The main mistakes of the barista. How to avoid mistakes in the work of a barista?
Вставка
- Опубліковано 9 лип 2018
- Leave a request - www.crema-caffe.biz/
Subscribe to the channel - bit.ly/2XmqYok
Hello my dear viewers. Today I want to tell you about the basic mistakes that barista makes in coffee shops. This video should be viewed by anyone who wants to deal with coffee: you want to open a coffee shop, you already have your own coffee shop, or you want to work in a coffee shop.
These errors severely affect your reputation and the quality of services or the product itself.
Don't worry, you can control it all. Watch the video - there I counted the main mistakes and told how to fix them.
We look and learn. I hope this will save your business or save your workplace!
I prepared a very useful video about how to open a coffee shop, see:
• Как открыть кофейню с ...
Join our Crema Caffe family - a successful and stable coffeehouse chain!
Leave a request - www.crema-caffe.biz
Call Tatiana +38096 482 77 82
Our VK - crema_caffe_biz
Our FB - cremacaffe1
Our Insta - crema_caffe_coffee_shop - Розваги
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
А за ту настройку помолу платить бариста!?
Що за дічь ти мені втираєш? пані велика, кришка їй не підійшла!!!
К вопросу о крышках, я считаю что это вопрос к владельцу заведению, а не посредственно к бариста!
Да. Такой вариант возможен
@@CremaCaffe что значит " такой вариант возможен"?
А есть другие варианты?
@@poznanie10565 не раскошелился значит владелец заведения на нормальные крышки и оштрафовал баристу, а потом уволил. Это говорит о компетентности автора, как руководителя.
У вас холдер не в группе
И не на тачке даже
Он холодный
И группа правая у вас забита, вода должна после пролива - струёй идти, но не брызгать в разные стороны
Вот шо критично на самом деле
Тоже угарнул
Наверно как она и говорила бариста не ухаживает за оборудованием и это ошибка)
И главная ошибка - не следить за своим персоналом.
Плюсую!
Я кстати тоже заметил ..!!!
Вы лайк
То есть, незнание высоты созревания ягод - это критично, а перегрев молока - нет? Ну-ну...
Спорное понимание виде ролика
@@CremaCaffe перегретое молоко, имеет помимо того, что имеет совершенно другой вкус, так ещё и все витамины улетучиваются.
А бывает хотят горячий-горячий капучино или латте))
@@tomasanderson7995 я к примеру люблю очень горячее кофе
Отсутствие крышек это ошибка баристы?
А может оленя хозяина, который эти крышки ему не принес?
Бариста несёт ответственность. Так как за баром у него есть склад. И на нем крышки.
Это стандарты нашей Сети Crema Caffe
@@CremaCaffe так нужно тогда было и видео назвать "ошибки баристы нашей сети кофеен",а не обобщать в целом
Это ошибка бариста только в том случае, если он неправильно заявку составил. В любом другом случае отсутствие крышек на кофейне это уже вина руководителей, которые об этом не позаботились.
Прикол в том, что у этих недохозяев кофеен во всем всегда виноват бариста! Он у них в роли раба обязан делать всё, но получать при этом какие-то копейки!
Перегретое молоко - это для меня как потребителя самая критичная ошибка бариста :)
Это да. Важно чтоб температура было 62-64 градуса
Лучше russian baristaнет никого, пойду его смотреть
Это всё, конечно, хорошо. Но как объяснить хозяину кафе, что молоко не надо кипятить. Клиенты требуют горячий кофе и хозяин требует кипяченое молоко 😔. А ещё он покупает самый дешёвый кофе, найти информацию о нём нет возможности. Да и оборудование просит осмотра мастера, но зачем тратиться на сервис, если эспрессомашина ещё не "умерла". Люблю свою работу, но в такой обстановке сложно творить чудеса. А именно это я и делаю, стараясь сделать хороший напиток. (Стамбул)
Если гости требуют например капучино "По горячее", то не стоит перегревать молоко. Достаточно хорошо прогреть чашку на кофемашине. Или перед приготовлением напитка обдать посуду кипятком. В итоге кофе кажется более горячим, сохраняя при этом правильный вкус. И да, беги от такого владельца, далеко с ним не уйдёшь, удачи))
Да, вот работаешь в кофейне, в России или Украине, каждый прям пожойдёт и спросит :"с какой фермы у вас кофе? " максимум спросят соотношение кофе.
Уровень знаний у наших гостей растёт с каждым годом. Это важно знать.
В топовых кофейнях достаточно часто могут спрашивать об этом (Сам интересуюсь обычно этим) А бариста даже иногда соотношения зерен не знает, и это грустно
@@laniakea4817 в какой же кофейне бариста не знает соотношение зёрен?
Сильно сомневаюсь что в 90% всех кофеен в РФ бариста имеет представление о том, какой кофе у него лежит, с какой он высоты, с какой он фермы, влажности и тп.
И какой плотности. И какого способа обработки. Это важно. Это все очень важно. Так от этого исходит экстракция и помол.
И надо знать, какие арапы его собирали.
@@CremaCaffe зачем бариста эта информация? Что она даст?
Ну да, для СНГ это очень важная и необходимая информация. Приходят люди и говорят "сделайте кофе с молоком. - Латте, капучино, или эспрессо/американо с молоком?
-кофе. С молоком. Натуральный.
И объяснять бессмысленно (проверял не раз) кофе с молоком. Понимай как хочешь.
@@N3KR0MANC3R72 чтобы выё6ываться
Подскажите, пожалуйста, какую программу используете для работы?
Хорошую. Для работы в нашей сети.
Более детально при личной встрече.
Скажите ,что я должен увидеть после снятия холдера( сухое кофе, мокрое или остатки воды в холдера над кофем???) Вообщем как понять ,что я сделал всё правильно
Более детально в ролике на канале
Насчет каппучино,якобы сыпать поверх пенки корицу либо какао ошибка,это дело вкуса,если гость захочет,то можно посыпать,и вообще,не считаю правильным каппучино подавать с рисунком.
У каждого своя правда. Согласны полностью
Рисунок - это уже вопрос эстетики. Нынче наше поколение стает все более падкими на визуал, так что всегда гостю будет приятней увидеть какой никакой рисунок. Как говорится "Мелочь, а приятно" Но опять же, это все вкусовщина, и все же если ты умеешь рисовать, хотя бы то же сердечко или розетту, то почему бы и нет? Все любят что то красивое. Тоже правило с едой, еду же не просто так серверуют так дотошно. Необходимо получить тот самый эффект "Вау" чтобы подсознательно настроить человека, на то, что этот напиток/еда сделана искусно
@@laniakea4817 суть в том что все кофейни 3 волны делают рисунки
Я с повышенной чувствительностью зубов: НЕ ТРОГАЙТЕ. МОИ. ТРУБОЧКИ.
Не советую использовать одинарный холдер, ибо в нём таблетка вываривается неравномерно. (Если вы уж так скептично настроены)
Да о чем мы говорим))) если перегрев молока это не критична ошибка)))
Кофемолка менят помол когда стоит.....
Ну шо сказать. Ничего идеального в этом мире не существует. Помол и вправду может изменится из за окружающей температуры и влажности воздуха. Но изменения настолько малы и не критичны, что это сможет заметить только ульта сожник с божественным обоянием который пил вместо грудного молока капучинно :D
как красиво написано)
Подскажите пожалуйста марку кофемашин , на которых работает ваша сеть кофеен.
La Spaziale в основном. Для нас это очень хороший продукт)
поражаюсь выдержке мужика на заднем плане, который не разу ни глянул на девушку, у которой интервью брали)
Да походу очередная начальница... которой подарили бизнес
Просто там смотреть не на что)
А вы знаете вообще что такое интервью?
mr. Smith жаль, что у вас такой плохой вкус )
housekraze или которая создала бизнес 😛
Почему холдеры не в группе? Они холодные!!! Если вы при подготовке к видео не устранили эту ошибку, то значит так и работаете каждый день!
А теперь внимательно посмотрите,1;50,бариста перед тем как вставить холдер в группу не нажал свободный пролив.Так красиво рассказываете а бариста делает такие глупые ошибки.
Классный канал, много всего нужного и интересного!
Спасибо, приятно слышать ❤️
Стараемся для вас 🙌🏻
Так красиво говорите, только людей маловато, очереди не наблюдаю. Не вносить вношений бариста, умный начальник будет прислушиваться к работнику, но сам будет решать как быть.
я например четыре года работаю у начальника который требует американо делать на полном проливе, хотя через небольшое время из холдера течет вода. И объяснял и доказывал что это неправильно. Все равно считают что так круче
Думаю что где-то вы на самом деле правы, а где даже перебор как по мне. Наличие перчаток? Не соглашусь. Думаю соприкосновение должно быть на прямую с оборудованием при приготовлении (руки же моют люди и при посетителях, плюс ко всему бариста не лезет руками напрямую в напиток). О том что бариста должны беспрекословно следовать указаниям хозяина кофейни (думаю если бариста на самом деле любит своё дело и ценит то что делает и каждого кто приходит, то почему бы хотя-бы не рассмотреть как вариант его идеи. Естественно что с пробами изменений согласованными с хозяином, и придётся ли по вкусу посетителям) просто так выразились что на отрез отказывать. Либо так просто воспринялось. То что нет крышек или стаканов- это вина обоих. Один не сказал вовремя, другой мог задержать поставку товара. Рабочие моменты тоже разные бываю поэтому не думаю что в таких моментах нужно винить только одного бариста, хозяины тоже разные бывают (если говорить обширно), но где то вы всё же правы и эти моменты учту в своей работе. Спасибо за информацию)
Спасибо большое за обширный ответ
Всемогущий контроль у девушки:)
Да. У нас большая сеть. Я успеваю контролировать все мои кофейни. Их более 35 штук
А почему ваш холдер сбоку лежит, он же холодный, а должен бы прогреваться. Это норм?))))
Это все зависит от строение группы в кофе машине. В данном случае это возможно.
@@CremaCaffe тогда как вычислить по кофемашине, стоит ли держать его не в группе????????
Crema Caffe как открыть кофейню какое должно быть строение группы, чтоб можно было делать Кофе в холодном холдере?
Когда у вас две группы, зачастую при маленьком потоке людей бариста использует только одну группу, а второй просто греется в группе. Если долго не использовать холдер и держать его в группе, то от этого портится резинка в группе. Поэтому бариста обязан убрать на некоторое время холдер остывать, но сразу использовать его будет неправильно, не нагрев его в группе.
@@user-oc2sc2mj5n судя по всему у него две группы используются, ибо Холдер на рабочей зоне лежит, он просто забыл наверное его установить в группу или тупо не знал об этом
😄 это информация на самом деле некому не нужна могу поспорить😉
Попробуй устроиться на кофейню я посмотру нужна или не ну конечно на приличную а не на ларек какойто
100%
А к латте, трубочку тоже положить не правильно?
Это от уровня вашей кофейни зависит
Никому они не нужны. Если нужно-люди сами возьмут
Спасибо
Пожалуйста
Спасибо за видео!
Спасибо большое за комментарий.
ага, сейчас бы пластиковые крышки и пластиковые трубочки вставлять в кофе
А как правильно у вас в городе?
Моё мнение - лучше предложить десерты
Очень много воды, самые банальные пункты назвала
Напишите что ещё добавить на новых роликах
Crema Caffe как открыть кофейню , добавьте лучше про разновидности напитков , про помол например и что из чего можно приготовить, в ошибках баристы вы ни разу не сказали про личную гигиену , о том что когда бариста заходит за бар первый делом он идет моет руки , а потом принимается за работу , может об этом подробно поговорить в другом месте или за чашкой кофе)
Crema Caffe как открыть кофейню вы приятная девушка , люди вас будут смотреть при грамотном рассказе)
Давид Акопджанян спасибо, будем стараться !
И да, спасибо 🥰
@@user-lk9bj1jz2o вы уверены что в течении дня бариста этими руками ни куда не лазил?
Прошу прощения за такой вопрос, но как устроиться бариста?
Я из Челябинска, в 3 заведениях не получилось устроиться. Да и у нас в городе не очень просто устроиться, а я очень хочу!
Подскажите, пожалуйста!(
Нужно большое желание и усердство. Важно знать теорию и практику. Прочитайте пару книг Скотта Рао
@@CremaCaffe спасибо большое! Обязательно прочту) Просто у нас в городе не так много мест, где берут без опыта работы. В основном, с опытом берут.
Поищите вакансии в другом городе, на самом деле все зависит от количества кофеен. Есть преложения обучения с последующим трудоустройством
Ну что, нашел работу?
@@thomasbelmont сейчас в норм кофейнях наоборот без опыта ищут, чтобы обучение проходило без переучивания
Правило 3-х шага)
Да. Есть такие правила
Кстати, о пункте о знаниях баристы о сортах кофе и всё такое: зашла однажды в Вашу кофейню заказать капучино, и только после оформления заказа я поинтересовалась на каком кофе готовится напиток, и уже после этого меня спросили готовить на бленде или на арабике.
Почему бариста не спрашивает изначально????
Бленд идёт по стандарту. И на арабике немного дороже. По тому вам сделали по стандарту. А на какую кофейню вы заходили ?
@@CremaCaffe цена была та же, кофейня на Пчелки. Нам этой информации не сообщали
@@CremaCaffe Отмазка!!! Может я хочу дорогое кофе, а если я хочу не жесткий, а мягкий кофе... Обязанность бариста узнать чего хочет клиент, а не ВАШИ стандарты...
Crema Caffe В какую кофейню вы заходили. Так будет правильнее спросить.
@@user-fp5bd1is4m Тогда следующи шаг запустить гостя за стойку, пусть он сам приготовит его.
Не согласен с пунктом внесение в меню своих рецептов. Я так людей привлёк новыми сочетаниями сиропов. Не банально ваниль , карамель . А сочетание 2 сиропов . Например карамель -попкорн
Возможно.
Но стандарты есть стандарты.
Посмотри на мировые сети. У них все чётко, от А до Я.
Стропы и топинги, я бы не сказала что это изменение меню
Или например, раф с сочетанием орехового и карамельного сиропов
Бариста должен знать всё, бариста должен работать за десятерых, бариста должен быть богом, но зарплата у бариста должна бы копеечная! Не смешно, да? А ведь так оно и есть!
Возьмите стажёром на работу , пожалуйста 😇
Все возможно. На какую кофейню и в какой город?
Что за ужас работать в перчатках?!. УжОС!! П.с 13 лет за стойкой!..
Черные перчатки это стиль. Блэк Бургер
@@CremaCaffe хмм, не спорю, Блэк бургер ,это одно!) Как бы ненадо путь божий дар с яичницей!)) Тут разница есть, не чувствуете?)
Наверное санкнижки нет)))
Гламурные понты
полностью согласен с тобой , какие нахрен перчатки , неудобно и не чувствуешь ничего в них как,как минимум по крайней мере
Поработайте над тем, что бы холдары были всегда в рабочей группе(холодный холдер очень проявляется на вкусу, будет кислятина) и над тем что правильное приготовление эспрессо по таймеру и по весам. Что бы сам бариста видел после каждого приготовления куда клонит помол, сами сказали что все факторы оказывают влияние на результат влажность, температура, зерна, сила темпировки. Ответственный бариста будет готовить каждую порцию эспрессо по весам(мернику) и таймеру.
Спасибо. Отличные рекомендации
Я бы добавил что так будет делать адекватный бариста которому это дело близко к душе, а не тот который получил сертификат и без разбора штампует латте макиато всем :') Не знаю как у вас а в Минске в каждом кафе на подобное наталкиваюсь...
Самый адекватный совет! Плюсую! Таймер, весы, помол, кофе и вода наше всё! Остальное что сказано в видео такие мелочи по сравнению с этими факторами.
Я прям представил, как у меня очередь в 20 человек стоит и ждёт пока я сделаю кофе за 1-2 бакса с правильным соотношением всего), весами и таймером))
Это мб актуально для дорогих кофеен, но никак не для обычных to go кофеен.
Ахахах😂😂😂😂😂 остановите мой ор
Как может бесить то , что крышечка капа не подходит к стакану, но вот ОДЕТЬ не бесит, по-моему правила русского языка тут важнее, а попросить нужную крышечку можно у бариста спокойным тоном (хотя, это конечно косяк, бесспорно)
Да. Ситуации бывают.
Необходимо быть всегда аккуратно решать
Перекладывание шапки пены молока ложкой так делали в прозрачный стакан в зал.... Было красиво
Спасибо
Температура должна варьироваться от 60 до 70 градусов.
60-66
Смешное видео для людей которые хоть немного в теме))
Слушал пока не увидел как у него вытек эспрессо ахахаха) Сразу видно отношение к кофе
Тоже на пролив внимание обратил)
у вас бариста использует одинарный холдер и варит эспрессо без весов,это недопустимо.
И весы используют и холдер двойной.
Все как положено.
А у вас ?
на данном видео холдер одинарный и варится без весов прямо в стакан
То больше ролик про кофейню.
Приходите в гости и вместе поймёте
А что не так с одинарным холдером?
@@user-nm7tb1ps2g , неравномерная экстракция
Неужели гости так пальцы гнут, что все это знать и уметь обязательно? Я вот вообще ничего в кофе не понимаю, кофе и кофе, что латте, что капучино, на вкус одинаково. И как вот я, работая с кофе, должна понимать по вкусу эспрессо (который терпеть не могу), правильный у него помол или нет? Как было настроено и сказали «делай», так и делаю. Насыпала кофе дозировано, спрессовала на глаз, вставила, налила. Главное, чтобы у молока пенка получилась
Есть придирчивые гости. Поэтому всему этому обучают . Дегустировать тоже) в специальных школах бариста либо на обучениях при открытии кофейни в нашей франшизе
как Вы называете тех кто у Вас работает? кричите ли Вы на них?
Нет , мы договаривались со всеми
Если у тебя вода кончится, кофе не будет... какая там нафиг крышка...
100%
Не забывайте про воду!
02:25 мужчина красавец. :)
Спасибо большое за комментарий.
Для меня кофемолка не имеет значения какой именно она фирмы ! Главное чтоб кофе был хорошего сорта правильно обжарен !Малави
Малавийский кофе считается более изысканным, так как обладает выразительным ароматом и отличной насыщенностью.
От обжарщика много чего зависит)
Единственная разница между капучино и латте это как раз таки пена. Если пенка сделана правильно , то на ней рисовать не сможете. Капучино без топпинга ( шоколадной пудры и прочего) смысла особого не имеет т.к. все эти топинги смешиваются с пенкой и кушаются, это приятный мини десертик перед кофе. Люди этого не знают и не понимают, объяснить было некому ... вот и получился странный тренд делать из капучино лате ... При чем это, в основном, даже не европейский прикол, а СНГшный какой-то.
Топпинги - это не совсем полезно , во-первых. Во-вторых: дессерты под кофе в любой кофейне доступны. В-третьих: есть мировой утвержденный стандарт капучино и латте . Поэтому ваше мнение - это всего лишь ваше мнение.
Разница между капучино и латте - в соотношении молока и кофе. Я, например, эту пенную шапку тоже не понимаю: пить неудобно, пена оседает, выглядит некрасиво. Все-таки кофе - это напиток, его нужно пить, а не есть. Многие дают к напитку печенюшку в качестве десерта. Согласна с автором ролика, выглядит, как привет из 90-х.
Почему «ЭТО» в моих рекомендациях
Это просто Тренд. Смотрите до конца и задавайте вопросы)
Бумажные стаканчики не подходят для эспрессо и напитков на его основе. Поэтому про крышки бред
Возможно. Все индивидуально
@@bestworldsplace131 не индивидуально. Это физика для всех. Кофе варится при температуре 90 градусов, стенки кофейной чашки опускают её до 55 и есть всего 3-4 минуты пока не испарилась пенка а значит и вкус . В стакане все згорает в процессе приготовления итог помои с кофеином.
@@user-ly6vg7pn8o так с чего бы начать.1 я слоупок что отвечаю через 5 месяцев.2 комент писец какой не корректный. Если берем эспрессо он быстро остывает и крема(а не пенка) действительно исчезают быстро как и вкусо ароматические вещества, но и это очень большое НО существуют такие напитки как американо, альтернативные способы заваривания. При которых напиток остывает не за 2-3 минуты а употреблять их принять через 10 минут. И вот ты взял харио тепература которого под 95°С а его и он тварь горячий и вкусовые оттенки в нем раскрываются в течении 12 минут. И он обжигает тебе руку ибо крышка не подходит к стаканчику. Так что не строй умного
@@user-vx4ur5ie2b Я бариста с пятнадцатилетним стажем. Кофеман с тридцатилетним. Все что не эспрессо для нас кофеманов всего лишь баловство ," альтернатива". Поэтому эспрессо и напитки на его основе в бумажный стаканчик это не вкусно, не удобно и воняет мокрыми газетами ,, хухтамаки ". А насчёт КРЕМА. У меня постоянный клиент каждый день заказывает 5-6 чашек эКспрессо уже шесть лет и я ни разу не сделал замечание потому что он настоящий кофеман а не дешёвый сноб.
@@user-ly6vg7pn8o скажи еще что пролив по мернику настраиваешь и в тебя вообще илюзорный тапок полетит.
Почему холдер не в группе?
Он в группе под очень высоким давлением температурой. Плюс он там влажный.
Так что важно, чтоб он был на кофеварке
@@CremaCaffe холдер всегла должен быть в группе!!!!Иначе он будет холодным , а чтоб он не был влажным его салфеткой протирают.И с чего холдер в группе находится под давлением??!!!
@@Andrei_tut_glavnbli у резинки в группе есть свойство изнашиваться. Через холдер при необходимости можно пролить несколько раз кипяток, чтобы он был необходимой температуры для приготовления эспрессо.
"Крышка" была дело
"Робочего места" серьезно? Кто писал? Первоклассник?
Спасибо большое за информацию
Ролик очень полезный
Очень много воды🙄 и неправильно расставленные приоритеты 🤷
А как лучше?
Снимаю шляпу. Браво.
Спасибо
Это негативный комментарии.
Да. Люди злые. Прошу их дать обратную связь. Не могут.
У вас что каждое утро другое кофе ? Зачем каждый день и в день три раза регулировать? Есле ваша кофе изначально не годится он и в принципе сколько бы вы его не настраеваливалибы он не когда не станет востребованным☝️
Да. Я вас понял.
Помол нужен и это очень важно.
С каким кофе вы работаете ?
Кто вам кофе жарит ?
На какой кофемолке вы его взмалываете ?
Дмитрий Кузьменко да вы абсолютно правы! Спасибо за ваш комментарий
Сразу видео, что не бариста
Хуйню несешь
Все зависит не только от качества кофе. От температуры в помещении. От размера зёрен. Та много причин. Чисто по логике.
знать место на которое собрали кофе? зачем? я понимаю если знать сорта кофе, и его созревание это очень важное так как у кофе есть свой срок хранение, но зачем ему знать о происхождении кофе, что у кофе оказаться королевское родословное? и зачем ему знать где собирали? ты ещё скажи что бариста должен знать рабов которые собирали зёрна, и их родословную, и бариста может забыть название кофе как устает и это нормально так что это тебе стоит учится таким вещам запоминании всего этого мусора который ты наплела далее
и почему нет слово про гигиену? хочешь сказать это не ошибка!? то есть крышка на кофе это конец света, а то что бариста берёт грязными руками кофе и делает из неё напитки это не ошибка это нормально?
хочешь когда я расскажу о твоей ошибке? твоя ошибка заключается в том что ты половина букв съедаешь сходи уже к логопеду, и большинство как ты сказала ошибок это просто твои личные придирки
Спасибо большое вам за информацию
Кам минимум бариста должен знать название сорта, страну происхождения, высоту выращивания кофе, место обжарки и историю происхождения напитка !!! Иначе получаеться делаю - сам не знаю что делаю )
Лол а работать без весов это не ошибка бариста?
Откуда он знает сколько было намолото зерна и сколько эспрессо протекло в стакан.
От этого каждый напиток разной крепкасти
Тоже в список
Экспрессо,хахахахаххахахах
И такие ошибки бывают
я не со зла*
Самое бесящее для бармена слово
Бариста готовит круасаны? прикольно
И салаты ещё. И Боулы
лучше такого работника называть просто повар.
Ошибка бариста : вносить свою лепту в рецептуру кофе. Почему нет, если иногда из этого может получиться что-то очень крутое. Ограничивая настолько жёстко своих бариста, вы оказываете давление на их творческое начало.
А если он что-то круче, чем ваша рецептура, сделает? Скажете нет спасибо есть рецептура?)
Творческое начало это в театре. У нас кофейня. Котора работает по стандартам.
Crema Caffe как открыть кофейню,
Как же я презираю людей, с таким мышлением, как у вас /
@@CremaCaffe значит бизнес не будет долго работать если не вносить что-то новенькое
ну что сказать половина воды половина старо как мир ну и годного хватает
1 настройка помола да нужно с утра , но в течении дня бред 2-5% изменения не поменяют вкус никак( не берем в счет супер-шарящих кофеманов)
2 чистка оборудования, серьезно? , ошибка ?, нет!, это халатное отношение и нарушение сан.норм, это естественный процесс работы в общепите.
3 зонирование- это вопрос не к бариста а к глупому начальству так как он по своей воле не передвинет все как ему угодно
4 незнание сорта кофе - ну тут спорно и плохо и как бы пофиг , вы же в ресторане не спрашиваете а сколько было лет корове и чем она кормилась когда ее доили чтоб получить молоко для сливок и какой рукой ее доили и черный или белый человек при какой температуре. Это бред достаточно знать всего лиш основные сорта и все ,а учитывая "рашку" это одна дешманская рабуста в 80% случаев и только 20% используют разнообразные сорта и смеси. Поэтому и знания на уровне спроса и опыта.
5 посмотрел видео про взбивание ну тут отчасти верно но все-же дело техники и умения думаю а по поводу температуры на сколько помню главное не превышать порог 75 градусов а значит около 65 молоко должно быть но понять что молоко перегрето легко при выше 65 у форсунки температура молока около 90градусов и появляется шум кипения и сильное вспенивания это сигнал хватит или все ,делай по новой.
6 трубочка дело предпочтения, а не ошибка баристы, хотя если покупать дешманские трубочки то да они плавятся при 80С а вот норм трубочки что всего на 100-200р дороже там от 100 до 130 темпер плавления так что очень даже сойдет учитывая моржу кофе то не критично.
7 ну и списание за это должен быть определенный человек "бар-манагер", "управленец", штатный работник не должен заниматься такими вещами.
ну все ,думаю подробно расписал свою точку зрения как потребитель и работник общепита .
а так молодец чем выше уровень ты будешь держать и улучшать умение оценивать этот уровень тем быстрее будет процветать кофе культ в СНГ
Спасибо за большой комментарий.
Ваша точка зрения интересна)
На цьому відео присутня одна дуже велика ошибка барісти.......
Какая ?
Crema Caffe Холдери завжди мають находитись в групі!!!
@@tarasandreikiv4218 якщо кавомашина з однією групою,то так чи інакше один з холдерів буде лежати поруч. Перед приготуванням достатньо облити робочу частину холдера гарячою водою і все - протер,засипав каву,затемперував,зварив еспресо.
@@andrybiloschiskiy916 а для чого для однопостової машини подвійний холдер?
@@tarasandreikiv4218 як мінімум для приготування допіо і пришвидшення приготування 2-4 напоїв одразу
огромная ошибка бариста - работать у такой "хозяйки"... :готовит кофейный напиток.. ну-ну))
Забули про один важливий момент......
Пишите
Можно мне латтЭ и эКспрессо
Все что угодно для Вас
🤦♂️
Ойяяяяябо
Инст berns_hhf
+
Кам минимум бариста должен знать название сорта, страну происхождения, высоту выращивания кофе, место обжарки и историю происхождения напитка !!! Иначе получаеться делаю - сам не знаю что делаю )
Да. Я с Вами солидарен.
Сколько должен зарабатывать Бариста, владеющий этими знаниями. Это же будет разорительно для владельца)
Макс Колинз не совсем)
А ещё нужно знать имя сборщика зёрен, имя обжарщика, степени квалификации хотя бы, обжарщика. Аппарат на котором обжаривали зерно. При каких погодных условиях рос кофе. И как его перевозили. Вроде все
Божи. В этой речи все прекрасно.
Спасибо.
Как же мне по ушам бьет слово «кофеварка»
Ну мы не в СССР 😑
Как лучше её величать?
@@CremaCaffe кофемашина так то🤨
@@CremaCaffe Кофемашина! И кофе не варят (варить - кипятить, а это делать ни в коем случае нельзя)! Его готовят!
Не приятная девушка... отталкивающая внешность. И манера донесения информации
Спасибо большое за комментарий.
12000 подписчиков считают иначе)
в конце 90Х бывало просто брали болон с сливками и кофе из автомата и пожалуйста вам капучино . в клубах и кинотеатрах так делали )
Приятная,красивая девушка с изумительной улыбкой)
Спасибо
пусто, не о чем....
Она говорит время от времени экспрессо
Вам показалось
А вы думаете, что зрители настолько тупые что не знают, что такое "моветон", что решили пояснить? Да, спасибо, а что такое "крышка"?? Расскажите пожалуйста
Да.
Аксессуар для накрития стакана одноразового.
То есть трубочку предложить это критично и неправильно так как пластик с горячим это вред , а крышки обязательно надо ?! А они не с пластика сделаны ???? Вы не очень компетентны , мое мнение !!!
толстый мужик на фоне испортил все видео
Не так уж и испортил
Сколько много бла бла и все дураки😅
чушь.
Напишите ваш список ошибок. И мы обсудим коллективно.
Ответа нет.
Бред.
Где, что почему? Дайте точную информацию!
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/
Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok