ТОРТ Моцарт и Сальери. Шоколадный торт с Вишней и Грильяжем.
Вставка
- Опубліковано 12 січ 2018
- ШОКОЛАДНО - ГРИЛЬЯЖНЫЙ ТОРТ с Шоколадным заварным кремом и Вишней/ English recipe
Самый вкусный рецепт шоколадного торта с грильяжем и вишней. Такой торт не только украсит любой праздник, но и станет главный блюдом на вашем праздничном столе!
Рецепт этого торт проверенный и всегда получается очень вкусным! Обязательно попробуйте приготовить торт Моцарт и Сальери и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️Шоколадный бисквит:
🔸 Мука - 5ст.л (125г)
🔸 Сахар - 3/4ст. (155г)
🔸 Какао - 2ст.л. (20г)
🔸 Разрыхлитель - 1 ч.л. (5г)
🔸 Яйца - 7шт.
Желтки отделить от белков и взбить отдельно с сахаром. Ко взбитым желткам добавьте муку, какао и разрыхлитель, все хорошо перемешайте и соедините со взбитыми белками.
Выпекайте при 180С 1 час, готовность проверяйте зубочисткой.
☑️Грильяжный бисквит:
🔸 Белки - 5шт.
🔸 Сахар - ¾ ст. (117г)
🔸 Мука - 1ст.л.
🔸 Крахмал - 1ст.л.
🔸 Разрыхлитель - 1ч.л.
🔸 Орехи - 250г.
Ко взбитым белкам с сахаром добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. В самом конце добавьте орехи.
Выпекайте при 180С около 1 часа
☑️ Шоколадный Заварной крем : • ЗАВАРНОЙ Шоколадный Кр...
🔸 Молока - 500 мл
🔸 Желтков - 5шт.
🔸 Сахар - 3/4 чашки (150г)
🔸 Ванильного экстракта - 1 - 2 ч.л.
🔸 Крахмал - 2 ст.л.
🔸 Пшеничная мука -- 1 ст.л.
🔸 Сливочное масло - 300 гр.
🔸 Какaо - 3 ст.л.
🔸 Вишни - 400г
Сборка торта:
1 - шоколадный бисквит
2 - крем с вишнями
3 - грильяжный бисквит
4 - крем с вишнями
5 - шоколадный бисквит
Подписывайтесь, если вам понравился этот рецепт!
Приятного аппетита!
☑️Chocolate sponge cake:
🔸 Flour - 125g
🔸 Sugar -155g
🔸 Cocoa powder unsweetened- 20g
🔸 Baking Powder - 5g
🔸 Eggs - 7
Separate egg yolks from the whites and whip separately with the sugar. Add flour, cocoa and baking powder to whipped yolks, mix everything well and add whipped egg whites.
Bake at 180 °C for 1 hour, check the readiness with a toothpick.
☑️ Roasted nuts sponge cake:
🔸 Egg whites - 5
🔸 Sugar - 117g
🔸 Flour - 1 Tablespoon
🔸 Corn Starch - 1Tablespoon
🔸 Baking Powder - 1 teaspoon
🔸 Nuts - 250g.
Add flour, сorn Starch and baking powder to whipped egg whites with sugar. At the end add roasted nuts.
Bake at 180 °C for about 1 hour.
Chocolate Custard: • ЗАВАРНОЙ Шоколадный Кр...
Milk - 500 ml
Egg yolks - 5
Sugar - 150g
Vanilla extract - 1 - 2 teaspoons.
Corn Starch - 2 Tablespoons.
Flour - 1 Tablespoon.
Butter - 300 g
Kakao - 3 Tablespoons.
Cherries - 400g
Layers:
1 - chocolate sponge cake
2 - cream with cherries
3 - roasted nuts sponge cake
4 - cream with cherries
5 - chocolate sponge cake
Subscribe if you like it and enjoy your cake!
Композиция "Italian Morning" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ - Навчання та стиль
В вашем исполнении, Елена, просто круто!
роскошный торт! Спасибо, Елена!
Спасибо за рецепт.С Новым годом и праздниками.Благополучия и достатка.
Да, интересно про подтеки! Спасибо ❤
Очень интересно про подтёки 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 ждём отдельное видео
Потрясающий рецепт, выглядит изумительно, спасибо😉 обязательно сделаю🎂
Разрез выглядит изумительно!
это чудо. лайк. буду делать. а крем просто шикарный.
Спасибо.Торт очень вкусный.
Елена, спасибо за рецепт! Приготовила мужу на день рождение, тортик очень очень вкусный!
***Очень аппетитный тортик ,спасибо за рецепт *** Вы молодец )
Наверное это очень вкусно люблю вишня в шоколаде. Надо обязательно приготовит к новому году
Отличная идея! Спасибо!
Очень вкусный тортик! Получился с первого раза! Спасибо большое за рецепт ❤
Просто шедевр👍👍👍👍👍
Шикарный рецепт,с праздниками!!!!!
спасибо!
Какой красивый получился!!Ждём подробно про подтеки шоколадную глазурь.
Привет, Елена. Торт выглядит очень красиво.
а еще он очень вкусный))
Шикарный торт.Здоровья вам.
Спасибо!
Леночка,спасибо большое за рецепты,у Вас золотые руки,ждём МК по шоколадным подтёкам,спасибо большое😘
спасибо)))
Елена, вам от меня огромнейшее спасибо за рецепт этого торта.. Он просто божественно-вкусный.. Теперь это мой самый любимый торт!!!!
Рада что вам понравилось!
Большое вам спасибо
Вчера спекла...просто супер!!! Нет лишней сладости...а бисквит с орешками восхитителет!!! Большое спасибо!!!!
да, бисквит с кремом просто супер! Вы покупали консервированные вишни или замороженные?
Спасибо за рецепт. Приготовила торт Очень вкусный. Особенно понравился грильяжный бисквит. Попробую приготовить торт только с этим бисквитом.
если у вас есть фото, интересно будет посмотреть))) можете меня отмечать под своим фото в инстаграм #ellenaskitchen
Спасибо большое за рецепт грильяжного коржа. Я разделила на 2 части и выпекала около 50 минут в 2 х формах диаметром 23 см. После остывания они хрустят и обалденно вкусные. Орехов 200 грамм использовала.
Недавно сделала этот тортик подруге на день рожденья,всем очень понравился,спасибо за рецепт.
я очень рада))))
Замечательно!💕
Prekrasno!spasibo
Пекла Ваш торт несколько раз. Очень вкусно👍
Да, действительно торт достойный похвал, спасибо!
Какой тортик, ммммм. Очень интересно узнать о шоколадно поливке.
Елена , Со Старым Новым Годом Вас🍾🥂🌲, желаю счастья, здоровья,удачи во всех делах, спасибо за вкусный тортик 😋🎂, пожалуйста покажите рецепт шоколадной глазури со сметаной. Заранее спасибо Вам.
спасибо! И Вас со Старым Новым Годом! Глазурь со сметано, интересно!
Ellenas Kitchen , тоже интересно, как нибудь приготовьте пожалуйста 😀
Ооооочень интересно про подтёки!!
уже готовлю)))
спасибо большое за прекрасный рецепт! Рецепт глазури можно узнать? спасибо))
очень интересно про шоколадные подтеки!
хорошо, сделаю!
Шикарный разрез!!!Пекла этот торт,поместила в одноклассниках,написала,что внутри-бомба,на самом деле бомба,выразила благодарность каналу,торт вкусный,очень,теперь я этот грильяжный слой кладу и в другие торты.
Спасибо за ваш отзыв))) Рада что вам пришлось по вкусу!
интересный рецепт
Очень понравился грильяжный бисквит и сборка торта. Так как сама сладкоежка-стараюсь поменьше сахара и жира. буду адаптировать под себя.Спасибо и удачи.
а вы знаете, торт не сильно сладкий. Можно по вкусу еще уменьшить количество сахара в креме, и масляным кремом вообще не покрывать. Получится очень легкий вариант
Елена,спасибо вам за рецепт.Редко пишу коментарии,но не выдержала...Уважаемые гости этого ролика,у вас своего времени наверно предостаточно...почему вы не цените чужое время? Разве тяжело вначале почитать комментарии,а не задавать по 100 раз одни и те же вопросы.Для того у нас мозги,чтобы думать.Буду рада,если кто то из вас разсуждает также.Извените за откровенность.Спасибо.
Класс!!! Сразу сразу подписалась. 👋👋👋
Рада что вы присоединились к нам!
Мне было бы очень интересно посмотреть видео о глазури) а торт прикрасен😍
спасибо, сделаю!
И , да, от вас, Лена, нам интересно узнать все, чем вы готовы с нами поделится в вопросах выпечки! Спасибо за ваши видео!
Лена, вопросик, что за вишни вы используете для этого торта?
Супер 🍒🍒🍒
Oргиналный ресчепт.лайк👍
Bravissima grazie
Как жаль, что познакомилась с Вашим каналом только сейчас((. Похоже, впереди у меня бессонная ночь с просмотром Ваших видео-уроков))
Интересный торт...
Елена, спасибо за необычные и роскошные рецепты! а грильяжный бисквит каким по структуре получается? он мягкий?
да, вы правы, он получается мягким за счет крахмала который мы добавляем в тесто.
Татьяна Татьяна здравствуйте.выпекать одним коржом ?
да, этот грильяжный выпекайте одним слоем. я кстати, брала не широкую форму, что бы грильяжный бисквит получился высоким. Соответственно шоколадный тоже выпекала в такой же форме
Безупречно😙
спасибо)))
Здравствуйте, Елена. А орехи жареные или нет. Спасибо.
Елена, вечер добрый! У меня вот какой вопрос- можно белковый(грильяжный) бисквит завернуть в плёнку и подержать в холодильнике до сборки торта?
Чудесный рецепт.Спасибо.Подскажите пожалуйста, на какой диаметр формы рассчитаны эти ингредиенты?
Валентина Юшкевич, эти ингредиенты рассчитаны на форму диаметр 24 см. Торт получается высокий, 10 см. Вес 2,5 кг.
😍👍
Ellenas Kitchen, я прекрасно выровняла торт именно вашим шоколадным заварным кремом. Данной в рецепте порции хватило с излишком и промазать коржи, и выровнять, и украсить. Этот крем просто великолепен! Спасибо! Делала уже несколько раз и торт получается все лучше и лучше! В форме диаметром 24 см., высота 10 см., вес 2,5 кг. Это чудесно! Ещё раз огромное спасибо за рецепт!
Спасибо, София что поделились своим отзывом!
София, вкусный торт получился? Хочу приготовить, не тяжёлый? Заранее благодарю за ответ)
@@viktoryamalinovskaya4627 , торт очень вкусный, не тяжелый и не приторный. В нем все очень сбалансированно. Моя семья не очень любит шоколадные торты да еще и с шоколадным кремом, но этот торт это НЕЧТО! Делала уже несколько раз и для дома и на заказ, все остались очень довольны. Крема вполне хватает и для коржей и для выравнивания, он ложится просто идеально. Как по мне, то масляный крем , что указан в рецепте только утяжелит торт. Я ни в коем случае не хочу обидеть Eiienas Kitchen, т.к. я безмерно ей благодарна за этот великолепный рецепт. Viktorya, обязательно сделайте этот торт, я думаю, что вы останетесь очень довольны. Успехов Вам и процветания каналу !
@@user-yp8fx3lo4l София, Сердечно благодарю Вас за ответ! Все, делаю)) удачи Вам во всем))
@@viktoryamalinovskaya4627 , напишите пожалуйста про результат и про ваше впечатление о торте. Успехов!
Здравствуйте меня интересует какого диаметра фарма и если можно заменить вишням другие ягоды или фрукты .
Грильяжеый бисквит вы не пропитывается?, спасибо за ответ
Очень красиво❤а какой диаметр?
скажите а какого диаметра у вас форма
Скажите пожалуйста, можно грильяжный корж испечь заранее и как его хранить? Спасибо)
Здравствуйте, Елена. Спасибо за рецепт и ваш труд! Перечитала все комментарии и вопросы и надеюсь, что мой вопрос не будет повторением. Я не увидела информацию (возможно это само собой разумеется) нужно ли предварительно разогревать духовку? Спасибо!
Здравствуйте! Да, духовку нужно предварительно разогреть
Ellenas Kitchen Спасибо за оперативный ответ!😊
Он очень вкусный,спасибо вам в который раз за рецепт,у меня вопрос можно ли этот торт поставить на нижний ярус двухъярусного торта?
Думаю можно, если немного добавить желатина в крем и обтянуть масляным кремом на сахарной пудре. Он будет очень стабильный.
Ellenas Kitchen спасибо за совет за желатин ,я хотела оформить БЭК
Значит масляный не получится
Хочу сделать такой тортик, у меня несколько непоняток) Подскажите, кто пробовал или автор) Какой вс-таки размер формы из пяти озвученных в комментариях. Можно ли сухую смесь ( муку, крахмал, разрыхлитель и орехи) сначала перемешать все вместе, а потом засыпать в белки. Так на мой взгляд правильней. спасибо и всем успехов
можно ли заменить вишню на свежую? благодарю заранее
Я бы хотела приготовить этот торт из 3 грильяжных бисквитов я думаю так будет вкуснее
Janeta Litviniuc Очень интересная идея,скажите это получается через каждый бисквитный корж укладывать белковый?
Розалия Колядко да, можно и так но я делала только из белковых очень вкусно
Janeta Litviniuc Спасибо вам за ответ
Сделайте урок с глазурью!
Скажите, пожалуйста, каким по консистенции становится грильяжный бисквит в готовом торте на следующий день? Он размякает?
И да, отдельный урок с рецептами шоколадной глазури был бы очень полезен, спасибо!
Урок по глазури обязательно сделаю, там много тонтостей))
Когда я первый раз пекла этот торт думала, что грильяж будет хрустящим, но за счет крахмала он получается мягким, и при этом не размякает. У меня форма 21см и бисквит получился высоким, еслси вы будуете готовить в форме 28см он получится тоньше и лучше пропитается кремом, тогда его почти будет не заметно в разрезе. И все равно это самая вкусная часть в торте!
Спасибо за быстрый ответ и спасибо за рецепт! Наверное, попробую в меньшей форме, чтобы грильяжный получился повыразительнее в торте. Будем ждать урок по глазури! :)
Торт очень красивый вишню можно использовать замороженную?
Спасибо)) да, можно, только разморозьте ее перед этим
грильяжный бисквит должен быть таким мягким? он не будет тянуться при резке торта? можно его досушить как для киевского торта, будет еще лучше)
очень интересно сделайте глазурь. и еще а что вы добавили в воду к сах пудре. это же не сок а что то густое
ага, это у меня такой сок))) думала покупаю обычную консервированную вишню, а оказалось наполнитель для пирогов))) и сок там как джем))) Для пропитки подойдет все, и варенье и даже сок от свежих вишень. Возможно кто-то закрывает на зиму вишневые компоты, так вот им тоже можно пропитывать, а вишни в торт!
А вишню вы сами готовите или покупная?А рецептик
Отличный
да, тортик вкксный получается! Вишню покупала готовую консервированную
А на сколько градусов выпекать грильяжний бисквит??
Здравствуйте, а подскажите какого диаметра тортик?
Привет, очень опетитный торт обезательно испеку,,а можно не масленый крем а любой другой? И в форме 26 см ,за видео огромное спасибо удачи вам
Спасибо!
Вместо масляного крема можно сделать белковый заварной (ua-cam.com/video/DeNpCYynWSk/v-deo.html) или крем с крим чизом
Добрый день. Спасибо за рецепт. Я пекла, нам оочень понравился торт. Но хочу уточнить.
Тесто на 7 яйцах у не НЕ поместилось в форму 21см!
Пекла всё в форме на 24 см.
Или же, сегодня буду пробовать в двух по 20 см..
Спасибо за ваш отзыв!
Hello, what size is the mold?
Здравствуйте, подскажите, а вместо вишни можно использовать другую ягоду например клубнику, или вишня это принципиально? Спасибо
Первоначально Моцарт и Сальери идет с вишнями, но думаю это не принципиально. Берите те ягоды, которые вам доступней или вкуснее.
здравствуйте, подскажите, пожалуйста, при какой температуре и каком режиме выпекается грильяжный корж?
я выпекала при 180°С на обычном режиме
Спасибо за рецепт
Этот рецепт придуман Вами или же
Европейский?
точно не знаю его истории происхождения, но торт Моцарт и Сальери не малоизвестный))
какая форма диаметром?
Здравствуйте.Можно ли испечь грильяжный бисквит заранее( за 2 дня до сборки торта?) Можно ли использовать замороженную вишню вместо консервированной?
думаю можно испечь заранее, только хранить его нужно так, чтобы не стал мягким до сборки торта. Вишню можно использовать замороженную, только не забудте разморозить перед использованием и пусть стечет лишняя жидкость.
Елена, скажите пожалуйста,что у вас за вишня? Она выглядит немного "киссельная", консистенция немного густовата.Мне всё нравится на вид, всё замечательно, только у нас в магазинах продаётся вишня в соке и по консистенции это больше компот, поэтому я заинтересовалась вашей вишней и могу ли использовать вишню более жидкую. Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте! Та вишня что в торте была консервированная специально для наполнения пирогов. Она сладкая и как видно на видео сок густой специально для начинки. Такая вишня продается в американских магазинах, но я предпочитаю нашу кисленькую, но в Америке ее не найти. Предпочтительно конечно свежую вишню или замороженную (можно купить в России и в Украине). Вишня которой я украшала тоже продается готовая консервированная для коктейлей.
Елена, спасибо большое за быстрый ответ! Буду экспериментировать. 👍
Белковий корж випекать при t 180? Спасибо за ответ.
да))
Я уже писала вам, пеку всегда этот торт,
Может Вы сможете подсказать какой диаметр формы используется,если Вы часто печете этот тортик.Спасибо заранее
Каким способом консервирована вишня?
Подскажите,можно использовать вместо грецких орехов фисташки?
да, будет вкусно! даже если они будут немного солеными
Ellenas Kitchen спасибо!
Подскажите вы выпекаете грильяжный бисквит с конвекцией?
нет, без конвекции
Очень интересный тортик! Только какой диаметр бисквитов?
21см
Скажите, пожалуйста, легко ли вынимается грильяжный бисквит из формы??? Надо ли смазывать пергамент для этого????? Спасибо.
я не смазывала форму, но когда бисквит немного остыл в форме подрезала края и он легко вышел из нее.
на дно формы я стелила пергаментную бумагу
На какой размер формы?
🎉🎉🎉🎉🎉
Скажите пожалуста а какой діаметр вашой форми
Елена, а какой вес у этого торта?
Здравствуйте! Заинтересовал рецепт, но у меня вопрос - это кол-во ингредиентов все таки на какую форму диам.????? Потому как Вы в коментах указали 3 диам. - 18, 19 и 21, так какой все таки размер формы в действительности????? Спасибо за ответ.
Здравствуйте, форма в которой я выпекала бисквиты 20см
Спасибо!
@@EllenasKitchen А в ответе, который написан выше, указано 22 см :-)
пипец...уже 20 написала
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно не отделять яйца белки от желтков, так как у меня планетарный миксер на 1000 ватт, он выбивает очень классно...
насколько я помню, яйца в этом рецепте не разделяются на белок и желток
Ellenas Kitchen Как так? Вы выбиваете сначала желтки, затем отдельно белки и добавляете взбитые белки в тесто...
Простите, я рецепт перепутала с другим шоколадным тортом. Белок важно взбивать отдельно, потому что потом его пузырьки не дают опасть тесту во время выпекания. Если взбивать вместе с желтками все равно не получатся такие пузырьки как надо, воздуха будет меньше и пена будет мягче.
Ellenas Kitchen Спасибо за ответ!
Бэла Сидоренко ee
При какой температуре выпекать грильяжный слой?
180°С
На какой у Вас размер формы? Какое кол-во ингридиентов на 30 форму?🙏🙏🙏
мои рецепты расчитаны на форму 22 см, но готовлю в форме 18см, тогда тортик получается выше. Если вы готовите тортик 30см, увеличьте рецепт на половину, что бы не потерять объем.
Здравствуйте. Грильяжный бисквит тоже надо пропитывать? Я новичок в этом деле))поэтому не судите строго))🌹
Здравствуйте, нет грильяжный слой не пропитывайте
Каков диаметр формы у Вас?
Здравствуйте!Пожалуйста,напишите какой диаметр формы,которую вы использовали?
22см
скажите,а если вишня свежая,то ее нужно с сахаром проварить или как?у вас же я так понимаю она сладкая в консерв.виде?
это дело вкуса. я бы не проваривала, лично мне нравятся свежие ягоды с их кислинкой.
Здравствуйте
После зборка торту ставит в холодилнику или маразилнику
В холодильник