КАЧАНА КАША Сенсація! Долоні Можна Стерти До Мозолів | Смачна країна з Костянтином Грубичем
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2019
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Мало хто з сучасних господинь наважиться до процесу, який дослідниця полтавської кухні Олена Щербань показує у цьому відео. Качана каша вимагає сили, терпіння, любові до своєї родини і людей загалом. І часу, найбільшого дефіциту сучасності. Але! Знати про таку страву треба. Принаймні, дуже цікаво.
На смак продукт дуже цікавий. Нагадує булгур, тільки як на мене краще. Тож або самі качайте, або їдьте в Опішню чи кудись в інше місце на Полтавщині, де не забули старовинну жіночу магію під назвою «качана каша».
Складників треба мало, старань багато. Отже, заготуйте 100 г пшона (всього лише!), 3 кг борошно і 30 (!) домашніх яєць.
Що на моєму каналі за силою автентики може потягатися із Оленчиною кашею? Ну, можливо, засипана капуста з Поділля: • ЗАСИПАНА КАПУСТА з Под...
Залишайте свої коментарі та враження в описі під цим роликом! Заздалегідь вдячний кожному, хто не полінується та потикає на клаві кілька приємних або сердитих слів!
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#качанакаша #пшоно #борошно
Жінка - вогонь. Здоров'я авторам відео та Господині, яка зберігає і мову, і переписи страв, і наші неповторні традиції.
так, Олена рідкісна) дякую за відгук!
Перед війною були з колегами на екскурсії в Лялиній світлиці. Пані Олена - неймовірна жінка!!! Енергетика настільки позитивна, що не хотілося від неї їхати. Крім качаної каші, пані Олена пригощала нас 4-ма видами борщу(хоча готує набагато більше різновидів) та бузиновим квасом. Дай Боже їй та її родині всяких гараздів!
Так, Олена велика молодець
Просто неймовірна жінка і дуже цікава качана каша.
Отримав велике задоволення від перегляду! Дійсно світла та приємна господиня.
Віктор Ворота Харків я приблизно на таку реакцію розраховував
Костянтине, друже, де ви знайшли отой скарб, оту чарівну полтавчанку?! Я давно не чув отакої барвистої, красивої мови! Про качанку геть забув, буду ще раз проглядати. Щиро дякую вам обидвом.
Олена Щербань знаменита особа і без моєї допомоги. Давно хотів з нею познайомитися напряму, бо так ми спрілкувалися через фб, я стежив постільки-поскільки за її дослідженнями. Мова у неї дійсно показова, людина харизматична, думаю, я ще до неї повернуся зі своєю фотокамерою))
Коли в Харкові на ринку скупляємося, то чуємо компліменти " о Полтава"
@@innatytarenko2669 у чому комплімент полягає? Мені дійсно цікаво. Якщо з Полтави, то круто?
@@user-mf2mm8jt6e не те що круто, просто наш говір зразу чути та далеко
Суцільний позитив! Дякую, рідкісне явище і каша, і хазяйка, і настрій, серед сірого сумного життя трапляються іскристі зірочки Костянтинових смачних рецептів
лише заради такого відгука варто робити свій канал на ютюбі)) Дякую!
Яка автентична хазяйка! Красотуля, умничка!
вона така))
Качаю 15 років. Супер каша. Навчила бабуся. Получилася з 1 разу. Моя бабуся з ВЕЛИКИХ БУДИЩ.
І моя родичі з Великих Будищ.
Я в захваті і в шоці одночасно. Яка тяжка праця і як довго це робиться,але ж як це прекрасно та заманливо. Дуже дякую Вам, Костя за те що показали нам такий справжній гастрономічний шедевр
Ларисо, як же Ви щиро реагуєте. Заради подібних відгуків варто працювати і шукати щось цікавеньке серед людей)
Таку смачну кашу я їла ще в дитинстві. Бабуся готувала, її вже нема на світі. Вона жила в селі Великі Будища. Була ще одна дуже цікава страва, яку місцеві називали "Уксусне". Із інградієнтів лише пам'ятаю смачний курячий бульйон, багато цибулі, оцет. Як готувати цю страву мені не відомо, але б дуже хотілося спробувати її ще раз, згадати смак дитинства. У Полтаві таких страв не готують. Лише, дякуючи Олені Щербань, років з три назад дізналася, що ця смачнюща каша називається "качана". Готувати її дійсно складно, але смак того вартий.
Великі Будища це ж по сусідству з Опішнею! Круто! Дякую за спонад, Ангеліно!
@@user-mf2mm8jt6e , саме так. Що цікаво, страви у тамтешніх господинь дуже оригінальні та смачні. У селах, які розташовані ближче до Полтави, про такі страви навіть не чули. Дякую за ваші цікаві передачі.♥️
Пані Олена Ви з великої літери . ДЯКУЮ ЗА СПРАВЖНЯ !
Яка ж вона чудова!!! Дякую!
Прошу))
Костя Привіт! З запізненням,але з такими емоціями, що мене, аж розриває! В хорошому розумінні! Потрясаючий сюжет, героїня сюжету і звичайно ж рецепт! Я В ЗАХВАТІ! Коли бачу щось українське, своє, рідне! А кажуть, що нас, украінців, немає, що ми проект! І що скоро ми всі зникнемо! НЕДОЖДЕТЕСЬ! !!!😄💛💙💛💙💛💙💕💕💕💕💕💕
Таїсо, який проект? Чий проект? Наш проект здійснився десь тисч пару років тому, ще з Трипілля... Орди проносяться, а українці залишаються. Не такі ідеалльні, як нам хотілося б, підлуваті, хитруваті. але є сильні і міцні, духлм незламні. Хоча б на сьогоднішню героїню глянути.
@@user-mf2mm8jt6e Та знаю, знаю! Все знаю про нас і підлуваті і різні! Але я дуже добре знаю чому! Тому говорю про нас: Всякі є, і всяких треба! А засмутив мене до сліз отой ректор з Одеської академіі! Хіба таке можливо? В новинах, Костя ,по плюсах!
@@user-dw7oq1nt5m не дивився ще. Я заморився від новин
Так понятно, что проект. Господа Бога.:)
Неймовірно!!! І каша, і відео, і ведучі!
Я не чула такої кількості назв глиняного посуду! Яке різноманіття!
Згоден
Ох і молодчинка!А вам Костянтине велика подяка за такі відео,я з Миргорода а бабуся жила в Ковалівці Шишацького рну,,то затірку пам'ятаю!
Дякую вам за цяпло сэрцаў вашых
Два рази передивилась відео, море задоволення! Про таких людей кажуть - "сіль землі"!👍👌
Вперше взнала про качану кашу, хоча цікавлюсь автентичними рецептами. Дякую Вам, Костю!
Galina Jackdaw Галино, як приємно знати, що твої старання недаремні! Саме для таких користувачів як Ви я і вигадую щоразу свої історії! Хай Вам щастить!
Ми з Вами сусіди ( Лохвиця ) і у нас ця каша зветься - затірка .Ще моя бабуся готувала. Дуже смачно !
@@Sprinter_Auto затірка це трохи інша страва, але не менш цікава
Яке хороше відео! Так його переглядала, що й за все забула. І пані Олена така приємна жінка. І де, Ви, Костю, знаходите таких направду гарних людей? А пані Олені би файно пасувало читати українські гуморески. Дуже талановита людина.😁👍👏💞
Думаю, вона прочитає цей ваш коментар
Константине і Лялечка , дуже дякую вам !
Polya Bolotova дякую !
Яка гарна ,розумна жінка.море задоволення слухати і дивитися.
Я радий
Супер! Ось таких народних сюжетів дай побільше. А всякі там салати то ми самі можемо готувати. Дякую, Костянтине.
Буду шукати. Не завжди є час, натхнення, можливість. Але "намьок" зрозумів.
і без всяких салатів не обійдеться, бо щотижня обіцяв по два ролики викладати. І я буду їх видавати))
Красавица, очень умная и позитивная, наша полтавская пани. Счастья тебе и блвгополучия, наша полтавчанка!
Спасибі, що щедрі душею!
Какой тяжелый труд ! Умничка ! Не каждому это дано !!!!!
Отожбо! Може воно й дано кожному, але хто за таке візьметься? Цивілізація витіснила (майже витіснила) такі старання з ужитку. Але все одно знати і пам"ятати треба.
А кому он нужен тяжёлый труд? Что есть нечего?
Дякую вам, золота жіночко!
На Житомирщині по другому закачували, там весь час в одну сторону качають, бачила у вашому ролику. Це як цікаво як жемчужина.
Пане Константин...Дякую дуже,отримала стільки задоволення.Теж була в Опішні і в ,,ЛЯЛЕНІЙ СВІТЛИЦІ,,коштувала качану кашу..смачно.А також спробувала сама зготувати..скажу не так то й легко качати....Але..навчиоася..тепер і своїм рідним та друщям готую...ДУЖЕ СМВЧНО.🤗😀😘
Яка ж ви молодець!
Така гарна пані! Море позитиву) Дякую за рецепт
дякую за відгук!
дуже красива і артистична дівчина!дивовижна технологія! тільки тепер цікаво як саму кашу варити?
Кашу варити у курячому бульйоні (бажано) до готовності. Десь 25-30 хвилин на повільному вогні
@@user-mf2mm8jt6e Варити потрібно понад дві години на малому вогні.
Ставрополье. У нас варят или варили 40 минут, потом закутывают и она доходит. Варили на утином бульоне. 1980гг.
Качаю в одну сторону. По другому не пробовала.
Дивлюсь і заслухаюся я до такої приємної мови героїні)))!!!
дякую за відгук!
Дуже дякую вам за вашу працю
Дякую! Хай Вам щастить!
🤗🤝🤝щиро Вам дякуємо🤝🤝🤗
👍👌СМАЧНОГО ВАМ🤝🤝🤗🤗✊
Щоб у вас і у нас ВСЕЕЕЕ було гаразд
щоб ви і ми щасливі були‼️Амінь🙏🙏🙏
лише так! Дякую!
Как по мне, ничего сложного. Вчера посмотрела видео. Сегодня уже приготовила. Взяла 50 грамм пшена, и на пробу накатала))). Всё получилось с первого раза.
Вперше побачив таку кашу. Мама ніколи не готували. Вона родом з Тарасівки, що біля Зінькова. Ви і розумниця, і красуня.
Все!) Буду тепер качати вчитися цю кашу. ДЯКУЮ за відео 👍👍👍
удачі!
Яка молодець,яка господиня!!!!Я вперше таке бачу!Якби ще попробувати!!!))Шедеврально!!!!
Дякую за відгук!
Обожнюю іі. Дякую
Вы что люди , серьезно? Из голодного края? Никогда ничего не ели , к чему такие восторги и похвала? Смотреть противно как она перетирает всякую муть руками, всё ниже плинтуса,,,,,
Яка чудова жінка! Така гарна, така з гумором, така працьовита!
дякую за відгук!
Такі повинні бути усі доктора наук!!!!! А то понапридумають роботи, та не знають про що роботи захищають.
Лена Фузик ну якщо всі такі будуть, то теж перебір! Хай Олена буде саме такою. Неповторною
Дуже-дуже-дуже сподобалось!!!) Зроблю, щоб покуштувати!)
Хай легко качається!
Низький уклін господині!
Дякую пані Олено ! Супер рецепт ! От вам й наука - хочеш бути здоровою - вчися у знающіх людей ! Мабуть каша суперова й корисна ! Молодець !
дякую за відгук!
Какая красавица хозяйка )))
Женщина супер👍
Возвращение в каменный век, одни шедевры!!!!
"Камєнний вєк" це це топити дровами, коли в тебе держава- газова колонка, а це називається традиції!
Супер! Я в захваті! Здоров'я!
дякую!
Така шановна пані! Дуже дякую!
Як гарно! Дякую!
Господиня дуже колоритна, моє шанування!) Та як на мене, надто вже марудна каша виходить. Сподіваюсь, воно того варте.
Олег Лахута варте! Звичайно, марудна справв. Тим і дивовижа, що хоч хтось її ще качає.
У наших краях, таку кашу ніколи не робили, а була локшина домашня на юшці з курки або півня. Та мені стало цікаво, шо ж воно таке ! Та й накачала сьогодні , за 2 години півкіло. Не побачила нічого надприроднього, руки цілі, часу займає не багато. Ні, як що продавати по 300 грн. за кіло, то там усім селом, мабуть, качають... Дякую за рецепт, буду і далі качати, якщо виникне бажання, або потреба.😉
І нащо та алюмініва миска, у ємальованій, навіть, краще качати, крупка не чорніє☝ !!!
Та ви справжня сподвижниця! молодець!
@@user-mf2mm8jt6e Та ми ж Українки...!!!
Мисочка розкішна !
👍👍👍👍👍
Я в захваті від господині від качаної каші вбрання і утварі хатньої.Низький уклін господині .
давайте разом порадіємо! Всі ці старожитності Олена збирала по селах, у цій світлиці приймає гостей з усіх усюд
Самобутний народ мае таку самобутню культуру дякую
Спасибо!Как всегда очень интересно!!!!!
дякую!
Все буде Україна ! Здоров'я вам і Божого захисту!
Житомирська область, Андрушівський р-н, село Любимівку : ця страва називається "крУпки", але це тільки на поминки по небіжчику готується, ніколи на весілля цю страву не готували, страва дуже дуже давня в цій місцевості. Готується тільки на бульйоні зі старого півня
цікава інформація. Всюди свої традиції. Дякую за розпоівідь! особливо прикольно, що на бульйоні саме зі старого півня? Чому?
@@user-mf2mm8jt6e всі кажуть що з нього самий смачний бульйон) тестостероновий настояний )) шуткую)))
Є група села у фейсбук, запрошую Вас : Любимівка (Вербів), Андрушівський район, Житомирська область
Качану кашу, моя бабуся і мама робили, і мене навчили, я також вмію робити качану кашу, у нас на Чернігівщині її називають накоткою, вона дуже смачна
Накотка? Не чув. А в якому районі?
@@user-mf2mm8jt6e
в Ічнянському районі
Для затірки я пшоно мию та використовуючи емальовану миску для качання.
а зручно емальована миска? Не кришиться емаль? Кому як зручно...
@@user-mf2mm8jt6e від алюмінієвої затірка темна
@@innatytarenko2669 нічого не можу сказати. Не знаю.
Интересно, а в промышленных масштабах такую можно делать? Или обязательно человеческие руки нужны
Не затірка,а затирка.На Черкащині і Полтавщині чомусь літеру и замінюють на і.Прибірати,вибірати...і т.д.
🤩👏👍🤝
Супер!
Чому ніхто не каже, що пшоно має бути цього року, бо вторішнє воно гірке!
а мають говорити? Так, пшоно має бути якісним апріорі
@@user-mf2mm8jt6e мають, щоб ми знали, на що звертати увагу, коли купуємо пшоно))
Оце господиня , яки пошукати !!!
так
Така позитивна жіночка.
так і є
Космічна каша заряджена потужною енергетикою живої людини
як гарно Ви сказали!
Добрий вечір Констянтине.
Як саме готувати цю кашу. Так варимо на бульоні . Але ж її напевно іще заправляти. І на відео видно що там є шматки м'яса.
В таких відео добре зразу і приготування розповідати
на ваш смак. Варити у бульйоні - головна порада. Тут не важливо насправді що ви до неї додасте - навіть варення ок буде. Тут найголовніше її викачати і висушити.
@@user-mf2mm8jt6e От спасибі. Обовязково спробую приготувати. Ви дуже добре робите, що вишукуєте і робите ролики про нашу їжу , яку вживали наші батьки та діди. Мене теж це цікавить. У нас на Тернопіллі готує дехтоз старших людей страву із городньої лободи- натина. Я колись куштувала її яка ж смачнюща. На Чортківщині є села де готують рідку бурякову гичку. Хто куштував кажуть що неможливо відірватися. На гусятинщині у селі Тудорів( звідти родом мої батьки) можливо ще готують рідку приймлену капусту зі сметаною. Ще готували малай( це страва з кукурудзяної муки і свіжих черешень). А ябчанкуна молоці і сметані зісвіжих яблукта вишень чи черешень пробували?.це своєрідний фруктовий суп.
@@mariaboyko1169 про ябчанку знаю. Навіть у себе на каналі показував. А от лободу ще не готував. Хоча багато чув. Цікаво Ви пишете. дякую!
@@user-mf2mm8jt6e я думаю ще є шанс відшукати і реанімувати незаслужено забуті страви. У вас є така нагода повернути їх.
Думала сама поїхати на мамину батьківщину цьогоріч і розпитати стареньких жіночок. Але через цю пандемію незнаю , чи вдасться.
Навіть не чула про таку кашу. Цікаво!!!
тепер знаєте!
Костю, вся ваша родина заглядає в ту миску ))))))
насмішила!
Гарна молодиця)
Робота важка,а в результаті галушки на яйцях з пшоном скачані в горошини.
Ну тоді будь-яку макаронну страву можна назвати подібним чином. Ні, галушки інша технологія. Абсолютно!
І ще, чи треба пшоно замочувати перед качанням?
не обов"язково, якщо воно свіжк і якісне. Дивіться на зовнішній вигляд і дату фасовки і виробництва (це можуть бути різні числа)
А я видела, как женщины качают манку с маслом и мукой.Но думаю, что ваше пшено вкуснее
дэ моя жинка э Полтавчини? Але таку кашу самого навчили качати в Великий Рубливци. Цем.
і де ж вона?
Похоже на кускус
А моя мама умела делать затирку мелкую,а я не научилась,теперь и не у кого...сколько в интернете не искала все не то..то на тёрку трут тесто то еще как,а вот горошинки из теста никто не делает....
да, уходит традиция
Такую кашу качают не только в Украине. В Воронежской обл. Г
Россошь бабуля делала еще 1970.
@@user-cs9du8jp1u мабуть, з України переїхала у давні часи...🙂
То ж там була ранiше Украiна!!!
Сто раз дивлюсь і не набридає!!🤣🤣🤣🤣❤❤❤❤
Це ж прекрасно!
@@user-mf2mm8jt6e противно смотреть
@@olgalysinger7116 ??? Що вам так противно?
@@user-mf2mm8jt6e на героиню вашу противно дивитись. Дуже кривляеться, не природно. Самодовольная, високомирна и брехлива... Дивилась я перед вами видео "Бисаги" там говорить одне, а з вами вже каже зовсим друге...
Шукаю втомилася вже. Пшоно мити та сушити? Або не мити та не сушити?! 😁
можна так і так. Олена не сказала. Я б помив і просушив
У нас на Дніпропетровщині цю кашу називають пшонкою
Як прокурора януковицького?
Затірка
ні, не затірка
Дуже розумна,красива дівчина . І ще готувати вміє . Не бачив її в Іспанії а то б запамятав
а вона ж на Полтавщині. не в Іспанії
@@user-mf2mm8jt6e кудаже ей в Испанию, с ее талантами , они её и на порог не пустят с её кулинарией ,
Миска з алюмінію, а ночви дерев'яні. Алюміній натирається
Дивно кухарка одна й та сама, але "рецепт різниться, що до кількості інгрідієнтів ua-cam.com/video/2T7Oy-RZr4g/v-deo.html
Це питання до першоджерела. Як мені сказала господиня, так я і написав
Скажіть будь ласка цю кашу реаьно приготувати в домашніх умовах? Так смачно віглядає, мабудь були чудові аромати.
реально
Мандрики , так ізсиру.?
Пшено не треба перед началом промыть и просушить? Уж больно грязное продается...
треба просто вибирати якісне пшоно, не брудне. Таке знайти можна. Жодного слова про промивання та просушку Олена не сказала.
Дивіться ще дату виробництва пшона, бо торішнє буде гірке!
Цікавенно!!
це добре)
Пшено стоило перебрать и помыть не мешало....
Ніхто не забороняє. Насправді пшоно було вже перебране і помите
правильно не полтавчанка, а полтавка, чоловік - полтавець
Я знаю. Згоден. Саме так і правильно
У відео показано,що 6 яєць збиває,а в тексті вже іде 30 шт!!!
А пропорції?
@@user-mf2mm8jt6e ну я так по відео подивилася,що там теж 100 гр пшона було,але яєць не 30 шт))хоча я могла і помилитися.
На видео "Бисаги" казала, що качае кашу з 7 рокив и ий уже надоило качати... А тут говорить, що качае з 15 рокив... Тоди казала, що вмие ризними способами качати кашу и на столи теж, а тут вже не вмие, лиш в тазику... Не приемно брехню слухати... Та и ии словесний понос теж не приемний...
добре, що Ви можете порівнбвати й аналізувати. Я все чув вперше, тому було цікаво.
Не приємно читати ваші "умозаключєнія". Навчіться писати адекватно
треба вміти слухати... !!!
Я тоже обратила внимание на эту путаницу.Сама хозяйка харизматичная
А вареники з задухою тут готують?
Djonay Djonay не знаю... що таке задуха?
@@user-mf2mm8jt6e це була досить поширена страва на Полтавщині , яка з часом була забута.І у сьгоденні вона не часто зустрічається на столі. Задуха - це дрібно посічене сало пересмажене з борошном та цибулею до золотистого кольору. От і вся ,,задуха". З повагою з Полтави.
А почему пшено не моешь, качаешь грязное пшено
оно не грязное. Такая технология
Я все понимаю...но ЗАЧЕМ???
Потому что веусно. И традиция. Зачем можно поставить к большинству блюд на самом деле
"Зачєм"... А навіщо вареники готувати? Можна просто вишні поїсти та тіста окремо. Хоча видно така "господиня", якщо такі безглузді запитання задає
@@C.chamaeleon ,бред ...и Севастополь не юа 🤣🤣🤣
@@user-bs4vb3sp6f тимчасово окупована территорія. Ви ще за це відповісте, не переймайтеся
@@C.chamaeleon ,вы поехали???Авдеевка видповiсть за ваш Севастополь?
Так 7 лет вроде отвечаем...
сырые яйца - спасибо, не надо
Зря
Так каша варится потом, в чëм проблема, Мария?
У нас то затірка.подавали на весіллях з тушеним м'ясом, а ще бабусі робили лапшу на яйцях,може хто знає бабусин рецепт ?а затірка,ну Бо ж затераєте,хіба ні ?