Chicken Liver recipe (Local cuisine of Lyon) - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 11 лют 2022
- Chicken Liver recipe (Local cuisine of Lyon) - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
200g chicken liver
2 eggs
200ml milk
50g bread
20g parsley
1 clove garlic
Salt, pepper, nutmeg
Homemade tomato sauce (#436): • #436『便利なトマトソース』完熟トマトでシ...
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni. - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはフランス美食の街と言われるリヨンの郷土料理、『🇫🇷Gâteau de foies de volailles🧁🐓ガトードゥフォアドヴォライユ🇫🇷』、びっくりするほど簡単で経済的なこのお料理ですが、しっかりフランス料理です😋もっともっとリッチにしたい方は生クリームでも👌レバー好きな人にはぜひお試ししていただきたいです。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
三國シェフの料理をただで教えてもらえるなんて、、、
とんでもない時代になったものです。
ありがとうございます😭
三國シェフの鶏レバーのお料理を全て習得したいくらいレバーが大好きです
そんなわたしは、パテドカンパーニュを作るためにテリーヌ用の器を買わねば
三國シェフの動画を毎日拝見しては、あれもこれも美味しそう作りたいで、食の楽しみを味わっています
うわあ、こんな貴重なレシピを惜しげもなく！ すでに三國シェフのUA-camのおかげで、家のご飯のレベルアップが著しいのに、これはすごいですね。早く作ってみたいです！
レシピ本の料理作ったら家族に凄く喜ばれました！やっぱ美味しい料理は最高です！
家内からお褒めの言葉を頂きました❣️
鶏レバー大好きです!お洒落な一品ですね。パンとワインの消費がアップ間違いなし!😆😜😘
鶏レバーのガトー仕立て、こういうのって作るの手間がかかって、高級レストランとかでないと食べられないものだと
（ネット通販とかでも買えたりしますが、結構高いです）思っていました。なんかミキサー使ってあれよあれよと言う
間に作られたのを見て、料理に対する認識が変わりました。美味しそうですね。ソースがまた良いですね。
いつも見ても三國シェフかわゆい👨🍳❤️🌸今日は、また❄️❄️☃️ですね。
ワァ〜本格的なフランス🇫🇷料理💖
これが簡単に家庭でできるなんて凄いです🤗
今日もありがとうございました😊
🍓今日もごちそうさまでした🐓ありがとうございます🍅さっそくまねっこです🐓明日も楽しみです🍇🍷🐰
いやぁ、思いがけず簡単そうでびっくりです。鮮度のいいレバーを見つけたら作ってみたいです。
レバーは、最近ご無沙汰で食べてないです。😅ガトー仕立て、来月の家族会議メニューに加えようと思います。😁レバーが、苦手な娘達にも食べさせたいですね。
今日も極上のレシピを有り難う御座います。
鶏レバーのガトー仕立て、めちゃめちゃ美味しそうです。
めちゃくちゃ美味しく出来ました😆こんな凄いお料理が一般家庭でも、私でも作れるなんて😍ミキサーでガーってして焼くだけなのに本当にお店のお味になりました‼️友人が遊びに来る時に作ってあげようと思います✨毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
行ってみたいとおもいませんか〜で、一票♥♥♥シェフ
〜なつかしーです！
🍷ワインがすすみそうですね。😊
今度、是非作りたいと思います✨
そして得意料理はと聞かれたら、
「鶏レバーのガトー仕立て」とか言ってみたいですね。😌✨
これ大好きな前菜です❤️
トマトソースの部分をビスクを使ったアメリケーヌで作っても美味しいですよね
(アランシャペル氏のスペシャリティ)
シェフが美味しそうに召し上がるので、ぜひ作ってみたいです
美味しそう〜😂💕
永遠にワイン🍷が進みますね😆✨
今回もシンプルですが最高に美味しそうですね☺️
今日の料理はいつも以上にシェフのおすすめ度が高いようなので、今度チャレンジしてみます！
パテ・ド・カンパーニュよりもクセが少なそうで万人受けしそうですね。
鶏料理は、大好きなので、いつもチャレンジさせて、頂いています。
鶏肝は、教えていただいたように、牛乳につけて、臭み抜きをすると、家族の、評判も、あがりました。
ぜひとも、白肝を手に入れてチャレンジします。
有り難うございます。
井上陽水の曲がふとした時に出てくる感じは時代を感じますね
そんな瞬間のシェフの自然な雰囲気はいつも笑顔にさせてくれます
うちにはないのでオーブンを使う料理はどうかなと思ったけど、魚焼きグリルでちゃんとできました。温度設定が150℃にできなくて160℃で作りましたが、問題なく美味しくできました。
素敵なレシピをありがとうございました。
#125鶏レバーのプリン、作りました✨レバー感は薄めでクリーミィ―で美味しかったです😍
今日のレシピも作ってみたいと思いますが、何せ塩加減の塩梅が難しいですね😅
白レバーで作りました。パセリがドライだったので香りが強くなりましたが、焼き具合や味には満足。すごくわかりやすいレシピ動画、いつもありがとうございます。本も手に入れたので、これまで以上にいろいろ作ってみたいと思います。
男子の初孫が生まれました！離乳食にトマトソースなしで、プレゼントしてみたいです！スパイスも控えます。
これって、凄いお料理っぽいですよね❣ ほんとにできるのかなと疑ってしまいますねWWW
『鶏レバーのガトー仕立て』
この様なお料理の時にこそ、ミキサーの有り難さが解ります🙏
結婚式フレンチ前菜の、アレですね🍽️🍷
🍅ソースを敷いての盛り付けが、素敵です。
お洒落なレシピ、有り難うございました🙇🏼
(Chef！ひと口目のお顔の表情で、ダブル👌が読み取れます!👀がクリッ!(^^))
「私は帰って来たーーー」なぜだろう、叫んでしまう。
これはヤバい！ワイン2本空けられますね！本当に感謝します、こんなレシピ教えて頂いて。涙が出そう。前菜で泥酔
早速本日作ってみました。 #鶏レバーのガトー仕立て ってツイート調べてみて下さい( ^ω^ ) 一緒にジャガイモのファルスィも作りました。 デザートはもちろんカミさんからのチョコレートケーキですね今夜は。
レバーペーストはバルで注文しますが保存のためか塩味が濃く感じる事が多く、自分で作れたらなーと思っていました。参考にして作ってみたいです！
三國シェフのレバー処理、お教えくださって有難うございます！
牛乳ですね◎ おかずプディング、でしょうか？ グーグーでぇす◎
鶏以外のレバーでも同じように出来るんですかね？
いつもありがとございます。
レバー苦手です❤️👍😍
すご〜い！！！こんなのウチで作れたらヤバいですね( ^ω^ )あ、ありがとうございます！
本日作りました
物凄く美味しかったです
これ歯応えを増やすには牛乳を減らせば良いのでしょうか？
卵を増やす方法もありますね😋
こんばんは。さっそく今日つくってみたのですが、50分オーブンでも少し上部がほんのり赤かったので、プラス10分しました。しかし、中に火が通りきっていないようでした。そういう時は、時間より温度を変えてみるべきでしょうか。
どちらかというと、焼き時間を延ばしたほうが良いと思います☺️
レバーを料理する時は臭みをとるために酢に漬けこんでました。
どっちがいいんだろ(´・ω・`)？
フォアグラが(動物愛護運動などで)もう手軽に食べられない時代になってきてますので、これがフォアグラ代わりになっても良い感じがします。
＞がトーってお菓子って意味なんですが・・・
アナベル・お菓子！(｀・ω・´)ｷﾘｯ
パテドカンパーニュみたいですね。保存食にもなるのでしょうか？
色も変わってくるので、三日が限界でしょうか？！
@@chef-MIKUNI ありがとうございます
もう少しだけしっかりめに仕上げて、
支那そばのトッピングにしてもシャレオツですね( ^ω^ )
ミキサーを使わずにレバーの細切れは可能でしょうか？
キャンプで作ってみたいのです。
白肝って、素人には高価すぎますし、店頭にならんだの見たことないですｗ
焼き鳥屋さんでも運次第、仕入れが難しいって昔聞きました。今は違うのかな？
ミキサー以外で作ったことありません💦食感が変わると思いますが、ぜひやってみて、感想を聞かせてください。
@@chef-MIKUNI
ええーっ。ハードルが潜れるほど高いじゃないでしょうか。
考えているのは、包丁２本でひたすら切る（ハンブルグバームですね）のと紐ひっはるアイテム（名前忘れましたみじん切りできる便利モノ、ホムセンにある）です。
昔の人が手動で作っていたので、方法はあるのです。
もしかして、すり鉢で捏ねたのでしょうか？
ツヴァイリンクでも販売されてますよね。
パン粉でもいいのかしら。
大丈夫です☺️
タン、ホルモン、レバーとか全般苦手でたべられないので、代わりに白身魚でやってもいいでしょうか？あ、でも、かまぼことか魚肉ソーセージみたいな別物になっちゃいそう。
別物ですね😅