Наверное безумно вкусно!!!я варила Чеддер по Вашему видео и довольна безумно!!!уверена этот сыр такой же обалденный.обязательно сварю его в ближайшее время
Сыр потрясающий. Хочется сделать тоже. Ольга, подскажите как правильно произвести процесс чедеризации в кастрюле. Варю сыр из 20 литров. Заранее Вам благодарна. Вы как всегда супер.
Здравствуйте, ссылки на обородквание под роликом. Дегустации переодически вставляем в другие ролики, именно этот сыр разрезали на Ярмарке, когда проходила в Воронеже
Здравствуйте, Ольга! Спасибо Вам за рецепты! Делала Виндзор по Вашему рецепту: вызревал он 4 месяца, но почему-то внутри он получился с плесенью между кусочками... Как думаете: почему? Все условия гигиены соблюдены, и молоко стеризовала... Спасибо!
Здравствуйте! Значит в сыре была трещина и воздух заходил, там образуется внутри плесень, внешне может не видно а внутрь проникла. Рекомендую использовать латекс.
Спасибо большое! Вчера сделала снова этот сыр, и сегодня, наверное, последую Вашей рекомендации : покрою паракоутом. Спасибо Вам за всё! Вы лучшая!!!❤️
Рецепт подробный , несложный. Но убивают вот эти градусы, вот их обязательно соблюдать? Ведь наверняка в итальянских , испанских и других сыроварнях народ вряд ли соблюдает все градусы приготовления. Мне кажется все намного проще. Некоторые вообще палец опускают и смотрят, насколько горячо молоко или нет. Неужели происходит закваска , например при 32 град, а при 40 она не произойдет. Скажите , обязательно ли так уж четко следить за градусами?
Здравствуйте! Если делать просто обычный сыр на ферменте, можно и не соблюдать. Когда хотим получить именно похожий на тот или иной сыр то нужно следовать технологии приготовления и это очень важно. Пальчиком не обойтись уж поверьте, а кто как варит это право личного характера за всех говорить зачем. У всех разные понятия сыра, кто хочет учится и узнавать новое тот стремится к этому, а кого всё устраивает тот делает что пожелает.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ добрый день! Получается, что если нет сыроварни и других предметов для варки сыра, то и такой сыр просто так не сделаешь? А очень хочется!
@@НатальяЧерноус-ц1е можно делать любой сыр без сыроварни, контролировать температуру термометром, если нужно укутать кострюлю или подогреть молоко на плите. Всё получается. Сыроварня облегчает приготовление сыра, пастеризация, поддержание температуры, вымешивание. А на первых этапах сыроварения я варила много в кастрюлях.
@@НатальяЧерноус-ц1е Обычная эмалированная или нержавеющая кастрюля и пищевой градусник ( такие градусники нужны например к ветчиннице или автоклаву, да просто купить. Ртутный вообще копейки стоит). Весы все же нужны, ювелирные. Вот для примера: везде есть информация, что в 1 чайной ложке без горки- 5 г лимонной кислоты. У меня стандартная чайная ложка и ювелирные весы. На моих весах, 1 чайная ложка без горки лимонной кислоты- 4,38 г. На одной ложке это количество не критически важно, но когда ты делаешь на большее количество, то разница в граммах будет ощутима и может получится неправильно.
Наверное безумно вкусно!!!я варила Чеддер по Вашему видео и довольна безумно!!!уверена этот сыр такой же обалденный.обязательно сварю его в ближайшее время
Здравствуйте!
Чеддер вкусный согласно на все 1000 %, а это на вызревании, уверенна что понравится)
Здорово!будете резать,обязательно покажите,как выгллядит!вкус,наверное,супер!Спасибо!
Здравствуйте! Хорошо!
*С ОГРОМНЫМ ИНТЕРЕСОМ ПОСМОТРЕЛА*
Здравствуйте!
Во благо!
Красота!!!! 👍 👏 Головка сыра похожа на прессованное мясо.
Здравствуйте! 👍😊
Сыр потрясающий. Хочется сделать тоже. Ольга, подскажите как правильно произвести процесс чедеризации в кастрюле. Варю сыр из 20 литров. Заранее Вам благодарна. Вы как всегда супер.
Здравствуйте, можно поставить в любой кухонный прибор где такая температура,(духовка например).
Спасибо за рецепт.
Во Благо!
Благодарю за рецепт. Вопрос можно, где вы купили сыроварню на 50 литров подскажите? И где ролик с дегустацией?
Здравствуйте, ссылки на обородквание под роликом. Дегустации переодически вставляем в другие ролики, именно этот сыр разрезали на Ярмарке, когда проходила в Воронеже
Здравствуйте, Ольга! Спасибо Вам за рецепты! Делала Виндзор по Вашему рецепту: вызревал он 4 месяца, но почему-то внутри он получился с плесенью между кусочками... Как думаете: почему? Все условия гигиены соблюдены, и молоко стеризовала... Спасибо!
Здравствуйте! Значит в сыре была трещина и воздух заходил, там образуется внутри плесень, внешне может не видно а внутрь проникла. Рекомендую использовать латекс.
Спасибо большое! Вчера сделала снова этот сыр, и сегодня, наверное, последую Вашей рекомендации : покрою паракоутом. Спасибо Вам за всё! Вы лучшая!!!❤️
Меня очень заинтересовал ваш ph метр.Не могу определится какой приобрести для молока?
Здравствуйте. Выбирайте по бюджету, с щупом для сыра
@@FERMERZNAET спасибо
Хотелось бы увидеть этот сыр когда он созрел. Уж очень смущают дырки между кусочками сырного зерна .
Здравствуйте, не смущайтесь, его уже давно продали и съели
Добрый, день! Скажите, этот ph метр вам нравится в работе, и как часто каллибруете?
Здравствуйте!
Нормальный, это бытовой.
Калибровую через 1 - 2варки сыра.
А сколько закваски нужно на 25л?
Здравствуйте, в описании к видео рецепт.
молодчинка
Благодарю 🌹
Головка не закрылась?
Все плотненько, но сверху так да.
А какой выход сыра из 25 литров? Как то показалось 1,5 кг
Здравствуйте! 2-2,5 кг
А если нет гусиного жира,чем можно заменить?
Здравствуйте, любой другой жир, свининой, масло топлёное и тд
Оливковое масло тоже идеально подходит для сыров.
@@vorobyshek6091 для бондажа лучше жир, а без бондажа оливкое отлично подходит для натуральных корочек.
Здравствуйте. Козий жир можно?
Здравствуйте. Топленый да
👍👍
😊👍
Рецепт подробный , несложный. Но убивают вот эти градусы, вот их обязательно соблюдать? Ведь наверняка в итальянских , испанских и других сыроварнях народ вряд ли соблюдает все градусы приготовления. Мне кажется все намного проще. Некоторые вообще палец опускают и смотрят, насколько горячо молоко или нет. Неужели происходит закваска , например при 32 град, а при 40 она не произойдет. Скажите , обязательно ли так уж четко следить за градусами?
Здравствуйте! Если делать просто обычный сыр на ферменте, можно и не соблюдать. Когда хотим получить именно похожий на тот или иной сыр то нужно следовать технологии приготовления и это очень важно. Пальчиком не обойтись уж поверьте, а кто как варит это право личного характера за всех говорить зачем.
У всех разные понятия сыра, кто хочет учится и узнавать новое тот стремится к этому, а кого всё устраивает тот делает что пожелает.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ добрый день! Получается, что если нет сыроварни и других предметов для варки сыра, то и такой сыр просто так не сделаешь? А очень хочется!
@@НатальяЧерноус-ц1е можно делать любой сыр без сыроварни, контролировать температуру термометром, если нужно укутать кострюлю или подогреть молоко на плите.
Всё получается.
Сыроварня облегчает приготовление сыра, пастеризация, поддержание температуры, вымешивание.
А на первых этапах сыроварения я варила много в кастрюлях.
@@НатальяЧерноус-ц1е Обычная эмалированная или нержавеющая кастрюля и пищевой градусник ( такие градусники нужны например к ветчиннице или автоклаву, да просто купить. Ртутный вообще копейки стоит).
Весы все же нужны, ювелирные.
Вот для примера: везде есть информация, что в 1 чайной ложке без горки- 5 г лимонной кислоты.
У меня стандартная чайная ложка и ювелирные весы.
На моих весах, 1 чайная ложка без горки лимонной кислоты- 4,38 г.
На одной ложке это количество не критически важно, но когда ты делаешь на большее количество, то разница в граммах будет ощутима и может получится неправильно.
Валя vorobyshek спасибо большое!
Здравствуйте. Помогите пожалуйста разчитать на десять литров молока.
Здравствуйте, что расчитать закваску, фермент?
@@FERMERZNAET да, у мегя они есть но сложно из пачки взять норму на десять литров.
Закваску нужно добавить или фермент? вы не ответили на вопрос.
@@FERMERZNAET закваску
Заквасок очень много и дозировка у всех разная, производителя нужно указать и название закваски.
Oliga scolica stoit tacaia sirovarnea
Здравствуйте, вот ссылка посмотрите Тремасов
sir-tremasov.com
@@FERMERZNAET 137 342 rublei, ato v evro € scoca budet,i sto vhodit v complect
Переходите по ссылкам и задайте вопросы менеджерам по продажам и комплектации