Olá colega, gostei muito do conteúdo! Também fiquei encantado com o suporte da pedra, sabemos o quão importante a pedra está bem fixa para um resultado positivo. Pode falar onde comprou? Forte abraço.
Curti muito saber essas informações, não conhecia. Parece ser muito mais fácil afiar essa faca do que uma faca do Chefe, lembra muito a afiação de Formões e laminas de Plainas.
esta dando trabalho, mas minha yanagiba ta ficando com o fio certo, eu sempre afiei ela com angulo, praticamente acabei com a faca, mas estou fazendo um braçal bem rigoroso pra voltar fio dela, aprendi a alinhar a pedra, e seus videos ajudaram muito, muito obrigado, com 2 videos ja praticamente aprendi a teoria e na pratica ja estou bem avancado pelo nivel de fio que esta ficando, falta apenas comprar as pastas, e o strop. obrigado Deus abençoe!
@@reidacutelaria Gostaria de saber elas tem tipo uma barriga, eu lixei a parte perto do cabo onde estava mais alto, agora estou passando na pedra de novo, esta sendo trabalhoso mas creio que sera o correto até ajustar o fio, estou fazendo o correto ?
Tenho 2 yanagiba sou sushiman a um bom tempo e dono de um delivery, a, e eu afiava sempre errado com grau elas, agora que vi seu video e do Tokyo Academy percebi que afiação e nessa parte inteira e nao tem o pq ter inclinação, estou tentando arrumar ela no braço não sei se é o mais correto mas.... ta indo, obrigado pelo compartilhar!
Ótimo vídeo. Estou aprendendo a afiar com vc. Parabéns. Só uma dúvida essa sua faca em específico tem somente uma parte de afiação? Ou seja somente o fio secundário?? Que se emenda com o primário, não precisando inclinar a faca para fazer o fio bem na ponta. É isso?
Ganhei uma aqui e a pessoa afiou igual facão kkkk pelo menos n removeu o lado "plano" dela só estragou o lado do fio mesmo e vai dar um trabalho pra ajeitar ela e deixar na coleção
@@reidacutelaria boa noite! a faca do link não é exatamente esta pois dá para ver claramente pelas fotos um primário e um fio secundário. Esta que vc está afiando marcou toda esta região de desbaste porque é um desbaste escandinavo? obrigado
acompanho vc faz pouco tempo, todavia, admiro cada vez mais porque vc não guarda para si as informações, PARABÉNS ROMEU.
Agradeço muitíssimo a confiança! Precisando, estou à disposição!
Para facas orientais se usa o Honbazuke. O mais indicado é 70/30
Legal Rafael! Vou gravar um vídeo sobre!
Muito bom vídeo. Comprei uma dessa por que achei bonita, agora sei como afiar 👏👏👏👏👏👏
Que bom que ajudei!
Que conteúdo maaaaassa parabéns pelo vídeo maravilhoso 👏👏👏 os cozinheiros e sushi woman agradece
Agradeço muito!
Olá colega, gostei muito do conteúdo! Também fiquei encantado com o suporte da pedra, sabemos o quão importante a pedra está bem fixa para um resultado positivo. Pode falar onde comprou? Forte abraço.
O suporte está a venda na nossa loja www.reidacutelaria.com.br/
Curti muito saber essas informações, não conhecia. Parece ser muito mais fácil afiar essa faca do que uma faca do Chefe, lembra muito a afiação de Formões e laminas de Plainas.
Fala Wagner, tudo bem? Espero ter ajudado!
esta dando trabalho, mas minha yanagiba ta ficando com o fio certo, eu sempre afiei ela com angulo, praticamente acabei com a faca, mas estou fazendo um braçal bem rigoroso pra voltar fio dela, aprendi a alinhar a pedra, e seus videos ajudaram muito, muito obrigado, com 2 videos ja praticamente aprendi a teoria e na pratica ja estou bem avancado pelo nivel de fio que esta ficando, falta apenas comprar as pastas, e o strop. obrigado Deus abençoe!
Que alegria em saber que ajudei!
@@reidacutelaria Gostaria de saber elas tem tipo uma barriga, eu lixei a parte perto do cabo onde estava mais alto, agora estou passando na pedra de novo, esta sendo trabalhoso mas creio que sera o correto até ajustar o fio, estou fazendo o correto ?
Minhas congratulations Habib! Conteúdo impecável
Valeu gafanhoto!
Aeee! Estava esperando por essa afiação.
Espero que goste!
muito bom o vídeo obrigado, sushi e tudo q vai arroz
Agradeço muito!
Tenho 2 yanagiba sou sushiman a um bom tempo e dono de um delivery, a, e eu afiava sempre errado com grau elas, agora que vi seu video e do Tokyo Academy percebi que afiação e nessa parte inteira e nao tem o pq ter inclinação, estou tentando arrumar ela no braço não sei se é o mais correto mas.... ta indo, obrigado pelo compartilhar!
Que bom que eu ajudei! Precisando, estou à disposição!
@@reidacutelaria nas yanagiba, é preciso passar noStroop com as pastas?
estou passando na 220 e 1000 pq so tenho essas
Faz um vídeo falando da global g11 e g14
Em breve farei!
Vc está bastante UA-camr 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hahaha muito UA-camr Professor 🧑🏫
Agradeço muito Sharida! E os cafés como estão?
Valeu Aluno!
@@reidacutelaria ainda tomando só cafezão!!!
bom dia irmão vc tem a medida do comprimento da lamina ,largura e expessura e se é carbono ou inox, se vc puder claro muito obrigado
O Thiago, do nosso time de vendas, está pronto pra te servir e dar todas as informações pelo WhatsApp: bit.ly/3fHTjgK
A zakarov tb possui essa anatomia?
Não tão bem feita, mas sim
Na faca yanagiba eu passo uma chaira lisa ela fica bem mais afiada , da uma precisão melhor
Boa!
Ótimo vídeo. Estou aprendendo a afiar com vc. Parabéns. Só uma dúvida essa sua faca em específico tem somente uma parte de afiação? Ou seja somente o fio secundário?? Que se emenda com o primário, não precisando inclinar a faca para fazer o fio bem na ponta. É isso?
Opa Tele! Exato! Agradeço muito!
BOA NOITE PROFESSOR ME TIRE UMA DUVIDA UMA AMIGO ME FALOU QUE A PEDRA Smiths 1000 - AC167 É QUE VALE A UMA KING #1800 CONFERE??
Não há como precisar isso, a AC167 faz um trabalho de polimento o que não lembra uma 1.000 mas precisar a equivalência é desafiador!
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Tamo junto e é só o começo!
Olá Romeu! Qual é a ordem de numeração das pedras de amolar para a faca yanaguiba?
Em geral eu sigo o protocolo de desbaste, acabamento e polimento!
Poderia sugerir 3 números de pedra?
Muito bom ! 👏👏👏
Obrigado 😃
Boa tarde,Romeu vc tem pedra de amolar grande, grão 60?se vc tem como eu faço pra comprar?
Opa Marcos! Grão 60 eu vou ficar devendo, mas a 120/320 faz um baita trabalho bacana.
Ganhei uma aqui e a pessoa afiou igual facão kkkk pelo menos n removeu o lado "plano" dela só estragou o lado do fio mesmo e vai dar um trabalho pra ajeitar ela e deixar na coleção
Manda pra cá!
Qual o modelo da Yanaguiba do video? Tem o link?
www.reidacutelaria.com.br/faca-profissional-sashimi-26-cm-mundial-5526-10-pr/p
@@reidacutelaria boa noite! a faca do link não é exatamente esta pois dá para ver claramente pelas fotos um primário e um fio secundário. Esta que vc está afiando marcou toda esta região de desbaste porque é um desbaste escandinavo? obrigado
essa GLOBAL ai é sonho de qualquer Chef de cozinha KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Tem razão!
Essa aflição seria como se fosse um "meio fio skandi"?
Definiu perfeitamente!