절대 망하지 않는 "초간단" 사케 만들기(feat.일본누룩)

#사케 #sake #酒
* 사케 거르기 전까지 20~25도 사이에서 보관 해 주세요.
* 쌀가루/찹쌀가루는 소금이 첨가되지 않은 제품을 써주세요.
📌재료
(밑술)
찹쌀 1.7kg
물 1.7L
코지(일본누룩) 500g
이스트(와인) 5g
* 영상에 나와있는 종이에 적힌 찹쌀 1.5kg은 오타입니다...(머쓱)
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📄타임라인
00:00 시작
04:29 1일차 사케
06:03 2주된 사케 거르기
07:58 완성된 사케
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드디어 올리는 사케 만들기 영상입니다....! 🙇‍♂️
영상을 보시면 아시겠지만 2월 말에 만든 사케를 이제서야 올리게 되었네요.
이사에 일에 이것저것 하다 너무 바쁘다보니 편집해서 올리기까지 너무 늦어 버렸습니다.
이번 영상에서는 '코지(koji)'라는 일본누륵을 사용했는데요, 한국에서 사시면 쿠팡에서, 해외는 아마존에서 쉽게 구할 수 있으니 만들어보세요.
(아마존 링크 참고 👉 www.amazon.com/Iseso-IseSo-Mi...)
한국누룩은 여러가지 균들이 같이 배양되어있는 상태라서 잡균이 번식할 수도 있는 환경이 되기 쉬운 반면에, 일본누룩은 당화에 필요한 균만 키워서 만든것이라 한국누룩에 비해 잡균이 적어서 술을 만들 때 실패할 확률이 적습니다.
다 만든 사케의 밥알도 살짝 넣어서 같이 드셔보세요. 식혜 마실 때 처럼 밥알이 부드럽고 달달하게 넘어간답니다. 만들어 보시길 꼭 꼭 추천 드립니다.
다음 영상에서는 동동주 만들기로 뵙겠습니다!
재미있게 봐주시고, 이 영상이 도움이 되셨으면
'좋아요'와 '구독' 부탁드립니다. ☺

[@nallaekwark7335]

잘 배우고 있읍니다 감사합니다
멍멍이도 너무 귀여워요

[@hkk1603]

저가 술을 별로 안좋아하는데 그래도 조금이라도 유일하게 맛을 즐기는게 사케랑 데킬라인데 꼭 먹어보고싶네요

[@SUNlee-ji7bg]

맛은어떤가요? 내일한번 만들어보려구요 그런데 이스트나 효모없이 이렇게 만드신거죠?

[@ohohsister2]

안녕하세요~ 영상 잘 봤습니다 :) 공병의 경우, 위에 마개가 있는걸로 해야할까요? 담금주용 유리병으로 구매했는데 추가로 사야하는지 궁금합니다~

[@user-qq7sn8wr6w]

정종 술 지게미로 나나스께 만들어도 될까요?

[@blacksmog01]

궁금한게 2주간 숙성 시킬때 매일매일 저어주어야 하나요????

[@user-zm3gm7qi2j]

잘 보았습니다 미국 사시나요? h마트에서 구매한 똑같은 찜기와 발효조가 눈에 띄어서요 ㅎㅎ 침전 후 사케 맛은 어떠셨나요? 시중에서 파는 사케맛이랑 비슷한가요?

[@alcoholengineering407]

사실 저도 그렇게 생각하고 만들었는데, 찹쌀을 자주 쓰다보니 너무 달더라구요. 그래서 맵쌀로 한번 만들어 볼 예정입니다. ㅎㅎ 에이치마트가 있어 너무 다행이에요^^

[@dohasip]

2일차까지만 섞는건가요
아니면 2주차가 될때까지도 꾸준히 1일 2회씩 섞어야하나요?

[@alcoholengineering407]

안녕하세요~! 2일차까지 섞어주면서 가스를 빼고, 그 이후에는 섞지 않고 병을 완전 밀봉을 하시면 됩니다 ^^

[@alcoholengineering407]

코지(일본누룩) 아마존 링크💁‍♂ www.amazon.com/Iseso-IseSo-Miyako-Koji-1kg/dp/B004FHB5OO/ref=sr_1_6?crid=3MC2TFFCITSV6&keywords=japanese+yeast&qid=1651701051&sprefix=japanese+east%2Caps%2C151&sr=8-6

[@swaneeway]

사케는 이양주 숙성 아닌가요?

[@user-wj1ip1zc6i]

막걸리랑 똑같은데여? 막걸리도 만들어보시고 맛차이좀 알려주세여 . 전 막걸리만 만들어봤는데 색깔이 똑같은데여? ㅋㅋㅋ

[@alcoholengineering407]

넵 맞습니다. 뿌리가 거의 같습니다. 다만 일본은 입국이라고, 하나의 균으로 배양시킨 것입니다.
막걸리는 누룩을 쓰고, 누룩은 전통방식으로 하나의 균이아닌 여러 균이 혼합되어있습니다.
그래서 맛 변동성이 사케는 적고, 막걸리는 많은편입니다. 감사합니다.

[@user-qn9sl2qx7w]

나중에 증류도 해주시나요??

[@alcoholengineering407]

네 증류도 할 예정입니다. 그때 같이 영상 올려볼게요. ^^ 감사합니다. 좋은하루 되세요~!

[@user-zt4yo2re2h]

쌀양과 동일한 양은 무게인가요 부피인가요?

[@alcoholengineering407]

무게입니다 감사합니다 ^^

[@creducationkorea7002]

밥 식힐 때 위를 덮는 이유가 뭔가요? 물방울 생기지 않나요?

[@user-xy2wy8pf6g]

마르지 않도록 덮는 거 같아요

[@soohwanseo414]

사케는 주로 멥쌀로 빚는 거 아닌가요? 술빚는데 찹쌀 쓰는 전통은 한중일 삼국 중에 한국술만 그렇다고 알고 있는데..

[@alcoholengineering407]

네 그런 것 같습니다. 제 사케가 망한 이유를 알 것 같군요. ㅎㅎ 다음엔 꼭 맵쌀로 도전 해 봐야 겠어요. 막걸리 만드느라 찹쌀을 너무 많이 사서 해봤는데 ㅜㅜ