超乎想像簡單的貝果！出爐秒殺簡單易學，氣炸鍋就可以～Bagels | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 29 сер 2024
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🌸食譜：
貝果Bagel屬麵包類食品，發酵後的麵團塑成圓環狀，表面用熱水燙過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁口感的麵包，剛出爐外表酥脆富嚼勁，單吃或抹醬、做三明治都很適合。貝果算是麵包裡比較入門款，很適合新手，對揉麵的要求不算高，不需手套膜，只要稍微揉光滑成團就可以，手揉也完全可以搞定，但機器協助的確更方便，製作完成特別有成就感！
現烤現做真的好好吃，家裡每個人都說好吃，有嚼勁的口感，做法也算簡單好入手，發酵時間相對短，少少糖、無油，麵香味濃，外酥內軟，組織棒棒的，健康無油特別適合新手，大推大家都來動手做貝果吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.鬆弛的步驟不要省略，不然最後底部容易烤裂。
2.捏合處一定要捏緊。
3.烤箱如果沒有發酵功能的，可以不開火放烤箱中，裡面放一杯開水，這樣的環境溫度差不多也能落在30-35度C之間。
有發酵功能的烤箱或水玻爐，直接設定發酵溫度30度20-25分鐘。
4.喜歡光滑外表的，揉麵要揉的光滑一點，或是烤好的表面趁熱噴或塗上一層牛奶，可以更有光澤度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
（氣炸鍋）4個
高筋麵粉200 克（可1/5用全麥麵粉取代）
冰糖或砂糖10克
鹽2 克
即溶速發酵母2 克
常溫水110 克
🌸依想要的份量自行倍增材料
煮貝果的糖水：
1000克清水
50克砂糖或冰糖
想更光澤可多加1大匙蜂蜜或楓糖（不加糖也可就沒有光澤感）
(Air fryer method)
200 g of bread flour, 4 portions (1/5 can be replaced with whole wheat flour)
10 g of rock sugar or granulated sugar
3 g of salt
2 g of instant yeast
110 g of room temperature water
🌸If you want to make more, you can adjust the ingredients accordingly.
Sugar water for boiling bagels: 1000 grams of water, 50 grams of granulated sugar or rock sugar. If you want more gloss, you can add 1 tbsp of honey or maple syrup (Omitting the sugar is also an option if you prefer a less glossy appearance.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #貝果 #Bagel #麵包
這個食譜好簡單，而且用氣炸鍋烤貝果的效果超讚，每一個貝果都又澎又亮的，謝謝老師分享這麼棒的食譜
老师您好！我根据您的方法，成功做到了！我试第一次时用温度210度烤，但温度不够，没什么上色，贝果都白白的。我又再试了第二次，终于成功了，非常满意！非常感谢您的分享，让我终于成功做成贝果✌️
以前在外地讀書時常買一串貝果當早餐, 先烤過再夾奶油最好吃, 一次吃兩個很有飽足感.
這是我看過接合處最平整的貝果～老師的方法很讚喔👍
太棒了，終於有貝果教程，太感謝老師了，材料簡單，又容易上手，手癢要馬上做看看🤗❣️
好吃 ！ 還自帶一些甜味
👍👍👍👏👏👏
正在做唷！發酵中，待會兒看看成品
超喜歡吃貝果~
收藏了，一定要試做看看 !!!
依老師 配方及手法每次做都很讚，最近冬來發酵時間不足，請問老師冬天如何調整發酵時間～愛妳喔
老師 請問
蓋濕布要鬆弛多久
等好久了～做貝果真的很好玩，下次嘗試老師的配方
好讚，很愛吃貝果
老師教的好有層次步驟
謝謝
想請問老師用的是那個牌子和型號的氣炸鍋，謝謝🙏
可造一個用是增肌減脂，健身用的乳酪版本的嗎？
謝謝妳好詳細哦！
請問您有製做過米穀粉版的貝果嗎？也想學！
老師您好~ 想請問一下 如果想要偏軟或偏嚼勁，可以從哪裡的比例下手呢?謝謝!
今天試作貝果現烤的真的很好吃但是遇到小狀況，問題:最後當貝果麵團放置發酵箱完成後(準備燙糖水)底下墊的烘焙紙因發酵黏住了慢慢撥開麵團變醜醜的再燙過就定型所以考出來有一面就很醜但是不影響口感是好吃的
試試看連紙一起丟進去，遇水分離就可以把烘焙紙給拿起來了！
請問可以在分割發酵後直接在中心戳一個洞代替嗎😂
製作過程有兩個狀況想請問老師，麵糰在案板擀開的時候會嚴重沾黏不好拿起但看你的影片是很好操作的，是我的麵糰太濕潤嗎？需要灑點手粉嗎？ 另外煮貝果的糖水我還另加楓糖也按時間操作但烤出來的顏色並沒有明顯的光澤 ，請老師解惑 。 不過成品還是非常有嚼勁好吃的，自己做真的便宜又好吃😋
麵粉含水量多少有不同，比較溼可以稍微撒點手粉防沾黏沒問題
老師，請問我用氣炸鍋烤出來的貝果 為什麼底部都不會上色呢？😅😅
how to stop bagels from sticking to paper when baking?
今天做了真的簡單又好吃 但烤出來並沒有光澤 請問燙糖水的布驟可以直接換成塗蜂蜜或糖水嗎？
糖水有另外加1大匙蜂蜜嗎？
或試試剛出爐時直接表面塗一層牛奶
細節可以點進資訊欄的文章
沒加蜂蜜 下次再試試看 謝謝老師❤
老師您好，請問貝果可以用免揉方式處理嗎？
請問～水煮完20 秒後可以放涼放冷凍保存，在吃以前才拿出來放氣炸鍋現烤嗎？ 8:15
老師，我的麵團沒有發大，出了什麼問題嗎😢😂
老师您好，请问煮贝果时，是用小火吗？
老師~想請問一下貝果用210度上下火烤了120分鐘，但是表面都沒上色，繼續烤了10分鐘，麵團裡面就很扎實(沒什麼孔洞也不Q了)，大概是哪個環節出問題呢?
是否沒有煮糖水？或糖水減糖呢？
請問揉麵糰的機器是哪一台呢？謝謝
請問烤好放涼表面是皺巴巴的不會呈光滑面是什麼原因導致的呢？謝謝
通常是稍微發過頭，或整形時排氣不徹底
看很簡單 我做，烤好會沾紙
老師～想知道攪拌機是什麼牌子❤️謝謝你
百靈手持式攪拌機機的配件
請問烤箱溫度210度有分上下火嗎？
上下火我習慣設定相同
原來貝果製作可以水煮或直接烤...，還以為都要先水煮再烤...
老师汽炸锅温度调多少呀？
最高溫，通常是200度C
請問老師酵母用那個牌子的呢？
我用法國燕子牌
看你吃就好好吃呢
您的聲音，很好聽！若能多注意“咬字”（捲舌音，不捲舌音），就更好啦！
例如：“收口處”，成品，
收，處，成，是捲舌音
還特意去聽老師捲舌，她該捲舌都捲舌啦！是不是聽錯吖，她已經是YT料理界口條咬字最清楚的😅
請問老師這牌子氣炸鍋好用嗎
好用我蠻喜歡的
請問氣炸鍋是什麼牌子的？謝謝
家裡沒有氣炸鍋怎麼辦啊😢
至少要有烤箱喔！
美女
順序也太奇怪
失敗
請問老師，，酵母要用低糖還是高糖的？？