ปาท่องโก๋ก๊อปการบินไทยกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Thai Airways style fried bread stick (Patongko)
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2020
- ปาท่องโก๋สไตล์การบินไทยสูตร!?พิเศษกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 450 กรัม
นมผง หรือ ครีมเทียม 30 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำ 210 กรัม
น้ำปูนใส 40กรัม (ไม่มีให้ใส่น้ำเปล่าแทนค่ะ)
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 25 กรัม
*ควรผสมแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง (อุณภูมิห้อง)เพราะถ้าทอดเร็วไปเนื้อจะแน่น สังเกตุได้จากแป้งจะฟูขึ้นมาเยอะ และมีฟองอากาศ และมีใยแป้งสวยงาม หรือจะผสมตอนกลางคืน แล้วมาแช่ตู้เย็นไว้ แล้วค่อยทอดตอนเช้าได้ค่ะ (แป้งเหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน)
*น้ำสามารถเพิ่มได้นะค่ะ แป้งแฉะไปก็เพิ่มแป้งไปอีกนิด แป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำทีละนิด
(บางอาจจะไปเจอแป้งใหม่แป้งเก่า)
*ควรใช้น้ำมันเยอะๆในการทอด ปาท่องโก๋จะสวย
*เวลาทอดรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน ค่อยทำปาท่องโก๋ลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนอุณภูมิ ส 135 องศา ถ้าใช้ไฟแรงผิวของปาท่องโก๋จะไม่สวย และมีสีไม่สม่ำเสมอ
*ในคลิป ตัดแป้งหนา 1 เซ็น กว้าง 1 นิ้ว
ยาว 1 1/2 นิ้วค่ะ
ต้นทุน 1 สูตร
แป้งเค้ก พัดโบก 450g @22.5 บาท
นมผง เดรี่ริช 30 กรัมg @ 6.9 บาท
ยีสต์saf-instant 1 ชช @ 1.45 บาท
ผงฟู อิมพีเรียล 2 ชช @1.5 บาท
เบกกิ้งโซดา Mcgarett@ 0.42
น้ำ 210 g @ 2
น้ำปูนใส 40 g @ 1 บาท
น้ำตาลทรายลิน 40 g @ 1.32
น้ำมันรำข้าว 25g@1.4
ต้นทุนต่อ 1 สูตร 38.49 บาท
ต้นทุนต่อชิ้นลองไปทำดูว่ากี่ชิ้นแล้วหารเอานะคะ
ยังไม่รวมค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่
(วัตถุดิบสามารถใช้ยี่ห้ออื่นที่มีราคาถูกกว่าได้)
＜Facebook＞
/ 2637254859922213
ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Twist Fried Bread (patongko) / J&N KITCHEN • ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอ...
#ปาท่องโก๋การบินไทย #ปาท่องโก๋ #patongko - Навчання та стиль
*ควรผสมแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง (อุณภูมิห้อง)เพราะถ้าทอดเร็วไปเนื้อจะแน่นและแข็ง สังเกตุได้จากแป้งจะฟูขึ้นมาเยอะ และมีฟองอากาศ และมีใยแป้งสวยงาม *มือใหม่ควรรอครบ 4 ชั่วโมงแล้วทอดดูก่อนค่ะ เพื่อความสำเร็จ หรือจะผสมตอนกลางคืน แล้วมาแช่ตู้เย็นไว้ แล้วค่อยทอดตอนเช้าได้ค่ะ (แป้งเหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน)
*น้ำสามารถเพิ่มได้นะค่ะ แป้งแฉะไปก็เพิ่มแป้งไปอีกนิด แป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำทีละนิด
(บางอาจจะไปเจอแป้งใหม่แป้งเก่า)
*ควรใช้น้ำมันเยอะๆในการทอด ปาท่องโก๋จะสวย
*เวลาทอดรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน ค่อยทำปาท่องโก๋ลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนอุณภูมิ ส 135 องศา ถ้าใช้ไฟแรงผิวของปาท่องโก๋จะไม่สวย และมีสีไม่สม่ำเสมอ
*ในคลิป ตัดแป้งหนา 1 เซ็น กว้าง 1 นิ้ว
ยาว 1 1/2 นิ้วค่ะ
*เนื้อปาท่องโก๋ที่ได้จะกรอบนอกนุ่มใน นุ่มมากเลยค่ะ เนื้อจะไม่แน่น
ถ้าหมักแป้งตอนสามทุ่ม แล้วทอดแปดโมง โดยที่ไม่เอาแป้งเข้าตู้เย็น ได้ไหมค่ะ
อันนี้กล้ำกึ่งจัง ลองพัก 3-4 ชั่วโมงแล้วทอดดูก่อนมั้ยคะ ทีนี้พอทอดแล้วแป้งเหลือ ค่อยเอาไปเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อทอดครั้งต่อไป เราก็จะได้รู้ว่าพัก3-4 ชั่วโมง กับพัก ยาวเวลาทอดแป้งมันจะต่างกันมั้ย
ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหมคะ
ถ้าหากจะทอดขายตอนหกโมงเช้าต้องทำแป้งตอนไหนคะ
@Nangfah Inkuwait แข็งโป๊กเลยค่ะ 😆😆😆
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆ นะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ ดูน่าทานมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตามค่ะ
ขอบคุณมากจ้าสำหรับสูตร น่ากินมากจ้า👍👍❤️❤️❤️
ชอบทาน ต้องลองทำ สักครั้งค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆๆ
ดูแล้วน่าทำมากโอเคเลยคะน่ากินจัง
นึกแล้วต้องใช้แป้งเค้ก ออกมานุ่มกรอบ เก่งมากค่ะก็อปได้สูตรลับ
ละเอียดดีค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณค่ะต้องตื่นไปรอคิวตีสี่ตีห้า
วาวดีมากเลยเก่งจังขอบคุณคะ
ดูสะอาดน่าทานมากครับ
ทำได้น่าทานมากคับ ต้องลองบ้างแล้ว
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
สวัสดีจ้า เพื่อนใหม่มารับชมการทำปลาท่องโก๋ พองดีมากเลยจ้า น่าทาน ชมยาวๆเด้อๆจ้า😍
ตามมาชมวิธีทำป่าท่องโก๋ค่ะ
อธิบายได้ละเอียดถี่ถ้วนมากเลยค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้เจ้าของช่องทำคริปมาอีกนะคะ😊
สุดยอดมากจะลองทำทานบ้าง
ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณครับจะลองทำดู
ขอบคุณค่ะจะลองทำนะค๊ะ
ชอบเพจนี้จังเลย..มีการถามตอบ..แต่ละเม้นให้ความรู้ดีคะ..ชอบคุณสำหรับสิ่งดีๆคะ..จะลองทำแล้วจะมาบอกคะ
ขอบคุณค่ะ นภัสอยากให้ทุกคนทำได้ค่ะ🥰🥰🥰
กดติดตามแล้วค่ะ น่ากินมากๆเลย 😋👍🏼
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
ขอบคุณมากค่ะ สูตรนี้ดูด้วยตา ต้องอร่อยแน่ๆค่ะ จะลองทำ ไปให้กำลังใจป้าด้วยนะคะ
สู้ๆค่ะ ทำไม่ยากเลย มีรายละเอียดตรงข้างล่างคลิปนะค่ะ
เก่งจัง ❤❤❤❤
ขอบคุณที่บอกสูตรนะคะ
ลองทำตามแล้ว สูตรนี้นุ่มมาก
ดีมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
กำลังหาสูตรพอดีเลย ขอบคุณค่ะ
New to me about lime water, I am going to try it out this wk. Thank you.
Here, the lime water means to use (Ca(OH)2). I believe that you will cook nice patongko. Thank you for watching☆
วันนี้ ทำตามสูตรเลยค่ะ โครตอร่อยเลยค่ะ ที่สิงคโปร์แป้งหนามากก เมื่อกี้ สามีคนสิงคโปร์กิน บอก อร่อยมากกกค่ะ🥰 ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ🙏
ทำดินเองก็อร่อยดีค่ะ ใช้ของดีๆทำ
ใช่ค่ะ🥰🥰
ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ ตอบคำถามก็ดี รู้จักลักษณะเฉพาะของแป้งแต่ละยี่ห้อด้วย เยี่มมาก😊 กดติดตามแล้วน๊า..วันหลังมาสอนทำอะไร อร่อยๆอีกนะคะ💖
ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏🥰🥰🥰
การทําละเมียดมาก น่าทานด้วย อยากชิมจัง😋😋😋😋
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰 อ
@@JNKitchen 👍😊
ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินจังคะ
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
น่าอร่อยอีกแล้ว 🥰😍
ลองทำดูน๊า
น่ากินมากค่า ตาเป็นประกาย 😍😍😍
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
@@JNKitchen กดเข้ามาดูอีกรอบ ปังมากค่ะพี่คลิปนี้ เลิศศศศ ♥
ขอบคุณค่ะ.. บุญรักษานะคะ
ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏🥰🥰🥰
น่าทานมาค่ะ
ติดตามๆๆๆๆจ้า
ลองทำแล้วค่ะ ตื่นมาผสมแป้งตอนตีห้า แต่กว่าจะทอดก็เกือบสิบโมงแล้วมัวยุ่งอยู่ เนื้อข้างนอกกรอบข้างในนุ่มฟู มีกลิ่นหอมนม(ใส่นมผง) ร้านแถวบ้านก็ทอดเนื้อคล้ายๆแบบนี้ แต่อันนี้เนื้อด้านในฟูกว่าอีก ยกนิ้วให้เลยไม่หวงสูตรด้วย ขอบคุณมากนะคะ😋
ขอบคุณนะคะ แป้งส่วนที่เหลือเอาแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 3-4 วันเลยค่ะ
Nara Bakery เหมือนของการบินไทยรึป่าวครับสูตรนี้
ลองทำแล้วอร่อยค่าาา ทิ้งไว้ 3.30 ชม. แป้งขึ้นฟูแต่เหมือนฟูยังไม่สุดค่ะ น่าจะทำอะไรผิดขั้นตอน😅 ลองแบ่งครึ่งนึงไปทอด เนื้อแน่นๆนิดหน่อยแต่ก็ดีม๊ากกแบบ 8/10😋 พรุ่งนี้จะลองทอดอีกครึ่ง เดาว่าเนื้อจะฟูขึ้นกว่านี้ค่ะ ได้ใช้น้ำมันใหม่ๆทอด ดีต่อใจในการทานจริงๆ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ถูกใจคนอยู่ไกลบ้านมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์นะคะ ดีใจที่ชอบค่ะ
เวลาแป้งเหลือ ใส่ตู้เย็นไว้ ก่อนทอดอย่าลืมทิ้งให้คลายเย็นนะคะ
ขอบคุณ
เค็มมากครับ แป้ง 450g ใช้กลือ 2ช้อนชา ที่บ้านบอกสงสัยกว่าจะได้ไตมาก่อนครับ ยังไงก็ขอบคุณครับที่แบ่งปั่น
❤ชอบครับ
อยากทราบต้นทุน ขอบคุณคริปดีๆที่แบ่งปันกันนะครับ
ตรงข้างล่างคลิปมีบอกไว้ค่ะ
ของขายกะการกินมันอร่อยอยู่แล้ว,ที่จะต้องลงทุนด้วยฝีมือ..
จะลองทำค่ะ
สู้ๆค่ะ
ขอบคุณมากคร่าที่แบ่งปันตอนนี้กำลังฮิตกันมากๆๆๆ
แถวบ้าน 4 ตัว 10 บาท อร่อยมาก
ถ้าไม่โรยแป้งนวลจะอร่อยมากกว่าที่โรยแป่งนวล ทอดแล้วแาท่องโก๋จะกรอบสวย เพราะน้ำมันจะไม่ไหม้
ขายที่ไหนครับจะไปซื้อ
ขอไปเรียนทำบ้างสิค่ะ
เป็นประโยชน์มากๆจ้าขอเอาสูตรลองไปทำดูนะจ้ะขอบคุณมากๆจ้าเข้าใจง่ายด้วยจ้า
จะลองทำดูนะคะ ขอถามเพิ่มเติมค่ะ ที่ญี่ปุ่นนี่มีอะไรใช้แทนน้ำปูนใสบ้านเราไหมคะ
มีค่ะ แต่ยังไม่ทดลองใช้เลย
ทักมาทางเพจ J&NKitchen เดี๋ยวจะส่งรูปให้ดู
ไม่ใส่นม แล้ว ใช้แป้งสาลีได้มั้ยคะ
ขอบคุณคับ ต้องลองทำตาม ใส่ไข่กับไม่ใส่ไข่ ให้ความแตกต่างกันยังไง รสชาติ/กลิ่น/ความเหนียว /ฟู บ้างครับ
ผมไม่เคยทำขนมเลย จะลองทำให้แม่กินครั้งแรกคับ ขอบคุณมากคับ
แทบไม่แตกต่างกันเลยค่ะ ไข่ช่วยให้นุ่มและฟู จริงปาท่องโก๋แบบดั้งเดิม ก็มีทั้งสูตรใส่ไข่ และไม่ใส่ไข่ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ สิ่งสำคัญคือการขึ้นรูปและทอด ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
แป้งเค้กตราบัวแดงหรือเปล่าคะ
ขอบคุณมากค่ะ, มีสูตรน้ำเต้าหู้การบินไทยไหมค่ะ
ไม่มีเลยค่ะ มีแต่น้ำเต้าหู้แบบญี่ปุ่น555
@@JNKitchen ขอบคุณมากค่ะ
ไว้เดี๋ยวทำคลิปลงนะคะ
@@JNKitchen ขอบคุณค่ะ
อยากกินจังเลยเสียดายอยู่ไกลเป็นคนชอบกินปาท่งโก๋มาก
เตะตัดขาต้นตำรับสิบล้านยอดจะเหลือเท่าไหร่เนี่ย55
เหนืออื่นๆใด อยากได้ไม้บรรทัดพี่ม่อน TT_TT
น่ากินมาก ขอบคุณที่มาแบ่งปันสูตร ขอสอบถามค่ะ ใส่น้ำปูนใสเพราะอะไร แล้วแป้งต้องพักก่อน แล้วถึงจะนำเข้าตู้เย็น หรือว่าทำเสร็จเข้าตู้เย็นได้เลย แล้วมันจะฟูมั้ยคะ อ่านคอมเม้นท์แล้วยังงงอยู่ค่ะ
นภัสใส่น้ำปูนใสเพื่ออยากให้มันมีความกรอบค่ะ
ถ้าจะใช้ทำเลย ผสมแป้งเสร็จแล้ว พักอุณภูมิห้อง3-4 ชั่วโมง แล้วทอดได้เลย
กรณีทำวันนี้ จะทอดพรุ่งนี้ ผสมแป้งเสร็จ ก็พักแป้งในตู้เย็น ตอนเช้าเอาออกมาคลายเย็น แล้วค่อยทอด
ในสูตร มีทั้ง ยีสต์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ถ้าใส่ส่วนผสมถูก ยังไงก็ต้องฟูค่ะ
@@JNKitchen ขอบคุณค่ะ รอดูคลิปต่อไปค่ะ
ขอบคุณค่ะ คลิปต่อไปก็เป็นปาท่องโก๋แบบทั่วไป ปาท่องโก๋เกลียว ปาท่องโก๋ม้วนไส้กรอก ปาท่องโก๋ชีส เร็วนี้ค่ะ
มีสูตรทำขายไหมค่ะ
ดูน่าทานนะครับ แต่ทีหลังไม่ต้องบอกว่าสูตรมาจากใหนจะดีกว่าครับ ลองคิดดู
แปลงส่วนผสมเป็น cup ให้ได้มั้ยคะ
เก่งมากครับ ดีใจที่ทำให้ทุก ๆ คนดูจะได้ไม่ต้องไปซื้อแพง ๆ มากิน ยังไงซะมันก้อคือปาท่องโก๋ แต่เราไม่ได้กินโลโก้เข้าไปด้วย ขายแพงเพื่อ????
อาจจะไม่เหมือน100% แต่กรอบนอกนุ่มในจริงๆค่ะ
ซื้อกระแสค่ะ รู้ๆๆๆอยู่การตลาดไทยขายกระแส คนชอบซะด้วย ส่วนตัวคงไม่ไปยืนรอหลายๆชม เพื่อจะซื้อของแพงขนาดนั้น แต่ก็ว่าแหละสิทธิ์ของใครของมัน
ก้อปทำไมทำปั้มรูปเครื่องบินมาปั้มสิจะได้ป่ท่องไก๋การบิน
เพิ่งนวดแป้งเสร็จ ทำครึ่งสูตรก่อน กะรอเที่ยงคืนเอาเข้าตู้เย็น แล้วค่อยทอดพรุ่งนี้เช้า
ก่อนทอดต้องคลายเย็นนะคะ ถึงเอามาทอดไม่งั้นขึ้นฟูไม่สวย
ปาท่องโก๋การปบินไทยจะ ไม่อมน้ำมันทำให้เก็บนานๆ แล้วยังออร่อย มีเคล็ดไหมคะ จะได้ลองทำบ้าง ขอบคุณค่ะ
ส่วนตัวคิดว่าทานตอนร้อนๆเลยอร่อยมาก ไม่อมน้ำมันอยู่ที่คุมไฟในการทอดค่ะ ส่วนตัวทำบ่อยๆดูคนอื่นทอดเยอะๆ เดี๋ยวก็จะรู้เทคนิคเองค่ะ
คุณลองทำสูตรนี้ดูหรือยัง แล้วลองเก็บไว้หลายๆวันดูว่ากรอบอยู่ไหม
การที่จะไม่ให้อมน้ำมัน คุณต้องรู้ความลับของการทอดซึ่งจะมีระยะเวลา
เป็นตัวกำหนด ดังนั้น ปลาแต่ละตัว จะมีการจับเวลาการทอดที่เท่ากัน
ไม่ให้ขาดหรือเกิน และที่สำคัญ คุณต้องทำให้อาหารเกิดรูพรุนให้มากที่สุด
เพื่อการถ่ายเทความชื้นออกจากอาหาร จะได้เก็บได้นานและมีความกรอบ
ที่คงทน ในที่นี้ง่ายๆก็คือผงฟูจะเป็นตัวช่วยดังกล่าว
ในสูตรจะเห็นได้ว่า มีการเติมน้ำปูนใสด้วย สิ่งนี้จะไปทำให้แป้งมีความกรอบ
มากขึ้น แต่ไม่แนะนำผงกรอบนะ รู้สึกไม่ปลอดภัย
@@toto2tor s
วันนี้ลองทำสูตรนี้แบบนี้ค่ะ
แต่เราใช้แป้งบัวแดง
เราพักแป้งไว้หนึ่งชม.กลับแป้งหนึ่งครั้ง
พอทอดแป้งจะหนาหนักไม่กลวง แต่รสชาดอร่อย เลยเปลี่ยนเป็นปั่นแบบทอดซาละเปาแทน
คิดว่าต้องพักแป้งนานๆถึงจะกลวงและกรอบบางค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ ต้องพักแป้งนานกว่านี้ค่ะ 4 ชั่วโมงไปเลย แป้งบัวแดงจะเนื้อแน่นกว่าแป้งเค้กนิดนึงค่ะ
แนะนำลดเกลือลงนะคะ เพราะเค็มมากค่ะ
ลดได้ตามชอบเลยค่ะ
เห็นสูตรปาท่องโก๋แล้ว ใส่โซเดียม 3 ตัว คนโรคไตอยากกินก็กินไม่ได้กินแล้วตายแน่
ขออนุญาตถามครับ แป้งเค้กนี่ใช้แป้งพัดโบกได้มั้ยครับ
ได้ค่ะ แป้งพัดโบกก็คือแป้งเค้กค่ะ😆😆
ทาน้ำมันแล้วอบใน air fryer ได้ไหมคะ
ยังไม่เคยลองเลยค่ะ
อยากได้สูตรแป้ง1กิโลค่ะ
แป้งไม่พอตามสูตรเลยหารสองลืมหารน้ำมันเป็นอะไรไหมค่ะ
ดูน่ากินกว่าเท่าที่ดูจากรูป
แนะนำสำหรับคนไกลบ้าน ของทอดทอดแล้วทานไม่หมดใส่ช่องฟรีสไว้พอเวลาจะรับประทานเอามาอบ 150-170 องศา 15-20 นาที กรอบอร่อยแถมรีดน้ำมันออกได้อีกด้วยอร่อยเลย
ขอบคุณมากเลยนะคะ🥰🥰🥰🙏🙏🙏
ขอถามเป็นความรู้หน่อยครับ เราใส่น้ำปูนใสลงไปเพื่ออะไรครับ
เพื่อให้มันกรอบค่ะ เพราะเราไม่ได้ใส่แอมโมเนีย เลยเอาน้ำปูนใสไปเป็นตัวช่วยแทน
ใช้แป้งเค้กพัดโบกทำได้ไหม
ได้ค่ะ 👍👍👍
🗣 ชอบกินปลาท่องโก๋ แต่ต้องนานๆ กินทีพอไหวอยู่ แต่ถ้าหากกินเป็นประจำเกรงว่า ไขมันในเลือดจะสูง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารทอดทุกอย่างต้องกินอย่างระวังเนอะ 🤤 🙋♂️
Noppon Thanapattanun ไขมันในเลือดสูงไม่ได้เกิดจากแป้ง เกิดจากน้ำมันที่ทอดครับ แท๊ม!!!
น่ากินอีกแล้วค่ะปาท่องโก๋สูตรนี้ขอบคุณค่ะ😊
What is lime water? Where can you get it? Thank you for sharing!
The lime water means "Dilute aqueous solution of calcium hydroxide / Ca(OH)2 ". It is common ingredient in Thailand market. But, if you cannot get in your country, you can use water instead of the lime water. We are just expected more crunchy feeling on outside of Patongko by using lime water. I hope you can understand my English and believe that you can cook nice Patongko. Thank you for watching and asking the question☆
If you are in US you can buy red lime from any Oriental store it come in a small plastic can.Keep in a glass jar with 750 ml of water and keep-at room temperature all year round for multiple uses.
Thank you for your support, Panee san☆
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหมค่ะ
สูตรนี้จะใช้แป้งเค้ก เพราะอยากให้เค้าหนานุ่มแบบปาท่องโก๋การบินไทยค่ะ สูตรแป้งเอนกประสงค์ มีลิงค์อยู่ตรงช่วงท้ายคลิปค่ะ หรือจะใช้สูตรนี้ก็ได้ค่ะ แต่อาจจะต้องเพิ่มของเหลวอีกค่ะ
แป้งสาลีช่วยให้กรอบ ฟู ค่ะ
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรครับ เคยลองทำหลายยี่ห้อ แต่เนื้อมันแน่นๆ ไม่ค่อยฟู รบกวนหน่อยครับ
พัดโบกค่ะ ส่วนผสมครบมั้ยค่ะ พักแป้งกี่ชั่วโมง แป้งแห้งไปมั้ย หรือการทอด คุมไฟไม่ดี เป็นไปได้หมดเลย ส่งรายละเอียดมาทางข้อความได้เลยค่ะ เดี๋ยวจะอธิบายให้
facebook.com/2111511375829900/posts/2637254859922213/
หากใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์(บัวแดง)ผสมเพิ่มในสัดส่วนเท่าไหร่ กับแป้งเค้ก ได้ หรือไม่ครับ
ผสมได้ค่ะ ลองเป็น เค้ก 300 g บัวแดง 150 gส่วนผสมของเหลวไม่น่าต่างกัน ของเหลวสามารถเพิ่มหรือลดได้ค่ะ ลองผสมแล้วจดไว้ดูครั้งต่อไปจะได้ปรับถูก (แต่ส่วนตัวไม่เคยลองใช้แป้งบัวแดงนะคะ)
@@JNKitchen น่ารักฝุด ขอบคุณครับ
แต่ก่อนชอบกินมาก มีอยู่ครั้งนึงซื้อมาจากตลาดเอี่ยม เหม็นฉุนเหมือนกลิ่นแอมโมเนียมาก เลิกกินเเล้วต๋อนนี้ นึกถึงทีไรฉุนติดจมูกทุกที
ขอบคุณมากๆเลยบอกละเอียดดีจังใว้ลองหัดทำดู ไม่เคยทำมาก่อนเลย
ขอบคุณค่ะ รายละเอียดเล็กๆน้อย อยู่ตรงปักหมดนะคะ หรือตรงข้างล่างคลิปก็มีค่ะ
Cake flour ไม่มีใช้แป้ง rice flour แทนได้ไหมคะ
ไม่ได้ค่ะ ส่วนมากปาท่องโก๋ใช้แป้งสาลี
ตั้งใจจะทอดเช้า ถ้าผสมแป้งคืนนี้. 4 ทุ่ม. ต้องพักแป้งข้ามคืน. ต้องพักไว้ในตู้เย็นได้ไหมคะ หรือ วางไว้ที่โต๊ะกินข้าวคะ
อันนี้กล้ำกึ่งจัง ลองพัก 3-4 ชั่วโมงแล้วทอดดูก่อนมั้ยคะ ทีนี้พอทอดแล้วแป้งเหลือ ค่อยเอาไปเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อทอดครั้งต่อไป เราก็จะได้รู้ว่าพัก3-4 ชั่วโมง กับพัก ยาวเวลาทอดแป้งมันจะต่างกันมั้ย
ผมนวดเที่ยงครึ่งทอดบ่ายโมงก็ออกมาสวยอยู่นะครับเคยนวดพักไวันานๆแล้วไม่ค่อยสวยครับ
ยี่ห้อ ของแป้ง และส่วนประกอบอื่นๆมีผล มั้ยคับ
ยี่ห้อแป้งไม่มีค่ะ น้ำสามารถเพิ่มหรือลดได้ ส่วนปาท่องโก๋จะสวย แน่น อยู่ที่การทอด คุมอุณภูมิน้ำมัน ตัดแป้งหนา บาง ค่ะ ทำบ่อยๆจะรู้จุดค่ะ
ใช้แป้งอย่างอื่นได้ไหมคะ
นอกจากแป้งเค้ก ขอบคุณค่ะ
แป้งฮกเอนกประสงค์ก็ได้คะ
สูตรนี้ใช้แป้งเค้กค่ะเพราะอยากให้ข้างในนุ่ม ถ้าจะใช้แป้งเอนกประสงค์ต้องเพิ่มของเหลวค่ะ
สูตรปาท่องโก๋ธรรมดาใช้แป้งเอนกประสงค์ เพิ่งลงใหม่ ลองใช้สูตรนี้ดูนะค่ะ
ua-cam.com/video/yJkeAzQNavM/v-deo.html
@@JNKitchen สูตรไหนอร่อยกว่ากันครับ
เมื่อวาน ครั้งที่ 1 ล้มเหลว ทำเย็นพักแป้งถึงเช้า แป้งไม่ขึ้นฟู
ตอนนี้กำลังลองครั้งที่ 2 ลุ้นๆค่ะ
ดูยีสต์ด้วยนะคะ อาจจะเป็นที่ยีสต์ (ลองทดสอบยีสต์ก่อนใช้นะค่ะ
ยีสต์,ผงฟู,เบกกิ้งโซดา ดูให้ครบ จริงๆแป้งเค้าต้องฟูค่ะ ฟูเยอะด้วย ติดขัดยังไง ส่งรูปมาในข้อความทางเพจนะคะ
เดี๋ยวจะอธิบายเพิ่ม สู้ๆค่ะ
facebook.com/2111511375829900/posts/2638316873149345/
@@JNKitchen บอกว่าต้องดู ยีสต์ ผงฟู เบกกิ้ง คือให้ดูว่าอะไรครับ
@@daneenchanal5612 ยีสเก่ารึเปล่าครับ
รายงานผลค่ะ ไม่ฟู
ยีสต์ไม่มีปัญหาเพราะหมักกับแป้งว่าว ขึ้นปกติค่ะ
ทดลองหมักพร้อมกัน ใช้แป้ง 2ชนิด
อีกอันปกติ แป้งเค้กไม่รอดค่ะ 😭😭😭
พอคำนวณต้นทุนได้ไหมครับ เท่าปริมาณที่ทำต้นทุนตกตัวละเท่าไหร่ สนใจอยากลองทำขายแข่งการบินไทยบ้าง
ต้นทุน 1 สูตร
แป้งเค้ก พัดโบก 450g @22.5 บาท
นมผง เดรี่ริช 30 กรัมg @ 6.9 บาท
ยีสต์saf-instant 1 ชช @ 1.45 บาท
ผงฟู อิมพีเรียล 2 ชช @1.5 บาท
เบกกิ้งโซดา Mcgarett@ 0.42
น้ำ 210 g @ 2
น้ำปูนใส 40 g @ 1 บาท
น้ำตาลทรายลิน 40 g @ 1.32
น้ำมันรำข้าว 25g@1.4
ต้นทุนต่อ 1 สูตร 38.49 บาท
ต้นทุนต่อชิ้นลองไปทำดูว่ากี่ชิ้นแล้วหารเอานะคะ
ยังไม่รวมค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่
(วัตถุดิบสามารถใช้ยี่ห้ออื่นที่มีราคาถูกกว่าได้ค่ะ)
@@JNKitchen ขอบพระคุณครับ
สามารถพักแป้งค้างคืนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ตรงคอมเม้นท์มีรายละเอียดไว้หมดเลยค่ะ ลองอ่านน๊า หรือตรงข้างล่างคลิปก็มีค่ะ
ใช้แป้งตราว่าว แทนได้ไหมคะ
สูตรนี้อยากให้เค้านุ่มเลยใช้แป้งเค้กค่ะ
ไม่แน่ใจว่าสูตรแท้ไม่แท้..ต้องขอลองหน่อย กรอบนอกเหนียวนุ่มในเหมือนดังกิ้นโดนัทแจ๋วเลย,🙏
ฝีมือการทอดยังไม่เท่าไหร่
กรอบ นาน ไม่เหี่ยว อยู่ถึงเย็นมั้ยครับ
สูตรนี้กรอบนอกนุ่มใน จะเน้นนุ่มเพราะใช้แป้งเค้กค่ะ จะไม่ได้กรอบมากแบบนั้นค่ะ เหมาะสำหรับทอดแล้วทานเลย
พักแป้งในตู้เย็นหรือข้างนอกค่ะ
ข้างนอกค่ะ
พักแป้งข้างนอก แล้วพักแป้งในตู้เย็นต่อ อย่าลืมเอาผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดๆคลุมปิดปากชามกันแป้งชื้น
@@JNKitchen ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ