Coq au vin (Braised chicken in red wine) - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 10 лип 2024
- Coq au vin (Braised chicken in red wine) - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
2 chicken thighs on the bone
1/2 of an onion
1/2 carrot
1 pack of mushrooms
1 clove garlic
1 teaspoon KAGOME tomato paste
Thyme
1 bay leaf
A little cognac
350ml red wine
flour
Salt and pepper
1 tablespoon olive oil
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![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
いつかこの人のお店で料理を食べられるように仕事頑張ろ
食べるのが好きな養鶏農家です。善き子孫を残すため一生を捧げた老雄をこの料理で送りたいと思います。
ありがとうございました。
親鶏って食べたことないのですが若鶏とどんな味の違いがありますか？
これ本当に美味しかったです。一口目で、家族みんな目を見開き頷き合いました。笑
三國シェフのチャンネルを知ってから家での食事が何倍も楽しくなりました。ハードルを感じさせないお心遣いにも感謝感謝です。
高級なお店みたいな味だねって家族に誉められました😍安い赤ワインでも大丈夫かな？って思いましたがとっても美味しく自分で作ったとは思えないお味になりました😆毎日三國シェフを観られるのが当たり前のようになってますがこんな凄い超一流の方にお料理を教えてもらえるなんて本当に凄い事、、、三國シェフ、スタッフの皆様、毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
一般家庭でも作れるように工夫して紹介されているのだと思います。ありがたい事です。
フレンチの動画ってカッコつけているわけではないと思いますが、だいたいは小難しい本格的なレシピや材料、調理法を紹介したがるものだけど、素人でも真似できるような手軽な材料や作りやすい方法を三國シェフはご教示して下さる。これこそ、本物のプロの余裕ではないか。良く言うことだけど、難しいことを難しい言葉で並び立てる人より、難しいことをわかるように教えることの方がはるかに難しい。
@@user-nn7yq9hu4x 内容の調節でしかないとおっしゃおますが、その調節こそが教える側のもっとも能力の違いが出るところ。例えば認識のレベルが高い人に教えるのは簡単です。あなたが言う弟子に教えるのはいわゆる認識のレベルが高い人です。言葉を変換しなくても、初歩的なところから教えなくても通じる相手です。教える側と教えられる側の認識のレベルが近いから通じやすい。しかし言葉を変換するという作業が必要な場合もあり、難しいことを平易に変換することが必要なのです。こちらは逆に通じにくい。あまり賢くないようなので、もっと説明すると幼稚園時に数学を教えるのはほぼ不可能に近いことです。世界で幼稚園児に数学を理解させる講師がいたら天才です。しかし高校生に数学を教えるのは簡単です。そういうことです。
@@MF-up4qv 幼稚園児に数学を教えるのは内容の伝え方の工夫であって内容の調節ではありません。
@@MF-up4qv その様ですね。日にちをおけばあなたでも常套句を見直す心の機会を得るかもしれないと思いましたが私も疲れたのでやめます。さようなら
@@MF-up4qv 私が言っている内容の調節とはなるべく分かりやすく説明しても伝わらない相手にはその内容を伝えようとしないという取捨選択です。あなたは言葉を言い換えて何となく掴ませることのできる内容しか考えることがないために、そのような乱暴な一般文を唱えることができるのです
二人とも個人的な喧嘩がしたいんだったらここじゃなくよそでやって。
ここはお料理の話をするところだから。
いつもフーフーが遠くてホフハフ食べるのがかわいいです
作り方も然ることながら、シェフが試食しながら食べ方やワインの合わせ方を教えてくださるの素晴らしいです。
三國シェフは今も昔も日本人とフランス料理の距離をぐっと縮めてくださいますね😊
グー👌でーす！が可愛らしくて大好きです♥️
高校の時に西洋料理の授業でこの料理を習い、ずっと忘れられませんでした。そしてこの度、17年ぶりにやっと食べることが出来ました！三國シェフありがとうございます！とっても美味しかったです！もちろん当時には出来なかったお酒を飲みながらこの料理を楽しみ、幸せな時間を過ごすことが出来ました。感謝ですー！！
ミクニシェフ、UA-camもうクセになってしまってます😀ミクニシェフのお料理をマスターして家族がみんか笑顔です😃ありがとうございます😊今日の夕食もこのお料理で毎日凄いねー！と家族が喜びっぱなしです❤
ようやく作ってみました。
骨付き肉が手に入らず、普通のモモ肉を使って、とても美味しくできました。
小麦粉が少なかったのか、蓋をして15分ほど煮込んでもけっこうしゃばしゃばで、味もワインの渋みや酸味が強く、ちょっと心配になりましたが、さらに15分、蓋なしで煮込んだら、ちょうどよいとろみが付き、味も完璧に仕上がりました。このあたりは様子をみながら加減ですね。
煮込むのに使ったのは手頃な（というか、お店に置いてあるかぎり一番安価な）ワインでしたが、それでも素晴らしいお味でした。
シェフに感謝です。
毎回フランス料理の歴史や料理の文化について
教えてもらえるので勉強になります！
謎の安心感がある好き
おしゃれでヘルシーじゃないか。
赤ワインで煮るんだな。鳥は白とかホワイトソースの先入観があって意外だった。これはすごく美味しそう。
【素人がコックオーヴァンつくってみた！】
恋人の誕生日に、この「シェフ三國の簡単レシピ」でお祝いしたところ…
大成功！！！！！！！
私自身も、苦手だった赤ワイン煮の味のイメージが、がらっと変わりました😊
素敵な動画ありがとうございます✨
（いつか、誕生日祝いは本物の「オテル・ドゥ・ミクニ」に連れていけるような男になるからね、と心に期しました）
三國シェフの説明は、とても解りやすいです。
三國シェフのような方がレシピを公開して動画で調理するなんて
ネットは凄いな
今年のクリスマスのメインはこれにしまーす。
この動画を参考に作ってみました。自分で作ったとは信じられないくらい、とても美味しかったです。小麦粉をつけてしっかり焼くことで、こんなにもソースに一体感が出るのかと驚きました。動画を作ってくださりありがとうございます！他のレシピも見て試してみたいと思います。
憧れのシェフの料理動画を毎日更新で見ることができて嬉しいです😋
昔､フランスの市場内の食堂でいただいたものが衝撃的な美味しさでした。
家で作ろうと何度も思っているうちに忘却の彼方へ。こちらの動画であの感動が蘇りました！三國シェフの教えなら､とてもおいしいものができるはず！
思い出させていただきありがとうございます。
これ、待ってました！これからの寒い季節にピッタリです。
健康で美味しそうな鶏肉。鮮度の良い食材を見れるのも眼福です！
より手軽に冷蔵庫にあった手羽元でトライしてみました！
難しい調味料も、難しい手順もなく簡単なのに、すごーく美味しかったです！
これまでチキンの煮込みはトマト煮が我が家の定番だったのですが、このコックオーヴァンが定番になりそうです👩🍳
ありがとうございました😊
家にある物でできるレシピを毎日紹介してくださるのでありがたいです。
何品か作りましたがこれも作ろうと思います！
粉がついている時とついていない時の焼き方の違いがあるのですね。
いつも美味しそうでワクワクして、勉強になります。
本当にありがとうございます！
昨日、家族がこの料理を作ってくれました。
大変美味しかったです。どうもありがとうございます。
三國シェフのレシピはシンプルで作りやすかったです。そしてとっても美味しかったです。ありがとうございます。また作ります！😊💕
家庭でも作れる様に紹介してくれてとてもありがたい。本物の味は、家族を連れて是非お店オテル・ドゥ・ミクニに行って食べたい。
三國シェフの動画を見てできるだけ忠実に作りました。初めて作ったとは思えないほど、短時間ですごく美味しくできて驚きです。我が家の食卓に新しいメニューが加わりました。ありがとうございます！
きれいに美味しそうに作るけど、美味しそうに食べるのがとても良いです
『コックオーヴァン』
Chefの鶏肉料理は、とても人気がありますね。
この季節柄、🐓レシピを良く拝見しています。
多くの視聴者さんからのコメントを読ませ貰い、本当に皆様から愛されて居られますね❤️
「骨付きは、手づかみで!!」
このシーンは、もう…たまりませんね😂💦
必ず自分で作って頂きたいレシピです🙏💓💕
✨貴女さま〜「骨付きは 手づかみで〜！」 手づかみされた〜〜〜い😆😁🤭💦 いいね〜👍 🦅
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🦅さま 返信、有り難うございます🙏🌹
フランスの家庭料理ってのは比較的簡単で美味しくて日本人の好みに合いますね。やはりあちらも美食の国。
煮込み用と同じワインでペアリングって素敵ですね🍷
ソースが絡んだこんがり鶏肉を手掴みで…美味しそう〜🍽
めっちゃ美味しそう！鶏肉大好きなので作ってみます。カリッと、そして煮込む！う〜ん最高！
寒い季節に嬉しい一品♥
シェフの秘策がたくさん詰まった
魔法のレシピ♥
とても美味しくいただきました
肉を焼くのって難しいですよね。よく解説していただいてありがたいです
感謝の気持ちでいっぱいです。演技なしで教えているのでとても癒されています。早速チャネル登録し、友人にもシェアしました
たっぷり赤ワインでどんな味になるのか半信半疑でしたが、美味しかったです。
タイムはなかったので、タイムなし、マッシュルームの代わりにしめじ、ブランデーの代わりに日本酒。飲みきれず冷蔵庫にあった赤ワインで。
さすがに、子供には難しい味でしたが、大人は、いつもと違う味に大満足です。
ありがとうございました😊これからも楽しみにしています😋
良い香りが漂ってきそう
食べ方まで紹介してくれてありがとう。
最近知ったのですが、プロのシェフの方のレシピを知ることができて非常に助かっています！
何より、三國シェフが本当に料理と食べることが好きなのだと伝わってきて、見ていて楽しいです！
ここまでしっかり焼くんですね～。鶏の赤ワイン煮込みは、どうも煮込みという言葉に釣られて焼きが疎かになってました。今度、しっかり焼いて試してみます。
今日のワインに合わせて作ってみました！一般家庭でも作れるように簡単な調理方法で凄く助かりました！美味しかったです😋
作ってみました、とても美味しくて家族にも大好評でした。
いつもレシピありがとうございます😊
応援しています！
料理系チャンネルで最も楽しいです。最高です！！
人柄が素敵な、村上信夫さんに似てこられましたね。
お話が解りやすく為になります。
家で作るのは簡単に出来るものなので、家庭料理、いいです。
とっても美味しそうです！ボージョレで作ってみます。
コックオーヴァン、美味しそうです。🍛🍝🍜
大好物です 美味しそう
いろいろアレンジもできそうですね キノコを変えたりバターや、ガチョウの油をつかっても良いだろうし、フォンドヴォーを加えればコクももっと出そう
ハーブもローズマリーなんかも合いそうですね
フランベをしたことがないですが、試してみたいと思いました。いつもワインを飲む姿を見るのを楽しみにしています。美味しそうに飲まれるので、いつもつられて飲みたくなります。
早速作ってみました！大変わかりやすい説明、ありがとうございました😊
フライパンで煮込んだだけなのに、お肉がとっても柔らかくなって驚きです。
私はお酒がまったく飲めないため、ちょっとワイン感が強すぎる気がしたので少しだけ蜂蜜で甘みを加えてみたら食べやすくなりました。夫は赤ワイン大好きなので、三國シェフに教えて頂いた通り調理に使ったワインと同じものをお供に食べましたよ〜。
三国さんが動画上げてるのはまじでびっくりしました！
フレンチの料理人で三国さん知らない人はいないんじゃないかな、、
ヌーベルキュイジーヌの様な繊細なのも良いですが、赤ワインで食材を豪快に煮る！
ボリューム満点でこれぞフランス料理だと思いました。
自分でも作れそうです。
早速やってみます。
ありがとうございます。
分かりやすく勉強になります！
ありがとうございます😊
美味しそう、この方の料理はハッピーにしてくれる😉いつかレストランに行けるよう頑張りたいです。動画楽しみにしてます！
クリスマス料理にぴったりです！参考になります！
一口の大きさで三國シエフと競い合える“おじとら"‼︎意外と通じるものが有る❣️
ワインのお話🍷とても参考になります👍🍷🍷🍷🌸🍓
動画、とっても楽しめました!
今度作ってみます!
コックオーヴァンにロータスクッキー２枚だけ入れたけど、メチャクチャ合う！
このソースはキノコを数種類入れて煮込みハンバーグにも良いですね。
ソースってそういうものだけど、一つ覚えると、醤油足したりビネガー足したり、柑橘系加えたりと楽しめる。
何よりも焼き色強目が食べた時の風味に帰ってくる！
今度皆で行くキャンプで作ります!
理解しやすく教えて頂きありがとうございます。
私からも最後のキメ言葉!
👨🍳三國シェフもgoo〜です。👌
凄く美味しそうね焼き具合も素敵に焼かれていますよね！！！
何度もおすすめされるから観てみたら食いたくなってしまった…常備してる素材ばかりだし作りますわ！
昨日「コックオヴｧｰﾝ」を視聴させて頂き、早速昨日夜につくりました。
結論から言うと「大変美味しい‼️
様々な作り方がありますが、私にとっては三國シェフのこちらの作り方がとても美味しく思いました。
本当は作り方とは言っても、作り手の方の価値観や哲学が入りますので、真似をしても、同じにはなりません。
ですが、比較的、三國シェフが仰られているご教授はほぼ全て納得出来ますので、きっと美味しく出来上がるのだと自負しています。
現在は外資系大手のコンサルティングファーム出身で独立し、経営しておりますが、35年程前、某ホテルでフレンチの料理人でしたので、フレンチの基本は多少なりとも理解しているのと、三國シェフのご教授により、思い出すことが多く、この新型コロナウィルス過では料理が楽しく毎日つくってまして、三國シェフには心より感謝申し上げます。
とっても美味しかったです！
素晴らしい動画をどうもありがとうございました。
Cru du Beaujolaisのワイン、中でもシェフが今回お使いになられたMoulin à Ventや、 Juliénas、 Fleurieなどは我が家でも特に家内と長女が大好きなワインのひとつなので、良く開けて楽しんでいます。Gamayならではの控えめな渋み、爽やかな酸味、華やかでフローラルな香り。鶏肉料理と良く合います。
料理にほんの少し使ったワインを余らせてしまう時があるので
コックオーヴァンを作れば悪くならないうちに消費できそうです。
実食シーンがある料理動画が好きなのですが、今回は食べる時のマナーまで分かってとてもためになりました。
これ、素人でも作れそう‼️に見えるけど。
大先生、いつも美味しそーに食べるなぁー。
こう言う料理を旦那さんが奥さんに作ってあげたら喜ばれるだろうなぁ～
よし、作ろう！
美味しそう。今度鶏肉を買ってやってみます。
胃酸がでますね^ ^ 作ってみます！ありがとうございます。
盛り付けが三次元方向=立体的に考えられてて美しく、素人との格の違いを実感させられます。本当に勉強になります。
液体とか汁って表現するのが庶民に寄り添っているようで素敵です
簡単でこんなゴージャスに！今晩はこれを頂きます😋
今日、作りました
トータル30分で出来上がりました
美味しくて笑ってしまいました
ありがとうございました
ただただ素晴らしい。
見ているだけでよだれが出てきます。
シェフの食べ方も素敵すぎます。
ただ、ひとこと言わせてください。
シェフ、食べすぎですｗ
ミキサーを持っていれば誰でも作れる、素晴らしいメニューです！！
グーですは、その昔、NHKの「きょうの料理」の村上信夫さんの口グセでした😊
三國さんは帝国ホテルでムッシュ村上に師事されたようで、なんか微笑ましい。
お二人とも、美味しそうな体型がそっくり😊
こんな大巨匠の作る所を見れるというのは本当に嬉しく、楽しませてもらっています。 本来ならば厳しい修行をしている方しか見れない所のはずなのに。。リクエストしたいのですが、ポークのりんごソースが美味しかった記憶があり、もし良ければ作っていただく事はできないでしょうか？もし、フレンチでなかったら無知をお許し下さい。
太ってるシェフってやたら信頼できるんだよな
作りました！ほんとに美味しかったです。
リクエストです！ 私は信州の安曇野に住んでいます
信州といえば林檎です ちょうど紅玉りんごの出盛りになりました
これから年末にかけて 様々な品種の林檎が続々と出てきます
そこで、三國流の林檎のタルトタタンかまたはアップルパイの作り方をお願いしたく思います
フルーツを使った焼き菓子が大好きなのでよろしくお願いいたします
最近になって、紅玉を焼き菓子にすると美味しいと知り、初めて買ってみました🍎 生でいただいただけでも、その甘酸っぱい美味しさに感動しました。これからいろいろ作ってみたいと思っていたところなので、三國シェフのレシピで楽しめたら私もすごくうれしいです！
いつもながら本当に美味しそうですね。
家庭で骨つきの鶏モモというのはどう扱ったら良いのか
あまり思いつきませんでしたが、フライパン一つでこういう
素敵な料理が作れるというのは感動です。
家庭で鶏となるとそれこそ唐揚げとか決まったものくらいしかやることがないですから。
こういう素直な調理法でこんな美味しいものを作れるというのは
我々にとって大きな勇気を与えていただいていると思います。
しっかし、本当に美味しそうですねえ。
おしゃれなワンプレートにするには、ベビーリーフとバターライスか平打ちパスタかな、絶対真似して作ります😍
クリスマスにいいですね！作りますね！
クリスマスは、決まりました。メインデッシュ有り難う御座います。
家族に作ってみました。美味しいと言われました！
味見中、ワインと鶏ときのこ🍄が煮詰まった汁がびっくりするくらいおいしかったです🤤調味料の味ではなく濃厚な素材の旨みで食べるシェフのレシピはすばらしい❗️
確かにワインで風味が変わると思いました。次は1番安いのでなくて、ちょっと選んでみたいと思います。
煮込み料理の汁は少しとろみがついてきたがまだシャバシャバしてるくらいで止めるのがいいのかも。これは自分のメモ📝です。ちょうどトロリといい感じまで煮込んでしまうと、余熱か具材が汁を吸うのか、すぐにドロリとまとわる泥のようなものになってしまい、翌日に温め直すに至っては、あまりおいしいとは言えない具合になるのが悩みです。
三國シェフ! 😋🍴💕です。ドイツ人の夫が大喜び、Gratin daufinois を付け合わせ St.sylvestre大晦日のご馳走になりました。Merci🎍良いお年を! Keiko
昨日つくりました！我ながらとってもグーでした。教えてくださってありがとうございます。
原点は、卵を産めなくなって肉が硬くなった鶏肉を美味しく食べる為の農家の苦肉の策。ワインとミルポワで一昼夜漬け込んだ鶏肉を、そのマリネ液で煮込んだ料理です。勿論、現在流通してる鶏肉には不必要な調理法です。でもフランス料理の全ての技術、知恵の詰まった大切な名品です！いつまでも、残さなければいけない宝物ですね❣️
イブの、夕食に、作りました。ブランデーも、ありましたし。フランスは、鶏肉だと。赤ワインで煮込んで、わが家の、四十五年使い込んだ厚手の、フライパンで、結構グー👍️だったですよ❤️ほうれん草のフランで、充実しました。動画有り難う御座います。
これはマネさせて頂きます。毎回わかりやすい動画ありがとうございます。
引き込まれて見ています。
スプーンを使って料理されるのですね🎵
そこも真似してみます。
素晴らしい
揃えやすい材料をお鍋ひとつ火にかけてこのゴージャスな出来ですから、アウトドアで作ってみたいお料理ですね。アウトドアでも応用できそうなレシピはウケがいいと思います。
鶏の赤ワイン煮込みがこんなに簡単に美味しそうに作れるならぜひぜひ作りたいですね！！牛ほほ肉の赤ワイン煮込みも
作りたいです！三國シェフ教えてほしいです！💖