ТОП 3 ФРАЗЫ, которые нельзя говорить бариста!
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- ТОП 3 фразы, которые говорят бариста - тем самым понижает лояльность вашего бренда к гостю. Какие три самых важных фразы нельзя говорить клиенту.
✅ Узнать подробности - www.crema-caff...
✅ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Сегодня я поговорю с вами про скрипт продаж в кофейне, но не в формате что нужно говорить и что правильно говорить, чтобы клиенты оставались с вашим брендом, любили вашу кофейню и часто пили именно ваш кофе, а в формате чего нельзя говорить. Я выделила три самых главных ошибки, которые напрямую влияют на ваш доход.
✅ Смотрите другие интересные видео:
• Как правильно взбивать молоко? ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! - • Как взбить молоко для ...
• Как приготовить раф кофе? СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ! - • Как приготовить раф ко...
• Сравниваем все виды молока и пробуем взбить - • КАКОЕ МОЛОКО ЛУЧШЕ ДЛЯ...
• Основные ошибки бариста. ВЫ ОБЯЗАНЫ ЭТО ЗНАТЬ! - • Основные ошибки барист...
• Латте и Латте Макиато - в чем разница? - • Латте и Латте Макиато ...
• Как приготовить Flat WHITE (Флет уайт)? - • Как приготовить Flat W...
• Как прилечь клиентов в кофейню? ТОП 5 СПОСОБОВ! - • Как привлечь клиентов ...
Подключайтесь к нашей семье Crema Caffe - успешной и стабильной сети кофеен .
✅ Оставь заявку - www.crema-caffe...
✅ Наш VK - crema_caffe_biz
✅ Наш FB - cremacaffe1
#какоткрытькофейню #кофейня #cremacaffe #кофейняснуля #франшизакофейни #франшиза #киев #украина #бариста #какприготовитькофе #кофе #кофемашина
Что за бред!!!!!
И за вас, страдает весь кофейная индустрия!
Вот такие девушки приходят и выносят могз бариста!
Я работал, бариста в Корее, Англии и только в Москве увидел, что люди до сих пор приходят в кофейню не пить кофе а показать свой статус и какие они крутые! Сказать можно по разному но суть та же ! Вы бариста задаёте очень много задач а зп низкая и при этом какие-то большие амбиции, шаги хотите от них !
Даже в Москве в топ 10 Specialty кофейнях, общаются свободно и максимально просто, без душных разговоров или ограничений! И да у них хорошие выручки! так, получается проблема, в вас и в вашем самооценке! Профессиональный бариста всегда готовить вкусный кофе, вежливо общается и всё! Вот эти дурные советы оставьте себе и используйте их в Ресторанах ! Уважаемые бариста не слушайте всех этих псевдо эйчаров они сами в это не хрена не понимают и просто тоже хотят показать, что больно умные и всё! Вы не обязаны выслушать чей-то проблему или общаться как с друзьями! Просто соблюдайте этикет общение и всё!
А вы уважаемые владельцы запомните в бизнесе вам решать какой формат выбрать и что продавать ! Чем больше балуйте гостей тем, они капризнее и по итогу, оказывается со временем у вас кофе не вкусный, раньше лучше был, это у вас не так, ноги мне не целуйте итд !
Как только гость начинает управлять вами (структурой бизнеса) то считайте, что вы потеряли бизнес)
Единственный адекватный комментарий👍
Этим лизоблюдстаом страдает весь общепит.
Вы просто не представляете какой задачей выгружают официантов.
Они должны знать меню, состав меню, способ приготовления блюд, подача блюд, сервировка, итд.
А зп нищенская.
Я как услышал эти требования, закрыл дверь ресторана с той стороны.
И теперь я работаю сушистом.
Женщина явно хотела быть управляющей или открыла кофейню, но вот отсутсвие опыта и не понимание профессии сказывается, тёть, ты через пару месяцев завоешь на кофемашину и забудешь про свои «понятия». Поясняю.
Скрипты продаж. Это самое убогое, что можно сделать в кофейне, лишая ее души.
Средний чек. Мораль капиталиста прям. Впарить чтобы было больше денег, а ты не думаешь что люди чувствуют это?
Никогда не говорить нет, норм все?) Я тебе пару наводящих вопросов за спешак задам, ты посыпешься и тут дело не в альтернативе, есть информация, которую ты не найдёшь в интернете, она есть только в профессиональной литературе, будешь каждый раз бегать и искать в книге? Ну такое, у тебя понятие не сделать сервис, а сделать деньги, своих бариста ты держишь за рабов и постилок, а себя за «сведущего» профессионала (нет).
Без снобизма, мораль такова, сделать губы за 10к и брови за 8к недостаточно чтобы быть управленцем, нужен опыт и знания, причём не с ютубчика, где тебе расскажут максимум за брю рэйтио, а с книг. Да и смотреть Стрельникова, Бородая, канал Сварщицы-это ясен пенёк каждый делает сейчас, так что не думай что ты продвинутая.
Настолько банально и скрипты бесят гостей, это было популярно лет 10 назад, для очень типо умных кофебизнесвумен"
Подскажите пожалуйста как вы поступаете с клиентами которые сидят в кофейне пол дня с чашкой кофе в часы пик.
Если это один раз, это не проблема.
Но если клиенты так делают часто , значит атмосфера у вас в кофейне чудесная )
В плане американо и отказа гостю в его заваривании может быть причина не в не желании, а в банальном использовании только арабики, которая не дает густой крема и нефтяной* привкус. Абсолютно всем не угодить. Ну и роботы-бариста которые общаются только по скриптам это так же ущербно.
Я за американо.
Я за то , чтоб кофейня зарабатывать могла.
Я не просто для красоты.
Чтоб зарабатывать все могли и владелец и бариста.
Тогда это будет то же самое, что на вокзале или в гастрономе, или в переходе, только более красиво упакованое. Это своего рода фильтр контингента.
@@CremaCaffe так займись другим делом ахах, зачем кофейню открывать? Лишь бы вложить деньги, либо тешить своё эго, причём не заработав даже на неё.
Я хачу шоб кафеня зарабатывала, я владелица, маи бариста робо-рабы, делать бизнес, делать бизнес, делать бизнес б@& вот так!
Хотя, по тому как ты излагаешь мысли и говоришь, можно подумать что ты живешь по скриптам и искусственная.
@@CremaCaffe ещё скажи, что нужно всем улыбаться и стоять как опущенный и ущербный, вот из-за таких как ты, женщинам за 30, которые тратят деньги мужа на открытие кофейни, люди превращаются в роботов, ты плодишь капитализм с лицемерными улыбками, ты же всем, небось, ходишь и лыбу давишь, лишь бы платили деньги, но поверь человек работающий в общепите это видит.
Плюс тебе явно по кайфу тыкать лицом своих сотрудников за то, что они делают не по скриптам и тем самым поднимать свою соц.значимость, я предполагаю, что ты в инсте сидишь больше чем живешь, поверь, не стоило выпускать это, делай ногти, губы, брови, потом выкладывай это в сторис и выделяй как отдельную вкладку в инсте, но не лезь в индустрию с мыслями лишь бы приносило прибыль, это не твоё, закроешь ты через года 3 свой бизенас, когда мужик увидит убытки и не захочет платить за твою прихоть-кофейню.
Какие роботы ?
Гонево, первый совет.
Что за предрассудки?
Есть конечно олени, которым надо потешить своё самолюбие и требовать от бариста внимания не по теме.
Это в основном люди с комплексом неполноценности, которых раньше все нах посылали и они ни как не могут самоутвердиться.
Пусть идёт боком, а лучше сам погуглит и не задаёт вопросы не по теме.
У баристы задача сварить вкусный кофе, а не херов каких-то ублажать.
Я не согласна.
Ваша задача - показать культуру напитка и показать красоту кофейни и её стандарты.
Если вы будете просто варить кофе , без слов и без эмоций- то через 10 лет , на ваше место станут роботы.
Вы были в Токио ?
Я вот была и понимаю как это.
Роботы - не опаздывают на работу, не болеют , им не нужно платить ЗП.
Задумайтесь!
@@CremaCaffe, не стращайте. Если роботам суждено заменить человека, то так и будет, люди не способны изменить процесс мироздания, только бла-бла-бла...
Я не говорю о полном молчании, с клиентом всегда можно поговорить по душам и даже помочь.
Я про вашу принципиальную позицию, что не в коем случае нельзя говорить "нет/незнаю".
Можно, конечно правильно использовав ситуацию, и тут шанс у клиента блеснуть знаниями, рассказать историю из жизни.
Если говорить об отказе, то да, и то выборочно, в зависимости от вопроса.
В общем, нужно быть техничным в плане коммуникаций с клиентом, а не придерживаться стереотипов и выглядеть смешно пытаясь угодить...
Спасибо большое за комментарий
Да. Нужно быть на одном дыхание с вашими клиентами.
Особенно когда ты сварил классный кофе и суперклиент выступает два стика сахара?
А еще нельзя говорить тортА
✅ Смотрите другие интересные видео:
• Как правильно взбивать молоко? ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! - ua-cam.com/video/SCheGMFJ8Bk/v-deo.html
• Как приготовить раф кофе? СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ! - ua-cam.com/video/bZVXD0pxHmI/v-deo.html
• Сравниваем все виды молока и пробуем взбить - ua-cam.com/video/Umnu_wUUmtQ/v-deo.html
• Основные ошибки бариста. ВЫ ОБЯЗАНЫ ЭТО ЗНАТЬ! - ua-cam.com/video/x6dfsLHBasI/v-deo.html
• Латте и Латте Макиато - в чем разница? - ua-cam.com/video/31TEvlMaivA/v-deo.html
• Как приготовить Flat WHITE (Флет уайт)? - ua-cam.com/video/SXA4wWw6yWg/v-deo.html
• Как прилечь клиентов в кофейню? ТОП 5 СПОСОБОВ! - ua-cam.com/video/RIKXc4hLMnY/v-deo.html
✅ Узнать подробности - www.crema-caffe.biz/
✅ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Творить лютое шоу для клиента, чтобы его удовлетворить, увлекательно 😂 Это любая сфера продаж. Главное границу не перейти. Устроить интересное шоу придумать увлекательную историю. Потому что мы люди, а не кофе машины
Костыльный язык -это плохо. Нет -это исчерпывающая информация. А вы мозги пудрить предлагаете. Я бы сразу понял что мне навязывают не то,что мне нужно. Больше в это кафе я бы не пришёл.
Не хватает информации, какая ЧИСТАЯ прибыль ваших кофеен формата to Go) Маф. Было бы очень интересно. Информация больших кофеен в этом плане была на канале..
Доброго времени суток.
Чистая прибыль кофеен от 800 евро.
Все зависит от много факторов.
Спасибо большое за интерес к нашей кофейне )
Антон на ОЛХ (наверное ваш представитель ) пишет от 500$)) И то наверное, если ты в ней сам будешь работать) Я просто присматриваюсь, хочется что-то свое.
Минимум )
Ойбля... Якщо ви чуєте в кав'ярні скрипт продажів, який "обов'язково" потрібно вводити в будь якому місці, то розвертайтесь і тікайте. В цьому місці людям чхати на якість продукції, для них важливо запропонувати вам побільше товарів, щоб витрясти з вас більше грошей. А щодо ваших бариста, пані власниця - вони не бариста, а вендингові автомати) процвітання вам
Что со мной не так? У меня вызывает негативные эмоции такие речи по скриптам, а не слово нет.
Моё восприятие «нет» - это не отказ мне, а это им стыдно должно быть, что они к работе не подготовлены. Но я выберу что-то другое если оно мне подойдёт. Не надо мне это навязывать. Я сама решу.
А если то, что мне надо вообще в кофейне нет, а мне «да, конечно». Я расслабилась и перестала слушать. Потому что всё ок. И тут вдруг, спустя некоторое время из потока речи бариста я понимаю что это «да, конечно» было ложью.
Слово нет у кого-то может вызывать негатив. Зато по-вашему получается, что ложь воспринимается людьми исключительно позитивно.
(Нет)
А если стоит очередь?Скрипт проговаривать каждому?Я представляю как я стою третий
Да. Обязательно.
Поговорить с каждым по скрипту .
@@CremaCaffe Поговорить это не скрипт проговаривать,это разные вещи.Скрипт это идиотизм. Представь что ты постоянный клиент,ты будешь это слушать ежедневно?
@@laimuwkalaimuwka7915 это как каждый день говорить : «доброе утро» и спрашивать у гостя : «как у вас настроение?» . Ничего сложного нету , только приятно
@@CremaCaffe Кстати как раз роботы в Японии скрипты и проговаривают, ты ведь против роботов?
@@CremaCaffe где меня будут спрашивать каждый день как мое настроение, я вряд ли буду там частым гостем, приветствие должно быть всегда, но не больше, все остальное зависит от отношений которые построились между постоянным клиентом и персоналом, навязчивость для галочки очень плохо выглядит
Ну и бариста, это как повар на кухне, он должен принимать заказы от кассира на кассе, а где все это совмещает один человек это уже не бариста, это робот 3в1! и еще при этом в потоке если начать у всех спрашивать как настроение и уделять время, то в очереди люди стоять будут очень долго и точно не прийдут еще)
Это все конечно правильно, но есть процент, когда предлагаешь гостю альтернативу продукту, которого у тебя нет, а гость оказывается не лояльным, говорит к примеру "вы вообще слышали, что я у вас спрашиваю" или что-либо другое) люди очень странные бывают)
Присоединяюсь, таких гостей больше, чем хотелось бы) надо как-то учиться на позитивной ноте выходить из таких ситуаций. Мне бы хотелось узнать что-то полезное на эту тему
Согласна.
Нужно быть немного психологом.
Нужно понимать логику своего гостя и также быть лояньным к своим постоянным клиентам
100%
Больше позитива и больше улыбок !
Есть ответ ?
@@CremaCaffe Это мне? Я просто не понял, что должен дать ответ на что-то)
Ну смотрите, ответ то есть, но у каждого свой, когда человек работает в определенном месте, с определенными людьми, у него уже вырабатывается манера поведения в определенной ситуации. И я с уверенностью скажу, что, к примеру, скрипты, которые подойдут для Киева, Харькова или Львова - не всегда будут работать в Ровно, не говоря уже о маленьких городах) Нужно самому проникнуться. Как по мне, придерживаться шаблона можно, но не нужно. Но для этого необходимо стоять за стойкой и с головой)
Единственное в чем согласен - клиент всегда прав)
А вообще, вы скажите, как более опытный человек, как вести себя с нелояльными гостями. Вот реальная ситуация: заходит мужчина, заказывает эспрессо, мы его делаем, и он дает нам 1000 грн. Когда мы просим деньги помельче, он говорит фразу, которую наверняка в голове пару раз прокручивал: "нет, у меня нет помельче. Вы обязаны мне дать сдачу по закону. И вообще у вас дорого, я бы не зашел к вам, если бы не нужно было разменять деньги". И как с ним говорить? С одной стороны напиток сделан, деньги даны. Но с другой - хочется ему эспрессо за шиворот вылить и сказать - извините, закончился кофе, приходите в следующий раз)) или, также реальный случай - "а почему у вас так дорого? У меня знакомый также кофейню "держит", он мне говорил, что себестоимость одного стаканчика эспрессо - 2 грн, это всё ваши наценки". И это в 2020!
И как ни странно, я не помню случаев, когда мне бы говорили, что я приговил не вкусный напиток. Хотя бывает, я на протяжение дня пробую на вкус эспрессо, бывает - вкус не тот, бывает горчит, но люди никогда ничего не говорят по поводу вкуса. Как и не говорят "у вас кислый (горький) кофе". Если им не понравилось - они просто больше не прийдут.
скрипты продаж придумал какой-то маразматик. спросить про сахар, сироп или корицу-этого достаточно. скрипты продаж раздражают гостей и самих бариста.
Что с названием?... Падежи отменили?...
Всегда смотрю ваши видео,очень полезную информацию даете)
Большое спасибо)
Скажите,у вас такой интересный акцент,вы может американка?)
Доброго времени суток.
Пока нет. Ближе к Азии скорее всего.
А вы ?
И спасибо за ваш отзыв ❤️
Ага, Маша из Мухосранска с московским говором, ору с тебя
Потрясающая информация! Очень интересно, клиентоориентировано, позитивно
Спасибо большое за комментарий. Очень приятно такое слышать 👂
Скорость воспроизведения на 1,25
Маразм , кофейня это не психологический центр помощи
Эта инфа используется практически в любом приличном заведении с простейшими стандартами сервиса...😉
Спасибо, очень полезно
Кто тебя с таким лицом взял в кофейный бизнес...боже
У неё нормальное лицо красивой женщины, только брови яркие
тОрта😐