Maar dat gebeurt toch op 5:24 wanneer hij de sherry en wijn toevoegt aan de gebakken groente? Of oh wacht, bedoel je de koekepan waarin-ie de lappen bakt?
Mijn sukadelap heeft een taaie rand met vet. Het vet lijkt me een goed idee, maar hoe maak ik het taaie stuk mals? Ik heb hem even aangebakken in een hete pan en dan meerdere uren in de slowcooker gedaan, maar het taaie deel bleef net zo taai. De vetreep in het midden was prima.
Beste Wouter, Een sucade heeft feitelijk een erg malse vleesstructuur, bij de juiste kwaliteit worden de vleesplaten uit de sucade uitgesneden en als Flat Iron steak verkocht voor op de BBQ Maar een sucade heeft aan de dikke zijde meerder zenen door het vlees lopen plus een aan de buitenzijde. Aan de dunne zijde enkel de zachte zeen in het midden en de vetlaag met zeen aan de onderzijde. Een sucadelanp (met alle zenen erin en er op) is pas gaar als de zenen gesmolten zijn tot gelatine, dit kan afhankelijk van de leeftijd van het dier flink uiteenlopen. Het vlees is, zeker aan de dunne zijde veel eerder gaar. De zeen in het midden smelt redelijk makkelijk weg maar de zeen met vet aan de onderzijde bepaald feitelijk de bereidingstijd. Wanneer je die zeen er voor het bakken vanaf haalt en los in de pan doet heb je wel de smaak maar niet de lange gaartijd nodig (je gooit hem daarna gewoon weg.) Dus de sucadelap langzaam laten garen tot de zeen aan de onderzijde zacht is. Dit kan 3-4 uur duren.
Hallo Koos, Die moet je voorverwarmen tot 125 graden. In de omschrijving staan alle benodigdheden en de stappen die je moet nemen om dit heerlijke recept te maken.
Je hebt de bakpan niet gedeglaceerd, zonde... Verder, leuk recept
Maar dat gebeurt toch op 5:24 wanneer hij de sherry en wijn toevoegt aan de gebakken groente? Of oh wacht, bedoel je de koekepan waarin-ie de lappen bakt?
Dank je voor de tip om de lappen eerst met mosterd in te smeren en dan te bloemen, die kende ik nog niet!
Ik gebruik een slow cooker... Easy!
Mijn sukadelap heeft een taaie rand met vet. Het vet lijkt me een goed idee, maar hoe maak ik het taaie stuk mals?
Ik heb hem even aangebakken in een hete pan en dan meerdere uren in de slowcooker gedaan, maar het taaie deel bleef net zo taai.
De vetreep in het midden was prima.
Beste Wouter,
Een sucade heeft feitelijk een erg malse vleesstructuur, bij de juiste kwaliteit worden de vleesplaten uit de sucade uitgesneden en als Flat Iron steak verkocht voor op de BBQ
Maar een sucade heeft aan de dikke zijde meerder zenen door het vlees lopen plus een aan de buitenzijde.
Aan de dunne zijde enkel de zachte zeen in het midden en de vetlaag met zeen aan de onderzijde.
Een sucadelanp (met alle zenen erin en er op) is pas gaar als de zenen gesmolten zijn tot gelatine, dit kan afhankelijk van de leeftijd van het dier flink uiteenlopen.
Het vlees is, zeker aan de dunne zijde veel eerder gaar. De zeen in het midden smelt redelijk makkelijk weg maar de zeen met vet aan de onderzijde bepaald feitelijk de bereidingstijd.
Wanneer je die zeen er voor het bakken vanaf haalt en los in de pan doet heb je wel de smaak maar niet de lange gaartijd nodig (je gooit hem daarna gewoon weg.)
Dus de sucadelap langzaam laten garen tot de zeen aan de onderzijde zacht is. Dit kan 3-4 uur duren.
temperatuur oven?
Hallo Koos,
Die moet je voorverwarmen tot 125 graden.
In de omschrijving staan alle benodigdheden en de stappen die je moet nemen om dit heerlijke recept te maken.
125 hahaha te hoog man gek
@@robert351 100 graden? Of is dit nog te hoog?
@@petertouw 95 moet net niet koken
Komende zaterdag
Waarom is het iconisch? het is gewoon aan alledaags stuk vlees, doe normaal.
kan echt niet jongens ..op gas koken slowcooeker is goedkoper en lekkerder....heb je echt geen duur vlees voor nodig een stoofpotje
Heb je het berekend of neem je dat gewoon aan dat op gas koken duurder is?
hou op te zaneken! ga huilen met timmermans
Ik kook ook nog op gas. En wie weet is zijn oven wel electrisch en gebruikt-ie groene stroom.
Vlees uit Australie? Kan echt niet!
Waarom niet? Is het giftig?