日式古早味蛋糕 | 蛋糕點心【WUMAI手感烘焙】
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- Опубліковано 10 бер 2020
- WUMAI烘焙小教室》日式古早味蛋糕
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
食材容易取得！好操作！好好粗的日式古早味蛋糕
原來喇一喇就可以拿去通化街賣
喔….不是！不是！不是！
是就可以做出好吃嫩燻訓的古早味蛋糕
歡迎 世界冠軍甜點師父 嘉明獅
為大家分享他的蛋糕教學處女秀
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉記得要先過篩後，再進行攪拌唷
🌟蛋白請分3次倒入麵糊裡面，避免消泡
🌟買不到塔塔粉可改用檸檬汁取代，量約半茶匙到1茶匙左右
食材配方 🍞
====== 麵糊 ======
細砂糖 25 g
沙拉油 187 g
水 125 g
蛋黃 250 g
低筋麵粉 243 g
乾燥洋蔥絲 62 g
蔥花 50 g
======= 蛋白 ======
蛋白 500 g
細砂糖 225 g
塔塔粉 6 g
烤培溫度 🔥上火190℃ 🔥下火140℃
烤培時間 🕑40-45分鐘
不想錯過WUMAI 宗辰師教學影片 👇👇趕緊加入：
line.me/ti/p/%40msa2710p
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![Lp. Последняя Реальность #97 ЧЁРНАЯ МАТЕРИЯ [Анти Скинт] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/k4MjXCzKsYw/mqdefault.jpg)
謝謝兩位老師😊
真的好好吃，大人小孩都喜歡，謝謝宗辰和嘉明師傅的分享😄
可以可以，看着相当可以。得跟上一试。谢谢嘉明和宗辰分享哦！
嘉明師傅這蛋糕真的好吃！謝謝宗辰師傅跟嘉明師傅的分享！
今天跟著老師做成功好吃，謝謝老師分享
謝謝兩位名師 ！
😊🙏
感謝師傅的好教學，第一次就做到了，真柔軟好吃😋👍
好有味道的古早味蛋糕。謝謝兩位帥老師示範。👍👍👍🙏🏻
Tried it. Came out perfect.
是特别喜欢的一款葱香味蛋糕 好吃！
哈哈！嘉明的味道
謝謝分享！我很喜歡❤️❤️❤️
😊🙏
看這種教學就是覺得很親民
學烘培變得更有趣
不會覺得有壓力
真是太棒了
感謝濕父
而且師傅對蛋糕好溫柔喔，這集讚
不會很困難喔看起來就很好吃耶謝謝你們喔
每次看師傅們的交談，都讓人很愉悅，笑不停！😁👍謝謝師傅分享！
好喜歡嘉明師傅哦！☺
感謝兩位老師分享，昨晚試做來當早餐，哇太美味了！我家只有小烤箱所以等比例減量，也好好吃喔，謝謝您😄😄😄
😊🙏
今天做了，好吃！份量太大了我做了半份，加一點鹽會更好吃
等了超级久 才等到 师傅更新视频
小編會督促老師努力拍片唷🤣🤣🤣
今天有嘗試做這蛋糕，家人說很好吃，感謝2位師傅的分享^^
😊
I love it!!
看到马上试，已经在烤箱了， 期待品尝
😊🙏
今天做了两個份量两大盤回教會作茶點，一致好評，吃光光。感谢两位大獅分享美食😇😇
請問按影片的配方要用什麼烤盤尺寸？謝謝
師傅間的感情
讚，相挺
真心推薦...嘉明牌古早味蛋糕^^
正在吃，油葱的味道很加分！trust me ,tasty!😀
😁👍
好欢乐哦，嘉明师傅说你干嘛一直要来通化街嘛😆😆😆多谢嘉明师傅和宗辰师傅的分享
光看就流口水
😁😁😁
謝謝師傅的分享！🙇
各位同學，做好的蛋糕，不要拿去通化街賣嘿，那裡已經飽和了。
🤣🤣🤣不要再去通化街啦~~!~~!!!
感觉太甜
师傅的那个蛋白霜打得真的很漂亮啊，好想在家也试试
今天做了。。好香又超好吃的哦。。
竟然是通化這家麵包店師傅
這家的餅乾也好好吃😋
好厉害
🙏😊
感謝，有不少知識哦
感谢师傅分享，看着都过瘾！
吃到都想吃
😊🙏
師傅好幽默
😊
有在賣，還肯教導
真是難得，好青年
祝福您呦~
😃😃😃
昨天做了，非常好吃，可以去通化街...旁邊賣了😆
😂😂😂
3:38
哈哈，師傅你真的很會說，其實不建議用機器是因為怕消泡或過發，本片師傅打的蛋白是濕發泡和乾性之間，再打下去就是乾性，可是乾性蛋糕會爆裂，這個蛋白最理想，如果要練習打蛋白可以用戚風蛋糕練習，蛋黃那盆不要攪太猛會出筋。
感謝分享
嘉明師傅開車了！🤣
太牛了！！
原來這就是“嘉明的味道”！
🤣🤣🤣
今天照老師的做法做了12條蛋糕，烤盤45*32剛剛好對半夾心切三條
35*22烤出來蛋糕體二層太高了
謝謝老師的教學👍
王涵淇 ❤謝謝分享！
今天試做成功 太好吃了
😉
我从来没吃过带葱味的蛋糕 很想吃一次
👍👍👍
嘉明老師 你好 剛剛看過您製作的古早味鹹蛋糕 相當美味 有幾個問題要請教 製作這款蛋糕 雞蛋部分 蛋黃和蛋白比例不太一樣 方便用實體說明全蛋需要幾顆呢 材料中沙拉油可以改用玉米油 用多少ml 水的部分是多少ml 謝謝老師
Loved it ⋯⋯⋯😋😋😋
😋😋😋
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal Thank you!!!
感恩分享^^~
小時候超愛吃蛋糕邊邊~XD
PS:麵包店都會有另外賣(蛋糕邊超搶手~)
这款蛋糕 和我在 马来西亚吃的 南洋洋葱海绵蛋糕做法是有点 一 样的 只是 配方 水 改成 鲜奶 和 椰糖 ，这蛋糕特别 香甜 好吃 。。。😃😄😉😁😊
😊🙏
吃到錢的味道！！！
😂🤣😂
衝通化街
一直強調通化街已經飽和了.快給師父對話笑死
🤣🤣🤣
師傅甜奶油要怎麼做呢？謝謝🥰
嘉明師傅也有頻道嗎？
一定訂閱
這個配方真的超級好吃的！謝謝老師們的分享😘
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷😁😁😁
首先謝謝兩位老師的視頻和配方，無私分享给大家，這個配方超級棒超級好吃，家人和朋友吃了，都贊口不絕好吃好好吃😊非常感謝兩位老師，謝謝😊我已訂閱和點贊了👍祝大家身體健康
I only have a regular oven. What temperature should I use to bake the cake and for how long?
看人做蛋糕真的很舒服
😊🙏
😍
👍😋
第一次看到，立馬訂閱 ！ 想吃還是去迪化街吧 。請問老師沒有鹽怎麼會鹹呢？
配料裡頭加了油蔥與蔥，還有肉鬆~😊
我在家減了一半材料，但放進焗爐上190，下140 焗40分鐘。結果燶了。意思是上面黑了一點點、但㡳部整塊變黑炭。😅
老师，请问您... What is the size of the Pan? 如果用half材料 what is the size of the pan too? Thank you
能請嘉明老師來公司授課嗎？
我的經驗，打發蛋白用白醋超好用又便宜，只要一咪咪就夠了，不用為了做點心還要去一趟水果攤，如果用檸檬汁最好要用自己榨的，因為我有買過是連皮一起榨的檸檬冰塊，那種有檸檬油會影響打發！
我也都是用白醋 ，放心烤好不會有醋味
👍🙏😊
Micky Remond 💖咪兔💖白醋最方便取得！
@@user-ey8fe7so6g 👏😉❤
沒有烤箱，可以用電子鍋代替嗎？
我今天照著食譜做了，我是烘焙小白，製作心得是非常好吃，但是有點太油和太甜，想請問兩位師傅，可以減油和減糖嗎？如果可以減，想請問可以減多少的量較好？
請問 素食者要做鹹蛋糕，要加些什麼材料 比較適合？
4:58 的甜奶油是用糖粉打到發白就好嗎
为什么咸蛋糕木有盐
嘉明的味道
笑死窩了
請問如果要做6吋的話，配方改怎麼調整？
謝謝兩位大師
师傅有普通古早味蛋糕的做法吗？
可以請問烤模深度嗎
老师，烤箱的上下火是不能分开调温，那么应该怎么处理？
蛋糕是放在中层烘烤吗？
請問哪裡可以看到配方表呢？
老師請問烤模的尺寸？謝謝🙏
請問這是半盤嗎
謝謝分享作法！好好吃！請問這款蛋糕需要冷藏保存嗎？
可以喔～
沙拉油 沙糖 低粉 蔥仔 打發 師父我可去你家工廠上班嗎
一直在那邊通化街，笑死我
感謝分享,若要做小一點,材料該如何減少呢？謝謝
您好，材料再對半減喔
請問這個食譜，
不加蔥與洋蔥，
適合烤成雞蛋糕嗎？
要怎麼改?
才能做雞蛋糕的配方?
謝謝
您好~
雞蛋糕的配方有點類似古早味蛋糕
也可以參考此配方😊
請問老師傅
烤蛋糕時要用隔水烤製嗎，謝謝您
也是可以
老師請問甜奶油的製作是無鹽奶油加糖粉嗎？要不要打發呢？還是拌勻就好
稍打發～
老師你的食材對比烤模太多,
是不是 烤模 要再加大呢
您好~烤盤約40×25左右喔～
配方再依各人烤盤尺寸遞增或遞減喔~🙏😊
謝謝兩位老師！
老師、家用烤箱配方怎麼減量？
您好~配方可再減一半喔😊🙏
黃宗辰 謝謝老師
以我專業的看法~此配方~不好吃用手扮蛋白 才不會有大泡泡啦整體切面有消泡的 拌過頭啦
謝謝您的指教😊
請問老師，蛋白跟蛋黃一定要秤重過嗎，還是以顆下去算~
您好~
盡量是以秤重重量為基準會較準確喔😊
師傅, 家用的烤箱該用幾度？我的不能獨立的整上下火的溫度
您好~上下火溫度加起來除以2
提供您參考😊
看起来很好吃。。。有没有分量或比例呀？
影片右下角三角形點開就看得到配方囉😁🙏
谢谢楼主
添加
通化街就是世界杯冠军甜品师的店是吧
似der😆😆😆
5:45
"有吃到什麼味道嗎?"
-->嘉明的味道
😅😅😅🙏
请问宗辰师傅， 蛋糕烤好取出来回缩是怎么回事？谢谢！
您好喔~
應該是烤溫過高或是烤培時間過久喔～
请问什么是沙拉油？ Is it olive oil (for salad) ?
您好~液態油脂喔🙏
您好！请问古早蛋糕不是要热油烫面加水浴烘烤的吗？
也可以喔～
请问有甜奶油的做法吗？谢谢
你好，下一步影片就會示範囉…敬請期待😁🙏
沒烤箱電鍋能做嗎
您好~用蒸的也行