Recette : Souris d’agneau confites aux épices

Cabesto chef vous fait découvrir sa recette de souris d’agneau cuites au four, cuisson longue et douce pour chair tendre et moelleuse. Accompagnées de brochette de pommes de terre et patates douces.
Vous aurez besoin de :
Ma liste chez Cabesto
2 souris d’agneau
1 sachet de patates douces nettoyées
1 verre de vin blanc
huile d’olive
1 bouillon de légume
mélange d’épices
-poivre
sel
Ma liste chez le primeur
1 noix de beurre
1 carotte
1 échalote
2 gousses d’ail
1 branche de thym
2 cuillères à café de miel
3 pommes de terre
Préparation
1 Mettre les souris d’agneau dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Bien colorer toutes les faces. Découper la carotte, l’échalotte et les gousses d’ail et les rajouter aux souris. Ajouter également la branche de thym. Mettre les souris et les légumes dans un plat qui passe au four avec un couvercle. Ajouter le verre de vin blanc, le bouillon de légumes, les épices et saler/poivrer. Mettre une cuillère de miel sur chaque souris avant d’enfourner 3h à 140°c. Vous pouvez retourner les souris à mi-cuisson.
2 Préparer les brochettes en alternant des cubes de pommes de terre et patates douce. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive à la poêle. Changer les de face régulièrement. Vous pouvez les assaisonner avec sel/poivre et les épices que vous avez mis avec les souris.
3 Dresser l’assiette avec au centre une souris d’agneau bien arrosée de jus de cuisson et de petits légumes, ajoutez 2 brochettes à côté, c’est prêt !
Bon appétit !
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