SHOKUPAN (Pão Hokkaido) - Receita de pão de forma muito fofinho usando a técnica tangzhong
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- Опубліковано 30 чер 2024
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Shokupan é um pão de leite feito na forma e será o miolo mais macio que você já experimentou. Vamos usar a técnica Tangzhong, aprender a chegar no ponto da massa, modelar na forma e assar um pão que desfia ao ser cortado.
📝 INGREDIENTES
TANGZHONG:
- 25 g (¼ xícara) de farinha de trigo
- 80 g (⅓ xícara) de água
MASSA:
- 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 12 g de fermento biológico fresco
- 5 g (¼ colher de sopa) de sal
- 25 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 5 g (⅓ colher de sopa) de leite em pó
- Tangzhong (ver acima)
- ½ ovo
- 80 a 100 g (⅓ xícara) de leite integral
- 25 g (1¾ colher de sopa) de manteiga sem sal
COBERTURA:
- ½ ovo
- 10 g (⅔ colher de sopa) de leite integral
🔢 RENDIMENTO: 1 pão de forma de 500 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:21 Origem da receita
1:56 Tangzhong
2:39 Mistura dos ingredientes
5:28 Sova
6:44 Divisão
7:19 Pré-modelagem
7:48 Forma do pão
8:36 Modelagem
9:57 Fermentação
10:50 Forno
11:51 Pão assado
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Você e muito didático! Exelente professor! Amo ver vc ensinar, ja?fsla?tudo que se precisa saber.
Adriano qual a velocidade para sovar na Kitchenaid?. Comprei a minha e no manual fala utilizar o gancho até a velocidade 2. É isso ?
Muito obrigada!!
Da p substituir por fermento natural ?
Planilha de caucolo
Olá! Não sei o que me deixa mais encantada suas receitas ou sua carinha feliz ensinando as receitas ,vc é impressionante,eu ficaria hrs te assistindo fazendo pães, parece que vc faz com tanto carinho que fico anestesiada .Vc é maravilhoso,por isso peço a Deus que te proteja sempre viu? Vc é D+ bjão pra vc 🌹
Ele explica maravilhosamente bem mesmo. Fico horas assistindo. E todas as receitas que testei foram deliciosas. Já foram para o livrinho de receita aqui de casa ❤️❤️❤️
Verdade 😃
Ele é maravilhoso!!!!!!! Único
Muito obrigado pelo carinho :)
Sensacional sua receita parabéns 👏🏻👏🏻😋😋
É mentira que esse pão dura mais!!!! aqui em casa nao durou 1 dia!!! Maravilhoso!!
Vendo seus vídeos dá vontade de fazer pão todo dia!!! Só não faço por causa de tempo mesmo!!!!! Alem de ser uma atividade entre pai e filho, meu pequeno de 4 anos adora!!!!
Minhas filhas adoram participar também :)
Olá vim contar a minha experiência com essa receita, é mesmo maravilhosa, quero muito agradecer por compartilhar conosco. Apenas usei na receita leite em pó (25g) e usei a água no peso da receita e deu super certo. O pão parece brioche, extremamente fofo.
Fiz metade de receita porque estou sozinha e ja me arrependi de nãoter feito inteira. Ficou perfeita, muito macio e realmente "desfia". Sovei com uma colher de pau numa tigela de cerâmica por 15 minutos e na mão por mais 5. Meu forno é elétrico e acho mais forte que o à gás, em 15 minutos estava assado, a temperatura interna estava em 93 graus, mas não ressecou. Obrigada pela variedade de detalhes, cada vídeo é uma verdadeira aula.
Muito obrigado 😊
Obrigada pelo feedback seu comentário era exatamente oque eu ia perguntar pq não tenho batedeira e meu forno TB é elétrico
Apenas para colaborar, informo que 'zh' em chines tem o som de 'jota'. Portanto é tang jong a pronúncia correta. Abraços
Já vi todos os seus vídeos e já fiz a maioria das receitas, SEMPRE achei TODOS os vídeos super bem explicados como todo mundo sempre fala nos comentários.
Eu não sabia que era possível ou se foi só impressão minha mas esse vídeo me pareceu ainda mais detalhado!parabéns de verdade, quando a gente acha que não dava pra ficar melhor você explica melhor ainda 👏🏻👏🏻
Oi Ana Laura, muito obrigado pelo carinho e reconhecimento. Um abraço!
Olá, .. linda.
Verdade, esse cara parece um cientista explicando sua técnica. Parabéns
Oi adriano
Amo seus videos e sou viciada neles - tomo meu cafe da manha assistindo 😂
Queria fazer esse pao recheado de chocolate, sera q da ?
Há algumas semanas atrás pedi essa receita e vc realmente gravou um vídeo! Mostrei para minha família e vamos fazer já, esse pão me remete à infancia
Olás...sigo o Adriano há tempos! Muuuiito tempo mesmo: desde antes de batedeiras finas e famosas, de óleos patrocinadores etc. Acompanhei o processo.
Amo fazer pão do jeito simples, do jeito certo e amoroso que vi nos primeiros vídeos do querido Adriano/ @amopaocaseiro.
Sua simpatia, alegria e o jeito manso de ensinar são, pra mim, um dom, uma arte!
Hoje, escolho a simplicidade das suas primeiras receitas, não tão editadas e sem essa trilha sonora disposta a atrair desavisados e aqueles que estão apenas de passagem - que buscam 'amores breves e passageiros'.
Entendo a necessidade de produção, de anúncios e todas as demanda$ destaa vida mas, honestamente, desejo
que aquele Adriano 'Sorriso' que me sempre me inspirou jamais tenha seu sorriso ofuscado.
De ❤️, desejo que o 'Adriano Sorriso' consiga fazer do seu dom e de sua simpatia, a sua maior arte e que ele sobreviva nessa nossa imensa máquina de fazer pão!
Bjossss
Obrigada 😉
Amo ❤️ todos os pães que você faz,você não fica enrolando a gente, é uma pessoa simples e explica muito bem, parabéns continue assim obrigado pelo seu ❤️ carinho
Fiz esse pão e tenho que dizer: é maravilhoso!! Macio, gostoso, não esfarela, perfeito!! Obrigada por compartilhar e ensinar essa receita com detalhes e com carinho.
Sempre que alguém disser que não existe perfeição, por favor, apresente este canal a pessoa para que ela veja o quanto está equivocada!
Parabéns!
Seu trabalho é simplesmente: EXCEPCIONAL!
Muito obrigado!
Maravilhoso! Muito obrigada
Perfeito não há dúvida nenhuma ❤
Eu nao tenho palavras pr agradecer a esse menino. Que Deus abençõe sua vida.
Anem, eu amoooo o jeito claro que vc explica todas as suas receitas. Além de eu amar pães, sou apaixonada pelo seu canal
Isso é uma obra de arte!😜
Amei a receita, muito obrigada 🥰
Fiz e ficou muito legal. Obrigado
Muito obrigado, pela ajuda.
Fantástico!!!!! Amanhã vou fazer !
Em cada vídeo uma novidade, um detalhe! Muito bom
Adoramos esse pão aqui em casa, já fiz muitas vezes e é delicioso!
Meu Deus que perfeito! Vou fazer hoje 😍😍😍
Adorei!! Quero fazer!
Que maravilha de receita! Adoro sua didática, melhor impossível!
Perfeito!! O melhor canal de panificação!
Amei a receita vou fazer 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Tava torcendo pra você lançar essa receita
Adriano é demais ! Explica muito bem❤️
Você e muito bom no que faz! Extremamente profissional e didático!
Fiz hoje Não tenho masseira. Usei técnica de Dobras e fermentação Longa com fermento biológico seco. Depois de modelado deixei crescer na geladeira. Ficou leve, fofinho e cresceu bastante. Todos os processos na geladeira. Obrigado pela sua paciência e comprometimento.
Quanto tempo ficou crescendo na geladeira, amigo?
Muito bonito sem falar na textura perfeita.😋
Fiquei tão apaixonada quando vi o vídeo desse pão no Instagram. Espero fazer e que ele chegue pelo menos perto dessa maravilha 😍😍😍
Eu fiz esse pão e ficou simplesmente maravilhoso!!! O melhor que já comi na vida!! Todos aqui de casa amaram! Amassei com as mãos mesmo, não tenho planetária e mesmo assim ficou divino!!! Só não postei no Instagram porque eu quero comprar a forma primeiro depois eu posto! Hoje vou fazer a receita novamente!! Obrigada Adriano pelas receitas!! Seu canal é maravilhoso! Parabéns!
você conseguiu fazer com as mãos? não ficou MT grudento? estou querendo arriscar a fazwr
Amei a receita, fiz e deu muito certo!
Que didática!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nossa, eu amei essa receita! A boca até encheu d'água❤😍👏👏
Fiz e ficou muito bom 🎉❤
Amo suas receitas .
Até arrisco a fazer.
Já fiz vários.
Lindo demais vou fazer nas minhas aulas
Fiz e deu certo, parabéns pelo seu trabalho
Já assisti alguns vídeos asiáticos desse pão e sempre morro de vontade de experimentar.
Amo pão caseiro!
Você é o melhor do Brasil 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Maravilhoso!! Não tenho a planetária por enquanto então fico nas receitas menos avançadas, mas vai chegar meu dia de fazer esse pão lindo também 😍
Fizemos hoje e é excelente. Grata por sua dedicação e esmero .
Que beleza de receita!!
Receita bem legal. Obrigado por partilhar
É o pão que comecei a fazer, super macio e rico, obrigado por compartilhar sua receita
Adorei essa receita já vou anotar para fazer adoro suas receitas todas que já fiz deram super certo
Vc explica muito bem 👏👏👏.
O pão ficou lindo vou fazer.
Juliane.
Você é incrível!
Que profissional talentoso.
Obrigada por nos ensinar a arte da panificação.
Sensacional além e ensinar da aula de história parabéns 👏👏👏👏
Fiz e ficou quase quase igual o seu, muito obrigado por suas receitas e explicações.
Já faço esse pão há alguns anos e minha família ama. Mesmo assim to assistindo seu vídeo pq assisti outros e agora viciei. 😂❤
Amooo todas suas receitas! Bom dia...
Mais uma receita para o caderno .show suas receitas já fiz quase todas .abraço sucesso.
Irei fazer adorei sua informação
Amei que você passou a receita do SHOKUPAN. Testei varias receitas de canais do Japão, em nenhuma tive sucesso, por conta da diferença de farinha. Vou testar a sua com certeza❣️🥰
Perfeito parabéns gratidão por ensinar 🍞🍞🍞🍞👏👏👏👏🌹🌻🌻🌻
Eu nunca consegui fazer pão fofo, mas este ficou maravilhoso, muito gostoso, e super fofinho, receita pra vida, ainda bem que eu fiz o dobro de massa 😍
Que maravilha!!! Adoro shokupan , tenho muitas saudades dos pães do Japão. Lá tem ótimas padarias em qualquer lugar.
Vou fazer essa receita com certeza! Gratidão
Maravilhoso Adriano 😊
Que pão maravilhoso eu fiz ficou perfeito
Que maravilha de receita! Explicação minuciosa. Muito bom!. Parabens!
Receita muito boa e deve ficar muito boa.
Deve ser uma delícia mesmo,rsrs. Eu pude provar muitos quando morei no Japão.
Adriano, o teu canal é TOP+ em tudo. Ótimas receitas e a tua didática é imbatível. Teus vídeos são minuciosos sem ser aborrecidos. Muitos parabéns pelo teu trabalho e obrigada por partilhar teu conhecimento.💐
Show de bola amei eu quero fazer eu quero aprender😋😋😋😋👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👍🏾
Parabéns pela receita 🎉
Provei meu pão 🍞 ficou delicioso 😋
Acabei de fazer o hokkaido. Melhor pão que já fiz. Simplesmente divino.
Vc é muito lindo , tem um carisma incrível fico encantada ouvindo vc ensinando 🫶🏻
Acabei de fazer pão sem sova ficou uma delícia 😋😋😋
Já fiz 1 vez.. PERFEITOOOOOOOO!!! E NAO ENDURECE NO OUTRO DIA.. CONTINUA FOFINHO!!
Nossa Adriano adorei essa receita ser a que vou conseguir .vou tentar ir volto aqui pra falar se deu certo 💙💙💙
Chegando agora, mas já amei o seu canal 🥰,pois gosto de fazer pão caseiro aqui em casa, mas ultimamente não estou satisfeita com os resultados. Com suas explicações acho que agora vai dar certo 🙏
Fantástico!!! 🙏 Parabéns e obrigado por suas aulas formidáveis!!! 🙏 Que o Senhor te abençoe 🙏
Amoooo seu canal Adriano👌💕suas dicas seu canal é maravilhoso!
Muito obrigado!
Perfeito!
Adorei, vou fazer 🥰
Fiz com a minha receita de pão de forma e adicionei o tangzhong. Meu Deus!! Ficou mais que perfeito ❤❤❤❤
E eu amo suas receitas!❤
Geeeente! Amei esse vídeo! Não vejo a hora de fazer essa receita!!! Adriano, parabéns. Esse video ta fantástico!
Obrigado!
Amo pão caseiro fofinho
Maravilhoso!!!
😊
Amigo, recebi a notificação do seu vídeo e sem dúvida vc ganhou mais uma inscrita. Parabéns vc da show 👏👏👏
Muito obrigado 👍
Uma receita melhor que a outra ❤️ o melhor canal do UA-cam ! Obrigada por mais uma receita amigo ❤️
Muito obrigado 😊
Receita realizada com sucesso
Fantástico meu amigo!
Eu já havia tentado essa receita , visto em outro lugar , tentei por duas vzs e não chegava no resultado certo. Hj fiz pela segunda vez igual Adriano ensina e saiu perfeito, muitos elogios , inclusive pedindo que eu fizesse para vender . Fiz também o pão de forma , segui a dica de ter uma balança, um termômetro, planetária, pois gosto muito de fazer pães . Adriano , muito obrigada pelas receitas , você tem o dom , atinge muitas pessoas positivamente. Deus abençoe suas mãos 😊
Sinceramente é o melhor pão que já fiz.
Dobrei a receita e como moro sozinha guardei num saquinho por 3 dias e ele não ficou ressecado.
Parabéns pela receita.
Parabéns pelo seu jeito tão especial e dedicado de nos ensinar.
Fico feliz em saber
Ola boa noite muito obrigado pela vídeo aula o meu saiu agora ficou super fofo e macio ficou top mais um escrito no canal valew
Ah Shokupan, amo! Comi mto no Japão, tem um desenho infantil chamando Anpaman e o amigo dele se chama Shokupan, sao todos pães kkk Gente vcs não tem noção do sabor do leite e manteiga de Hokkaido, é maravilhoso😍
Oi Adriano. Amo fazer pães ❤️. Vi sua receita e fui correndo fazer. Não tenho batedeira então me arrisquei em fazer na panificadora mesmo kkk. Ficou uma delícia e deu super certo. Minha família adorou 🥰. Meu filho pediu até para levar de lanche para a escola rsrs. Muito sucesso aí para você! Beijos 😘
Gratidão ❤
Uma verdadeira obra de arte!!! Parabéns Mestre 🙏🙏🙏
Obrigado!
Sensacional essa receita, meus parabéns! 👏🏻👏🏻👏🏻 Com certeza irei tentar fazer!
Obrigado!
Mais uma receita maravilhosa!!! Parabéns!!! Sucesso.
Obrigado!