Susta Bros. Gluten free Naples pizza recipe
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- Опубліковано 16 гру 2015
- Susta Bros, from Naples, show us the gluten free pizza recipe. Discover how to make a perfect Neapolitan pizza that is also gluten free at home! Find out the secrets and attentions required to make a tasty Italian pizza without gluten.
- Навчання та стиль
The way Maestro Salvatore Susta released the pizza in the oven was FANNNTHASTIC!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mitici! Scoperto recentemente di essere celiaco, giá temevo una vita "triste" e con pizze surgelate pronte. Invece mi avete dato la speranza!
Bella pizza...complimenti. per la più bella che ho visto finora...bravi e grandi
Robby quanto ci siamo divertiti con te!
Complimenti 👍👍 ha un aspetto molto invitante 😋
Meravigliosa, complimenti davvero!
Grazie
Grazie fratelli Susta! Roberto sempre insuperabile nella spiegazione❤
Grazie ❤
Wish I could visit and partake. It looks soooooo good. Grazie
complimenti davvero! Bravissimi!
Grazie
e soprattutto squisita.. grandi chef
Complimenti è davvero ottima....io ho provato questa farina però con la biga ed è venuta una pizza napoletana super!!!!! Ottima farina super consigliata anche miscelata con le farine naturali 👍😉
yes
Uso anche io la Caputo! È buonissima!
Bravissimi. Grazie mille per il video e grazie a voi ,finalmente mia figlia può assaggiare dopo tanto tempo una pizza fatta ad Hoc… grazie
L'hai provata? Mi chiedo come sia possibile non farla lievitare a temperatura ambiente....a te è venuta bene?
bellissima preparazione
Complimenti davvero invitante che spettacolo bravissimi ☺
grazie
Bravissimi
Beautiful ! Thank you greatings from Israel
Sehr gut danke für den Rezept !
Tre domande: la farina caputo non si trova in Svizzera, funziona anche con la farina della Schär ?
Il lievito di birra è la stessa cosa del lievito fresco?
L'impasto deve levare prima di andare in frigo ? Si deve per forza fare il giorno prima ?
Grazie per le risposte:)
La pizza sembra incredibile (la migliore che ho visto su UA-cam)!
è davvero bella! Purtroppo ogni farina ha ingredienti ed addensanti diversi, con quella della schar a me viene bene. Tieni conto che qui la cuociono in un forno a 400c quindi ha una "spinta" notevole, a casa non ti verrà mai uguale. Otterrai cmq buoni risultati nel forno di casa con una piano refrattario scaldato per bene a 250c almeno per mezz' oretta prima di infornare.
Wow 😋
Siete bellissimi
ottima
If you add whey protein, can you throw it in the air or is that not good enough to make it stretch correctly?
bellissima, se le avessi di fianco ( con glutine e senza ) non le saprei distinguere!!
sta uscendo il nuovo video sul mio canale
WOW😍
What temperature, rack position, and cook time do you recommend for a Neapolitan pizza in conventional oven?
if you have a refractory baking stone you can set the temperature to maximum (about 300 ° C) and wait for it to heat up, after which you can cook the pizza in less than 15 minutes. If you do not have the stone, use a normal aluminum baking pan and cook at the same temperature with a preheated oven for about 25 minutes. I do this and it is very good! I hope I was understandable, my English is not very good :) enjoy the pizza!
What temperature, rack position, and cook time do you recommend for a pan pizza in conventional oven?
In a conventional oven it should be fired on high with grill only at the end, you have to preheat and use the maximum temperature, the time varies for each oven I think that at 220 degrees it takes 10/15 minutes so you have to check it.
Ottimo! E mi complimento soprattutto per aver detto "senza glutine" e "con glutine", e non come la massa che dice "senza glutine" e "NORMALE" :)
Guido Leonetti Minchia quanto ti capisco anche a me da fastidio, come se noi celiaci fossimo malati o alieni
D4rreN ma veramente!
@@stefaniamasini7197 ma perché , non siete malati ??? avete una malattia , chiamata celiachia , quindi siete malati. Che poi non sia così tanto un problema o debilitante ai giorni nostri è un altro discorso , ma sempre una malattia è ;) comunque voi di categorie minoritarie , come in moltissimi altri casi , vi attaccate alle cazzate. dite invece che farina senza glutine oppure un altro prodotto costano l'ira di dio solo perché è senza glutine ( la farina che ha usato costa circa 15 euro al chilo alla vendita , a differenza delle altre della stessa marca da 2 /3 euro al kilo). sceglietevi meglio le vostre battaglie , non vi attaccate ad ipotetici cavilli che non serve a nulla
La parola normale si intende per dirla più velocemente non per discriminare e la celiachia è purtroppo una malattia.
@@giovannilongo2877 io l'ho pagata mi pare sui 6 o 7 euro, 1kg di farina Caputo senza glutine (per provare perché non sono celiaca)
Can you freeze the finished dough?
Salve!
si può usare anche un altro tipo di lievito? il mix dove si trova?
online
Bel prodotto bravi
grazie
Bellissimo, ma quale mix avete usato? Saluti dall'Australia
fioreglut Caputo
Grande Roberto!
grazie
Trovo la ricetta molto interessante in quanto prevede la preparazione il giorno prima in modo da poter trovare l'impasto pronto per il giorno dopo. secondo voi si dovrebbe cucinare bene anche su un barbecue tipo keatle su pietra refrattaria? deve provare
si sulla pietra viene bene ma io ho provato nel forno
braviiii
Buonasera, ma se dovessi congelare i panetti è consigliabile farlo prima o dopo il riposo di 24 ore in frigorifero? Grazie
Dipende , meglio prima così al riutilizzo devi solo attendere la fermentazione ❤
My italian is not so good, can i ask how long the dough must prove for after it is wrapped in cling film?
(Il mio italiano non è così buono , posso chiedere quanto tempo l'impasto deve dimostrare per dopo che è stato avvolto in pellicola trasparente ?)
+Roberto Susta
vi ringrazio che è molto utile cercherò la ricetta di questo fine settimana .
passa un buon fine settimana
Monster you need to leave it for 24 hours in the fridge to rise. If you live in UK the farina caputo is impossible to find, good luck!
veganlife he might get that flour from Amazon
Io vi amo ❤️❤️❤️spero presto di aver occasione per venirvi a trovare 💕💕💕💕
Salve e grazie per il video.In che quantità sono gli ingredienti ?
Grazie.
Oh mamma che bonta! E io. che non ho ne' l'impastatrice ne il forno a legna, cm la rifaccio a casa?
Quanti gradi in forno x quanto tempo? Grazie!
Complimenti per i tuoi video sono sempre ricchi di ricette interessanti. Volevo portare alla vostra attenzione un libro che è uscito qualche tempo fa e che ho comprato su Amazon. “Cuoco per amore, Senza glutine - Senza mix - Senza complicazioni” Usa solamente farine naturali. Io ho provato alcune ricette e devo dire sono veramente strepitose come le “Cartucciate catanesi” qualcuna di voi ha avuto modo di leggerlo o provarlo. Se si, cosa ne pensate?
Saluti dal Veneto.
la proverò, grazie....ma ovviamente il vs forno è dedicato per pizze senza glutine....??
grazie ,
sta uscendo il nuovo video sul mio canale
@@pizzaiolonapoletano5242 bene. complimenti!
Salve. Mi direste gentilmente se il panetto deve essere tirato fuori dal frigo quanto tempo prima ? Ho spulciato nei commenti e non c'è alcuna delucidazione in merito. Danke.
ciao io l'ho appena fatta ma usando un altro mix della nutrifree con la stessa idratazione e stessa procedura dopo 20 ore li ho tolti dal frigo e lasciati altre 4 ore fuori l'impasto risulta morbidissimo per stenderlo puoi usare una farina fibrosa come riso integrale o grano saraceno così da non sentire in cottura il sapore del mix.
@@ivang4418 :Grazie per la gentilissima risposta (almeno da qualcuno 💁♀️). Forse ci provo pure io ma con altro mix ancora perché io qui in Germania non ho qiasti due mix.
Cmq, ciao e grazie. 🇮🇪👍🏻😃🏳️🌈
@@rosaaime1462 sicuro troverai un mix gluten free per pane e lievitati io ci faccio anche la pasta frolla e le graffette e vengono ottime!
@@ivang4418 : Tschüss und viel Danke .
Scusi volevo sapere che tipo di farina è senza glutine di mais forse?
Farine naturalmente prive di glutine:
Mais, riso, quinoa, grano saraceno, amaranto, farina di legumi (lenticchie, fagioli, piselli ,ceci, lupini)
farina di castagne, farina di mandorle etc.
Si può anche farla con la farina Quinoa?
no
Buon giorno. Se non consumo tutti i panetti dopo 24h posso congelarli?
sisi
please can someone tell me at what point in the process you can freeze this dough
after the preparation of the dough which is equivalent to 3.28 minutes. put the dough in the fridge for 24 hours
@@eugeniodipaola5539 I’m asking about freezing
Ma quanto costa 1 kg di quella farina? Possibile che si trova a prezzi di 10 euro al kg?
X questo impasto posso usare il levit
Per quanto tempo si deve mescolare l'impasto?
Grazie! Ho provato il vostro metodo con una farina inglese (Juvela, con grano deglutinizzato) perché in Inghilterra la Caputo senza glutine costa un occhio ed è venuta ultra bene! Miglior pizza senza glutine che abbia mai mangiato, grazie infinite per aver condiviso la ricetta!
Dopo che è stato 24 ore in frigo quanto tempo deve stare a temperatura ambiente prima di cucinarla ? Grazie x la risposta
10 minuti
10 min a temperatura ambiente?
Maestro scusa, ma il forno non sarà mica lo stesso dove inforna le pizze con glutine?
Nono abbiamo forno a parte vedi il video sul mio canale
Con questo impasto posso usare il lievito madre ? Grazie
Sì certo
ma non cè bisogno di miscelare la farina con la xantana? come fa la farina senza glutine a legarsi ? grazie
questi mix hanno degli amidi e cmq si può usare anche il mix nutrifree per pane ed una piccola parte di una farina fibrosa come riso integrale o grano saraceno anche per stenderla.
Bellissima pizza, ma mi chiedo come sia possibile un risultato del genere senza lievitazione? Praticamente ha fatto soltanto la maturazione in frigo?
Si puó usare anche il lievito istantaneo?
yes
si puó impastare con spirale o meglio planetaria?
Però ragazzi su con la vita!
Io non ho ben capito..ma la lievitazione e fatta tutta nel frigo?
siii
Che succede se riduciamo la quantità di lievito e aumentiamo le ore di lievitazione?
penso nulla....è senza glutine...24 ore sono più che sufficenti per tirare fuori qualche aroma in più...
Salve,e chi non ha la planetaria come può fare la pizza senza glutine?
si certo a mno
Bravi, meglio forata la pala?
sissi
Quanto tempo deve lavorare l'impastatrice?
10
MA nn e troppa la quantita di lievito !!!!!!!!!
Dopo le 24 ore niente lievitazione?
ho provato a fare questa ricetta , ma dopo 24 ore l' impasto risultava troppo duro. Forse il panetto deve restare fuori dal frigo qualche ora prima di stenderlo?
Si esatto
Bigaaaaaaaaa
Con questi ingredienti, 1 kg di farina ...quanti panetti devo fare?
il panetto deve pesare 300
Ma quello li dietro che guarda impallato 😂😂😂😂😂😂😂
10 persone sono allergiche alla vita
giiiive me the ingredients for the flour >: (
Is a type of flour that you can buy on internet, try to search Caputo.
Try by amazon
Ho fatto la pizza seguendo esattamente questa ricetta ma è venuta malissimo: sia come aspetto che come consistenza non assomiglia neanche lontanamente a questa mostrata nel video: dubito che abbbiate usato la farina senza glutine.....la mia è venuta dura.....
In che forno l'hai cotta?
80% idratazione con una farina senza glutine O_O
Ad occhio sembra che usi un panetto intero di lievito ovvero 25grammi , ma nella ricetta dici 8/9 grammi per chilo, perché, grazie.
tu hai fatto prove ?
Era solo un’osservazione, non ho mai provato, mi interessava valutare i tuoi procedimenti per favorire amici che hanno questa intolleranza , ed era importante valutare la giusta grammatura del lievito, nient’altro, grazie.
Quanto lievito x chilo? Rispondi perché non si capisce un cxxxxx
@@lacucinadisasa9459 io uso come scritto 9g. Lo lascio lievitare 24 ore. Viene da dio. Ho provato tante farine, non esiste migliore come questa di Caputo. Ho messo tutto come SCRITTO.
Io a volte facio pizza senza glutine condita con spagheti senza glutine
Scherzi vero? ^^
Ma fa qualcosa l’altro pizzaiolo?
Robe" ma che cazz dic??!! Questa non è la ricetta che usi tu in pizzeria.... Ricetta furviante!!!sei nu furbacchjon🤘
Sparkling The Light giusto così
L impasto ha fatto la crosta laterale
No ma quando mai
@@pizzaiolonapoletano5242 mi dispiace dirtelo però di lato a crosta e distaccata
Alla fine i segreti non li dice x niente, fuffa
All'improvviso,Addirittura sembri imbranato ma p'pjscer ..... a chi cia'vuoje da a bevr?!!!! Robe'ca niscjun è fess
il lievito deve essere senza GLUTINE,E POI ANDREBBE COTTA IN UN FORNO SEMPRE SEPARATO !!!
il lievito non contiene glutine......poi il forno si puo pulire al momento , basta meno di un minuto .
Giancarlo Panico Lievital è sicuro e me lo hanno pure detto loro su Facebook
La cucina senza glutine deve essere separata se in quel forno ci hai fatto pizza con glutine puoi pulire il forno quanto vuoi la contaminazione con se ne va.stessa cosa per gli strumenti posate ecc
At 500C in the oven small amounts of residue glutine is destroyed very quickly and it becomes char
@@maurozammarano6651 what are you saying??? These are not germs! :D :D
Ma che diamine di pizza fai? Mah
Quella non è pizza napoletana
è senza glutine, per persone intolleranti
e soprattutto squisita.. grandi chef