ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Twist Fried Bread (patongko) / J&N KITCHEN
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2020
- แจกสูตรปาท่องโก๋ สร้างอาชีพ
ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย
ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 450 กรัม
นมผง หรือ ครีมเทียม 30 กรัม
ยีสต์(หวาน) 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 220 กรัม
น้ำปูนใส 60 กรัม (ไม่มีสามารถใส่น้ำเปล่าแทนได้ )
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1 1/2 กรัม
น้ำมันพืช 25 กรัม
*สูตรนี้ถ้าจะทำขายสามารถใส่แอมโมเนียได้ 1 ช้อนชา นะค่ะ ใส่ตรงส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
*ควรผสมแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง (อุณภูมิห้อง)เพราะถ้าทอดเร็วไปเนื้อจะแน่น สังเกตุได้จากแป้งจะฟูขึ้นมาเยอะ และมีฟองอากาศ และมีใยแป้งสวยงาม (แป้งเหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน)
*น้ำสามารถเพิ่มได้นะค่ะ แป้งแฉะไปก็เพิ่มแป้งไปอีกนิด แป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำทีละนิด
(บางอาจจะไปเจอแป้งใหม่แป้งเก่า)
*ควรใช้น้ำมันเยอะๆในการทอด ปาท่องโก๋จะสวย
*เวลาทอดรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน ค่อยทำปาท่องโก๋ลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนอุณภูมิ 150 องศา ถ้าใช้ไฟแรงผิวของปาท่องโก๋จะไม่สวย และมีสีไม่สม่ำเสมอ
Twist Fried Bread (Patongko)
Ingredient
450g All purpose flour
30g Powdered milk
1 tsp Dry yeast
1 tsp Baking powder
1 tsp Baking soda
220g Water
60g Lime water
40g Sugar
1 1/2 tsp Salt
25g Salad oil
*Deep fry with 150 degree C. Salad oil.
＜Facebook＞
/ 2637254859922213
＜ปาท่องโก๋ก๊อปการบินไทยกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Thai Airways style bread stick＞
• ปาท่องโก๋ก๊อปการบินไทย...
#ปาท่องโก๋ #ปาท่องโก๋เกลียว #patongko - Навчання та стиль
*สูตรนี้ถ้าจะทำขายสามารถใส่แอมโมเนียได้ 1 ช้อนชา นะค่ะ ใส่ตรงส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
*ควรผสมแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง (อุณภูมิห้อง)เพราะถ้าทอดเร็วไปเนื้อจะแน่น สังเกตุได้จากแป้งจะฟูขึ้นมาเยอะ และมีฟองอากาศ และมีใยแป้งสวยงาม (แป้งเหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน)
*น้ำสามารถเพิ่มได้นะคะ แป้งแฉะไปก็เพิ่มแป้งไปอีกนิด แป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำทีละนิด
(บางอาจจะไปเจอแป้งใหม่แป้งเก่า)
*ควรใช้น้ำมันเยอะๆในการทอด ปาท่องโก๋จะสวย
*เวลาทอดรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน ค่อยทำปาท่องโก๋ลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนอุณภูมิ 150 องศา ถ้าใช้ไฟแรงผิวของปาท่องโก๋จะไม่สวย และมีสีไม่สม่ำเสมอ
ละเอียดมากเลยค่า น่ารักสุด ๆ ไปเลย ♥
ใส่แอมโมเนียเพื่ออะไรหรอคะ
ขอบคุณนะคะ ขอเอาสูตรไปหัดทำให้ชำนาญ ชำนาญแล้วเด๋วค่อยขายคะ ขอบคุณมากๆคะ
ชอบตรงบอกวิธีการทำม้วนเกลียว ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตาม ใยแป้งสวยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
น่ากินมากเลยค่ะ จะลองทำดูค่ะ
สัญญาเลยเราจะไม่พลาดสิ่งนี้☕️❤️
น่ากินมากๆค่ะ เข้าใจง่ายด้วย เดี๋ยวจะลองทำตามบ้างค่ะ
ขอยคุณนะคะ🥰🥰
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
เย็นแล้วยังกรอบนอกนุ่มในอยู่รึป่าวค่ะ น่าลองทำขาย
ขอบคุณมากนะค๊ะ ขอถามค่ะสูตรนี้ถ้าเราผสมแป้งตอนกลางคืนตอนเช้าทอดจะได้มั๊ยค๊ะ
ได้ค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
จะลองทำขาย
เฮงนะคะ🥰🥰
ทำแล้วค่ะอร่อยมาก
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ🥰🥰
สูตรแป้งนี้ทำซาลาเปาทอดได้มั้ยคะ
ซาลาเปาทอด เพิ่มน้ำตาลไปอีก 60 กรัมค่ะ
เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไรค่ะ
งาดำ ต้องเอาไปคั่วก่อนมั้ยคับพี่
ไม่ต้องคั่วค่ะ
หลังจากผสมแป้งครบ4ชม.แล้วยังไม่ทอด ควรเก็บใส่ตู้เย็นเลยใช่มั้ยคะ และถ้าพักแป้งเกินเวลาแป้งจะเสียมั้ยคะ
เกินเวลานิดหน่อย ไม่เสียค่ะ แป้งเหลือเก็บใส่ตู้เย็นได้ค่ะ
ปล้ำมันจัง แป้งไม่แน่นแข็งหรอ
ไม่แข็งเลยค่ะ
อยากทราบแป้งต้องใช้ยี่ห้อไหนคะ เคยใช้ฮกแดง นิ่มแต่ไม่ค่อยกรอบค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ได้หมดค่ะ ดาว,ฮกแดง,ว่าว
ตอนนั้นได้ใส่แอมโมเนียมั้ยค่ะ สูตรนี้มีน้ำปูนใสช่วยใช้กรอบขึ้นค่ะ ถ้าใส่แอมโมเนียไปอีกก็จะกรอบขึ้น
@@JNKitchenขอบคุณค่ะ ไม่ได้ใส่น้ำปูนค่ะ ไว้ลองคราวหน้าค่ะ ไม่ใส่แอมโมเนียจะได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ สูตรนี้ไม่ใส่แอมโมเนีย
งาดำต้องคั่วก่อนมั้ยคะ แล้วการใส่แอมโมเนียกับไม่ใส่ ต่างกันยังไงคะ
ไม่ต้องค่ะ พอเอาลงไปทอดก็พอดีเลย
@@JNKitchen ขอถามอีกนิดค่ะ แล้วการใส่แอมโมเนียกับไม่ใส่ ต่างกันยังไงคะ
เริ่มจากไม่ใส่แอมโมเนียนะคะ เพื่อคนที่ ไม่ชอบกลิ่นของแอมโมเนียซึ่งถ้าเราทอดไม่ดีจะมีกลิ่นฉุน หรือคนที่อยู่ต่างประเทศหาแอมโมเนียมาใส่ไม่ได้ สามารถทำปาท่องโก๋ได้ แต่เค้าจะกรอบน้อยกว่าปาท่องโก๋ที่ใส่แอมโมเนียค่ะ
ส่วนการใส่แอมโมเนีย ข้อดีคือ ความฟูและกรอบ ถ้าทำขายแนะนำให้ใส่แอมโมเนียค่ะ ปาท่องโก๋ดั้งเดิม
@@JNKitchen ขอบคุณมากๆค่ะ ♥️♥️♥️
ปกติลองทำมาหลายสูตรไม่เคยสำเร็จจะลองทำดูนะคะ😆
ดูก่อนสัก 2 รอบ แล้วค่อยทำนะคะ ทำได้แน่นอนค่ะ ไม่เข้าใจส่งข้อความถามทาง เฟสบุ๊คเพจ ได้ค่ะ สู้ๆๆ
@@JNKitchen ขอบคุณคะ😍😍😍
แป้งแบบนี้เป็นแป้งทำซาเปาทอดได้ด้วยมัยเพราะใส่น้ำตาลเยอะ
ถ้าจะทำซาลาเปาต้องเพิ่มน้ำตาลอีก 40 กรัมค่ะ
ดูเหมือนเยอะแต่รสชาติไม่หวานเลยค่ะ
จะทำตอนนี้4ทุ่มนิดๆแล้วคะผสมแป้งเสดปิดด้วยแรปแล้วใส่ตู้เย็นเลยไช่มั้ยคะเช้าๆค่อยเอาออกมาคลายเย็นแล้วขึ้นรูปทอดได้เลย....เข้าใจถูกไหมคะ☺
ใช่คร่า
@@JNKitchen ใช้น้ำมันอะไรทอดครับ
ซื้อมากินที่ตลาดันเปรี้ยวๆๆมากเลยใส่แอมโมเนียเยอะใช่ไหมจ๊ะถึงเปรี้ยวๆๆ
กลิ่นแอมโมเนียจะฉุนคล้ายๆ กลิ่นฉี่อะค่ะ ที่เปรี้ยวคิดว่า ร้านเค้าหมักไว้นาน แล้วอาจจะหมักข้ามคืนด้วย แป้งเสียแน่เลย (เพราะอากาศบ้านเราร้อน)