👨🌾 Les légumes braisés
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- Опубліковано 15 лис 2022
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3CzwdGK
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Quel plaisir de découvrir toutes ces recettes sympa !
Merci beaucoup pour la recette que je trouve excellente , je découvre ce genre de cuisson de légumes
Quelle merveille merci beaucoup Phillippe 👍👍
C est superbe coloré et appétissant ..merci j'aime beaucoup vos recettes et conseils ....ainsi que les émissions auxquels vous participez et animé ..merci de nous livrer vos trésors de chef ..
Hummmm 😋 j’avais jamais mangé de fenouil et bien c’est très bon ! la recette est facile à faire
Merci Chef 😘
Ultra simple. Merci pour la recette 👍
Super recette qui rend les légumes beaucoup plus gourmands. Fait avec fenouil, carotte et navet, c'est excellent !
Merci beaucoup🙏🙏🙏 j'apprends beaucoup de choses de vos recettes c'est super
Merci beaucoup pour le partage c délicieux
Bonjour chef,
J'adore vs écouter, on fait la cuisine décontracté, c'est très bien expliqué. Vs êtes super. Merci chef
Incroyable, j'ai justement acheté tout ce qu'il faut ce matin après être tombé sur la recette dans le boucquin ! Quel coincidence xD
Toujours là pour les bons plats de Mr Etchebest.
Merci beaucoup chef 👏
Merci chef pour cette recette ☺️
Excellent. J'ai suivi la recette à la lettre, fenouil cuit au bout de 2 heures au four, ils étaient gros. Merci chef !
Top , je vais essayer ça dès demain. J'ai le même four , j'suis content 😀
Merci beaucoup chef 🤗👍👍👍🍲🍲🍝🍛
Merci c’est excellent❤
Bonjour chef merci pour vos conseils
Trop bien vos vidéos continuez comme ça Philippe 👍🏻
C'est dommage qu'à la fin on voit pas le plat présenté
Bonjour j habite en Grece . merci beaucoup pour les recettes legumes maintenant je vais en manger plus .
waw je cuit des légumes super recette
Merci Chef 🙂
Recette préparée ce week-end. Convient aux personnes qui ont le régime PCU à faible teneur en protéines. Cuisson 1h pour avoir un fenouil bien cuit. Très très bon.
Fait ✅ avec une truite citronnée et thym frais, je me suis RÉ..GA…LÉ ! un délice !
Recette de MOF. On peut aussi faire avec la cocotte/minute et du jus de ciron (recette de simples cuisiniers). Plus rapide et délicieux. Merci Philippe.
Yesssss, merci chef
merci merci je vais en faire très vite
السلام.عليك.شكر.لالف.شكر.عل.قلبك.كبير.
وعطف. وحنان.لله.يحفضك.
Salut j'ai fait des endive brisée a la pôle c'était mon premier essai ça était une réussite avec les bonne concerts tu chef c'est super .
Merci Chef ! Mon fils de 2 ans et demi a tout mangé 😉
L'endive braisé c'est super bon
Au top chef
votre bonne humeur fait du bien, merci
Yes encore une recette du Chef 🔪🇨🇵😋
Merci chef
Les vrai bons plats 👍👍😊merci chef 😊
Les bonnes bases toujours les bases!!!!
Mr Etchebest merci pour vos bonnes recettes 😍
A tester 😊
J’adore votre intro mouvementée ! 😂
Merci
Tout juste magnifique!!!
le fenouil c'est bon mais c'est souvent une punition.....mais alors là ça change tout, super bon, festif, avec un bon petit riz basmati, hummmmm Merci chef
on enleve pas les parties ligneuses du bulbe ? partie externe + tiges
Mmmmh c'est tellement bon merci pour la recette 👍🔥
bonjour Chef, et bonne année 2024, est ce que on peut braiser le chou vert également?
"avant de commencer" s'il vous plait indiquer la durée de préparation. 7 minutes de vidéo mais 1 heure au final ;-)
Bravo & merci pour le topo.
Je signale juste une petite coquille corrigeable : la liste des ingrédients n'est pas en description.
Merci chef!!
Top
Merci beaucoup, cette recette est parfaite pour l'arrivée du froid :D
Super chef!
Bonjour Philippe a quand une video sur les spaghettis Bolognaise ? C'est mon plat préféré .
Je viens de découvrir, c'est intéressant. Merci chef
Superbe recette simple et delicieuse
Fenouil ou chicons : je saisis pour marquer le légume puis j'ajoute une cuiller à café de cassonade afin de caraméliser dans le sens propre du terme : et je mouille peu à peu comme pour un risotto et non pas "noyés" comme vous le faites : et je n'utilise pas le four.
Le fenouil on l oublie trop souvent bien préparer c est de la balle
Ce serait super d'avoir une vidéo spéciale critique sur le film le menu qui a un tas de détailles que seuls des professionnels de la cuisine peuvent bien cerner
Ce n’est pas le but ici,merci déjà à Mr Etchebest ,qui nous fait grand plaisir à nous les néophytes de la cuisine! Après en cuisine une fois avec cette base acquise on peut toujours se laisser aller à nos inspiration,je rajoute moi des zestes de citron mais la base nous est chaleureusement transmise nous pouvons nous amuser un peu😊 des pattes au beurre mon plat de base au recettes acquises ici,je peux dire,heureux qui comme Ulysse a fait un beau voyage (culinaire)merci
Chef merci pour ces recettes. S’il vous plaît, mettez les temps de cuisson !
au four à quelle température?
Merci Chef !
Peut-on rajouter un peu de sucre pour accentuer la caramélisation ? Merci
Bonjour chef j'adore 💕 le fenouil 👍🤗🤤💯
Et surtout n'oubliez pas de faire attention au manche de la casserole une fois sortie du four !
Et au couteau car ça coupe !
bonjour vous pouvez faire la recette de seiche aux légumes s'il vous plaît merci d'avance une fan de Nouvelle-Calédonie
Bonjour chef. Peut on faire cette recette sans passer au four ? Car je n ai pas de sauteuse allant au four. Merci de votre réponse
Annie
Je ne connaissais pas ce légume et franchement je me suis régalée. Par contre j’ai suivi la vidéo et je me rend compte que tous les ingrédients de la liste ne figurent pas dans la vidéo.
Un pouce bleu pour un four près chauffer !👍
Pré chauffé non ?
@@what4401 praient chauffait
@@gary.holdeur9777 praient-choffaient le fourre
Le pousse et jone
Praient show fée…..pousse jõne
Chouette, j’ai appris une nouvelle technique que je connaissais de nom!
Hello il manque la température de cuisson ?
Excellente video comme dab, mais j'en profites pour dire que je préférais et de loin votre précédente version de "TOP CHEF" à la TV. Nous y étions accro tous les soir, ma compagne et moi, maintenant, beaucoup moins... Cordialement.
Je me suis toujours retenu de faire des commentaires.... Je trouve vraiment toutes ces recettes géniales... pour ma part, c'est juste dommage qu'il y aie à chaque fois des différences de son entre l'introduction et les "voix off" durant les recettes,.... ce serait vraiment super de réussir à ajuster ceci pour votre prochaine campagne vidéo.... Et encore merci ;)
Bravo Jaime la recette
👍bravo sa a l'air SUPER bon
Merci !
merci chef
styler vos vidéo
Bonjour chef c'était parfait bien fait et vite fait et sans rester pendant 1 h comme votre dernière vidéo avec la bûche ? Merci mais dommage même pas 1 idée ou 1 conseil D1 plat d'accompagnement avec c fenouils chef alors où êtes vous à? Ah ah si non a quand s'il vous plaît le poulet braisé en moitié ou en cuisses ? comme dans les restaurants africain qui le font et c pas mal ? Ah ah ah .je vous offre mon beau pouce en haut 7 fois si c'était possible ? Mdr bon jeudi chef et a tous 14h25
Merci!!! Ça fait presque trois années que je les fais caraméliser au beurre , puis je les mets dans une petite sauce blanche préalablement préparée et je finis la cuisson au four.
je n'entends pas la température du four ?? j'imagine 180 ?
Cool le frero Philippe il a sortie une vidéo et en plus sur les légumes miam 🤤
Que peut on faire avec tout le mouillage qui reste ?
🤙
❤🤗👌
vous cachez bien la marque de votre four :)
❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍❤️❤️❤️🙏🏻
Merci chef🫶
Hallo ! Tolles Rezept in dieser form einmalig ...Und ! beim nachkochen ein fantstiger Erfolg ...heuresement je parle francais. My best greatings from Germany you are a PROFI !
Bonjour chef, ont n'a pas les ingrédients sous la vidéo merci
Chef le fond de braisage c'est à couvert dans le four...
Pourquoi mettre au four et pas continuer sur la plaque ?
Les légumes à la fin: "je crois qu'on s'est bien fait braiser"
J'ai goûté un fenouil compoté avec du jus d'orange c'est à tomber parterre !
👍👍👍👍😋😋😋😋👌👌
Superbe ! Ce serait cool une petite présentation simple dans l'assiette à la fin
merci
Le céleri je le met quand? 😅
Ok. Mais justement, si on sert le légume braisé sans le jus de cuisson avec la garniture aromatique, comment on le transforme en sauce d'accompagnement ?
...
Faut l'épaissir avec un fond de veau, un roux, maïzena ou de la crème par exemple
Par Réduction puis liaison (roux, maizena,matière grasse comme beurre ou crème etc)
Comment faire un fumée de poisson?ou encore un bouillon de boeuf ; poulet ; agneau ....