Como escolher o ângulo de afiação para a sua faca? Mais dicas!
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- Опубліковано 29 вер 2020
- Uma das grandes dúvidas que surgem é sobre o ângulo para afiação da faca. Uso e dureza vão defini-lo. Quer saber como? Claudio Benevides explica nesse episódio.
Link das facas e acessorios
Marcador de ângulo: amzn.to/45sYKes
faca Global fillet: amzn.to/47MsrbX
Cutelo Bestfer: amzn.to/3OYLd7a
Dalstrong Kiritsuke: amzn.to/3qQPMIQ
Faberware Chef: amzn.to/3KWUQSU
fixador de ângulo: amzn.to/47Wn3Tt
Chef Tramontina: amzn.to/3L1cDbB
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The video provides tips on how to choose the angle for sharpening a knife. Cláudio Benevides explains that the angle at which a knife should be sharpened depends on two main factors: its intended use and the hardness of the material. He provides examples of different knives with varying degrees of thickness and hardness, and notes that the angle of the blade should be adjusted accordingly. He also offers tips on how to determine the correct angle for sharpening a knife, including using a specialized angle marker or a simple piece of paper. Ultimately, he emphasizes that the angle of a blade can greatly impact its performance, and choosing the right angle based on its intended use is essential for optimal cutting results.
The video discusses how choosing the right angle for sharpening your knife depends on what you intend to use it for and what kind of knife you have. It is important to consider the thickness of the blade when selecting the angle, as thinner blades require a slightly higher angle to prevent them from warping or bending easily. The video concludes by encouraging viewers to subscribe to their channel, leave comments and questions, and share with friends.
Muito bom!!!!
Outra coisa, você e fera nas explicação
Obrigado pelo elogio
Eu já possuia conhecimento sobre afiação e acreditava ser suficiente, até porque nunca tive problemas com afiação das min facas. Mas encontrar esse canal incrementou o que já sabia trazendo novas técnicas e informações. Valeu!
Obrigado pelo comentário.
Excelente vídeo!
Comprei um gabarito para afiar na micro retífica, não sei ainda o grau de inclinação, aguardando chegar, espero que fique boa a afiação.
Oi. Depois me conta como foi a experiência!
Bom vídeo direito au ponto sem enrolar.
Obrigado
Excelente dica sobre como usar a folha de papel para marcar um ângulo rapidamente!
Obrigado
Boa explicação!
Obrigado
Excelente
Obrigado
Boas dicas .. .gostei do método da dobra do papel.... não havia pensado nisso.
Obrigado
Excelente os vídeos;estou gostando bastante e ganhou mais um inscrito.
Parabéns!
Obrigado.
Didática otima
Obrigado
Muito bem explicado. Obrigado!!
Obrigado
Excelente comentário sobre a espessura da lâmina!
Obrigado
video moito util no dia a dia. excelente informação. nota 10
Obrigado
Muito bom o canal. Espero que tenha continuado.
Oi Carlos. Obrigado pelo comentário. Já estou há 3 anos publicando no mínimo uma vez por semana. Hoje já tem 191 vídeos disponíveis. E ainda tenho muito material e ideias para novos vídeos.
Ah gostei muito do seu vídeo
Obrigado
Excelente conteúdo
Obrigado pelo elogio
Muito obrigada pelo seu vídeo! Estou aprendendo a afiar minhas facas!
Obrigado. Espero ter ajudado
Genial a dica do papel!
Obrigado
Muito boa e simples explicação. vou tentar na próxima afiação. Obrigado
Obrigado. Espero ter ajudado.
O melhor canal sobre afiação do Brasil.
Estou gostando muito dos vídeos, são muito bem explicados e com bom conteúdo.
Obrigado, Bruno.
Video muito bom! Sabe me dozer onde encontrar esses marcadores de ângulo?
Estes marcadores de ângulo azuis eu só encontrei na amazon.com. Para entregar aqui no Brasil fica caro, quadruplica o preço. O guia preto de encaixar na faca já é vendido aqui pela Tramontina.
Deu uma clareada nas ideias. Mas ainda é difícil. Mas de qualquer forma parece melhor ter um ângulo maior que mantém o fio bom por mais tempo do que um ângulo menor que se esvai ao cortar um tomate numa tábua de madeira. Mas ainda estou sofrendo pra conseguir um bom fio como o que vocês conseguem. Meu papel dá risada 🤣🤣
Oi Gustavo. Isto mesmo. Também tem a questão da dureza do aço. Quão mais duro mais resistente será em ângulos menores e mais difícil de afiar. Veja o vídeo sobre encontrar a rebarba. Ajuda a entender porque as vezes não estamos chegando no fio afiado.
ua-cam.com/video/M64IJ8_It5U/v-deo.html
Quero ver vc faze vídeos com facas d açougue e é facas d frigorífico blz
Oi Antonio. Eu já fiz alguns vídeos com facas profissionais.
ua-cam.com/video/yyd3xRKidug/v-deo.html ; ua-cam.com/video/Oveq0Yhxzxw/v-deo.html
...qual a melhor forma de afiar uma faca de caça ... aço carbono 1050 com 5.0mm de expessura(modelo KRUKI)
Oi Rogerio. Se você quer saber em que ângulo afiar esta faca eu diria que de 25° a 30°, dependendo de quanto ela é usada como machadinha.
@F de Faca Legal ! Engenhoso mesmo esse lance do papel dobrado e da cartolina. Muito obrigado.
Ok
Ta dificil aqui, mas não vou desistir kkkkk
Perseverança.
Qual o melhor ângulo para faca de frigorífico para tirar couro
Oi Carlos. Eu não tenho experiência com facas para retirar couro, mas considerando o tipo de aço usado e o esforço, acho que deveria ser um ângulo em torno de 30º.
Foi a melhor explicação que achei por aqui. Gostaria de saber sua opinião sobre dispositivo de afiação feito de madeira (jig) com lixa. O uso de lixa é incorreto para afiar uma faca?
Obrigado pelo vídeo e pela atenção.
Oi, Sander. Eu já fiz um video mostrando como fazer o equivalente a pedras com taco de madeira e lixas d'água. ua-cam.com/video/QdpP1dwi_kc/v-deo.html. As lixas são baratas fáceis de usar mas exigem mais tempo e se estragam muito rapidamente. Abs.
Boa tarde, vídeo muito esclarecedor, eu fiquei com uma dúvida, como saber qual o ângulo de afiação de cada faca, existe uma forma de medir, na própria faca assim que ela é comprada antes do primeiro uso?
Oi Gil. Eu descrevo a forma de encontrar ou estimar o ângulo de fábrica neste vídeo: ua-cam.com/video/2ok4iMDBRJU/v-deo.html.
É possível encontrar o ângulo de afiação utilizando um instrumento como este: www.catra.org.uk/CATRA_Hobbigoni_blade_edge_protractor_p/cuhg.htm
Dá para fazer em durepox, especifico para cada faca que você tiver!
Oi Alexandre. Sim é possível, mas não seria útil pois o epoxi se desgastaria facilmente na fricção com a pedra.
Faça de desossa, sugere-se qual angulação?
Oi João. Uma faca de desossa não flexível eu afiaria a 25°. De uma olhada neste vídeo: ua-cam.com/video/JQEFcf_1GhE/v-deo.html
Tem como saber a dureza do aço se de olhar para faça?
Impossível. Com o uso é possível estimar uma faixa. E você pode fazer teste simples riscando a faca com alguns aços de dureza conhecida. Mas a precisão só é dada pelo uso de um durometro, ou acreditando na informação do fabricante.
Boa tarde , que ângulo usar em uma faca de desossar 13" high carbon marca F.Dick made germany
Ficaria muito agradecido de saber ,um grande abraço .
Oi Gabriel. Facas de desossa normalmente são afiadas próximo de 25°. O contato constante com partes mais duras, como osso e cartilagens, força o fio, obrigando um ângulo mais obtuso. Normalmente eu recomendo que se tente manter o ângulo de afiação que veio de fábrica. No video do Guia de afiação (ua-cam.com/video/nNmquTeft4k/v-deo.html) eu mostro como. Estranhei o fato de ser uma faca de desossa com 13 pol. As facas de desossa normalmente tem entre 5 e 7 polegadas, porque facilita o manuseio. No site da Dick não encontrei nenhuma faca de desossa com mais de 7 pol.
Usei esse gabarito da Tramontina na minha century o gabarito arranhou a faca deve ter corrido na hora do movimento, da proxima vou proteger a faca com fita crepe
Oi Andre. Ontem quando fui tentar verificar qual o ângulo exato que este gabarito colocava na faca de chef de 8 polegadas também notei que fez leve arranhão dos 2 lados da lâmina. Poli quando terminei de usar e sumiu. Mas realmente é um problema.
Facas da marca mundial utilizado muito em frigorífico qual o ângulo ideal ?
Obrigado pelo comentário. Para facas estas facas com aço macio o ângulo indicado é 20 graus.
@@FdeFaca ou seja um pouco mais deitada correto ?
Quais as pedras devo comprar para afiar facas de churrasco
Obrigado pelo comentário. De um modo geral eu recomendo ter uma pedra grossa ( até 500) e uma média (entre 800 e 2000), ou uma combinada grossa/média. Nesta faixa as brasileiras Carborundum e Tramontina são boas.
@@FdeFaca obrigado, parabéns pelo canal
Oi, sou açougueiro trabalho com uma mundial, o ângulo deve ser mais baixo ou mais auto?
Oi Edson. Para uma faca profissional, cabo branco injetado, normalmente de aço mais macio, o ângulo não pode ser muito agudo pois o fio se dobraria muito rapidamente. Por outro lado também não pode ser muito obtuso, mais do que 25°, a não ser que seja um cutelo ou alguns tipos de desossa, pois não teria um corte muito eficiente. Eu afiaria entre 20 e 25 graus.
@@FdeFaca obrigado!
Quem deu dislike nao recebeu abraço da mãe qdo criança
Obrigado pelo comentário