Como é feito a produção industrial do QUEIJO COTTAGE + beneficios
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- Опубліковано 31 січ 2025
- Eai, tudo bom com voces? bem vindo a mais um video, e hoje iremos aprender como é feito a produção industrial do Queijo COTTAGE
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O termo “cottage” está simplesmente se referindo ao fato de que este tipo de queijo era produzido em casas de campo (cuja tradução em inglês é “cottage”), onde o leite era mais prontamente disponível. O cottage era frequentemente feito com os restos de líquidos provenientes da fabricação da manteiga, bem como o leite relativamente velho que se tornava muito ácido para produzir outros tipos mais incrementados, era considerado um queijo para pessoas com menos condições nos tempos de sua origem, e nos dias de hoje, é completamente o oposto, o seu preço é bem superior ao seus concorrentes, como o queijo minas frescal e a ricota, que pode ter uma diferença de até 2x. Mas como que o queijo considerado resto passou a ser tão consumido? vamos entender tudo sobre o cottage neste vídeo, então bora!
Entende-se por cottage um tipo de queijo fresco, levemente ácido, produzido pela coagulação ácida do leite desnatado e pasteurizado, com cerca de 80% de umidade. A característica que difere esse queijo é a textura granular da massa coalhada, com partículas de tamanho relativamente uniforme, que pode ser misturada com um líquido cremoso, processo chamado de dressing, ou sem a adição deste, com microrganismos starter ou por acidificação direta.
beneficios do Cottage:
Devido ao seu baixo teor de gordura e sua alta digestibilidade (em função da fermentação lática), consequentemente baixo teor de calorias em comparação com a maior parte dos produtos lácteos. Este queijo se encaixa na tendência de consumo de produtos da linha light, representando uma grande vantagem sob os demais lácteos;
Além disso, esse queijo tem uma alta rentabilidade e melhor valor agregado. Gasta-se de 30% a 35 % a menos de leite para se fazer um quilo de cottage em relação a um quilo de queijo minas frescal com um preço final para o cottage de até 100 % em relação ao preço do frescal;
A "sobra"de creme de leite: além do bom rendimento considerando a relação litros de leite/quilos de produto final, podemos destacar o melhor aproveitamento em termos de matéria-gorda do leite. Considerando que se utiliza leite desnatado com uma pequena parcela de creme de leite;
Utilização dos mesmos equipamentos da fabricação tradicional de queijos;
Não requer cura ou salga, pode ser imediatamente embalado após a fabricação;
Boa durabilidade se tratando de um produto fresco;
Flexibilidade em diversificar seu sabor e forma. Encontramos atualmente o cottage em forma granulada e natural. O incremento de sabores frutais em combinação com forma pastosa poderia ser uma nova opção no oferecimento deste produto. - Наука та технологія
Nossa, muito bom o vídeo. Eu to procurando como fazer cottage em casa mas todas as receitas que vejo é o pessoal fazendo ricota e chamando de cottage hahaha
Tive o mesmo problema! por isso resolvi fazer um vídeo haha
Parabéns pelo vídeo muito bem explicado 👏🙏
Obrigado pelo comentário! 🐙❤️
Sensacional, parabéns
Muito obrigado! 🥰
Muito boa a matéria 👏👏👏
muito obrigado ❤️🥳
Faço uso do queijo cottage 0 lactose e tive curiosidade em saber o processo de fabricação.
Obrigada!!!
que bacana, espero que tenha gostado 🥰
Boa noite , esse cotagge que vc mostrou fazendo é da tirolez ?
oi boa noite, na parte do envase é sim, você costuma consumir?
Aqui na Europa o cottage é o mais barato. Metade ou mais do preço dos demais queijos
Acredito que isso se da, por conta da produção e demanda na Europa. Esse tipo de queijo é bem famoso nessa região, tanto que a origem dele é ai. O que é diferente no Brasil, onde é muito mais fácil achar um minas frescal por exemplo. A cultura influencia bastante nessa questão.
Cottage seria o que os alemães chamam de kaschmier?
Bom te ter aqui! Sinceramente não sei ksks
Caramba... muito trabalhoso fazer. Esse cottage caseiro que o povo faz usando vinagre como coagulante não fica igual, nem no sabor e nem na textura. Obrigada por informar.
E a ricota como é produzida?
Basicamente soro de leite
A ricota é feita aquecendo o leite e adicionando um ácido, como suco de limão ou vinagre, para coagular as proteínas. A coalhada formada é separada do soro, escorrida e está pronta para ser utilizada. O processo é simples
Bom conteúdo, só dei crédito aos arquivos usados de terceiros, eles tem direitos autorais podendo a qualquer momento serem removidos pelo UA-cam, basta que cada proprietário do conteúdo solicite a remoção, nesse caso deleta o vídeo inteiro.
Obrigado pela dica. Alguns vídeos do meu canal esqueci de colocar os direitos de terceiros, pois era novo e não entendia sobre isso ainda. Vou correr atrás, obrigado ❤️
E a gente acha caro....Não é atoa ....resultado de muito estudo e trabalho.
exatamente kkk 🥰