Приветствую. 85 градусов для стерилизации мало. Многие бактерии погибают только при 100 градусах. Поэтому надо делать как Самогонщик Витальсон, нагреть автоклав до 100 градусов и сразу выключить нагрев. Пока автоклав остывает, максимальная температура держится около 5 минут, которого достаточно для стерилизации. При этом овощи остаются свежими и не варёными. Огурцы хрустят как только что с огорода, а помидоры плотные. Метод Витальсона наиболее оптимальный...
@@Elementarno_i_Vkusno Метод Витальсона рабочий , тоже так делаю , НО даже его методом доводя до 100 градусов и отключая нагрев крышки бывает втягиваются не все ( как повезёт) , крышки пробовал разные и дорогие для автоклава и по дешевле ...
Очень хороший рецепт, я по такому же рецепту несколько лет делаю помидоры, только без автоклава, пастеризую. У меня только уксус 9%, и в каждую литровую банку я вливаю по столовой ложке растительного масла. Маринад вкусный очень, выпивается раньше, чем съедаются помидоры. Искала такой рецепт для автоклава, потому что в начале года приобрела автоклав на пару. В этом году хочу попробовать приготовить такие помидоры в автоклаве. Называются помидоры "Пальчики оближешь". Спасибо за рецепт!
Добрый день. Клапан который идет в комплекте, закрывается при температуре 100градусов, а при такой температур овощи сварятся. Поэтому используем заглушку и готовим на температуре 80 градусов.
Можно просто спичкой или зубочисткой приподнять клапан и подержать несколько секунд что бы набралось немного давление и он не опустился , я так дела если мне нужно закрыть клапан раньше 100 градусов и так же наоборот если клапан рано закрылся можно чем то его опустить придерживая ...
не совсем понял что значит 4-й класс? Спасибо, мало кто так досконально объясняет, я стараюсь учесть все нюансы, чтоб зрителю было все понятно. Спасибо.
Всем здравствуйте. Вопрос к автору. Посадский винокур закрывает аварийный клапан при температуре 85 град. Это я так поняла его видео об огурцах, а вы вообще его не открываете? Я плпробовала как у Посадского, не хватает давления! За 10-15 мин мой автоклав при 85 град не набирает нисколько давлен я. Крышки не втягиваются. Что можете посоветовать, у вас уже есть опыт хранения и автоклавирован я этих помидорчиков. Очень буду ждать ваш ответ. Спасибо.
@@Elementarno_i_Vkusno вы не оставляете открытым, повернутым на половину до щелчка, аварийный клапан до достижения темп. 85 град. Спрашивали где взять заглушку на кламп 2 дюйма. Я ее купила в АЛКОВАРЕ в Амбаре за 108р. Это вроде бы татарский магазин.
провернули до щелчка и все, клапан закрыт и сработает только в критической ситуации, заглушку установили и теперь можно готовить! Выходите на температуру 80-85 градусов и с этого момента засекаете 101 минут. Далее отключаете плиту и даете упасть давлению в баке. Стравливаете воздух за счет аварийного клапана и только тогда открываете автоклав. Все.
У нас свои помидоры, но я тоже сорт не знаю, давно выращиваем, собирая семена. Любые мясистые подходят, хороши сливки для такой консервации. Чтоб не водянистые были, а больше с мякотью. Водянистые хороши для томатного сока.
Из 70-процентной уксусной кислоты: Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть. К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент: 30% - 1,5 частей воды; 10% - 6 частей воды; 9% - 7 частей воды; 8% - 8 частей воды; 7% - 9 частей воды; 6% - 11 частей воды; 5% - 13 частей воды; 4% - 17 частей воды; 3% - 22,5 части воды.
Я тоже об этом подумала, скорее всего я не буду заморачиваться с автоклавом, а буду готовить как и прежде в кастрюле с водой, а в автоклаве буду готовить только мясные и рыбные консервы, как и готовила. Если только на пробу сделать немного, но при 100°. Только вот не знаю когда открывать автоклав, давления же не будет, оно начинает расти при достижении 100°. Или нужно ещё подержать какое-то время, минут 10?
Вы чему людей учите? Стерилизация паровым методом должна происходить в среде насыщенного пара, а у вас паровоздушная смесь и вы просто нагрели банки, которые, кстати, конечно в таких условиях не простерилизовались как вы говорили в начале ролика. И холодный маринад вряд ли нагрелся до желаемой температуры. Главное в консервированиии безопасность, а не вкус, цвет, красивая укладка и пр. На пару, с дышащим клапаном 100°С 7 мин для ваших банок
нужно что бы крышки были втянутые , а судя по его методу это не так и поэтому тут как повезёт толи будут стоять толи нет ... А автор походу делает чисто так перекусить в первые дни приготовления , а не на длительное хранение ))
автоклав стерилизует и убивает микробов, банки не проходят предварительную стерилизацию, все это делает автоклав, да 80 градусов это не 120, но и этой температуры и давления создаваемого внутри бака хватает чтоб заготовки хранились при комнатной температуре.
![Элементарно и Вкусно [EL]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_l6VHsGZvmFFx4en6tXloARSV3m6MR343UtdLIKT6BhuQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Приветствую. 85 градусов для стерилизации мало. Многие бактерии погибают только при 100 градусах. Поэтому надо делать как Самогонщик Витальсон, нагреть автоклав до 100 градусов и сразу выключить нагрев. Пока автоклав остывает, максимальная температура держится около 5 минут, которого достаточно для стерилизации. При этом овощи остаются свежими и не варёными. Огурцы хрустят как только что с огорода, а помидоры плотные. Метод Витальсона наиболее оптимальный...
Наидобрейшее. Не исключаю что метод рабочий, но нужно пробовать. Спасибо👍
@@Elementarno_i_Vkusno Метод Витальсона рабочий , тоже так делаю , НО даже его методом доводя до 100 градусов и отключая нагрев крышки бывает втягиваются не все ( как повезёт) , крышки пробовал разные и дорогие для автоклава и по дешевле ...
@@straik6657 даже бабушкин метод не дает 100% гарантии что не вздуется или не бахнет👆
А остужаете до комнатной, прежде чем открыть автоклав?
@@СтаниславСашков жду когда упадет давление и сразу открываю бак.
Очень хороший рецепт, я по такому же рецепту несколько лет делаю помидоры, только без автоклава, пастеризую. У меня только уксус 9%, и в каждую литровую банку я вливаю по столовой ложке растительного масла. Маринад вкусный очень, выпивается раньше, чем съедаются помидоры. Искала такой рецепт для автоклава, потому что в начале года приобрела автоклав на пару. В этом году хочу попробовать приготовить такие помидоры в автоклаве. Называются помидоры "Пальчики оближешь". Спасибо за рецепт!
На здоровье👍
@@Elementarno_i_Vkusno , спасибо!
Сохранил в коллекции рецептов, автоклав такой же, привет из Иркутска.
Иркутск привет✌️ я до этого автоклава никогда не занимался консервированием, а тут как второе дыхание появилось, столько хочется попробовать))
Спасибо за интересный видеообзор рецепта
на здоровье
Очень интересный рецепт... Спасибо !!! Попробую обязательно....
на здоровье
Рецепт мне понравился, попробую повторить его сама.
Вам понравится
Классный рецепт. Заказ жене сделал. Спасибо.
всегда пожалуйста
Попробую заготовить по вашей методике. Спасибочка
на здоровье
Рецепт понравился, обязательно попробую сделать
спасибо
🙋👍👍👍👍👍 спасибо за видео 🌹. Автоклав есть, летом буду пробовать 👍.
Добрый день. Я зимой продолжаю эксперименты, чтоб летом уже нормально закрывать✌️
Интересный рецепт, немного не так, как я всегда делаю, поэтому обязательно попробую!
Вам понравится
Не плохо получилось , быстро .
спасибо
спасибо за видео!
пожалуйста)
Молодец так держать!
Спасибо👍
Очень просто и в тоже время вкусно
Спасибо
Было интересно , большое спасибо !
на здоровье
Очень хороший рецепт!
отличный))
Сколько приблизительно времени надо для поднятия температуры 85 градусов
Минут 10, время зависит от наполнения
День добрый, подскажите для чего Вы меняете обратный клапан на заглушку.Спасибо Вам за рецепты.
Добрый день.
Клапан который идет в комплекте, закрывается при температуре 100градусов, а при такой температур овощи сварятся. Поэтому используем заглушку и готовим на температуре 80 градусов.
Ооо, я попробую сделать такие помидорчики
Вам понравится
👍👍👍Супер!
спасибо
Клапан не надо открывать чтоб воздух выходил пока греется автоклав?
не нужно.
Делаем попроще. Но это тоже интересно.
Спасибо
как вкусно
Спасибо
Здравствуйте. Все прекрасно, спасибо. Но в описании забыли про лук. Сколько его ?
Добрый день, буквально пару кружков на банку. Если любите лук то можно и больше. Лук меняет вкус маринада. 👆
Спасибо.
@@АлексейГеоргиевич-я5м рад был помочь)
Подпишусь, потому что понимаю, что для лука 100,это лишка. 85 самое то
@@сергейпестов-р9в спасибо👍
Спасибо за видео
пожалуйста
Интересно было посмотреть
Спасибо
Аварийный клапан поднять?
Добрый день, он должен быть закрытым, он автоматически срабатывает при высоком давлении и стравливает воздух. Просто проверните его до щелчка и все.
@@Elementarno_i_Vkusno спасибо
всегда пожалуйста
У меня такой же автоклав, вот только с дышащим клапаном и он закрывается около 100 градусов, ка к в таком случае быть, клапан перекрыть чем то?
Купить у производителя заглушку за 600 рублей и все.
Можно просто спичкой или зубочисткой приподнять клапан и подержать несколько секунд что бы набралось немного давление и он не опустился , я так дела если мне нужно закрыть клапан раньше 100 градусов и так же наоборот если клапан рано закрылся можно чем то его опустить придерживая ...
@@straik6657 как вариант да👍
4-Й КЛАСС В ПОДДЕРЖКУ КАНАЛА- ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО-ВСЁ КРУПНЫМ ПЛАНОМ-ЧЕТКО И ПОНЯТНО БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ. - САМОЕ ГЛАВНОЕ-ХОРОШИЙ РЕЦЕПТИК- ВСЁ ПО ГРАММАМ-
не совсем понял что значит 4-й класс? Спасибо, мало кто так досконально объясняет, я стараюсь учесть все нюансы, чтоб зрителю было все понятно. Спасибо.
@@Elementarno_i_Vkusno КЛАСС ПОД НОМЕРОМ № 4-ПАРДОН НЕТАК ВЫРАЗИЛАСЯ-СЕЙЧАС ВСЕГО 11 КЛАССОВ ХОТЬ ПОСМАТРЕЛИ УЖЕ 30 ЧЕЛОВЕК-
я думаю будет очень вкусно
все верно
А сколько они простоят если не было стерилизации?
@@носвмуке-ц5ж у меня максимум два года стояли, затем они закончились👆
Yes...very well...like...like...like...
Спасибо
Чем клапан помешал?
он закрывается при 100 градусах а я готовлю на 80-85 градусах
@@Elementarno_i_Vkusno Вам нужна температура 85 или что бы клапан закрылся? Пусть будет открыт.
мне нужна температура и давление в баке.
@@Elementarno_i_Vkusno а зачем Вам давление?
стерилизация давление крышки
Где купить эту заглушку
Добрый день, в магазине домашний заготовщик:zagotovshik.ru/item/shaiba-zagluska
Я на вайбересе купил
@@dmitriykonovalov4606 я у производителя
Всем здравствуйте. Вопрос к автору. Посадский винокур закрывает аварийный клапан при температуре 85 град. Это я так поняла его видео об огурцах, а вы вообще его не открываете? Я плпробовала как у Посадского, не хватает давления! За 10-15 мин мой автоклав при 85 град не набирает нисколько давлен я. Крышки не втягиваются. Что можете посоветовать, у вас уже есть опыт хранения и автоклавирован я этих помидорчиков. Очень буду ждать ваш ответ. Спасибо.
Добрый день. Я клапан убрал и поставил вместо него заглушку, давление сразу начинает подниматься👆
@@Elementarno_i_Vkusno вы не оставляете открытым, повернутым на половину до щелчка, аварийный клапан до достижения темп. 85 град. Спрашивали где взять заглушку на кламп 2 дюйма. Я ее купила в АЛКОВАРЕ в Амбаре за 108р. Это вроде бы татарский магазин.
провернули до щелчка и все, клапан закрыт и сработает только в критической ситуации, заглушку установили и теперь можно готовить! Выходите на температуру 80-85 градусов и с этого момента засекаете 101 минут. Далее отключаете плиту и даете упасть давлению в баке. Стравливаете воздух за счет аварийного клапана и только тогда открываете автоклав. Все.
@@Elementarno_i_Vkusno, вы наверное ошиблись, не 101 минуту, а 10 минут?
Подскажите сорт помидор
Ой не знаю, я на рынке покупал
У нас свои помидоры, но я тоже сорт не знаю, давно выращиваем, собирая семена. Любые мясистые подходят, хороши сливки для такой консервации. Чтоб не водянистые были, а больше с мякотью. Водянистые хороши для томатного сока.
very interesting
спасибо
Привет земляк 🤝🤝🤝👍,а горбуша где?😄
Привет, привет, а горбушу скушали уже, очень вкусная получилась рыбка)))
@@Elementarno_i_Vkusno Ай-яй-яй-яй-яй...
@@ИгорьКорнилов-л4о что то не так???
@@Elementarno_i_Vkusno Горбушу скушали, а нам.
@@ИгорьКорнилов-л4о а Вам рожки да ножки)))(шутка) с рыбкой это отдельная тема, я думаю Михаил меня простит.
Народ меньше негатива,а автору лайк
Спасибо
Для чего здесь ставят заглушку? Непонятно. Объясните, пожалуйста
Добрый день, заглушка ставится для того чтобы давление и температура сразу набиралась.
Кто ни будь работает с 70% уксусом,сколько его добавлять?
Из 70-процентной уксусной кислоты:
Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.
К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:
30% - 1,5 частей воды;
10% - 6 частей воды;
9% - 7 частей воды;
8% - 8 частей воды;
7% - 9 частей воды;
6% - 11 частей воды;
5% - 13 частей воды;
4% - 17 частей воды;
3% - 22,5 части воды.
А почему в несколько маленьких баночек , а не в одну большую?
хороший вопрос, я пока учусь и экспериментирую ну и больших банок еще нет в наличии)))
Для небольшой семьи лучше небольшие баночки
А что, крышка не чпокнула? Вырезал самое интересное. 85 градусов🤔, всегда до ста довожу, но сокращаю время.
если до 100 доводить то овощи варёными получаются, это не мой формат нам такое не нравится!
Ну если по классики то раньше стерилизация была в воде и там было 100 градусов
Спектакль про аромат😂😂😂😂😂
@@ЛанаСветлая-з2л ???
В этом рецепте для чего автоклав😂. Поставь в кастрюлю с водой и доведи до 85 градусов. Зачем нужен автоклав???????????
П вдруг нет такой большой кастрюли?
Я тоже об этом подумала, скорее всего я не буду заморачиваться с автоклавом, а буду готовить как и прежде в кастрюле с водой, а в автоклаве буду готовить только мясные и рыбные консервы, как и готовила. Если только на пробу сделать немного, но при 100°. Только вот не знаю когда открывать автоклав, давления же не будет, оно начинает расти при достижении 100°. Или нужно ещё подержать какое-то время, минут 10?
Вы чему людей учите? Стерилизация паровым методом должна происходить в среде насыщенного пара, а у вас паровоздушная смесь и вы просто нагрели банки, которые, кстати, конечно в таких условиях не простерилизовались как вы говорили в начале ролика. И холодный маринад вряд ли нагрелся до желаемой температуры. Главное в консервированиии безопасность, а не вкус, цвет, красивая укладка и пр. На пару, с дышащим клапаном 100°С 7 мин для ваших банок
Слушайте, я так готовлю не первый год и не разу не одна банка не вздулась и не бахнула 👆 три раза тфу
Вот именно профан и людей вводишь в заблуждение. Первый день да они красивые и вкусные а на третий банки вздулись.
сколько закрываю, не разу банки не вздувались 3 раза тьфу.
нужно что бы крышки были втянутые , а судя по его методу это не так и поэтому тут как повезёт толи будут стоять толи нет ... А автор походу делает чисто так перекусить в первые дни приготовления , а не на длительное хранение ))
@@straik6657 у меня банки стоят не один год, проблем нет👆
Зачем автоклав если Т меньше 100 °?
автоклав стерилизует и убивает микробов, банки не проходят предварительную стерилизацию, все это делает автоклав, да 80 градусов это не 120, но и этой температуры и давления создаваемого внутри бака хватает чтоб заготовки хранились при комнатной температуре.
Подпишусь, потому что понимаю, что для лука 100,это лишка. 85 самое то
@@сергейпестов-р9в супер