber porque os meus grudam na panela quando eu vou remover, teria alguma dica para melhorar isso?
Pode sovar na batedeira?