테츠 카스야(Tetsu Kasuya) 4:6 방법을 간단히 정리하면 1. 원두 3배물, 45초 간격, 5회(예 20g 원두면 60g물) 2. 1차, 2차(불림과 그 다음물)비율에서 단맛, 신맛이 결정됨 (예 50g:70g -단맛강조, 60:60 - 중간, 70:50 - 신맛강조)(신맛추출이 먼저 일어나기 때문) 3. 남은물의 간격으로 농도조절(예를 들어 180g을 한번에 부으면 물의 무게로 빠른 배수가 되어 연하게, 90g로 두번을 부으면 중간, 60g 세번이면 배수가 천천히 일어나 좀 더 진하게) 4. 중요한점 - 원두 3배물이 45초에 내려가는 분쇄도 5. 기타 - 테츠가스야는 하리오 v60사용했지만 꼭 하리오일 필요는 없다고 하고요. 6. 원할한 배수를 위해 종이 필터가 드리퍼에 잘 붙도록 린싱 하라고 하네요. 테츠 카스야 단독 영상 ua-cam.com/video/OQDdYDEqVf4/v-deo.html 안스타와의 인터뷰 영상 ua-cam.com/video/ewqza63GXh0/v-deo.html - 아이스용 등 자세한 설명 그냥원두커피의 레서피 설명 ua-cam.com/video/xqUUVRc5gn8/v-deo.html 분쇄도는 딱딱한 원두나 약배전은 굵게 갈고 산지고도가 낮아 단단하지 않은 원두나 강배전이면 가늘게 분쇄하는데 그 이유는 원두가 딱딱하면 미분이 많이 나오기 때문이에요. 월드챔피언 히데 이자키 영상에 설명 나오고요. ua-cam.com/video/Ly7hQEzH8lw/v-deo.html 물온도는 92도를 기준으로 약배전은 +4, 강배전은 -4까지 잡고 주변 온도 따라서 잡는데 1, 2도의 물온도차는 그닥 중요하지는 않다고 합니다. 참고로 테츠가스야의 물온도는 93도입니다. 아래 영상 참고 ua-cam.com/video/Ly7hQEzH8lw/v-deo.html
바라짜 엔코 22클릭 기준으로 2016 테츠 카즈야님의 레시피를 내리니 추출 속도가 조금 빠른 듯 싶네요. 매 회차마다 10초 정도 남겨두고 드랍이 거의 끝나네요. 물줄기 굵기와 유속은 영상의 시간을 보며 비슷하게 맞췄습니다. 그냥 그렇게 기다리는 게 맞는건지, 분쇄도를 가늘게 가져가는 게 맞는건지 잘 모르겠네요.
감사합니다. 보통은 원두량을 좀더 쓰거나, 물줄기를 가늘게 조절해서 좀더 진하게 내린후 얼음을 타면 되는데.. 제 실력탓에, 디테일한 부분을 짧은 글로 설명하는게 쉽지 않네요 ^^;; 영상으로 다양한 레시피를 만들어서 쉽게 따라하실수 있도록 영상 기획을 계획해 두었습니다. ^^
안녕하세요 2016 테츠 가츠야 레시피를 따라하는데 궁금한게요 앞에 4:6 신맛 단맛 비율과 그것을 조절 할수 있다고 하셨는데 그조절은 어떻게 하는건가요? 60 미리 씩 5번을 부어 300미리 내리는건데 신맛과 단맛의 비율을 어디서 어떻게 조정을 하는지 궁금해서 질문 드려요.. 감사합니다..
@@koreanocoffee 아!! 감사합니다. 나중에 기회 되시면 필터 종이에 따른 맛 변화도 해주시면 좋을거 같아요. 제가 지금 하리오 V60에 3종류 각각 다른 필터 사용은 하는데 확실히 맛의 차이는 나더라고요. 근데 그 차이가 같은 커피 동시에 내려서 비교 할때 나는거라 결국 평소 내려 마실때는 그냥 손에 짚히는 데로 사용을
수돗물로 내렸을 때 나는 맛과 정수기로 내렸을 때 나는 맛을 비교를 시켜서, 다수가 맛있다고 하는걸 알아보면 답이 나올 꺼 같습니다. :) tes p-nom 님이 정답이에요. 둘다 내려보시구 결정하시면 될꺼 같습니다. 전 참고로 정수기가 좋습니다. 심리적인 영향이 크긴 하지만....
오늘 아침 저의 첫 대화상대시네요. ^^ 말씀하신것처럼, 자동머신도 원두 궁합좀 맞추주시고 약간의 세팅만 해주시면 충분히 훌륭한 커피를 만들 수 있습니다. 취향은 제가 알수 없는 부분이기 때문에, 성격이 전혀 다른 과테말라, 예가체프, 브라질 '중강배전' 커피 정도를 맛보시는걸고 결정하시는 걸 추천 드리구요. 여기서 원두가 선택이 되신다면, 해당 커피의 '강배전'을 함께 구입하셔서, '1:1'이나 '2:1' 비율로 블랜딩해서 사용해 보시면 더욱 본인의 취향에 맞는, 진짜 만족스러운 커피를 만나시게 되실껍니다.
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테츠 카스야(Tetsu Kasuya) 4:6 방법을 간단히 정리하면
1. 원두 3배물, 45초 간격, 5회(예 20g 원두면 60g물)
2. 1차, 2차(불림과 그 다음물)비율에서 단맛, 신맛이 결정됨 (예 50g:70g -단맛강조, 60:60 - 중간, 70:50 - 신맛강조)(신맛추출이 먼저 일어나기 때문)
3. 남은물의 간격으로 농도조절(예를 들어 180g을 한번에 부으면 물의 무게로 빠른 배수가 되어 연하게, 90g로 두번을 부으면 중간, 60g 세번이면 배수가 천천히 일어나 좀 더 진하게)
4. 중요한점 - 원두 3배물이 45초에 내려가는 분쇄도
5. 기타 - 테츠가스야는 하리오 v60사용했지만 꼭 하리오일 필요는 없다고 하고요.
6. 원할한 배수를 위해 종이 필터가 드리퍼에 잘 붙도록 린싱 하라고 하네요.
테츠 카스야 단독 영상 ua-cam.com/video/OQDdYDEqVf4/v-deo.html
안스타와의 인터뷰 영상 ua-cam.com/video/ewqza63GXh0/v-deo.html - 아이스용 등 자세한 설명
그냥원두커피의 레서피 설명 ua-cam.com/video/xqUUVRc5gn8/v-deo.html
분쇄도는 딱딱한 원두나 약배전은 굵게 갈고 산지고도가 낮아 단단하지 않은 원두나 강배전이면 가늘게 분쇄하는데 그 이유는 원두가 딱딱하면 미분이 많이 나오기 때문이에요. 월드챔피언 히데 이자키 영상에 설명 나오고요. ua-cam.com/video/Ly7hQEzH8lw/v-deo.html
물온도는 92도를 기준으로 약배전은 +4, 강배전은 -4까지 잡고 주변 온도 따라서 잡는데 1, 2도의 물온도차는 그닥 중요하지는 않다고 합니다. 참고로 테츠가스야의 물온도는 93도입니다. 아래 영상 참고 ua-cam.com/video/Ly7hQEzH8lw/v-deo.html
이영상보고 초3학년 제아들이 드립커피 내려줍니다. 처음에는 실수도 많이 했는데 방학때 매일 하더니 제법 맛이나네요. 주말에 신랑이 마셔보고 놀라더라구요. 이런좋은 추억만들 수 있게 해주셔서 감사합니다~~ 다른 추출레시피들도 부탁드려요^^
ㅎㅎㅎㅎㅎ 와 부럽고 맛이궁금하네요. 저도 아들이 내려주는 커피 맛보고 싶습니다!!!. :) 더 다양한 레시피도 알려드릴께요. 대신 나중에 아들이 크면 저한테 보네주시는걸로~~
@@koreanocoffee 44
이런 고퀄의 친절한 영상이라니 감사합니다. 항상 두루뭉술한 영상만 보다가 초보자가 뭘 궁금해 하는지 정확히 긁어주시니 이해하는데 훨씬 더 도움이 됩니다. 묵혀있던 드리퍼 다시 꺼내고 있어요.
감사합니다. JH 님 묵혀있던 보물을 꺼내신것도 축하드리구요 ^^
핸드드립 무식자인데 호기심에 따라해봤어요~ 좋은 원두인데 너무 싱거워서 원두 버릴뻔했거든요ㅋㅋㅋ 이렇게 두 버전이 맛이 다를 줄이야.... 신세계경험 했어요.
16년도 레시피가 더 깊은맛이나고 원두향이 더 나서 고급져요!
감사합니다!!
감사합니다~~ ^^
마지막 따라하기 영상 너무 좋아요~! 잘 보고 가요!!
감사합니다🙂
진짜 이런 고퀄리티 분석 너무 좋습니다 댓글 잘 안다는데 너무 좋아요
좋은 말씀 감사합니다! 이런 응원들 덕분에 더 열심히 촬영하고 편집하게 되는거 같습니다.
레싶만 알려주는것보다 타이머 물양을 같이 보여주시는 센스...감사감사
시청해 주셔서 감사합니다.^^
정말 훌륭한 영상입니다. 덕분에 핸드드립에 대한 이해도랑 재미가 더 올라갔네요!!!!
도움이 되셨다니 다행입니다.
I2000사서 그냥 매번 이영상보면서 따라 내리고 있습니다. 정말 감사합니다. 비싼 저울이 필요가 없더라구요!!
제가 찾던 유투브입니다 고맙습니다 구독 박고 갑니다요
감사합니다~ bbons CH님 :) 새해 복많이 받으세요
마지막에 레시피따라하기 너무 잘보고 있습니다. 진심 감사드려요. 다양한 레시피나 칼리타사용해서 내리는것도 레시피 따라하기 만들어주세요.~~^^
나는 33님을 위해서 촬영해야겠네요. :)
근래는 엑기스 형태로 내려서 물에 희석해서 먹다가 커피맛이 오락가락해서 심란했는데 두번째방법으로 내려서 먹어봤더니 양도 많이 나오고 커피맛도 안전빵이네요. 그동안 원두를 과소비했구나 싶어요. ㅎ
좋은 영상 감사합니다
바로 비교를 해보셧군요. ^^ 도움이되셨다니 저도 기쁘네요
12:10
영상정주행 중입니다
영상의 내용이 너무 알차고 배울것이많고
좋은정보를 얻고배우기위해 구독합니다
좋게 봐주셔서 감사합니다. 앞으로도 피드백도 주시고, 조언도 부타드립니다.
11:56 따라하기 재밌네요 저는 2017이 더 부드러워서 취향입니다 ㅎ
16년 챔피언 레시피 참 쉬운것 같아요. 주신 레시피로 거의 4개월동안 먹고있습니다. 감사합니다!
ㅎㅎㅎㅎ 맞아요. 저도 귀차니즘이 작동할땐 그냥~~ 16년도로 .. 맛도 충분히 좋으니까요
2017 레시피 초보에게 최고예요👍감사합니다!!!
감사합니다 니니님!! 맛있는 커피에 도움이 되시길 바라요!!
최근에 모든 레시피 영상들을 보고 있는데, 이 영상이 최고네요.
저는 드립 할 때마다 다르게 내립니다. 같은 원두도 매번 다른 맛을 즐기죠. 아주 재밌어요.
안그래도 핸드드립으로 계속 내려 마시면서 내가 지금 커피맛도 제대로 못뽑고 원두만 버리고 있나 싶은 생각이 들었는데 도움이 되었네요
쌍도 아재들의 구수한 설명 잘 듣고 갑니다 ㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎ 댄디하게 한건데.. 현실은 구수군요. ㅎㅎㅎ
4년동안 제방식으로 잘 내려서 마신다고 생각했는데~
세계챔피언들 추출법은 정말 새로운 경험입니다.
정말 맛있네요~ 좋은 정보와 가르침 고맙습니다.
이 레시피로 맛있게 커피 내려드셨다니 저도 기쁘네요 ^^ 즐거운 크리스마스 보네셨어요?
커피에 심도깊은 실험들 감사하게 챙겨보고있습니다.
관심가지고 봐주셔서 감사합니다!! 자주 응원해주세요. 힘이 난다니까요. ㅎ
서양인과 동양인의 가치관도 느껴지는게 서양인은 미디엄이나 라이트로스팅으로 모든성분을 빼는걸 좋아해 전체적인 설계를 하는경우가많은것같고 동양인은 미디엄 이상의 로스팅에서 간결하고 실용적인 설계를 좋아하는 듯 하네요. 잘 봤습니다.
동의합니다. 멋진 분석 공유해주셔서 감사해요~~
좋은 영상 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다~
집커피 마스는 제게도 실질적으로 쓸모있는 영상~ 감사합니다
나중에 볼영상에도 저장해두었어요.
감사합니다 :) 볼만한 영상을 더많이 만들도록 힘스야 겠네요. ^^
와 레시피 종결 영상이네요 알찬 영상 잘봤습니다
ㅎ 종결영상이라고 하기엔 아직 부족한점이 많아서 보완해 나가야 할꺼 같습니다., 앞으로도 많은 관심 부탁드려요
와 똑같이 못 했는데도 (밑에 저울이 있어도 용량을 못맞추는 ㅜㅠ )
기존에 했던거보다 맛있어서 놀랐어요! 비싼원두도 아니어서 씐납니다ㅋㅋ
금손 인증이시군요. ^^ 저도 씐납니다.
최고 입니다~
머눈에는 머만 보인다는 이야기가 있더라구요. :) 좋은 하루 보네세요!! 감사합니다.
오우 재미있는 컨텐츠 잘 보고 갑니다!! 구독 좋아요 하고 갑니당
감사합니다~~ 리니네님.
쉽고 정확한 설명이 좋아 남편과 구독하고 있습니다
3번이 제 취향이네요^^
부부가 함께 커피를 즐긴다니 부럽네요. ^^; 행복하실꺼 같습니다. 부산 오시면 저희 로스팅랩에 놀러오세요~ 두분께 정성을 담아 커피 내려 드릴께요!!
좋은 컨텐츠 감사합니다.~ 커피갈러 가즈아~
감사합니다~!! 다음편 만들러 가즈아~~
너무 잘 봤습니다~ 칼리타 드리퍼로 내린 챔피언 레시피도 소개 부탁드려요~~!
칼리타 드리퍼는 저도 좋아하는 드리퍼인데, 다음 영상 주제로 고려해 보겠습니다!
이 레시피를 이렇게 쉽게 알려주시나요 내 10년 커피 내리기를 일순 바꿔버린 2016버전 ㅜㅜ 진짜 괜찮네요 너무 깔끔하고 단맛이 짝짝 붙어요 ㅎㅎ
저도 2016년의 레시피가 젤 맛있더라구요. 마시는 사람에 대한 배려가 느껴지는 레시피라 더 마음이 가기도 하구요.
좋은 영상 감사합니다 ㅎㅎ
그런데 만약 2인분으로 40g의 원두를 사용한다면 물의 양을 두배로 하고 시간은 그대로 45초씩 하면 되나요? 아니면 시간도 변화를 줘야 하나요?
좋은 질문 감사합니다. 물의 양을 두배로 하고 시간은 고정해주시면 됩니다. ^^ 조금 달라지긴 할껀데 큰 문제는 안될꺼에요. 다인분 레시피도 한번 다뤄야 겟네요. ^^
친절한 답변 감사합니다 ㅎㅎ 다인분 영상 꼭 한번 다뤄주세요 ㅎㅎ
초보자고 접근하기 쉽게 깔끔하게 설명해주셔서 너무 감사드립니다. 덕분에 더 즐겁게 핸드드립을 즐길 수 있게되었습니다 ^^
도움이 되셨다니 감사합니다 :) 즐거운 저녁식사하세요
알고리즘 타고 오늘 처음 인데 커린이에게 많은 도움이 되었어요
감사합니다~
도움이 되셨다니 감사합니다~
덕분이 드립커피 맛있게 먹고 있습니다
도움이 되셧다니 저도 감사합니다~
안녕하세요
잘 지내고 계시죠?
와 ... 영상에서 눈을 땔수가 없네요 멋있습니다^^
오!! 안녕하세요!! 진짜 오랜만이네요. 요즘은 이것저것 해보면서 커피영상 올리는 재미로 살고 있습니다. ㅎ
사용커피가 너무 고급이네요. 아 마시고싶다 게이샤.ㅎㅎ
맞아요. ㅎ 실험으로 쓰기엔 많이 아까운 커피죠. 게이샤 실험땐 질리도록 마실수 있는데 한번 참여를 하시겠어요? ^^
유익하고 좋은 영상 정말 잘 봤습니다 감사합니다
원두를 50~60g정도를 한번에 내릴 경우는 사이 시간과 물의 양을 어떻게 하는지요.
원두양이 2.3배 된다고 하여
시간과 물의 양도 비례하지는 않을 것 같아서 질문드립니다
감사합니다. 항상 그렇진 않지만, 일반적으로 물의 양은 비례해서 사용하시면 되구요. 시간은 한잔 내릴때나 다수의 잔을 내릴때나 동일하게 가시는게 좋습니다. 즉, 원두를 늘린만큼 물줄기를 굵게해서 내려 주시는걸 추천드려요.
@@koreanocoffee 감사합니다.
많은 양을 내리는 편이라 궁금 했네요.ㅎ
친절하고 자세한 설명도 정말 감사드립니다. 오늘 주문한 방탄커피전용
원두가 택배로 도착했습니다.
완전 기대 됩니다.
0:40 B-Boy Pop!
비 보이신가요? ㅎㅎㅎ^^
15:43 2017 챔피언 레시피
테츠 카스야씨 샵을 방문해서 커피에 대해 물어봤는데..온도는 89도를 추천하더군요.
좋은 영상 감사합니다. 1잔을 추출하는 레시피인데요 사무실에서 여럿이 나누어 마시다보니 30g 정도를 사용합니다. 비율에 따른 레시피를 적용하면 될까요?
네 그렇게 하시면 됩니다. ^^
영상 너무 잘봤습니다.
센터푸어에서 물을 도 가늘게 하여 2분이 될때까지 부어주고 드리퍼를 제거하면 어떨까요???? 궁금합니다
재밌게 봐주셔서 감사합니다. 물을 가늘게 해서 2분동아 부어주시면 바디가 많이 묵직해 집니다. 물을 떨어뜨리는 높이는 최대로 낮춰 얹어주듯이 내려야 그 차이가 더 명확히 느껴질꺼에요.
맛을 자세히 측정하는 실험에서 커피잔 형태가 다른것으로 맛을 측정하면 오류가 많이 발생.
옳은 지적이십니다. 잔의 두께, 모양이라던지, 잔의 지름 사이즈가 영향을 분명히 주죠. 맛에 대한 조예가 보통이 아니신듯 합니다.
2017년 참피언 레시피에 250ml물양이고
내린 커피양은 200ml라는거죠?
클레버로 내려 먹었는데요!?
하리오도 비교해봐도 별차이를 못느끼거든요~
원두에 다른건가봐요~
오늘 3가지 레시피는 중약배전이었죠?
다크한 강배전일때는 또 다른 커피맛 나오죠😅
이미 다 알고 계시는군요. ㅎㅎㅎ ^^
바라짜 엔코 22클릭 기준으로 2016 테츠 카즈야님의 레시피를 내리니 추출 속도가 조금 빠른 듯 싶네요. 매 회차마다 10초 정도 남겨두고 드랍이 거의 끝나네요. 물줄기 굵기와 유속은 영상의 시간을 보며 비슷하게 맞췄습니다. 그냥 그렇게 기다리는 게 맞는건지, 분쇄도를 가늘게 가져가는 게 맞는건지 잘 모르겠네요.
그대로 두셔도 될것 같긴한데, 농도를 확인해 보시면 더 확실한 답이 나올것 같습니다. 농도가 드시기에 충분하시면 그대로 가시구요. 좀 연하다 싶을 때 약간 더 가늘게 조정을 해보세요.
@@koreanocoffee 아하~ 종합적으로 생각해봐야 하는데 하나에 꽂히면 꼭 놓치는 게 있네요 ㅎㅎㅎ 다음에는 농도를 한 번 봐야겠어요.
분쇄도의 가이드를 귀뜸해주실수 있나요? 😊
분쇄도 가이드를 설명드리는게 진짜 어렵더라구요. 그래서 분쇄원두 샘플을 보네드리는게 가장 정확하다고 생각을 해서, 주문주신 고객들에게, 분쇄 샘플을 함께 동봉해서 보네드리고 있습니다.
테즈 카츠야 하리오 스위치 악마의 레시피라는것도 이렇게 영상으로 정리해 주시면 좋겠습니다
아침부터 영상보게 되어 쉬워보이는3번만 따라해보았습니다. 맛있는 레시피라고 들어서인지 늘 먹던 원두가 더 맛있게 느껴지네요!
맛있게 활용하셧다니 저도 기분이 좋네요 :)
감사합니다.
저도 감사합니다 :)
칼리타 웨이브로도 동일한 레시피 적용이 가능한가요?
동일한 레시피를 적용시키면, 비슷한 특징들을 보여주겠지만, 하리오랑 동일한 결과는 나오지 않을꺼에요.
파나마 게이샤! 그냥 먹어도 맛잇겠네요!
ㅋ 그냥 먹어도 맛있는 게이샤긴 한데.. 실험때는 너무 계속 먹으니까.. ㅎㅎㅎㅎ
@@koreanocoffee 사장님 혹시 이 레시피로 2인분은 어떻게 하면 좋을지 고견 주실수있을까요? 저는 감이 전혀안와서.. 2번내리기는 너무 귀찮을거같고..
@@가나다라마법사-f4o 맞아요. 엄청 귀찮지요. 가장 쉬운 방법은 양을 두배로 늘리시구요. 시간은 동일하게 유지하시면 됩니다. ^^ 물줄기를 두배로 세게 해주시면 됩니다. :) 조만간 다인분 레시피도 한번 만들어 보겠습니다.
@@koreanocoffee 감사합니다!
다음시간 언제?.....빨리해주세요
😁
핸드드립 다음 편 전에 올릴영상으로 두어개 찍어둔게 있는데, 얼른 편집 마치고 서둘러보도록 하겠습니다!!
분쇄도에 따라 추출 뉘앙스가 크게 달라지는데 분쇄도는 언급이 없어서 아쉽네요
분쇄도에 따른 추출 뉘양스는 추출 레시피와는 상관없이, 일관된 질서가 있기때문에, 아예 떼서 따로 다루는게 좋다고 생각했습니다.
12:13 15:37
칼리타에서 하리오로 왔다가 다시 칼리타 도자기 사용중인데...다시 하리오로 가야 하나요...?
하리오가 추출이 좀 빠르긴 하던데....음...
반드시 하리오로 가야 할 필요는 없습니다. 결과물에 차이는 있겠지만, 이론적인 부분만 적용시켜도 충분히 맛있는 커피를 만들 수 있어요. 하지만, 드리퍼 하나정도는 더 장만하셔도 좋을꺼 같아요 ^^
물 온도는 처음에 그 온도로 시작하고 끝인가요~?
영상 끝에 시연을 보먼 온도가 계속 내려 갈 것 같은데....
좋은 영상 감사합니다~
물은 초기 세팅한 온도로 추출동안 항온을 유지하는게 더 좋을까요? 영상처럼 첫 온도를 92도나93도로 맞추고 서서히 떨어지는 온도로 추출하는게 좋을까요?
서서로 떨어지는 온도로 부으셔도 됩니다. 온도를 유지하면서 내렸을때 약간의 차이가 있지만, 퀄리티에 유의미한 차이를 주지 않는다고 느꼈습니다.
@@koreanocoffee 감사합니다~~ 영상따라서 열심히 내려보겠습니다^^
2017 챔피언의 아이스 레시피는 어떻게 될까요? 2016은 물양을 절반씩만 해주면 된다는데 2017도 동일한지 궁금합니다.
맞습니다. 조만간 .. 쉽게 따라할수 있는 영상을 만들어 올려드릴려고 해요 ^^
안녕하세요. 잘시청했습니다! Chad Wang(Center Pour) 이분 ice 레시피는 어떻게 되는지 알수있을까요?
감사합니다. 보통은 원두량을 좀더 쓰거나, 물줄기를 가늘게 조절해서 좀더 진하게 내린후 얼음을 타면 되는데.. 제 실력탓에, 디테일한 부분을 짧은 글로 설명하는게 쉽지 않네요 ^^;; 영상으로 다양한 레시피를 만들어서 쉽게 따라하실수 있도록 영상 기획을 계획해 두었습니다. ^^
정말 잘봤습니다.
세 가지 레시피 모두 물 온도가 92도이던데
처음 뜸들이기때 물온도가 92도이라는 거죠?
그 이후에 물온도가 서서히
내려갈건데 그온도 그대로 물 부으면 되나요?
그대로부으셔도 됩니다. 온도를 유지하면서 내렸을때 약간의 차이가 있지만, 퀄리티에 유의미한 차이를 주지 않는다고 느꼈습니다.
@@koreanocoffee 넵 빠른 답변 감사 감사드립니다.
뜸들이는 시간까지 포함해서 총 2분이네요(출처:원본영상)
👍
감사합니다. !!
15:30 마지막에 물붓고 물이 다 떨어질때까지 기다리나요?
네. 그렇다고 마지막 몇방울 다 떨어질때까지 기다릴필요는 없구요.
안녕하세요 2016 테츠 가츠야 레시피를 따라하는데 궁금한게요
앞에 4:6 신맛 단맛 비율과 그것을 조절 할수 있다고 하셨는데
그조절은 어떻게 하는건가요?
60 미리 씩 5번을 부어 300미리 내리는건데 신맛과 단맛의 비율을 어디서 어떻게 조정을 하는지 궁금해서 질문 드려요..
감사합니다..
처음 120ml 를 부으실때, 50ml 붓고 45초를 기다렸다가 70ml를 부으시면 단맛이 좀더 느겨지게 추출하는거구요. 반대로 70ml를 붓고 45초를 기다렸다가 두번째 물부으실 때 50ml를 부어주시면 신맛쪽으로 좀더 표현이 될거에요.
@@koreanocoffee 아!! 감사합니다. 나중에 기회 되시면 필터 종이에 따른 맛 변화도 해주시면 좋을거 같아요. 제가 지금 하리오 V60에 3종류 각각 다른 필터 사용은 하는데 확실히 맛의 차이는 나더라고요. 근데 그 차이가 같은 커피 동시에 내려서 비교 할때 나는거라 결국 평소 내려 마실때는 그냥 손에 짚히는 데로 사용을
@@koreanocoffee 사용중인 필터는 기본 하리오 브라운 내츄럴 필터가 메인이고요. 뭉탱이로 주문 한지라. 그외에 CAFEC의 아바카 필터와 스페셜티 필터 두종류 사용중입니다.
차이점은 비교를 오래전에 해서. 기억이 가물가물.
종이필터 리이싱은 안해도 되나요
최근 드립 커피를 보며 느낀건데 갑자기 라면 논쟁처럼 떠오르는 게 있어요..
드립 커피를 할 땐 수돗물이 좋나요 정수기물이 좋나요?
수돗물로 내렸을 때 나는 맛과 정수기로 내렸을 때 나는 맛을 비교를 시켜서, 다수가 맛있다고 하는걸 알아보면 답이 나올 꺼 같습니다. :) tes p-nom 님이 정답이에요. 둘다 내려보시구 결정하시면 될꺼 같습니다. 전 참고로 정수기가 좋습니다. 심리적인 영향이 크긴 하지만....
지인이 원두를 주었는데 3년 정도 묵어 있습니다
영상을 보니 그때 원두가 생각나서 여쭤 보는데 3년 묵은 원두를 드립해서 먹을수 있나요
아니면 폐기 해야 하나요
ㅎㅎㅎㅎ 안드시는게 좋을것 같습니다. ㅠㅠ 방향제로라도...
선생님 영상 잘 봤습니다. 질문이 있어요. 회사에서 팀원들이랑 같이 커피를 마시는데요. 한번에 원두 50그램 사용합니다. 추천해주실 추출 레시피가 있을까요? 없다면 영상으로 대용량 추출 한번 다뤄주시면 감사하겠습니다
감사합니다 다음 추출 관련 촬영에는. 대용량 추울 영상도 끼워넣어 보도록 하겠습니다. !!
2017년 채드왕 레시피를 2 또는 3인분으로 할때는 양만 늘리고 시간은 동일하게 하면 되나요?
맞습니다!
클레버가 뭐에여?
혹시 예고하신 중강배전 이상 원두에 레시피 적용하는 영상은 안 올라올까요?ㅎㅎ
기획은 해둔거라서 하긴 할꺼에요. ^^ 자꾸 늦어지네요 ㅠㅠ
물의양은 어떻게 조절하나요? 60ml 30ml 뭘 봐야 하나요?
아. 커피저울이 반드시 필요합니다. ^^
@@koreanocoffee 아~ 감사합니다~ 추출 끝나고 물은 안타나요? 그리고 두 잔을 내리려면 곱하기 2 해야하나요? 아니면 방식이 완전 달라져야 하나요?
강배전원두로 레시피대로 추출하는 영상 기다리고 있어용~ 혹시 있는데 제가 못찾는걸까요~??😅
만들고 있습니다~~ ㅋ
강배전일때도 테츠야 레시피 동일하게 적용되나요?
동일하게 적용되지 않습니다. ㅋ 강배전 레시피 일정이 잡혀있긴 합니다. ㅋ 시간이 조금 걸려야 업로드 될꺼 가탕요
12:04
입문용 전자동 커피머신에 가장 적합한 원두도 추천해주시면 너무 좋을 것 같아요! 전자동이라 드립, 반자동보다 맛은 당연히 덜 하겠지만 그래도 전자동 머신 작동원리에 가장 잘 맞는 원두나 배전은 어떤게 좋을지 추천해주세요!! 항상 잘 보고 있습니다~^^
오늘 아침 저의 첫 대화상대시네요. ^^ 말씀하신것처럼, 자동머신도 원두 궁합좀 맞추주시고 약간의 세팅만 해주시면 충분히 훌륭한 커피를 만들 수 있습니다. 취향은 제가 알수 없는 부분이기 때문에, 성격이 전혀 다른 과테말라, 예가체프, 브라질 '중강배전' 커피 정도를 맛보시는걸고 결정하시는 걸 추천 드리구요. 여기서 원두가 선택이 되신다면, 해당 커피의 '강배전'을 함께 구입하셔서, '1:1'이나 '2:1' 비율로 블랜딩해서 사용해 보시면 더욱 본인의 취향에 맞는, 진짜 만족스러운 커피를 만나시게 되실껍니다.
2016 챔피언님의 레시피로
뒤에 180ml 에서 쓴맛을 조절할 때 90ml 2번 부을때 각각 45초씩 기다려야 하나요 아니면 3분 30초까지 추출 하면서 각각 60초씩 기다려야하나요?
제가 정확히 이해가 안가서 답을 정확히 못드리겠어요 ^^;;
@@koreanocoffee
제가 너무 어렵게 말했네요…
쓴맛을 조절할 때 원래는 물 60ml를 45초 마다 3번 붓는데
만약에 2번 부었을 때는 90ml를 45초마다 붓는건가요? 아니면 90ml를 붓는 시간 간격을 더 늘려야하나요?
@@selfmade_orange1 45초마다 부어주면 됩니다~ 시간 간격 늘릴필요 없구요:)
하리오 인터넷 주문 해야겠네요.
활용성이 좋은 드리퍼라고 생각합니다
이제 날이추우니 브루잉 즐겨봐야겠네요~~!
네 😄 즐겨보시고, 따라 내려도 보시고~!! :)
혹시 핸드드립 종이필터도 오래된거 사용하면 한번 세척해도 종이 냄새가 나는가요 ?
어느정도 어떤 냄새가 베였느냐에 따라 다를것 같아요.
3분 레시피 하는 동안 물의 온도는 92도 유지가 맞는거죠?
자연스럽게 온도가 떨어지는 상태에서 추출하는게 맛적으로 더 나았습니다~
레시피별 분쇄도는 어떻게 되나요
글로 설명하기가 쉽지 않네요. 그래서 저는 저희 스토어에서 구입하시는 고객들께, 분쇄 샘플을 보네드리고 있습니다.
일단 채드왕 레시피부터 도전ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ🤭
무드니님은 1번 레시피로 가셔요!! 😉
칼리타로 하면 전혀 다른 결과가 나오겠죠?
너무 일찍 잡으신 부분이 마음에 걸립니다😅
나머지는 퍼펙트하신 것 같습니다^^🤩
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무슨 이야긴지 한참 생각했습니다^^ 감사합니다.ㅎ 님😊
일찍 잡는게 무슨뜻 일까요
@@선영-x3c
힌트는 14분20초 입니다
ㅎㅎㅎ
챕피언들이 하리오로 추출했나요?
네 그렇습니다
카수야의 방법이 최고의 맛~
3등~
제맘속의 1등!!
에스메랄다 게이샤로 이런 실험을...
원 없이 게이샤 맛을 봤습니다. ㅎㅎㅎ 혹시 토할정도로 게이샤를 맛보고 싶다면, 다음에 초청을 할까요? :)
하지만 원두마다 맛은 다를수 있다는것~~~~
같은 생각입니다. 그래서 시리즈로 준비중입니다.
체프가 보이네요 날려주셨어야 더 깔금햇을텐데
눈썰미랑 실력이 동시에 탑재되어야 나오는 멘트아닌가요? ^^ 맞아요. 체프가 좀 텁텁한 맛을 만들어내죠.
쉬운커피를 지향하는 jb
역시 저를 제대로 알아주시는군요 ^^
궁금한게 16년 2인분 레시피도 가능한지요 커피를 두배로 늘린다거나 하는
그리고 16년꺼 첫번째 물 투입때 60은 불리기와 추출을 겸하는 겄인지요
네 2인분 레시피도 가능합니다. 시간은 동일하게 물과 원두는 두배로 해주시면 완전히 같지는 않지만 괜찮았습니다
감사합니다.
혹시 이 추출법들을 아이스로 마시려면 어떻게 조절하는게 좋을까용? 하리오드리퍼 사용합니다.
일반적으로 추출할 때 사용하는 물의 양을 50~60%만 사용해서 내리는걸 권해드립니다. 시간은 동일하게 가져가셔도 되구요.