Oma's draadjesvlees. Ouderwets gestoofd rundvlees.
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- Het recept vind je op: travelandfoodb...
Zo maakte oma draadjesvlees, zonder toeters en bellen, gewoon ouderwets lekker.
Runderlappen, sukade of riblappen horen na bereiding heerlijk zacht en smaakvol te zijn. Dit bereik je door lang te stoven en hier moet je echt de tijd voor nemen. Oma begon er s morgens al mee en liet het de hele dag stoven op een petroleumstel. Tegenwoordig kun je het stoofvlees ook op 150 graden in de oven bereiden of in een slow cooker. Maar niet alleen tijd, ook de toevoeging van een zuur zorgt ervoor dat je draadjesvlees heerlijk mals wordt. Vaak is dit wijn, azijn of tomatenpuree,. In dit recept voor oma’s draadjesvlees maak ik gebruik van appelazijn.
Het zuur in azijn zorgt ervoor dat het bindweefsel afgebroken wordt. Hierdoor wordt vlees lekker zacht en valt het na lang genoeg stoven uit elkaar. Je ziet dan allemaal strengetjes vlees, de draadjes dus. Neem voor oma’s draadjesvlees een dik stuk stoofvlees en snij of laat dit door je slager in dikke plakken snijden. Riblappen zijn meestal al iets dikker gesneden dus ook zeer geschikt voor oma’s draadjesvlees.
Ernstig lekker Rene :D, de jus er van is het lekkerste van alles, bedankt m8!
Geen kritiek, maar ik vind t er lekkerder uitzien wanneer t vlees wat bruiner is aangebakken. T mag best even lekker hoog bijna aangebrand wat mij betreft.
Inderdaad. Ook mijn observering. Stel het vlees, maar ook de uien, maar flink bloot aan de Maillard reactie. Extra smaak en kleur!
Zo maak ik het ook erg lekker maar probeer eens een lepel Ras el hanout
Ik moet nog gaan kijken maar heb er nu al zin in.....maak ik zelf ook wel eens op de bbq
Met de slowcooker is het ook super mals.
Erg lekker. Zou je het niet langer aanbraden tot een mooi bruin stuk vlees
Ja dat kan hoor. Ik had het nu volgens een oud recept uit de fifties gedaan.