Cortes do Alcatra Completo (Part. Marcelo Bolinha) Churrasqueadas
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- Опубліковано 3 вер 2020
- Assista a aula sobre os cortes do Alcatra completo com @MarceloBolinhaCarnes um mestre na arte de dessosar o boi. Vamos retirar cortes como a Picanha, Maminha, Baby Beef e Bombom do alcatra.
Trilha Sonora: @danielviola
Maminha
É considerada uma carne muito macia (quando cortada contra as fibras), suculenta, de sabor suave, que contém gordura. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
Baby Beef
Sabe o coração (miolo) do alcatra? Isso mesmo, aquele que é vendido já cortado em medalhões altos? Então, foi no início do século XXI que ele recebeu o nome de “Baby Beef” e virou tendência dos estabelecimentos como um corte de carne bovina. Neste momento, tornou-se mais comum encontrar cortes de carne à venda denominados “Baby Beef”.
O Baby beef é o nome dado a um dos cortes nobres retirados do miolo da alcatra, também chamado de coração ou centro da alcatra.
Bombom do Alcatra
O Bombom foi descoberto pelo saudoso mestre em carnes brasileiro, Marcos Bassi, em 1978.
A peça é protegidas por uma capa externa de gordura, que deve ser retirada deixando a carne magra. Por isso, é uma aliada de quem adota uma dieta equilibrada, sem abrir mão do sabor.
Picanha
A picanha fica no início do coxão duro e não pertence a alcatra. Diferente do que muitos acreditam a peça não precisa ter até 1,3 kg. Isso porque o tamanho da picanha varia conforme o tamanho da carcaça do animal e outros fatores como tipo de produção e genética do animal. - Розваги
Qual dos cortes do Alcatra completo que você gosta mais? Comente aí.
Picanha
Picanha... certeza!!!! 🤘🏻
PicanhA bom muito bom kkkk
Picanha certeza mas maminha e muito bom também
Todos 😊✌
Zé Almiro é muito humilde, apesar de entender bastante, não atrapalha o convidado e escuta como se estivesse aprendendo pela primeira vez.
Tbm percebi isso, Faustão deveria aprender com ele.
@@emersonribeiro4579 kkkkk
Verdade
O cara é fera!!!!
Também ia comentar isso. Tomara que ele veja teu comentário. Muito bonito a humildade dele. Fazendo cara que não sabe do que o Marcelo esta falando. rsrs
Né isso mano kkkk
Não acredito que vivi o bastante pra ver esses dois mitos juntos
Eles já gravaram algumas vezes
É porque tu não viu o festival! Haha
Top de mais... Para completar a trindade, só faltou o saudoso Marco Bassi.
2 deuses do churrasco
Falou tudo,na minha opinião acho que a humildade abraçaram os dois
Vídeo histórico, reunindo dois mestres do churrasco! Parabéns a todos!
Cara, o Sr. Marcelo Bolinha não existe, o homem é uma autoridade que merece que bata continência ao ser visto.
E quando junta com essa simpatia contagiante do Sr. José Almiro, ...
Mais um crossover maior do q o de Vingadores!
kkkk concordo com você amigo
Boa! kk
Agora é a vez do Zé ir lá na fazenda do Bolinha experimentar um costelão assado no fogo de chão.
O. Ze quem e esse
Melhor que dupla sertaneja é esses dois aí kkkk!!!
Melhor, e não é pouco não...é de lavada!!!!!!
Da dupla sertaneja mesmo...desgramado e lazarento
Um especialista em carnes, outro, especialista em bom humor e carisma.... na minha opinião, os dois melhores do Brasil! Fantástico
Rapaz, esses dois juntos é o que tem de melhor nos mestres do churrasco. Simplesmente o luxo!
Caracas, que legal. Para mim aí estão dois dos três melhores canais sobre carnes e churrasco do Brasil, faltou aí o Neto Bom Beef.
Mas o neto bom bife já fez um vido junto com o zé foi sobre a picanha
O quarteto fantástico do churrasco é Zé Almiro, Netão Bom Beef, Marcelo Bolinha e Valtão da TV Churrasco! Os caras manjam do negócio...
@@mb8962 tô ligado amigo, eu quis dizer de ver os 3 juntos.
Temos também o Xiru Abagualado
Tem o Xirú abagualado também! O cara é massa!
Bolinha é fera demais, gaúcho bão de churrasco. Fã dos dois!
A educação do Zé é imensa. O convidado fica a vontade para demonstrar sua arte e seu conhecimento. Ele interfere apenas em pontos capitais, fazendo com que o video não fique mascado. Não sente a necessidade de aparecer (Acredito que uma mistura de idade + boa educação + inteligencia)
O video é fluido, com um jeito amistoso, caipira, que nos faz lembrar de um Brasil que já fomos e que ainda poderemos ser um dia.
Maravilha de video e uma bela aula dos dois mestres.
Marcelo!... O improvável aconteceu, hoje inspirado em seu ofício, vou assumir o açougue do meu pequeno mercado... Agora vou deixar de te seguir, e agora vou te perseguir em busca dessa qualidade inigualável que é essa precisão com que você realiza essa arte maravilhosa...um abraço e que Deus tome a ação das minhas mãos.
NETÃO, ZÉ ALMIRO E MARCELO BOLINHA.
quem quer ver da like ai ;)
A santíssima trindade do churrasco, não podia querer mais nada hahahaha
Os três junto seria o top
@@neiroliva805 mestres
do churrasco br na internet
Eu quero
@@neiroliva805 falou tudo..
13:46
Bolinha: "Não tem espeto não???"
Zé: (Fudeu) "Bolinha, grelha!"
Bolinha: "Não tem espeto?"
Zé: kkk to de brinks ó o espeto aqui!
Bolinha até brochou quando não viu o espeto kkkk
Absurda é a facilidade que o Marcelo bolinha tem de transmitir as informações sobre carnes de maneira simples para todos.
Grato
2020 é 8 ou 80... o melhor crossover que o mundo poderia presenciar, o crossover que nós precisávamos.
Obrigado. Os melhores mestres da carne Juntos!
Dois mestres do mundo dos assados, não tem como dar errado. Bolinha é da minha terra e admiro muito essas aulas dele, e o Zé é aquele cara que mal conhecemos e já nos tornamos melhores amigos. Vídeo top.
O programa já é um espetáculo,com o Marcelo Bolinha fechou com chave de ouro. Parabéns. Sou inscrito nos dois canais
15:14 esse Zé é um espetáculo de tao divertido...😂😂😂😂😂😂
O que é Vingadores perto desse crossover aí. Sou fã desses dois há muitos anos. Que sempre façam vídeos juntos.
Espetáculo, o Bolinha e o Zé enobrecem a culinária brasileira.
Meu pai ja me dizia, "Quando você vê uma pessoa fazendo algo e parece fácil, pode ter certeza que ela é muito boa no que faz" que aula meus amigos
É inédito esses 2 mitos juntos....estes sim entende de carnes e churrasco...parabéns a vcs 2 ...
Sou do Sul aq gravatai /RS, juntaram 2 mestres do churrasco parabéns, e Messi é Cristiano Ronaldo da carne. 💪
kkkkk obrigado
Tbm sou de Gravataí
Se não me engano o Xiru Abagualado tbm é de Gravataí.
O Zé poderia convidar ele também.
Tbm sou de gravatai ☺
@@linarafontana2239 pois eh cara ouvi falar tbm q o xiru eh daki ...qnd vi a primeira ves q vi o xiru pensei nao me é estranha cara dele msn acho q ate ja devo te visto ele
Nossa como esperei por esse dia!!! Encontro de gigantes👏👏👏👏a simplicidade desses dois são d+
Duas lendas juntas 🎉🎉🎉 sabedoria quando o assunto é carne "churrasco"
Esse sabe muito Zé. Marcelo bolinha é o gênio das carnes. Que adjetivo bacana. Professor Marcelo é por aí msm
Ze vc sozinho é um fenômeno agora com o bolinha é sacanagem bolinha além de excelente churrasqueiro conhece muito de corte queria fazer um curso com ele parabéns😋😋👏👏👏👏
Esse representa bem o nosso RIO GRANDE aki no SUL quem manda é a costela !!!
Representa bem o nosso Brasil 🇧🇷
Marcelo Bolinha é o melhor churrasqueiro do Brasil.
Grandes mestres do churrasco, adoro Marcelo Bolinha, vamos compartilhar este vídeo pessoal. 👍👍👍👍👍👍👍
Ze so trás convidado de peso pro canal....parabéns a equipe churrasqueada....sensacional....na minha churrasqueada costela é a rainha também...👏👏👏👏👏👏
Os caras são feras!!
Esses dois e ferra eles são top
Essa dupla tem alto conhecimento
No mundo do churrasco
eu sou do rio grande do sul, comecei acompanhar muito antes o zé do que o bolinha... mas no que vi os vídeos do bolinha, notei um grande conhecimento do assunto. então se puderem validar um humilde e singelo comentário, acompanhem o canal do bolinha que o cara realmente sabe muito, é muita informação que vc pode absorver. e bora fazer churrasco!
Bolinha gaucho raiz. Faz eu lembrar da minha infância na estância quando carneavam o gado e era função o dia todo entre fazer um assado e preparar os cortes. Saudades do pampa. :)
1 ano de vídeo e zero deslikes....
2 mestres do churrasco
Se é lokooooooooo ZÉ !!!! Q dupla dos SONHOS........com o Marcelo só aprendo os cortes q nunca imaginava e churrasqueio tbem...... churrasqueada com o Zé e seus temperos........obrigado meu DEUS por ter salvado todos as minhas churrasqueadas .......tenso os esses dois meus salvadores.......heheheheh........q parceria!!!!!! Bem passado......come CARVÃOOO.......ahahahaahah...... Obrigado MARCELO.......obrigado ZÉ.......vlwwwwww
Bassi foi a lenda do churrasco na mídia.
Seu restaurante em SP funciona até hoje.
Eu aprendi tudo de carne com este mito do churrasco.
Tenho todas as edições dele.
Zé Almiro. Apresentador, entrevistador, jornalista, cachaceiro (desculpa o pé de boi Zé), churrasqueiro, influencer digital.....ponto pra equipe de áudio, iluminação, edição e captação de vídeo também.
Além de tudo, uma aula.
Dois mestres!
Esses são as referências do churrasco brasileiro! Que dupla!
FELIZ DE VER ESSES 2 ÍCONES DO BBQ BRASILEIRO , TOP !!!
Aqui no Paraná gostamos muito miolo da alcatra e picanha.
Parabéns aos 2 melhores churrasqueiro
Muito top essa explicação do bolinha.
Que diferença de humildade,o Ze fez a mesma brincadeira com netao e com o bolinha,o netão foi todo arrogante e o bolinha Leva o na brincadeira,simplicidade é tudo
esses luvinha preta...
Tico e teco !! acompanho os dois brabos do churrasco!!
Eita, que dupla pesada! Dois monstros
Marcelo Bolinho é um doa mestres no corte das carnes. Com ctza tem influência de seus antepassados e, claro, um pouco do Mestre dos Mestres, Marcos Bassi.
E o Zé Almiro? Esse é um mito!
Emocionante, ver esses dois mitos juntos!!! Simplesmente espetacular!!! Parabéns!!!
Sou inscrito no canal dos 2 há muito tempo! Gostei demais desse vídeo! Churrasco é alegria, confraternização e generosidade! Parabéns a todos da produção e aos dois!!
Duas das maiores feras do churrasco, só poderia dar isto. Muinto bom.
Vídeo espetacular!!!
Que dupla extraordinária.....
Um dos caras que mais entende de carnes e cortes no youtube, é o Marcelo Bolinha!
Verdade 👍👍👍👍👍👍
Dois mestres. Palmas !!!!
MG e o Sul mostrando que a cultura do churrasco é brasileira e podemos sempre aprender uns com os outros... Dois monstros sagrados da culinária nacional... Um prazer imenso vendo esse vídeo.
Duas simpatias ,sigo meu conterrâneo Marcelo bolinha mais são duas figuras juntas... parabéns pelo trabalho...
Muito bom, sou fã dos dois! Qto a rainha das carnes, estou com o bolinha: costela claro!
pela cor da gordura e pelo jeito da carne , parece carne de Buffalo , me diga se estou errado ?
Dois ícones fenomenais!!! Sempre os acompanho... Sucesso!!
Esse Zé é uma figura, baita apresentador. Adorei as dicas deste vídeo.
Melhor dupla ze almiro e Marcelo, rei dos churrasco
Sensacional. As duas maiores féraz do churrasco. Dois mitos. Dois ícones. Por favor se reúnam mais vezes. Agora a reunião destes dois tem que ser no sul. Muito obrigado a vocês dois. De coração.
O ZE super humilde, até parece que ele tá aprendendo, sabe tudo esses dois.
Com todo respeito a todos os churrasqueiros, mas ninguém, mas ninguém mesmo se compara ao Bolinha. E olha que o Zé é fantástico .
Os caras são especialistas em carne para churrasco...gostei pra caramba deste vídeo...agora eu gosto de carne BEM passada kkkk cada é cada um...
Maravilha.... parabéns... bom humor, conhecimento e desprendimento para informar....
Esse Marcelo sabe tudo e más um pouco ele deve tar com uns 20 açougue lá na cidade dele já 🤭👏🏾👏🏾👏🏾🤣🤣🤣
Ricardo, a algum tempo atras falei com o Marcelo e pedi indicação de açougue, ele disse que não tem mais e não quis fazer indicação, porem ressaltou que não existe carne top com bom preço. Ou seja, não existe comprar Angus a preço de Nelore.
Pelo que eu sei. uns 40 anos de profissão ele tem
Ele tem um só em Poá
Qnd comecei a acompanhar esses dois eu achava super chato ,hoje não perco um vídeo . Duas feras do corte e churrasco .
os dois maiores reis do churrasco, ja fiz muitas receitas dos dois, sao meus mestres da carne.
Dois monstros 👏👏👏
eu vivi para ver esse momento!
um dos melhores videos do Zé que eu ja vi , que sinergia desses dois hein....... bolinha é o cara, rsrsrsrsrsrs....... muito divertido.....
A melhor dupla do churrasco do mundo.
Bom dia seu Almiro! ensina pra gente mais churrasqueadas no espeto! tipo maminha, cupim, e etc.
É bom ver dois homens com certa idade se assumindo depois de tanto tempo ❤️
adorei o final . Muita alegria e a riquesa desse pais .
Boa noite Zé Almiro.
Deus abençoe sempre vocês.
Que Linda Carne e Maravilhosa aula. Aprender sempre é bem vindo. Pena que num açougue aqui perto de casa uma carne desse tamanho sair por uns R$ 280,00
Mas se comprar as peças separadas sai beeeem mais caro... Te garanto!!
Maior crossover da história do churrasco brasileiro
Duas feras do churrasco. Um tradicionalista. Outro mais eclético, mas sem firula.
Zé Almiro e Bolinha, os Mestres da Churasqueada
Como diz meu avô: "R a p a z é muito talento da gosto de ver" 👏👏👏
Que aula heim! Estão de parabéns.
Agora pergunta se eu me arrisco a fazer esses cortes? Kkkkk Nunca.
Por isso vai a dica do José Almiro , "Seja amigo do açougueiro "
Abraço a todos do Churrasquedas.
Show de simpatia e conhecimento de churrasco. Dá gosto assistir esse vídeo.
parabens a dois dos melhores churrasqueiros do brasil , assistia ao canal de um e fui convidado a assistir o canal do outro to maravilhado
APRESENTO A TODOS OS 2 GÊNIOS DO CHURRASCO,AQUI SÃO FERAS.
Esperei tanto por esse momento KKK' Eita, é agora que a tortura vem em Dobro assistindo esses dois.
Essa dupla é demais. Vcs são 1000
Que maravilha.essa aula! Obrigada por dividirem seus conhecimentos conosco!
BOM VER NOSSOS ASSADORES AQUI DO SUL VIAJANDO POR ESTE BRASILZÃO KKKKKKKK
alem do conhecimento se vê a diversidade cultural.
Eitaaa sou fã do bolinha parabéns amigo Deus abençoe vcs dois são dupla infalível
Ze e Bolinha,
Adorei voces dois juntos.
Pode comprar a pessoa inteira e destrinchar em casa kkkkk rindo alto aqui, mal tô comprando frango
Tá caro mesmo.
Mas talvez um churrasco entre amigos/familia seja mais viável comprar inteiro . Claro, desde que todos contribuam.kkk
Aí tu vai cortar como no vídeo sai tudo errado kkk e estraga uma linda peça de carne
@@lbscamposrj kkkkkkkkkkkkk...vdd... para nós, meros mortais, ainda que tivesse uma faca como a deles, já seria dificil cortar certinho, imagina com as facas que temos em casa que não corta nem manteiga...kkkkkkkkkkkkkkkkkk
Depende, aqui paguei nela inteira, sem a picanha 22,99 o quilo.... mesmo sem a picanha é muito bom....
@@xploidy1550 acho que vc errou o preço né ?? 22,99 nao compra nem acem mais.... deve ter sido 32,99, mas se nao foi, me fala onde foi que quero tb...kkkk
Tá aí pessoal, uma ideia pra enquete..
Vocês preferem espeto ou grelha?
Se a preguiça de limpar a grelha estiver muito grande, vou de espeto kkk, do contrário, prefiro grelha!
Se for o Bolinha o assador prefiro espeto,mas se for o Zé o assador prefiro grelha kkkkkkk grande abraço....
Depende do corte
@@franciscobarbosa5404 tem um povo ai que assa costela na grelha, ai já é dimais
Eu vou nos 2 kkk
Nossa que coisa mais linda de se ver, nem estou acreditando nisso, curto muito os dois parabéns!!!!
O Bolinha tinha que voltar pra falar de Costrla. . .😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤❤❤❤
Mas oq q a gente faz quando a pessoa gosta bem passado zé - da carvão kkkkkkkkkkkkkk
Duas Feras!!!!! Excelente Vídeo!!!!! Ri Muito Tbm!!!! Além de Feras, Os Caras São Muito Divertidos!!!!! Parabéns, Show!!!!!
Bolinha é de outro mundo. Habilidade sem igual para lidar com as carnes.
A rainha é e sempre será a costela
C vc nao conhece esses dois nem sabe oq é cuhurrasco de verdade.